יצרנית הלחמים Polaris PBM 1501D (ביקורות ודיונים)

[נטליה,]

נטליה, שמור על האגרופים! תן לכל להסתדר !!! אני ממש ממש מאחל! (אחרי הכל "בעלי החיים" האלה הם כה קפריזיים.)

בולושניק, בחרו כל מתכון למאפים קצרים ולשו במצב "פסטה". כבה ברגע שהוא מתערבב. לאחר מכן, אופים את העוגיות או מקררים את הבצק לפני האפייה (תלוי באיזה מתכון). בצק לחם קצר לא אוהב ידיים חמות, ולכן לישה ב- C / P צריכה להיות טובה בשבילו.

עכשיו אני מנסה ללוש על פי מתכון קלאסי (משפחתי), אבטל את המנוי קצת אחר כך - מה קורה

משהו כזה
עוגיות תוצרת בית
3 ביצים
1 כוס (200 גרם) סוכר
1/5 כפית סודה לשתיה
200 גרם. חמאה (לא מרגרינה !!)
600 גרם. קמח
טוחנים ביצים וסוכר עד להלבנה, יש לי בלנדר עם מצורף למטרפה, אבל אפשר להשתמש גם במיקסר. יוצקים לדלי גדול (עדיפים 2 סקופים). יוצקים קמח, מוסיפים סודה (למה, תאנים יודעות, אבל אנחנו אופים ככה כבר 20 שנה). מפוררים את החמאה המרוככת. ללוש במצב "הדבק".
מרדדים את הבצק לעובי 5-7 מ"מ. חותכים באופן שרירותי, אופים 20 שלום. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס
בתאבון!

אני אוהב מאוד בצק לחם. יש לך עוגיות טעימות.

השם השני הוא מותניים להתראות

הנה לבנה שהוצגה על גבי wort kvass. הגג לא התמוטט, הוא פשוט נעשה שטוח
הטעם לא רע, כמעט כמו "חנות"
מתכון
2 כפית שמרים יבשים
225 גרם. קמח חיטה
325 גרם. קמח שיפון
1.5 כפית. מלח
2 כפות. l. שמן צמחי
4 כפות. l. וורט קוואס נוזלי
1 כף. l. דבש נוזלי
כפית אחת כוסברה
כפית אחת כמון
330 מ"ל. מים + 70 מ"ל. מים רותחים
לדלל דבש וורט ב- 70 מ"ל. מים רותחים, שופכים לדלי מים נוסף על פי הטכנולוגיה של HP שלנו. מצב מס '6 "שיפון"
לא הוספתי עשבי תיבול (לא חובבן), אלא אם מישהו רוצה להוסיף אותם למים רותחים
של. רצתי בשמרים Saf-Levure (לפני הרגע הזה) עובד טוב

קנינו כאן קלמנטינות, כל כך בהירות, יפות .... ובכן, ניקיתי אחת, ניסיתי אותה ו ... לימונים מפתיעים מעשנים בעצבנות בשוליים! מה לעשות, לא לזרוק את אותו הדבר (למרות שהמחשבה הזו הייתה הראשונה) ואז עלה לך כי יש מצב JAM !!
500 גרם. מנדרינה קלופה
150 גרם. דומדמניות קפואות (נמצא במקפיא)
350 גרם. סוכר
מינדרין ודומדמניות טוחנים בבלנדר, יוצקים לדלי, מוסיפים סוכר, כולל. מצב ריבה
בתאבון!

הנה לבנה שהתבררה

לא הייתי קורא לזה לבנה. עינתי אנשים כאן הרבה זמן עם לבנים כאלה
אביע את דעתי הבלתי מורשית: תוכנית "שיפון" ארוכה מדי, הלחם עולה מהר יותר, ולכן אני קוטע אותו קודם ומניח אותו לאפייה ברגע שהלחם גדל. ועכשיו הכל בסדר עם הגג

[נטשה,]

נטשה, ואני לא מפריע לתוכנית, אני פשוט אופה בתכנית מס '3 במהירות. אבל אני מוציא את השכמות מיד לאחר הלישה. זה יוצא טוב מאוד. אמנם יהיה קל יותר להשתמש במצב הניתן לתכנות, אבל אני עצבני, כי במספר 3 זה יוצא טוב.

