פאי "שוקולד שוקולד" (סטבה DD1)

פאי "שוקולד שוקולד" (סטבה DD1)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
פַּאִי
ביצים	6 יחידות
שוקולד מריר (מינימום 50%)	250 גרם
חמאה	130 גרם
סוכר	150 גרם
קמח	50 גרם
מלח	קַמצוּץ
קוֹנִיָה
שוקולד שחור	100 גרם
מים	30 גרם
סוכר	50 גרם
חמאה	20 גרם

שיטת בישול

• אני ממליץ לכולם לבשל את הפשטידה הזו. זה דומה לפראג הסובייטית שלנו, אבל עדין יותר.
• מההתחלה אנחנו מכינים את העוגה עצמה.
• הפרידו בין הלבנים לחלמונים.
• מקציפים את הלבנים עם קורט מלח עד לקבלת קצף קר.
• שוברים את השוקולד המריר לחתיכות וטוחנים אותו בבלנדר או מסוק.
• באמבט מים ממיסים את השוקולד עם חמאה, הטמפרטורה הרצויה היא 40 גרם.
• אנו מעבירים לקערת המיקסר ומוסיפים סוכר וחלמונים, מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
• מוסיפים קמח ומערבבים.
• קח קערת חלבונים וערבב בעדינות את מסת השוקולד. עשיתי את זה בקנווד במהירות אחת.
• משמנים את קערת הטפלון בחמאה ויוצקים את הבצק.
• אנו סוגרים את המכסה ומפעילים את מצב הדייסה, לוחצים על 0.3 למשך שעה אחת 10 דקות.
• לאחר סיום המצב, אנו מחכים שהטמפרטורה תרד ל 95 ותפתח את המכסה. העוגה רכה מאוד ולחה, כך שהיא מאוד טעימה איתה.
• 
• בזמן שהעוגה נאפה מכינים את הציפוי.
• שוברים את חפיסת השוקולד לחתיכות וטוחנים אותה באמצעות בלנדר או צ'ופר.
• מעבירים לסיר, מוסיפים מים וסוכר ומבשלים 15 דקות ל 100 גרם, אל תשכחו לערבב. אין צורך לכסות במכסה !!!!
• לאחר 15 דקות מוסיפים חמאה ומערבבים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
• שמנו את הפשטידה שלנו על צלחת ושופכים אותה עם ציפוי, מחלקים אותה בזהירות !!!
• 
• 
• 
• 
• העוגה מוגשת חמה עם כדור גלידה !!!
• בתיאבון ובוקר טוב לכולם !!!

תוכנית בישול:

דַיסָה

הערה

המתכון לקוח מתוך ספר המתכונים של Thermomix.

אה, איזו עוגה !!! תופס את העין . מאשה, תודה על המתכון, אני בהחלט אבשל אותו

משון! ולמען האמת שוקולד שוקולד! כל כך הרבה שוקולד, ואפילו המריר האהוב עלי!
אני בהחלט אנסה. יתר על כן, אהבתי את פראג! זה בשבילך!

הדבר היחיד הוא שהרבה כלים מתלכלכים))
אבל זה לא מפחיד כשהתוצאה היא עוגה כזו)

מחית, פשטידה נפלאה. אנסה.

טניה, תנסי את זה, פתאום את אוהבת את זה)
אגב, בשטבה אהבתי את התוצאה הסופית טוב יותר. בסטדלר היה יבש והמילוי היה צריך ללכת.
וכאן אתה לא צריך שום דבר, זה נהיה רך.

טניה, תנסי את זה, פתאום את אוהבת את זה)
אגב, בשטבה אהבתי את התוצאה הסופית טוב יותר. בסטדלר היה יבש והמילוי היה צריך ללכת.
וכאן אתה לא צריך שום דבר, זה נהיה רך.

אני בהחלט אנסה, הילד שלי אוהב שוקולד.

זה פשוט מפל שוקולד - כל כך יפה!
אני יכול לדמיין כמה זה טעים.
חבל שמשפחתי לא אוהבת מוצרי מאפה שוקולד. אבל יום אחד אני אעשה את זה, זה רק כמה חובבי הלם שיתכנסו ...

אני אלך עכשיו ואעשה את זה! עבורי המילה CHOCOLATE היא כמו מילת קוד, פקודה לפעולה

לנה, יאללה !! אנחנו מחכים לדיווח הצילום !!

מחית, את צריכה 50 גרם קמח שוטף?

מרוסיה, פאי מדהים! תודה על המתכון!
יש לך קנווד ??? איזה מהם אז?

אירין, כן, רק 50 גרם) כולם כאן שומרים על קצפת לבנים, חייבים להקציף אותם עד שהם יציבים!

מרוסיה, פאי מדהים! תודה על המתכון!
יש לך קנווד ??? איזה מהם אז?

