עוגת חמאה

[תמיד ייכנע למקובל]

אתה חושב שבצק חמאה בתוספת סולת יהיה טוב על התפאורה המהירה?
יש לי ספקות גדולים. אני, להפך, מעדיף הגהה ארוכה יותר למאפים כבדים, ולכן אני בוחר אפילו לא "בסיסי", אלא "דיאטטי" או "צרפתי" (HP Panasonic 257).

זה לא אני, זה כאן
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4459.0

אך באופן כללי, ככל שהבצק עשיר יותר, כך הוא יהיה טעים יותר על ההגדרה המהירה.
העובדה היא שהמצב המהיר דורש קמח חזק מאוד במיוחד על מנת לעמוד בטמפרטורת הלישה והתסיסה המוגברת במצב זה. אבל כשיש הרבה מאפין, אז באופן מוזר זה גם מחליק את חסרונות הקמח ואמור לתת אפשרות מספקת.
אז בתנאים שלנו, המצב המהיר נועד רק לאפייה ותוכלו לנסות ליישם אותו.
אפשרות מהירה תמיד ייכנע למקובל, אבל היתרון שלה הוא מהירות. נראה לי שכדאי לאפות לחמניה בצום לפחות פעם אחת כדי להחליט אם להשתמש בה או לא.
באשר להעדפות הטעם האישיות שלי, לחם החיטה הרגיל, בין אם עם סולת ובין אם במצב המהיר, אינו מתאים לי לחלוטין. בִּדְבַר מאפינס, מתברר הרבה יותר טוב.

המאפה שואב מאוד את הטעם. זה לא לחם מחיטה גרידא, רק בשביל זה אתה צריך לבחור את המצב הטוב ביותר לטווח הארוך כדי לחשוף את טעם הקמח. אפייה בדרך כלל דורשת מאמץ בינוני. עבור מאפינס, במתכונים קונבנציונליים, חשוב שיהיה לישה טובה וסדר הנחת המוצרים כך שהקמח יתמודד עם החמאה והסוכר.
אבל תסיסה ארוכה מאוד נמצאת כבר במקום השני.

לכן, אני עדיין מציע לך לנסות את זה הרגיל ולהשוות. אולי לא כדאי לחכות לשעה נוספת אם אתה לא גורמה מיוחד. באופן כללי, אתה מנסה את כל האפשרויות פעם אחת.

ככל שהבצק עשיר יותר, כך הוא יהיה טעים יותר בסביבה המהירה.

תודה, מאוד מעניין ולא צפוי. ואכן, עליכם להתנסות בעצמכם, עד שאדמיין כיצד לשמרים יהיה זמן לגדל את הבצק הכבד במצב המהיר.
אני לא אוהב לחם עם סולת בהקמה מהירה. על "הראשי" - מעולה! אני מאוד אוהב את ה"התנהגות "של הפיתוי.
אגב, אם פתאום אין סולת בהישג יד, אז השומשום עוזר בצורה מושלמת.
תודה על הדיון המעניין ועל החוויה שלך.

[לֹא]

תודה, מאוד מעניין ולא צפוי. ואכן, עליכם להתנסות בעצמכם, עד שאדמיין כיצד לשמרים יהיה זמן לגדל את הבצק הכבד במצב המהיר.

אני מבין שהמצב המהיר הורס לחלוטין את הקמח הרגיל שלנו ואין לו זמן לחשוף את טעמו בכלל.
אבל על מאפין, גם אם אתם אוכלים גולמי מעורב טרי! הבצק כבר טעים. על התפאורה המהירה עם אפיית קמח לא מתפרק, האפייה מחזקת ומגנה, ולמרות שטעם הקמח הוא גם כן לֹא מצליח להיפתח, אבל על חשבון האפייה הוא יהיה עשיר וטעים. בהחלט גרוע יותר מאשר במצב הראשי, שם יש גם קמח לצבור טעם וטעםאבל מאוד אכיל.
יתר על כן, הוא פשוט טעים בגלל מאפין, ולא בגלל ניחוחות הקמח, מתברר שככל שמאפין יותר, טעים יותר.
באשר לחומרת הבצק, זה הכל שמרים, ושמרים מודרניים לא עוברים יתר על המידה

נוסף ביום שלישי 17 במאי 2016 01:55

אה .. תמיד עשיתי את זה במהירות, בדיוק בגלל שספקתי שהחיים הרגילים יעבדו במהירות.
אולי גם יצורים חיים מודרניים יכולים לעשות זאת. אבל אנחנו צריכים לבדוק את זה.