בולושניק, חיטת השיפון שלך היא בכלל לא לבנה, אלא חתיכת לחם טובה (אני מסכים לחלוטין עם נטשה). לעיתים נדירות אתה יכול לקבל גג קמור ביצרן לחם, כמו בלחם לחנות. לשם כך צריך לרקוד הרבה סביב הבצק או להוסיף הרבה קמח חיטה (כלומר לאפות חיטה-שיפון). לעצמי החלטתי לא לדאוג בכלל לגג, מכיוון שאני אוהב את טעם הלחם, אז זה טוב... (אם כי, בהתאם למצב הרוח שלי, אני מתעסק בכמה מתכונים ומשיג יופי.)
הגעת לריבה בצורה מושלמת. בישלתי בקנווד הרבה סוגים שונים. אהבתי את זה. בפולריס איכשהו עדיין לא התכנס. : girl_pardon: החוויה שלך בהחלט תועיל לכל עקרות הבית ובעלי הכיריים שלנו.

גבירותיי יקרות, אני מאוד אסירת תודה לך על שבח המאמצים העלובים שלי
לנה, אם אני מבינה נכון, אז תטען את המרכיבים באותה הדרך אבל תאפה על מצב מס '3?

כן. הבנת את זה נכון. :) הנה דוגמה ללחם שלי במצב מס '3:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402737.0
חיטת השיפון שלך לא תצא גרועה יותר בתוכנית זו.

האם אני מבין נכון את האלגוריתם?
1. בחר במצב מס '3
2. עקוב אחר האצווה
3. הסר את המשוטים
4. המתן לסיום התוכנית

[בולושניק,]

בולושניק, הכל נכון באלגוריתם (רק מספר 3 "מָהִיר", הוא נבחר על ידי כפתור "צבע הקרום".). נסה זאת!

לאנה, אני מצטער להיות טיפשה, אבל איזו תוכנית היא "שיפון" או "דגנים מלאים"? הבנתי לגבי "אפייה מואצת"

"חיטה מלאה".

ברוך הבא, בואו ננסה

[בולושניק]

אפיתי את הלחם הזה, טעים מאוד! בולושניק, רק בפעם הראשונה שגם הגג היה שטוח.שלנהואז צמצמתי את השמרים וקיבלתי גג עגול

כן, בגדול, המראה, הברקודה שאתה תופס, אינו חשוב, מאפייני הטעם של המוצר הם מלכתחילה. אבל פרפקציוניזם כלשהו שהפך לטבע במשך 25 שנות שירות בחיל הים קשה להתאושש ...

[בולושניק]

ערב טוב!
בולושניק, יש לך לחם יפה!
אלנה לקחה את המתכון בסימניות, אנסה אותו בסוף השבוע.
המחמצת שלי עומדת ללא תנועה, לא תסיסה, מה שמרגיז אותי מאוד
אתמול אפיתי פשטידה בתנור, אבל בישלתי את הבצק ב- C / P - מאוד אהבתי את הבצק (על קפיר), רך, אוורירי, אבל אני לא יכול לאכול עם שמרים יבשים ואני לא יכול לאפות, היום הוא צרבת כל היום וכבד במערכת העיכול

כן, בגדול, המראה, הברקודה שאתה תופס, לא חשוב

מה עם עניין ספורטיבי? ובכן, להיות.

[נטליה,]

... אבל אני לא יכול לאכול עם שמרים יבשים ואני לא יכול לאפות, היום צרבת כל היום וכבד במערכת העיכול

נטליה, לכן אני אופה רק עם שמרים לחוצים. האם תרצה לנסות את זה?

טאשה 1111-נטשה, אני שמח שהגג לא ישר !!!

[שלנה]

שלנה, לנה, כן אפיתי לפני C / P על לחוצים, וביום שבת אפיתי לחם מסננת על בצק - יצא יפה וטעים, רק נתתי לו אדמוני בתנור שוב לאחר האפייה (במשך 5 דקות מתחת לקונווקטור) . ואתמול בעלי רצה את שולי הפשטידה - אז הייתי צריך להתחיל את הבצק בשמרים יבשים, הוא עלה היטב והיה טעים. בעלי בסדר, אבל השמרים האלה לא מתאימים לי.

[נטשה,]

נטשה, קראתי על השפעה כה לא נעימה של שמרים יבשים לפני זמן רב בפורום שלנו בנושא "שמרים" (אם אני לא טועה). יש בעיות בלבלב. לחוץ עדיף.

[שלנה]

שלנהכן, לן, אבל עדיף לסרב להם לחלוטין
לנה, אפתת לחם רזה על מים מינרליים? ב- X / B שלנו באיזו תוכנית עדיף לנסות את זה? (פרסם בקרוב, חושב על התפריט מראש)
ויש לי גם שאלה לגבי יוגורט: מעולם לא בישלתי אותו בעצמי, אבל כאן קניתי תרבויות פתיח של Vivo, אני ממש רוצה לנסות את זה. על פי המתכון שאתה נותן על Activia - האם זה יתאים מ- Vivo?

