לחם שיפון פודינג (ב- KhP)

לחם שיפון מבושל (ב- KhP)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח חיטה	200 גרם.
קמח שיפון זרעים	200 גרם.
מאלט יבש (מלחם בית)	1.5 כפות. l.
מלח	כפית אחת
דבש	30 גרם.
פתיח קפיר מאת אדמין	100 מ"ל.
שמרים	3/4 כפית
שמן צמחי	3 כפות. l.
מים רותחים	320 מ"ל.

שיטת בישול

• קמח, מלח, דבש, מאלט, חמאה, הכניסו ל- CP, שפכו עם מים רותחים, התקינו כשהמכסה פתוח למשך 20 דקות במצב "פלמני".


• לאחר מכן הוסיפו את המחמצת ו 45 דקות במצב "פיצה".


• בסיום, הוסף שמרים ומצב שיפון.


• קראתי על תוספים, הפעם לא הוספתי - מה אני יכול לומר - זה טעים יותר איתם!


• בתצלום הקרום לא נכשל - הוא פשוט לא היה שם, הוא צובט מהחום!

MariV התגלה כלחם יפהפה, ובשל העובדה שעם תוספים זה טעים יותר לשים זרעי כוסברה או קימל, הוא יהיה ארומטי וטעים יותר.

MariV התגלה כלחם יפהפה, ובשל העובדה שעם תוספים שמים כוסברה או קימל טעימים יותר, הוא יהיה ארומטי וטעים יותר.

טניה, תודה, העובדה היא שכשאני אופה עבור יקיריי, הם אינם מזהים שום תוספות - לא קימל, ולא כוסברה, ולא זרעים, לא אגוזים, ולא פרג וכו '- בקיצור, כלום.
כמובן שבגרסתו יהיו רק קמח שיפון, פתיתי דגנים וכו '.

MariV, והקרום צובט כי זה אותו דבר הגס של לחם מבושל?

MariV, והקרום צובט כי זה אותו דבר הגס של לחם מבושל?

אהה, רק שיפון!
והלחם לא מתיישן הרבה זמן, היום נכנסתי לאתר על לחמי שיפון, שם כתב גם אדם מאוד מלומד על זה - שלחם פודינג לא מתיישן הרבה זמן, אלא אפילו משפר את טעמו לאורך זמן!
אֵיך!

והלחם לא מתיישן הרבה זמן, היום נכנסתי לאתר על לחמי שיפון, שם כתב גם אדם מאוד מלומד על זה - שלחם פודינג לא מתיישן הרבה זמן, אלא אפילו משפר את טעמו לאורך זמן!
אֵיך!

בערך: "כן, רק שיפון!" , וקמח חיטה נמצא גם בהרכב?

מאלט יבש (מלחם הבית) - 1.5 כפות. l.

כאן אני לא יכול להבין ... איתי ועם כף אחת. l. לחם מאלט כבר שחור, ויש לכם 1.5 - ונראה שהלחם שלי ייראה בלי מאלט בכלל ...

קלזי, זה עשוי להיות תלוי בדרגת קמח השיפון.
הטפט הופך אותו לכהה מאוד. מה שלך?

יש לי גם טפט וגם זרעים ... העניין הוא במלט, מכיוון שאפיתי לחם מאלט מההוראות ל- HP אך ורק על קמח חיטה - זה היה גם כולו שחור ... כנראה סוג כזה של מאלט ...

אני מאוד רוצה לנסות את הלחם הזה! מי יכול לדעת, אם לא מוסיפים שמרים, כמה זמן ההגהה עשויה להימשך? כרגיל 6-8 שעות?