נוסף ביום שלישי 17 במאי 2016 02:07

ו .. הגיוני להחליף חלק מהנוזלים במצב המהיר בחלב מי גבינה (הטוב ביותר), לא תוסס חומצה, יוגורט .. כלומר, בחלב חמוץ, החלף אותו בזהירות, כך שהחומצה לא מורגשת .
זה גם מוסיף הרבה טעם.במצב זה התסיסה קצרה בזמן ותוספת של חלב חמוץ חי מאוד שימושית, היא מאפשרת לקמח לצבור יותר טעם בתסיסה קצרה.
הוסף חלבון אחד למתכון לחיזוק הגלוטן.

טריקים קטנים: הוספת חלבון או קורט של חומצה אסקורבית לגלוטן, חלב חמוץ לקמח, ומאפין לטעם יעניקו לכם לחמניה מספקת בסביבה המהירה.

[מָהִיר]

הערב עשיתי בלגן עם שמרים, לא הייתי בטוח שהוא בכלל יעלה, אבל ברגע שהייתי מוכנה, החלטתי לעשות את זה מָהִיר מצב, ובמקום חמאה לקח את ממרח הקרמלין, אבל 60 גרם. לא היה מספיק חלב והכנסתי ביצה נוספת להתאמת הנוזלים לפי המתכון, לקחתי סוכר לפי המתכון 60 גרם. כלומר, הגדלתי את כמות השומן.

הכנתי 300 גרם קמח ורק 1 כפית שמרים לאפיית בית קפה (4 גרם). השמרים היו בשארית שקית כבר ישנה ופתוחה (או אולי הגזמתי אותה בשומן) והעניקה צמיחה רגילה לבצק רק על מוצרי מאפה, נפץ ממש.
כתוצאה מכך, "עוגת הפסחא" כבשה את כל הדלי בכובע בצורה נאה.
הניסוי בוצע תוך התחשבות באפשרות לאכול את התוצאה על ידי ציפורים

אבל התברר שזה נורמלי למדי אם מנסים את זה אחרי הקירור - לחמניה טעימה ונימוחה. התברר שהוא שימושי מאוד לתה.
כשעמד במשך 4-5 שעות הופיע אפילו נגיעה קלה של עוגה, אבל האמת היא קטנה מאוד
כנראה גם מסוגל להבשיל

המצב המהיר, כמובן, בהחלט נחות מזה העיקרי, אבל אם הסגנון הביתי הוא כמו אפייה מהירה של לחמניות לתה, אז זה כן.
אבל מסתבר שלחמניה, רחוקה מלהיות עוגה.

לנה, אפתה את העוגה הזו לחג הפסחא. כולם אהבו את זה, ולאפות את זה לא מלחיץ. עכשיו זה בצורה של עוגה על השולחן שלנו כל הזמן. מעניין שעם הזמן זה מתעקש, זה נהיה יותר טעים, נראה לי. מתכון מצוין לשימוש יומיומי. אני מביע את תודתי העמוקה למחבר!

לא עוגה, כמובן.
אבל לחמניה מאוד טעימה עם צימוקים. בית (מצמרר מצמרר) שדורג בחמישה פלוס, אני אחזור עליו בלי להיכשל.
תודה רבה למחבר על המתכון!

[אלנה בו]

אלנה בו, האם אני צריך לשמן את הגג בחלמון לפני האפייה ב- KhP?

אתה לא צריך לשמן עם שום דבר.

הוספתי תפוח למתקן, בתוספת צימוקים.

שלום, זה המתכון הכי טוב, כבר ניסיתי המון, עוגת חמאה עדיפה, תודה אלנה

זה המתכון הכי טוב, כבר ניסיתי הרבה, עוגת חמאה עדיפה, תודה אלנה

+10. הוסיף תפוח. כן, המתכון פרברי, תקציבי, לא גוזל זמן.

.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, קוליץ 'עם טעם נפלא, עם פרופורציות מאומתות. אם אין לך מתכון בהישג יד, אתה לא יכול לעשות את זה בארץ. אני אופה את זה כל שנה, יחד עם אכילת בשר ועוגות ספוג אחרות. לא גרוע מהם.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, קוליץ 'עם טעם נפלא, עם פרופורציות מאומתות. בלי מתכון בהישג יד בדאצ'ה אתה לא יכול לעשות את זה.אני אופה את זה כל שנה, יחד עם אכילת בשר ועוגות ספוג אחרות. לא גרוע מהם.