[נטשה,]

נטשה, מעולם לא הכנתי יוגורט עם מחמצת כזו. עכשיו אני משתמש באוויטליה לרוב. אבל אני מכינה את המתנע של האם במולטי-קוקר, כי זה לוקח 12 שעות לעמוד, וב- MV זה יותר נוח לי.
הסתכל על ההוראות. הם כותבים שהוא מותסס במשך 4-6 שעות. זה אומר שאתה יכול לעשות את זה ב- C / P שלנו, אתה רק צריך לצפות בתסיסה. ברגע שהוא מתעבה, הטה את הצנצנת מעט, אם המסה הומוגנית, היוגורט מוכן. מכניסים למקרר לכמה שעות ואז מגישים.
לחם מים מינרליים מהפורום שלנו? האם משתמשים בשמרים? במידת האפשר, ספק קישור למתכון בכדי שתוכל לנווט בתוכנית האפייה.

[לנה]

לנה, בפורום שלנו לא מצאתי לחם כזה, מתכון מהאינטרנט. לא משתמשים בשמרים. אמנם, לנה, המחמצת שלי החלה להתערבב, אולי להוסיף כמה כפות למתכונים האלה?!
על החמץ: אתמול כל היום חששתי שהוא לא יגדל - הוא לא נדד!
בערב (זו כבר הייתה האכלה רביעית, המחמצת על קמח השיפון) מחולקת לשלושה חלקים והאכילה כל אחד מהם בדרכים שונות - האם יש לחיות לחיים?!
באחד גם קמח שיפון + מים, 50 גרם כל אחד
בשני, 2 l. הרקולס, 2 כפות. l.דיללתי קמח כוסמת וקפיר ישן עם מעט מים (בלי לשקול, איפשהו קראתי פחות קנאות, בעין)
ובשלישית הוסיפו 50 גרם קמח חיטה ו 50 גרם מים

בבוקר אני צופה שכל השלושה פעילים !!!! בערב אני צריך לנסות לאפות, אבל איפה אני צריך כל כך הרבה חמץ?! אני אופה לחם 1-2 פעמים בשבוע, יש לנו מספיק.

אז, בערך בבצק מצות. ברור שזה יכול להיות בתנור, אבל יכול לנסות ב C / W, פשתן? ועכשיו האצווה מבלבלת אותי, אני מביא את טכנולוגיית הבישול.

בצק חיטה בלתי מוצא על מים מינרליים

250 מ"ל מים מינרליים מוגזים (אסנטוקי, בורג'ומי וכו ');
2 כפית סהרה;
כפית אחת מלח;
2 כפות. l. שמן צמחי (מזוקק);
רחוב 2-2.5 קמח;

אפשרות שנייה
0.5 ליטר מים אלקליין מינרלים מוגזים ("בורג'ומי" או "אסנטוקי").
3-4 כוסות קמח עם סובין,
1/4 כוס שמן זית
2 כפית אבקת חלב וזרעים חריפים (למשל כוסברה, כמון) לפי הטעם.

את הקמח תחלוב תחילה במחבת יבשה, מנפה ומערבב עם מרכיבים יבשים. ואז שופכים בהדרגה סודה קרה מאוד, תוך ערבוב עדין. את השמן הצמחי מוסיפים ממש בסוף.
ואז מכניסים את הבצק לתבנית ומניחים לחצי שעה - לתפיחה. במהלך תקופה זו עליכם לחמם את התנור מאוד. הלחם יאפה בתוכו כ- 25 דקות, ולאחר מכן כדאי לשים את התנור על המינימום ולהשאיר את הלחם שם למשך חצי שעה נוספת.
לאחר הוצאתו מהתבנית מכסים את הלחם במפית ומעליו בניילון. אחרי שעה וחצי אפשר לאכול את זה.
ובאשר ליוגורט, אני צריך לעשות את זה לסוף השבוע, עדיין לא התעמקתי בזה. איפה קונים אביטליה ומה תרבות המתנע של האם? האם זה אומר אותו דבר כמו לחם? כלומר נצחי שמאוחסן במקרר או לבשל אותו בכל פעם?

[שלנה]

עכשיו אני משתמש באוויטליה לרוב.

שלנה, אביע את דעתי. נראה לי שזה לא היוגורט שיוצא ממנו, אלא יותר כמו קפיר מילדות (טוב, שלי), כמו זה שננער מהבקבוקים בקושי.
14. נטלי, אני מכין יוגורט ב- MV, בתור התחלה אני משתמש ביוגורט טבעי מהחנות. לא מצאתי מנות יוגורט בבתי המרקחת שלנו.

