לחם שיפון חיטה עם שום אפוי וקרם בלסמי

לחם שיפון חיטה עם שום אפוי וקרם בלסמי

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
לבצק:
קמח מלא	180 גרם
מים	110 מ"ל
שמרים טריים	1 גרם
למבחן:
כל הבצק
קמח שיפון	50 גרם
קמח חיטה פרימיום	200 גרם
מים (33C)	170-180 מ"ל
שמרים טריים	5 גרם
מלח	כפית אחת
קרם בלסמי	1.5 שעות ל '
דבש כהה (נוזלי, לא כוסמת)	2 שעות l
שמן זית	1 כף
ראש שום גדול אחד

שיטת בישול

• 1. לבצק, ממיסים שמרים במים בטמפרטורת החדר, מערבבים עם קמח ולשים 2-3 דקות. ואז לעגל את הבצק שהתקבל, השאיר בטמפרטורת החדר למשך שעה, ואז אבק את הבצק שהתקרב מעט עם קמח מעל והניח במקרר למשך 48 שעות. מוציאים מהמקרר שלושים דקות לפני תחילת המנה הראשית.
• 2. עוטפים את ראש השום בנייר כסף ואופים בתנור עד שהוא רך. ואז מצננים, מקלפים וטוחנים עם שמן זית וקרם בלסמי.
• 3. טוחנים את השמרים שנותרו בדבש. מוסיפים לבצק תערובת מים ושמרים ומקציפים לתערובת אחידה. מערבבים קמח שיפון עם קמח פרימיום, מוסיפים מלח, משלבים עם בצק ולשים את הבצק 4-5 דקות במהירות בינונית. מוסיפים את תערובת השום ולשים עוד חמש דקות. בסוף הלישה הבצק יתאסף בלחמנייה חלקה וממרחת מעט בתחתית.
• 4. לעגל את הבצק המוגמר והשאיר לתפיחה במשך 45 דקות, ואז קפל מעטפה והשאיר עוד 45 דקות.
• 5. משמנים את מחצלת החיתוך והידיים בשמן זית, מניחים את הבצק ויוצרים כיכר. השאירו להוכחה למשך 40-45 דקות.
• 6. אופים בחום 220C עם קיטור במשך 5-7 הדקות הראשונות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -190-180 צלזיוס והביאו את הלחם למוכנות (בתנור שלי, זמן האפייה הכולל הוא 30-35 דקות). לפני האפייה, אבקו מקמח את חלקו העליון של הלחם וקצצו חתכים.
• 

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הלחם צפוף למדי, עם קרום פריך וטעם לוואי פיקנטי נעים.
מבשלים באהבה ובתאבון!

מתכונים דומים

לחם חיטה בטעם שום ועשבי תיבול (לן @ ריק)

לחם עם שום, אגוזי מלך, בזיליקום ואורגנו בתוצרת לחם (Melisa72ru)

לחם בטעם שום (xoxotyshka)

נאה! מרין, האם לשום יש טעם וריח חזקים?

[מרישה!]

זה לחם, מרישה! ריחני, יפה - נס!
קרם בלסמי מתוצרתנו ומה הטעם של הלחם? מתכון מעניין מאוד. תודה ששיתפת אותנו איתנו!

[טאניושה]

טאניושה, לא, אין טעם וריח בולטים של שום. יתר על כן, הוא אפוי ומעניק ללחם טעם שונה במקצת. ובשילוב עם קרם בלסמי, זה עובד, לדעתי, טוב מאוד.

מרישה
קרם בלסמי שנרכש, הביאו לי במתנה סט מכמה סוגים (גם רגילים וגם עם תוספות ארומטיות שונות). ללחם טעם עשיר עם חמיצות קלה.

[מרינקה]

מרינקה, תודה על התשובה, עלי לנסות עם שום אפוי. אני אוהב קרם בלסמי, אני משתמש בו לעיתים קרובות

[טאניושה]

טאניושה, נסה זאת. אני לא אוהב את טעם הלוואי של השום, אבל כאן התחושות שונות לחלוטין. ולמרבה הפלא, הארומה והטעם מרוכזים איכשהו בקרום.

[מריש]

מריש, לחם יפה !!! קראתי כאן ספר על שום, היה גם מתכון עם שום אפוי. כל הכבוד, ה 'ניסה זאת.

[קסיושה]

קסיושהתודה על ההלל! איכשהו התאמנתי למתכון הזה הרבה זמן, אבל אפיתי ולא התחרטתי.
הבעל אמר: "זה כן!" אמצעים מרוצים. הוא לא אוהב לחם עם קמח שיפון יותר מדי, אבל זה אכל בהנאה.

מרינה, אתה קוסם!