אה, לא דאצ'ה, אבל אודצ'ני, התגעגעתי למכתב. מצטער.
אין צורך לשחק, המתכון קל לזכור. אני אופה הכי קטן, לעתים קרובות.
אתה יכול לאפות את העוגה הזו בכל מקום, אם יש לך יצרנית לחם טובה, אפילו בדאצ'ה. יש שם מעט עבודה, העיקר לשקול הכל, להוריד ולהציג את התוכנית הדרושה.

:

אה, לא דאצ'ה, אבל אודצ'ני, החמצתי מכתב

אני רוצה להודות למחבר המתכון! כבר כמה שנים שאני אופה רק את העוגה הזו. אני אפיתי ביצרן לחם, גם אני רק ליתי בתוך יצרנית לחם, אפיתי בתנור. תמיד! ... פירור אפוי וחסר משקל! אני מוסיפה צימוקים ופירות מסוכרים. אתה לא יכול לקנות את זה בחנות! תודה!!!

אני מתכנן גם את המתכון הזה! זו השנה השלישית אני כבר אאפה: לישה ב- HP ואז בתנור, אפשרות מוכחת

יום טוב לכולם! אני די מתחיל. אתה יכול בבקשה להגיד לי שביצים וחלב ממוקמים בנפרד בחמאה קוליך, או לשים ביצים ולהוסיף חלב ל -250 מ"ל, אם כן, אז איך לחמם ביצי חלב לא יתבשלו?

שלום לך, שים הכל ברצף, ואז מודד את החלב 250 מ"ל, מחמם אותו במיקרוגל למשך כדקה ושופך בעדינות את החלב המחומם לדלי שם כבר שוכבים קמח, חמאה, מלח, סוכר וארבעה חלמונים



הביצים לא יתבשלו, כתוב במתכון, חלב עד 40 מעלות

ואני אאפה שוב!)
מבחינתי מהמאפייה, הפייבוריט הזה מאוד התגלה!)
אני אהיה שם היום.
עכשיו הכנסתי למקרר את בצק הלילה הקר לסנדורינוגו קוליך ...
אבל זה ייאפה מחר ...
והיום ~ שמנוני!

יוצקים את החלב החם לדלי שבו כבר שוכבים קמח, חמאה, מלח, סוכר וארבעה חלמונים

ובכן, זה תלוי בסוג הכיריים.

פנסוניק

חבר'ה, אנחנו אוהבים עוגות עם שמרים גולמיים. כמה כדאי לשים? האם יש הבדל בטעם? מי אפה עם שמרים גולמיים? מי השווה?

והמתכון הזה מותאם אישית עבור Panasonic

סרגיי, תודה רבה. אנסה את התנור.

נינה מה היא יצרנית הלחם שלך?

פנסוניק

זה ברור. הסימנייה שלי היא הפוכה.

[echeva]

בנות, אנחנו אוהבות עוגות עם שמרים גולמיים. כמה כדאי לשים?

echeva, אם אתה סופר, אז 2.5 שעות. l. ~ 25 גרם שמרים גולמיים. גרם 20-25 ניתן לשים. לא אפיתי את העוגה הזו על עוגיות גולמיות.

לצד המתכון לאכילת בשר, אני תמיד אופה כמה כאלה למתנות, רק שאני לא שם תפוחים, אבל שמתי הרבה פירות מסוכרים. שמתי 20 גרם שמרים חיים לכל 500 גרם קמח.

אני גם לא שם תפוחים, זה יותר מדי, הם כתבו נכון, העוגה מאבדת את הטעם שלה

אבל כבר עשיתי 7, שמן, התנור כבר חולם

אבל כבר עשיתי 7, שמן, התנור כבר חולם

זה ההיקף!
אני פשוט אתחיל מחר בבוקר. בשנה שעברה לא אפיתי, ניסיתי מתכונים אחרים מהפורום. לא אהבתי שום דבר, אז שוב זה.

תודה, אני עדיין צריך ליצור זוג, הילדים יבואו, וישאירו אותם לעצמם, ובכן, לא קונים בחנות, לא ידוע מה הם יכניסו לחנויות, ולכן הם עשויים באהבה



אלנה בו, תודה רבה על המתכון המצוין, טוב, שעזרת לי, חג שמח



כבר התאמנתי בשמן כל כך הרבה שאני יכול לעשות את זה בעיניים עצומות.