אבל אני מכין את מחמצת האם בסיר איטי

ואני בדיוק כמו שכתוב בהוראות: אני עוטף את זה בעיתונים ובשמיכה. ובכן, אני אומר את זה הרבה יותר חם: הכל בסדר

קראתי על השפעה כל כך לא נעימה של שמרים יבשים לפני זמן רב בפורום שלנו בנושא "שמרים" (אם אני לא טועה). יש בעיות בלבלב. לחוץ עדיף

שלנה, יכול להיות מפורט יותר (לא נמצא). ככה זה מוזר בעיניי ... אכלנו לחם מהחנות הרבה מאוד זמן, ובכן זה שהיה מפעל. האם שם הם אופים לחם עם מחמצת? אני לא חושב שכן.

יש בעיות בלבלב

היא בכלל לא, מ 'ב'. זה אינדיבידואלי. אחרי הכל, יש בעיות בקיבה מלחם חם טרי (וגם צרבת וחומציות ...) אני מתנצל על החלק העליון.

[14. נטלי]

ואז קניתי תרבויות Vivo למתחילים

14. נטלי, מה כתוב על מחמצת זו?

[נטשה]

יכול להיות מפורט יותר (לא נמצא). ככה זה מוזר בעיניי ... אכלנו לחם מהחנות הרבה מאוד זמן, ובכן זה שהיה מפעל. האם שם הם אופים לחם עם מחמצת? אני לא חושב שכן.

נטשה, באמת שלא קראתי בפורום זה, קראתי ואספתי מידע על אכילה בריאה הרבה זמן ונתקלתי בשמרים ...
ובפורום שלנו יש
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=566.60
לגבי Vivo, הקלד את המחמצת במנוע חיפוש, יש להם מחירים באתר שלהם ובאילו ערים מסתכלות על הרשת שלהן. בעיר שלנו המוצרים שלהם נמכרים.
על לחם בחנות - אז הנקודה היא שכל מה שנאפה טרי נראה לעין. כשאני בדיאטה אני אוכל רק לחם מיובש, שיפון ו-40-60 גרם ליום, לא יותר. ובשבועיים האחרונים משהו נעשה אמיץ - התחלתי לאכול הרבה קמח, אתה צריך להפסיק

אני יושב ותוהה אם ניתן יהיה לבשל ... קטשופ ב"מצב ריבה "ב- HP שלנו. בתבשיל אני תמיד מקבל סוג של מויאין ואז ערבוב וחדירה ... מה אתה חושב?

מה אתה חושב?

אני יודע שמכינים ריבת עגבניות

ככה, חיטטתי באינטרנט - מסתבר שאני לא חלוץ, יאנדקס הוציאה מיד תריסר מתכונים. טוב, בסדר, קל יותר לעבור על המסלול המשופע, לא תשתול

[בולושניק,]

בולושניק, בהחלט ניתן להכין קטשופ אצל יצרנית לחמים. ולרעיונות חדשים ליצירתיות שלך, אני ממליץ על הקטע "בישול בתוך לחם":
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=308.0

שלנה, אביע את דעתי. נראה לי שזה לא היוגורט שיוצא ממנו, אלא יותר כמו קפיר מילדות (טוב, שלי), כמו זה שננער מהבקבוקים בקושי.

נטשה, בני ואני אוהבים את היוגורט הזה. משום מה זה בכלל לא מזכיר לי קפיר. אבל אני עושה זאת תוך הקפדה על טכנולוגיה. אני זוכר שאיכשהו כן, זה יצא לא מוצלח (אולי החיידקים מתו) ונראה כמו קפיר. וכך זה יוגורט. קשרתי לגמרי עותקים של חנויות. אין טבעיים, משהו מתווסף בכל מקום או מטופל תרמי. הצבתי מטרה: לא רק להשיג טעם נעים, אלא גם לשפר את בריאותך. לכן, אביטליה מתאימה לי.

ובנוגע ליוגורט, אני צריך לעשות את זה לסוף השבוע, עדיין לא התעמקתי בזה. איפה קונים אביטליה ומה תרבות המתנע של האם? האם זה אומר אותו דבר כמו לחם? כלומר נצחי שמאוחסן במקרר או לבשל אותו בכל פעם?

נטליה, מחמצת זו נמכרת בבתי מרקחת רבים. אני קונה בבקבוקים נפרדים (זה עולה 70 רובל), אני מכין יוגורט ראשוני (זה התסיסה של האם), עומד על 40 מעלות. 12 שעות. ואז אני מוסיפה 2 כפות עבור 0.5 ליטר חלב. l. את החמץ שנוצר וקבלו יוגורט. מחמצת האם מאוחסנת עד 18 יום, כלומר היא אינה נצחית.
כאן תוכלו לקרוא עליה ועל תסיסות דומות אחרות ליוגורט:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
נטשה, קראתי את המתכון ללחם עם מים מינרליים. מעניין. הייתי מנסה לאפות אותו במצב מתוכנת. אני חושב שזה יהיה הכי קל. אם רק הייתי מגדיל את זמן האפייה ל -40 דקות. לקחת את הסיכון? איך תרבות המתחילים שלך? כבר אפתם משהו?

