עוגת חמאה

אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אני הולך לאפות עוגות בתנור, לעשות את הבצק במצב הראשי? זו החוויה הראשונה שלי, אז ברצוני לדעת את הסדר. אני הולך להכין את הבצק מהמתכון הזה ביצרן לחם, ואז להכניס אותו לתבניות, לעמוד 20-30 דקות ולהכניס אותו לתנור, נכון?

עכשיו הסתכלתי על התשובה לשאלה, אבל מתי עדיין אפשר לאפות עוגת חג הפסחא במהלך השבוע הקדוש. מתברר שבכל יום, רק בשבת, צריך להספיק לקדש. מסתבר שצריך לאפות לפני שבת.

אה ... ובכן, עד שבת, בהחלט נצליח.

אפיתי אתמול, אבל עדיין לא זיגגתי אותו. התפוח התווסף.

[אלבינה]

אם אני הולך לאפות עוגות בתנור, לעשות את הבצק במצב הראשי?

אפיתי ב- HP Scarlet שלי במצב "ראשי", אבל אפיתי את המנה ואפיות באותו מקום. יש מצב "בצק ביתי" בתנור שלי ומצב זה נועד רק ללישה והוכחת בצק שמרים, והוא אורך שעה ו -30 דקות. בתום הלישה ניתן להסיר את הבצק ולאפות אותו בכל צורה בתנור. אך אל תבלבלו בין מצב זה, כלומר "בצק תוצרת בית" ואופן אחר של לישת "בצק ללא שמרים", שנמשך 15 דקות בלבד. לבצק שמרים הפעם קצר. אתה יכול, כמובן, במצב "הראשי", אך אז עליך לצפות בזמן הסיום של הגהה (הגבהה) האחרון (תוכל לראות בהוראות מתי הזמן הזה מסתיים) ולהוציא את הבצק, אחרת הוא יתחיל אֲפִיָה. ואם אתה שומר על הזמן הזה, אתה יכול להתחיל בעניינים אחרים, כי בדרך כלל אנחנו עושים יותר מדבר אחד בו זמנית. במקרה שלך הייתי משתמש במצב "בצק ביתי". כמובן, אני לא יודע איזה סוג תנור יש לך ואילו מצבים יש לו. אבל אני חושב שעיקרון בחירת התוכנית ברור




אלבינהכל הכבוד, הצליח לאפות ביום חמישי. עוגות הפסחא טובות ומעוררות תיאבון.

[לודמילה]

לודמילה, 🔗 אני מאוד אוהב את המתכון הזה: לא בעיה.

אני מאוד אוהב את המתכון הזה: לא בעיה.

זה בטוח

לודמילה, תודה על התשובה! יש לי פנסוניק, יש מצב להכנת בצק למשך שעתיים, מסתבר שהוא מוכן לחלוטין, כבר עם כמה הוכחות. רק שפעם השתמשתי במצב הזה כדי להכין את הבצק לפשטידות "כמו מוך" והם לא הסתדרו, נראה שהבצק חמצמץ, ולפני כן תמיד הכנתי את התוכנית "פיצה". עכשיו אני חושש לעשות משהו לא בסדר בעוגות חג הפסחא

הבצק חמוץ

זה יכול לקרות גם בגלל עודף שמרים, למשל, אם הבצק נלוש בחלב חמוץ.

קראתי לאחרונה שלאבותינו היה הרגל להכין את הבצק ביום חמישי, לעמוד בלילה ולאפות כל שישי.

טוב אז איפה הם מתייבשים מייד
בנות כל הארצי הזה ... אני לא חושב שזה מה שחשוב בשבוע שלפני חג הפסחא

בנות כל הארצי הזה ... אני לא חושב שזה מה שחשוב בשבוע שלפני חג הפסחא

עכשיו הסתכלתי על התשובה לשאלה, אבל מתי עדיין אפשר לאפות עוגת חג הפסחא במהלך השבוע הקדוש. מתברר שבכל יום, רק בשבת, צריך להספיק לקדש. מסתבר שצריך לאפות לפני שבת.

בנות כל הארצי הזה ... אני לא חושב שזה מה שחשוב בשבוע שלפני חג הפסחא

בנות, אני מסכימה!

[מתכון:]

אתמול אפיתי אותו לפי המתכון. HP Bork x800. נפח למשך 1250 גרם. יש מצב מתוק ויכולת להתאים כל שלב של ערבוב, אכתוב מה קרה לי.