ניסיתי כבר לאפות שיפון פודינג פעמיים, זה לא מסתדר כמו בתמונה מהמחבר. זה טעים, רך, אבל לא כך.
מה יכול להיות העניין, תגיד לי?
1. לא הוסיף שמרים כלל, השתמש רק בבצק חמוצה
2. אין קמח שיפון זרעים, השתמשתי בקמח קלוף.
3. גם לא היה שום מאלט, השתמשתי בתערובת לקוואס: פירורי חבית ומלט מותסס (אני חושב שיש יותר פירורים בהרכב)
איזו מבין 3 הנקודות לדעתך יכולה לשנות את התוצאה באופן מהותי? או הכל? אפיתי את הלחם הראשון בתוספת פריט 3, השני בלי זה, לא הרגשתי הבדל גדול.
יש לנו גם לחם כזה שנקרא זאברני "בויארסקי" סמאק. הייתי רוצה לקבל תוצאה כזו, תצלום המחבר דומה מאוד.

שוב אפיתי לחם לפי המתכון הזה עם מחמצת עם שינויים קלים.
רך, טעים. אהבתי את הטעם עם תוספת של מאלט נוזלי, מעט טעם לוואי מתקתק.

יש לי שאלה.בין כל המתכונים של לחם פודינג, זה היחיד שבו מבשלים את כל נפח הקמח בבת אחת. מה הסיבה לכך?

יש לי שאלה. בין כל המתכונים של לחם פודינג, זה היחיד שבו מבשלים את כל נפח הקמח בבת אחת. מה הסיבה לכך?

לא, לא היחיד - הכנתי את כל הקלפים שלי באותו אופן, את כל הקמח בבת אחת. בפורום יש מתכונים לצ'בורקס וסתם לחם חיטה. אם אתה מעוניין יותר, אני אחפש קישורים.

ניסיתי כבר לאפות שיפון פודינג פעמיים, זה לא מסתדר כמו בתמונה מהמחבר. זה טעים, רך, אבל לא כך.
מה יכול להיות העניין, תגיד לי?
1. לא הוסיף שמרים כלל, השתמש רק בבצק חמוצה
2. אין קמח שיפון זרעים, השתמשתי בקמח קלוף.
3. גם לא היה שום מאלט, השתמשתי בתערובת לקוואס: פירורי חבית ומלט מותסס (אני חושב שיש יותר פירורים בהרכב)
איזו מבין 3 הנקודות לדעתך יכולה לשנות את התוצאה באופן מהותי? או הכל? אפיתי את הלחם הראשון בתוספת פריט 3, השני בלי זה, לא הרגשתי הבדל גדול.
יש לנו גם לחם כזה שנקרא זאברני "בויארסקי" סמאק. הייתי רוצה לקבל תוצאה כזו, תצלום המחבר דומה מאוד.

באופן עקרוני, אתה בעצמך כבר ענית לשאלתך - המחמצת ללא שמרים, במקום זרעים - קלופים (היא מחוספסת יותר); מאלט שונה. אבל האם הלחם טעים? הנה מתכון חדש בשבילכם!

[MariV]

MariV,

אני אסיר תודה לך על הלחם. יצא טעים מאוד, כולם שמחים.

אני בהחלט אחזור.

לא בלי הופעות חובבניות, כמובן. אין לי רומינה של מחמצת, אבל יש "שיפון חצי מוגמר" מוויקי. ובעיוורון לא ראיתי שאני צריך 100 מ"ל של מחמצת, אבל שמתי 100 גרם, אז הייתי צריך להוסיף מעט קמח. אבל אחרת, עקבתי בקפדנות אחרי המתכון - והכל יצא טוב.

תודה לך שוב!!!

[טינאף]

טינאף,
אני מאוד שמחה בשבילך!
כל מחמצת אפשרית! אפיתי את הלחם הזה בתחילת תחביב האפייה שלי, באותה תקופה רומינה קפיר - מבחינתי זה היה הכי משתלם!
ואז היא הכינה את המחמצת בעצמה; זה יכול להיות עשוי מכל סוכר ופחמימה.
מלפפון חמוץ וכרוב עושה טוב ...