["שאלות ותשובות על מחמצת"]

אני חושב שזה יהיה הכי קל. אם רק הייתי מגדיל את זמן האפייה ל -40 דקות. לקחת את הסיכון? איך תרבות המתחילים שלך? כבר אפתם משהו?

אני אקח סיכוי קצת אחר כך, לנה! תעזור? נדון איתך אילו פרמטרים להגדיר?

איך תרבות המתחילים שלך? כבר אפתם משהו?

לנה, תודה! תרבות התחלה - יופי האהוב, כבר כתבתי עליה "שאלות ותשובות על מחמצת" והראה לה תמונות, רק איש עוד לא ענה לי ...
לנה, אני כבר אופה לחם שיפון עם סובין וגרעיני דלעת, אני חוששת! הוא עלה 2.5 פעמים בתרבית מנה ראשונה אחת, ולא הוסיף שמרים, אם כי מומלץ אם תרבות המתנע היא צעירה.

וגם את גבינת הקוטג 'שמתי בצורה קרה! הנושא של אלכסנדרה בנושא אכילה בריאה הוא ממצא אמיתי, אני מאוד שמחה !!!!!

[שלנה]

שלנה, לנוצ'קה, אבל שאלתי על מחמצות בבתי מרקחת - עד שמצאתי אותם. מחר בעבודה אקרא את ההתייחסות שלך, תודה על המידע, עכשיו אקשור מעט בזמן שהלחם נאפה.

[שלנה]

על אודות! החלטתי גם לסרוג, אבל קצת אחר כך.
מעניין איזה סוג של לחם אתה מקבל?!

שלנה, יכול להיות מפורט יותר (לא נמצא). כמה זה מוזר לי ... אכלנו לחם מהחנות הרבה מאוד זמן, ובכן, זה שהיה מפעל. האם שם הם אופים לחם עם מחמצת? אני לא חושב שכן. היא לא הכל, מ 'ב'. זה אינדיבידואלי. אחרי הכל, יש בעיות קיבה מלחם טרי טרי (וגם צרבת וחומציות ...) סליחה על החלק העליון.

נטליה, לחם המפעל מיוצר עם שמרים לחוצים ולחם שיפון עם מחמצת. אנחנו לא לוקחים בחשבון את הלחם שנאפה במאפיות קטנות, מכיוון שהטכנולוגיה לא נצפית שם.
אנחנו אף פעם לא אוכלים לחם חם ופשטידות, אז זו לא הסיבה.
הרבה זמן נכתב על היתרונות המפוקפקים של שמרים במשך זמן רב, נטשה-נטאלי 14 נתנה קישור טוב, תסתכל. אבל אם תבחרו בשמרים, אז שמרים לחוצים בריאים יותר מכל שמרים יבשים. הרבה נכתב על כך בטמקו שונים. אם אמצא אותו, אתן לך קישור.
עד כה מצאתי את דעתה של אלכסנדרה רק (אדם מכובד ומנוסה לא רק בפורום שלנו):
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3043.0
וקראתי על זה גם ממנהל. אתה יכול לשאול אותם שאלה לגבי שמרים לחוצים - הם יענו בצורה מיומנת יותר ממני.

[הרכב:]

על אודות! החלטתי גם לסרוג, אבל קצת אחר כך.

גדול! אז יש לך גם תחביב - סריגה?! נחמד לפגוש אנשים דומים !!!