כמעט שכחתי, מחר יום שישי הגדול, על פי האגדה, אי אפשר לאפות עוגות, היום גיליתי בכנסייה משהו כזה

על פי האגדה, לא ניתן לאפות עוגות

זה בכל זאת ... דחיתי הכל למחר.
אני גם אוהב מאוד את העוגה הזו. תודה רבה למחבר!
אני לישה הכל ב- HP ואז דוחף אותו לתנורים ולרב-קוק.

גם אני לא יכולתי לאפות את העוגה הזו היום, לא היה זמן בכלל, כולם היו במנוסה ובמנוסה. אני רוצה לעשות את זה מחר. כן, אבוי, מחר לא יום חמישי, אלא לאן ללכת.

כמעט שכחתי, מחר יום שישי הגדול, על פי האגדה, אי אפשר לאפות עוגות, היום גיליתי בכנסייה משהו כזה

לא על פי האמונה, אלא מכיוון שישוע המשיח נצלב ביום שישי, אם כן, אם לא הספקתם לאפות ביום חמישי, מומלץ לדחות אותו לשבת.

לא על פי האמונה, אלא מכיוון שישוע המשיח נצלב ביום שישי, אם כן, אם לא הספקתם לאפות ביום חמישי, מומלץ לדחות אותו לשבת.

... ובכן, שיהיה כמו שאתה אומר, אבל לא רצוי לאפות מחר

האם אתה יכול בבקשה לומר לי שביצים וחלב שמים בנפרד בחמאה קוליץ ', או לשים ביצים ולהוסיף חלב ל -250 מ"ל, אם כן, איך לא ניתן לחלוט את הביצים כדי לחמם את החלב?

יש לי מכונת לחם סקרלט ועל פי ההוראות בשבילה, תחילה צריך לשים את כל המוצרים הנוזלים בדלי, ואז לייבש אותם. זה מה שאני עושה. כולל כשאופים את העוגה הזו. בעמוד ה -70 תמונה של העוגה בשנה שעברה.

רצוי לדחות לשבת.

הנה מזל רע, בשבת אני עובד בין השעות 8 ל -20, אני אגיע עד 21:00 וכבר לא לפני האפייה אחרי משמרת של 12 שעות

יש לי מכונת לחם סקרלט ועל פי ההוראות בשבילה, תחילה צריך לשים את כל המוצרים הנוזלים בדלי, ואז לייבש אותם. זה מה שאני עושה. כולל כשאופים את העוגה הזו. בעמוד ה -70 תמונה של העוגה בשנה שעברה.

שלום, ואתה מנסה את זה מצד שני, פשוט יש לי Panasonic sd-zb 2502, אבל באופן כללי, אם הכל מסתדר לך, אז עשה כמו שעשית קודם

ואתה מנסה את זה להפך, פשוט יש לי Panasonic sd-zb 2502

מדוע אני צריך את זה להיפך, התוצאה טובה, ולכן אני לא רואה שום סיבה לשנות את סדר הטעינה של מוצרים לדלי

ולמה אני צריך את ההפך, התוצאה טובה, ולכן אני לא רואה שום סיבה לשנות את סדר העמסת המוצרים לדלי: היי: טוב, אתה בעצמך ענית לשאלה שלך

[cmax 1971]

cmax 1971, סרגיי, ולא שאלתי שאלה בנוגע לסדר הסימניות של מוצרים. להפך, שיתפתי את הניסיון שלי בסדר הסימניות הזה.

[cmax 1971]

cmax 1971, סרגיי, ולא שאלתי שאלה בנוגע לסדר הסימניות של מוצרים. נהפוך הוא, שיתפתי את הניסיון שלי בסדר הסימניות הזה.

,. כן, כבר ראיתי, סליחה, כבר חרשתי, אני מאבד את תשומת הלב שלי, אני מכין חזיר ביצרן חזיר, כנראה כבר עייף

אני כנראה כבר עייף

אז בערב אני משתדל לא לאפות, בבוקר ואחר הצהריים זה ממש כל כך שיש

אז בערב אני משתדל לא לאפות, בבוקר ואחר הצהריים זה ממש כל כך שיש

כבר סיימתי לאפות להיום, אני מכין חזיר שזה 5 שעות

הכנת חזיר, שזה 5 שעות

העיקר לא לשכוח לישון

תודה, הכל בסדר

החלטתי אז לאפות מעט היום. בקרוב אפרוש את הטפסים. השאר בשבת.

קראתי לאחרונה שלאבותינו היה הרגל להכין את הבצק ביום חמישי, לעמוד בלילה ולאפות כל שישי.