ליז, כן, צילמתי את קנווד !! '
ראש הממשלה הראשי 560-080 (אם אני לא טועה), 1000W וקערה של 4.6 ליטר !!!

עכשיו הוצאתי אותו מהמקרר וחתכתי חתיכה.
זה כל כך טעים !!!!! חם טעים, אבל קר, בשבילי, טעים יותר !!

והבצק עם חמאה ובלי אבקת אפייה? האם זה בסדר גם בתנור? אני כל כך אוהבת הכל שוקו-שוקו !!!! תודה! עיניים טעימות !!!!!

כן, יש לחמם את התנור ל -180 גרם ולאפות 25-30 דקות.
הצורה המומלצת היא 22 ס"מ

נראה יפה ומפתה

אוי, תודה, כמה טעים זה !!! גם אני אעשה את זה!
והיום אפיתי "שוקולד על מים רותחים" בבוקר, יצא טוב בסטביק, עכשיו יש לי בדיוק את הבא בתור זה קסם השוקולד שלך

הלכתי להוציא את זה ...

רגע !!! הייתי רוצה לשאול על שוקולד! בנושא רב-בישול היא אמרה שהיא קונה באיקאה, ואיפה (לא שמתי לב למשהו!) - האם זה בבתי הקפה שלהם או מה? ואז סוף השבוע פשוט הולך לשם!

בבית הקפה בקופה, טמון באריזה חומה כהה ובחנות בה נמכרים מוצריהם. אני תמיד לוקח מהם שוקולד כשאני הולך לשם.

בבית הקפה בקופה, טמון באריזה חומה כהה ובחנות בה נמכרים מוצריהם. אני תמיד לוקח מהם שוקולד כשאני הולך לשם.

תודה! אני אסתכל בשני הכיוונים

הלכתי להוציא את זה ...

ואיפה הפשטידה ??? אנחנו מחכים!!

אז התכוונתי לאפות! כן, הסנאים הוקצפו היום במהירות, ובכן, רציתי מאוד עוגה !!! בוא נראה!

מרין, אנחנו מחכים לתוצאה)

הלכתי להוציא את זה ...

לא קיבלנו את התמונות))
איך זה קרה ???

היא המסה את השוקולד והכינה את הציפוי בתינוק 01, ואפתה אותו בביג רדיק 4205 (הבורשט שבושל בשטעבה). התוצאה טעימה משוקולד! בעל מאוד מאושר! אבל מבחינתי - קצת יבש, אולי חשוף יתר על המידה, אתה צריך להשקיע פחות זמן או משהו אחר! אני אנסה! בעיקרון, אין שטויות מיוחדות בתהליך! מכונת מטבח - בעוד חלום, איכשהו לא רציתי הכל ולא הבנתי למה, אבל עכשיו אני באמת רוצה - אכתוב מכתב לסנטה קלאוס, אולי עדיין יהיה לה זמן להגיע לנמען

הנה סיכום מהיר של התהליך:

מרין, כתבתי שכשאפיתי בסטדלר יצאתי די יבשה. ובשטבה זה יצא סופר, לח !!

תמונה יפה יצאה) ט

תודה, אני זוכר! לכן אני אאווה בשטעבה בפעם הבאה! וכך גם עם חלב, כמעט הכל צומצם!

היי !! אפיתי עוגה דומה, כך שתוכלו לאחסן אותה במקפיא, אני אוהבת אותה יותר מהמקפיא, היא טעימה מאוד כמו כמהין, טעם עבה של שוקולד אצילי

כן, בדיוק, זה נראה כמו כמהין)
אהבתי את זה גם יותר טוב מהמקרר) ממש על חתיכה קטנה עם כוס קפה, ממממ ... לא צריך להגיד, כמה טעים)

עד שהגעתי למחשב לקרוא, העוגה כבר נאכלה - האוגרים הזריזים שלי ואיך לאחסן אותה במקפיא! לחתוך לחתיכות? והוא לא קשוח! הם אמרו שעדיין צריך לאפות את זה!

אני שומר אותו במקפיא על ידי חיתוך לחתיכות, ובאופן מוזר, ממש מהמקפיא הוא לא קפוא, אלא סתם מוצק, אבל אפשר לנשוך - כמהין שומניות וטעימות

שנה טובה!!! תודה על המתכון! עשיתי את זה אתמול (בבקבוק), טוב, כל כך טעים! כל מה שאני אוהב, לא מתוק מדי (שוקולד 72% + שמתי חצי סוכר בזילוף) ושוקולד-שוקולד! סוּפֶּר! כולנו אהבנו את זה! תודה רבה לך שוב! אני אבשל לעתים קרובות מאוד, בהחלט!

נטליה, שנה טובה גם לך !!
אני שמח מאוד שאהבתם את העוגה))

מאשה, העוגה התבררה כסתם פצצת שוקולד !!!!!!!!!!!!!!!!!!
תודה רבה על המתכון !!!!!!!