אני מדווח על לחם:
מתבייש להראות משהו, הפנקייק הראשון הוא גושי
הייתה לי בעיה: התאמתי קדירת אלומיניום לאפייה בתנור וקניתי קדירה למטרה זו! אז בין אם הבעיה היא שזה חדש, או שהמחמצת עדיין צעירה, או מה העניין, אבל הלחם שלי בולט, מלקט אותו חם, חותך אותו בין הקירות בסכין ושובר את כל הקרום - כל כך פוגע!
אבל אני אראה לך מה יש, לישה בכותנה, הבצק היה מאוד דביק ומים, נראה לי, אבל עד עכשיו לא שיניתי שום דבר:
הרכב:
קמח שיפון קלוף 250 גרם
קמח שיפון מלא 250 גרם
קמח חיטה 150 גרם (והוסיפו 2-3 כפות עם שקף בתהליך הלישה)
קמח תירס 2 כפות. l.
קמח כוסמת 2 כפות. l.
סובין שיבולת שועל עם סלק 2 כפות. l.
זרע דלעת
זרעי כמון וכוסברה
שמן זית - 2 כפות. l.
מלח
סוכר
תרבות פתיחה (5 ימים, צעירה) 100 גרם
מים 300 גרם
תרכיז wort wort 1.5 כפות. l.
הבצק גדל בנפח פי 2.5; בבצק משולבים זרעי דלעת, מעל - זרעי קימל, הלחם עצמו טעים, טעמו שונה משמרים, אהבנו את הקרום והקרום טעים מאוד - פריך, צבע הקרום אדמדם, אדמדם, בפנים לא כהה כמו בתצלום - עם גוון חום, אולי wort kvass נותן צבע כל כך נעים? בלעדיו זה יצא פחות יפה, או מה אפוי במולטי קוקר ולא בתנור?! חתכי הבצק לא נפתחו טוב - הם אומרים שהם זקוקים לגילוח חד מיוחד, מישהו מקבל סכין פקידותית - עדיין אין לי את כולם
ובכן, אני עדיין מרוצה מהתוצאה - אני כבר לא רוצה לחם שמרים, ועוד יותר מכך! בבוקר טיפלתי בקולגה בעבודה עם סלמון ורוד - היא אהבה מאוד את הטעם, היא שיבחה ושיבחה אותי, היא אכלה את כל הנתח - זה אומר שהיא באמת אהבה

[שלנה]

נטשה-נטאלי 14 נתנה קישור טוב

קראתי, אבל יש 2 דעות ... הפוכות לחלוטין. רק שאני עדיין לא בשל למחמצת, אבל אני לא מבין במה שונה פטריות שמרים לחוצות מהיבשות. ובכן, אנחנו יכולים לדבר בלי סוף על היתרונות המפוקפקים של כל המוצרים של תעשיית המזון המודרנית.שלנה, זה בערך אביטליה ... האם אתה תמיד שומר על מחמצת האם? ניסית לתסוס טרי בכל פעם? ממוצר טרי שהוכן?

ואז אני מוסיפה 2 כפות לליטר חלב אחד. l. את החמץ שנוצר וקבלו יוגורט

הכל מסתדר? שם, על פי ההוראות, אתה צריך לשים יותר.

משום מה זה בכלל לא מזכיר לי קפיר.

הנוכחי כן ...

[נטאלי 14,]

ב] שלן

כן תמיד. מספיק לשבועיים. לאחרונה, אני סוגר עם מכסי ואקום.

ניסית לתסוס טרי בכל פעם? ממוצר טרי שהוכן? הכל מסתדר?

ניסיתי את זה, אך לעיתים קרובות יותר אני משתמש בבצק החמץ העיקרי.

שם, על פי ההוראות, אתה צריך לשים יותר.

תודה על ההבהרה. אכן, אני מוסיפה 2 כפות. l. 0.5 ליטר חלב. (תוקן בהודעה הראשונה).

נטאלי 14, סריגה היא אחד התחביבים האהובים עלי.
הלחם שלך נפלא! יפה!!! וקומפוזיציה כל כך מעניינת! מאוד רציתי לנסות. ובאיזה מחמצת השתמשת לשם? אני מרגיש שאצטרך להתגבר על עצלותי ולקחת על עצמי סיעוד של "חיה קטנה" כלשהי. הכיכר שלך נראית מפתה מאוד.
נטשה, האם ניסית אי פעם לאפות בתבניות קרמיקה, כגון סירים גדולים, או בצלייה? הם אומרים שזה נוח.

[נטליה]

נטליה, אלנה, אני קורא אותך ומבין איך אני רוצה ללמוד לבשל במהירות מוצרי חלב בעצמי !!!
לוקח כל כך הרבה זמן לקרוא מחדש נושאים. כאן האלגוריתם היה נוצר נקודה אחר נקודה בראשי
1. קניתי חלב בשוק
2. הרתיח את זה
3. מקורר ל 40 מעלות ...
ואז מה ???
האם יש צורך לעקר את הצנצנות? מתברר ששפכתם את המחמצת ותסיסו אותה במשך 8 שעות בטמפרטורת החדר? רק אז לבשל יוגורט עוד 8 שעות? כלומר, הזמן הכולל הוא 16 שעות?
מצא חן בעיני המתכון של אלכסנדרה להכנת גבינת קוטג 'בצורה קרה. אבל! הכנתי מהחנות Bio-balance 1.5% ו- "Zakvaska" (יצרן "Prostokvashino") 2.5%. מ -2 ליטרים התברר 1.5 ליטר מי גבינה ו -05 גבינת קוטג ', סביר יותר שבעקביות כמו שמנת חמוצה, וגם בטעם, מבחינתי זה מוצר מאוד חמצמץ, מכיוון שאני לא מוסיפה סוכר או ממתקים אחרים. אני חושב שאם אתה מבשל בעצמו חלב חמוץ, אז הטעם יהיה שונה, הרבה יותר נעים!