[אירישה]

אירישה הביכת אותי לגמרי

[מרישנקה]

מרישנקה, לחם מעורר תיאבון מאוד! שימו לב אבל אני שוב חסום. מה זה קרם בלסמי?

מריש, תוכלי להחליף את הקרם הזה במשהו או פשוט לעשות את זה בלעדיו? אפילו לא ראיתי אותו, אין לנו כל כך טוב

[נטשה, לריסה]

נטשה, לריסה : נשיקה: אני מאוד שמח שאתה מעוניין בלחם הזה.
קרם בלסמי הוא רוטב על בסיס חומץ בלסמי. יש גרסה קלאסית, יש בהיר, ורוד, עם טעמים שונים (תאנים, פירות יער, כמהין). הוא נמכר כמעט בכל סופרמרקט, בחלק בו מוצגים סוגים שונים של חומץ, שמן זית וכו ', ניתן להזמין בחנויות מקוונות. ואתה יכול לעשות את זה בבית.
יש מנהל יש מתכון נהדר
כאן.

וכך נראים הבקבוקים שנרכשו.

מרינה, אתמול התחלתי לכתוב לך מכתב תודה על הלחם הטעים המעולה - האינטרנט כבה. אז אני מתחיל מחדש. תודה על הבר של האבא. טעמו ברור באופן ספציפי, אך בשילוב עם קמח שיפון, שום אפוי ורוטב בלסמי צריכים לשחק. אני לוקח את זה לסימניות ומקפיד לאפות אותו.

[נטשה]

נטשה, תודה, יקירה על המילים הטובות!

טעמו ברור באופן ספציפי, אך בשילוב עם קמח שיפון, שום אפוי ורוטב בלסמי צריכים לשחק.

נטשה, לא הייתי קורא לטעם ספציפי. זה לחם עשיר (כביכול). לחם עם קמח מלא תמיד הוא ריחני מאוד, ובנוסף קמח שיפון ותוספים פשוט מעשירים את הזר. נסה שהלחם ייצא נעים לבבי.

[ימי]

ימי הלכתי לאדמין, אחרת רציתי משהו כזה, רק במלוא הדרו, עם כל התוספים

[לריסה]

לריסה, בחייך! לטניה יש תיאור נהדר של הכל! ותהליך הבישול אינו מסובך
והשמנת שימושית לא רק ללחם הזה, אלא גם בסלטים, בקינוחים

[מרישקה]

מרישקה, אוי מאוחר ראיתי !! היום נסעתי לעיירה שכנה וקניתי חומץ מפונטי בסילפו. הייתי מכיר גם את הקרם!

[נטשה]

נטשה, חבל כמובן אבל שום דבר, אבל עכשיו אתה תהיה חמוש במלואו!

איגי, עדיף מאוחר מאשר אף פעם לא!

זה בטוח!

מנהל, למה להכניס אותו למקרר לתקופה כה ארוכה ותוכל לאפות אותו מיד, ללא הגהה זה במקרר?

מנהל, למה להכניס אותו למקרר לתקופה כה ארוכה ותוכל לאפות אותו מיד, ללא הגהה זה במקרר?

שאלה עבורי, אנסה לענות
בצק סמיך מוציא למקרר, ובזמן שהוא נמצא בו, כמו בבצק, מתרחשים תהליכי הבשלת בצק השמרים, וקצת מחמצת מתקבלת תוך 48 שעות, הבצק מתחיל להתחמם במובן הטוב. של המילה. על פי עיקרון זה מכינים בצק חמוץ ישן ועליו מתקבל לחם טעים מאוד.
אפשר לאפות אותו מיד על בצק טרי, אך טעמו של הלחם יתגלה כ"תפל "יותר, אם יורשה לי לומר זאת.

טטיאנה, תודה רבה על תשובתך המהירה. רציתי לאפות את זה היום - ממש אהבתי את זה, אבל עכשיו אני רואה שהכל צריך להיעשות על פי הכללים. אז אני אעשה זאת.

לבסוף, הידיים הגיעו ללחם הזה! : girl_dance: טוב, טעים מאוד! אפוי על אבן עם אדים.


תודה על המתכון. אחזור. לחם ריחני!

[אנג'לה,]

אנג'לה, איזה לחם מדהים! אתה לא יכול להסיר את העיניים מהתמונה! תמונות טעימות כאלה שלפחות רצות למטבח ומתחילות את הבצק! אני מאוד שמח שאהבתי את זה!
אנג'לה, בריאות טובה ואוכלים בהנאה! תודה רבה על דיווח תמונות שכזה!

מרין, תודה על הלחם. : ורד: אני רוצה לישון, אני מת, אבל אני הולך לענות את הבצק. הנה הקודם שלי. טוקה צילם בלילה, הצבע מוזר.