מאשה, סוף סוף גם נכנסתי - אפיתי את ה"שוקולד "שלך. התברר טעים, רק החמות הגיעה במפתיע לבקר עם בתה. כולם שיבחו, אם כי מבחינתי טעם ביצה מעט בהיר. אבל אולי זה המקרה בביצים עצמן?

[לנה]

לנה, לא ביקרת הרבה זמן))
שמע, אני לא יודע למה אתה מרגיש ביצים)
היה לי טעם ישר של שוקולד מריר. עשיתי את זה פעמיים.
פעם פשוט חתכתי אותו לעוגות והחמצתי אותו עם המילוי, אבל בכנות הרגתי את כל הקסם של העוגה הזו.
אבל המתכון הוא רק המקורי, איך לעשות את זה, בלי שום מילויים.
אולי הביצים שלך כל כך טובות.

אפוס. אני לא יודע לאפות ולא אוהב. אבל אחרי שקיבלתי שטיביק ואחרי שקראתי מתכון כל כך נפלא, החלטתי לנסות לפנק את הבת שלי שהגיעה לחופשה.שופכים את הבצק לקערה, הפעלו את המצב שנבחר והתחילו לחכות)) כאן יש לציין כי תוך ריסוק השוקולד, הבלנדר החום נשבר. תוכנית הספירה לאחור נכנסה פנימה, במהירות חשודה. סובב את השסתום: אין לחץ. התצוגה מציגה 0.3. הסרט המצויר בקושי חם. כיביתי את זה, התחלתי הכל מחדש, התוצאה זהה. נלחמתי על המולטי-קוק במשך שעה. התנור תפוס, יש בשר לבוא האורחים. נאפה בקריקטורה ללא לחץ. כעבור שעתיים התברר העוגה, האורחים כבר ישבו ולא היה זמן לצילומים. קריבנקי, מצד אחד, התרומם יותר מאשר מצד שני, כנראה בגלל פתיחה מתמדת של המכסה והפעלת את המצב מחדש. אבל!! טָעִים! לא כל כך גבוה ולכן צפוף יותר, כולם אהבו את זה. שטביק פורק, ניקה, נראה שהוא עובד. ניתן לראות כי חיישן כלשהו סתום. זו ההתנסות הראשונה שלי באפייה. קנו גם בלנדר חדש))).

יום טוב! המתכון הזה היה במבוקשים שלי ... הרבה לפני שטבוצ'קה הופיע ... והיום ... זה קרה! .. אני ממהר עם הדו"ח ו ... לתיקונים, לעבודה נוספת על טעויות פקלה ב- DD2 , מצב קאשה .. .0.3 + 1 שעה 10 דקות ... אחרי הזמן הזה, והטמפרטורה ירדה (והיא הייתה 99 'בתצוגה ... ממש צנחה ל 95 למשך כמה דקות) ... הוסיפה עוד 30 דקות, מכיוון שהעוגה לא נאפתה ... עברו עוד 30 דקות. המצב זהה ... ואז הועבר לשפל + 110 'ו -20 דקות ... ואז שוב 20 ... ואז 15 ... עד שראיתי שהתבגרתי ... אני מבין שאני אופה במשך זמן רב, הבדלי טמפרטורה ופתיחה מתמדת השפיעו על הכל ... אני רוצה לשאול אותך באיזה מצב וכמה זמן לוקח לתנור ב- Steba DD2 הבא. זְמַן...

ותודה על נס השוקולד הזה! אנחנו נתיידד איתו ... אני מאמין בזה!

[חלוץ]

חלוץ, טטיאנה, את לא צריכה לאפות דייסה ב- DD2.
ואנחנו נאפה על מצב השפל פלוס.
הייתי שם 115 גרם למשך 50 דקות.

רק שאי אפשר לאפות דייסה ב- DD2, זה ייקח הרבה מאוד זמן.

תודה מריה ... רשמה הערות) ...
ניסיתי את זה בבוקר .. מהמקרר ... כמה זה טעים. תענוג שמימי!

והוא גם מאוחסן בצורה מושלמת במקפיא, אני טוב מאוד.
אוהב את זה ישר משם

פשוט חוויתי את גן עדן השוקולד הזה!

נצטרך לאפות גם את זה!
ב- 8 במרץ))

[מסינן]

מסינן,
אז איפה אוכל לחבר את החלמונים?

אפשר לבשל את השמנת.
עלינו לחשוב על שאלה זו)

[חלמונים]

מעבירים לקערת המיקסר ומוסיפים סוכר ו חלמונים, מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים קמח ומערבבים.

קראתי ברשלנות

נוסף יום רביעי 07 ספטמבר 2016 22:35

היה לי דלי שוקולד, רק היום התכוונתי לאפות.

ושכחתי את המתכון))

נהייתי גרוע למדי))