סריגה היא אחד התחביבים האהובים עלי.

לנה, גם אני! אני סורגת כל דקה פנויה, לוקחת איתי סריגה לחופשה, לפעמים אפילו לביקור ... שנים רבות אני "גרה" בפורום הסריגה - אני מקבל רעיונות, השראה ושמחה מהתקשורת עם אנשים דומים לאנשים שם!
לנה, אני מאוד רוצה לראות את העבודה שלך כאן, כנראה שאין נושאים בחינם לתקשורת?

ובאיזה סוג מחמצת השתמשת לשם? אני מרגיש שאצטרך להתגבר על עצלותי ולקבל סיעוד

הוספתי שיפון וכף חלב מותסס, זה נראה לי פעיל יותר. היום בבוקר בחנתי (הם במקרר) אז חלב מותסס אפילו במקרר משוטט במלואו! לגדל תרבות סטרטרים זה דבר טוב! בעלי אוהב לחם חיטה, ולחם חיטה הוא על שמרים, אז אני מסתכל על השיפון שלי שהוא נושא והיום אומר: "אתה אופה לי גם לחם לבן עם מחמצת!"

[14. נטלי]

14. נטלייש הרבה וידאו על יוגורט באינטרנט

רק אז לבשל יוגורט עוד 8 שעות?

אני עומד 8 שעות רק בסיר איטי בחום של 40 מעלות. אין לי מצב יוגורט, אבל יש רב טבח, שם אתה יכול להגדיר טמפרטורה כזו. ואז במקרר למשך 2-4 שעות וסיימת. אני לא יודע על אוכל בריא, אני אוהב להוסיף 0.5 ליטר שמנת לליטר חלב לחלב, זה יוצא טעים יותר (ואני לא מרתיח חלב). אבל אביטליה, על פי ההוראות, מתיישנת במשך 12 שעות, החלב מבושל והחמץ מונח בחלב חם. אלנה יכולה ואז לספר את דרכה שלה, אך נראה שהיא עושה זאת גם במולטי-קוקר.
שאלה לכולם. ואיזה סוג מחמצת צריך להכין ללחם חיטה (על איזה קמח)? ובכלל, כמה ימים לפחות צריך לגדול כדי להיות מסוגל לאפות לחם?

[נטשה,]

שאלה לכולם. ואיזה סוג מחמצת צריך להכין ללחם חיטה (על איזה קמח)? ובכלל, כמה ימים לוקח מינימום לגדל אותו כדי להיות מסוגל לאפות לחם?

נטשה, בשאלות אלו עדיף לעבור לסעיף זה:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
קרא, בחר, הרגש ושם את החמץ.

נטליה, אלנה, אני קורא אותך ומבין איך אני רוצה ללמוד לבשל במהירות מוצרי חלב בעצמי !!!
לוקח כל כך הרבה זמן לקרוא מחדש נושאים. כאן האלגוריתם היה נוצר נקודה אחר נקודה בראשי
1. קניתי חלב בשוק
2. הרתיח את זה
3. מקורר ל 40 מעלות ...
ואז מה ???
האם יש צורך לעקר את הצנצנות? מתברר ששפכתם את המחמצת ותסיסו אותה במשך 8 שעות בטמפרטורת החדר? רק אז לבשל יוגורט עוד 8 שעות? כלומר, הזמן הכולל הוא 16 שעות?

4. לעקר את הצנצנות על אדים או ב- AG, להרתיח כף ומטרפה. (יש לעשות זאת כדי לא לגדל חיידקים מיותרים)
5. מוזגים חלב לפחיות (אני משתמש ב 0.5 ליטר), מוסיפים 2 כפות לכל אחת. l. חנות "Activia", למשל. מערבבים בעזרת מטרפה (כפית), מכסים בנייר כסף (מכסי סיליקון) ומניחים, למשל, בתוך יצרנית לחם.
ואז הגדר את התוכנית.
להלן תיאור התהליך:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=334291.0

על פי נקודה 1 באלגוריתם שלך.
אני כבר משתמש בחלב מעוקר ליוגורט. זה לא צריך להיות מבושל, זה לא משנה איזה סוג של חומר זה לגדל חיידקים מועילים (אחרי הכל, את כל תרבויות המתנע היבש האלה אפשר פשוט למזוג עם מים ולשתות). זה כתוב בנושא היוגורט, שאת הקישור אליו הבאתי לעיל.
על גבינת קוטג '.
ישנם מתכונים ושיטות רבות ושונות.נסה את זה עשוי קפיר קפוא. עדין וטעים.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0
ואני מכין גבינת קוטג 'מבושלת "בסרט מצויר. שמתי יוגורט או חלב מקורזל על "חימום" או על 60 מעלות. (ניתן לעשות זאת ב- x / n במצב מתוכנת!), לאחר שעה אני מכבה אותו, נותן לו להתקרר, מכניס אותו למסננת ושם אותו לניקוז. ואז לקור. מתברר, גם, שמנת צפופה עדינה.
נטשה, כאן בפורום יש הרבה קטעי עניין. להלן עבודות רקמה, למשל:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=204.0
(בכל שאלה, כתוב לליצ'קה, אשמח לעזור.)

[שלנה]

אני עומד רק 8 שעות בסיר איטי בחום של 40 מעלות. אין לי מצב יוגורט, אבל יש רב טבח, שם אתה יכול להגדיר טמפרטורה כזו.

אין לי רב-בישול, אבל איכשהו שמרתי אותו במצב "חימום" (70 מעלות שם) במשך 45 דקות, אהבתי גם את הגבינה, יצא רך. ובפעם השנייה היה ניסיון לא מוצלח - אולי החלב חמוץ בצורה גרועה.

אני לא יודע על אוכל בריא, אני אוהב להוסיף לחלב 0.5 ליטר קרם לליטר חלב, זה יוצא טעים יותר (ואני לא מרתיח חלב)

נטשה, קראתי מאמר של מדען אמריקני, אם אמצא אותו אחר כך, אני זורק אותו לאיש אישי, ולכן הוא מסביר טוב מאוד את הפגיעה במזונות דלי שומן ואומר שתכולת השומן צריכה להיות לפחות 9 %! האמנתי לו ולא מקפיד על המלצות הרופאים שלנו בנוגע ללא שומן, אלא למצוא מוצרים כאלה - חלב קפיר כמעט ואינו אפשרי אצלנו. אבל לא ניחשתי לגבי הקרם בעצמי, תודה על הרמז!

שאלה לכולם. ואיזה סוג מחמצת צריך להכין ללחם חיטה (על איזה קמח)? ובכלל, כמה ימים לפחות צריך לגדול כדי להיות מסוגל לאפות לחם?

נטשה, קראתי הרבה על מחמצת, כל המידע שבראשי התערבב ולא יכולתי לזוז עד שמצאתי בטעות את הלחם של אלישיה, יש דיון בנושא שלה וניתן אלגוריתם ברור לחמץ, ואז החלטתי
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194030.0.html
וכאן קרא כיצד כבר פעלתי והתחלקתי משיפון לחיטה וחלב חמוץ אחד נוסף. כלומר, אלישיה מציעה לאפות לחם מחמצת כבר ביום השלישי, ואני ניצלתי הזדמנות ב -5. והמלצות רבות מציעות להאכיל פעמיים או שלוש ביום. לאלישיה יש את התוכנית הבאה: פעם אחת אחרי 24 שעות שאנחנו מאכילים, וכשאנחנו מכניסים אותה למקרר המוכן, אנחנו מאכילים אותה פעם בשבוע במשך 12-16 שעות לפני שמתחילים את הבצק שאנחנו מוציאים. משטר כזה מתאים לי למדי, ואני חושב שגם לאבות אבותינו לא היה זמן להסתובב סביב המחמצת לאורך כל היום, באופן כללי, האמנתי שאלישיה ואני מרוצה מהתוצאה. וגם, לא זרקתי את המחמצת כפי שהומלץ, ולא גידלתי לא 100 גרם שיפון + 100 גרם מים, אלא 50 + 50, ואז חילקתי אותו ל -3 מחמצות!
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.1540
שלנה, הלן, תודה על המידע, אנסה!

נשאלה השאלה, האם יש צורך לנפות קמח?

[בולושניק]

בולושניק, בהחלט! ניפוי מרווה את הקמח בחמצן, אדמין כותב על כך בפורום ומביא ציטוטים רבים מספרות מיוחדת ..

תודה

תודה

לבריאותך!
אני מבשל בצק גם ב C / B לפשטידה, עם אורז וקופסאות שימורים (סורי במיץ של עצמו), אוסיף עוד מעט בטן סלמון.

חיטת השיפון שלי, עם תיקונים של אלנה, עולה עכשיו, ושולף השכמות הוא עדיין הקרקס עם הסוסים

משיכת השכמות היא קרקס נוסף עם סוסים

כאילו יש לי את הקרקס הזה מחר
אתה הולך לתנור בתנור? כשאני אופה ב- X / B, אני לא שולף אותו, אני מחבר אותו עם ווים מהגמור.

שום דבר לא מסובך. : ילדה-כן: בידיים רטובות, אני מרים בעדינות את הלחמניה ומוציא את השכמות. אני מקצץ מעט את חלקו העליון של הלחם. הכל!