מתכון:
שמרים לחוצים 18 גרם
קמח 525 גרם (גדל מיד בגלל זעפרן)
סוכר 110 גרם (מוגדל)
סוכר וניל שקית 1
מלח 3 גרם
חמאה 72 גרם (רכה, לא נמסה)
ביצה + חלמון 70 גרם
חלב 250 גרם
זעפרן נוזל 8 גרם
צימוקים 135 גרם

תכנית:
1. לישה איטית למשך 5 דקות (ערבוב)
2. לישה מהירה 20 דקות (בסיסי)
3.1 הגהה 40 דקות
4. החלף 10 שניות
5.2 הגהה 25 דקות
6. מיקס - הפעיל את ההפסקה, הוציא אותה מהדלי, הרעיף עליו ידיים, הוציא את המרית. מכניסים יפה דלי. (כאן הייתי לוקח את זה לטופס אם הייתי אופה בתנור!)
7.3 הגהה 30 דקות
8. אפייה למשך שעה אחת 10 דקות ב- t = 123 * צלזיוס

הוכחה 34 * ג
התחלת הלישה:


הבצק לא הגיע לשוליים, צמצמתי את ההגהה האחרונה לפני האפייה, כי הבצק גדל בתהליך האפייה.

זה לפני האפייה:


העוגה עמדה לפגוש את המכסה, אבל היא לא זחלה 😊 ואז הוא התיישב קצת





תְפוּקָה:
משקל כיכר: 1150 גרם
עלות כוללת: 225.2 רובל
Kcal 100 גרם: 295.1

עלות כוללת: 225.2 רובל

משהו שעשית הרבה. יש לי בערך 70 רובל.
אני אף פעם לא מתעסק בקמח, אני לוקח את זה שנמצא בהנחה (למעט נקראסובסקאיה), גם שמן לא יקר לקומו, ובכן, השאר זהה. ארבע עוגות בינוניות מסימניה אחת.

משהו שעשית הרבה.

כן, שלי יקר, כי החומרים יקרים. קמח פיני עם צרפתי וכבר רק שהוא "שוקל" 70 רובל במתכון.
שמן של 1000 אגמים במתכון 51 רובל
אני לוקח מהשוק צימוקים משוקללים - 56 רובל במתכון ... ובכן, ועוד דברים קטנים ...

חמושים בעצת חברי בכירים ומתחלפים בין שלושה מצבים, אפיתי את העוגה הראשונה. בדיוק תפס את העלייה והחל לאפות. טיפס למעלה עם כיפה טובה מעל הטופס, אבל נסדק מעט. נכון, שרוף בצדדים. אבל כיסיתי אותו לגמרי בזיגוג. העיקר אמיתי - עגול! ולמה לא הבנתי את זה קודם?
עכשיו השני הוא הגהה. אני אאפה את זה מחר. )

נסדק ב- HP? שמרים עברו. או אפילו כך: היית יכול להפוך את הבצק ללח יותר, וקצת פחות שמרים.
שרוף - מצב האפייה חזק. יש לשלוף אותו לפני סיום התוכנית. 94 מעלות באמצע ומיד שולפים החוצה

הכיפה נסדקה לאחר כ -15 דקות אפייה.
ובכן, כשאני זוכר שהעוגות לא נאפו לרוב, קבעתי 65 דקות. מלמעלה הסתבר שהקרום היה אדמדם טוב, אך הצדדים לא נראו מכבים קודם. אין מדחום, אבוי.
עכשיו אשים את זה על 55 דקות.

ומיד לשלוף

ואני משאיר אותו בתנור אחרי האות לעוד 10 דקות - פעם אחת קראתי שזה בלתי אפשרי מיד.

העיקר אמיתי - עגול! ולמה לא הבנתי את זה קודם?

אלכסנדר, לא מבין .. האם אתה אופה צורה עגולה ב- HP? איך זה? בצורה אחרת?

[יבגניה]

יבגניה, קנה תבנית עוגה נפרדת שמתקפלת. 16 ס"מ - קוטר, 13 ס"מ גובה.
לאחר הלישה השנייה בדלי, אני מעביר את הבצק לצורה עגולה, מכניס אותו ל- HP. הגהה עם מצב אפייה. אני מקפיד לא להתחיל לאפות עד שהבצק יתפח היטב. כשישארו שלושה סנטימטרים לקצה הטופס, אני מפעיל את מצב האפייה.



כן, לצורה זו, הגרסה האמצעית מתאימה היטב, שם 340 גרם קמח.

אני אראה לך מחר.



איזה לחמניות טעימות!
אתה יכול לאכול את דעתך: רך, רפוי, חסר משקל.

[אלכסנדר]

שמתי אותו בצורה עגולה, שמתי אותו ב- HP

אלכסנדר, ולהוציא את עצם השכמה? אם אתה מוציא את זה, הסיכה מפריעה לך?

משתמשי פורום יקרים! התייעצתי במיוחד בנושא אפיית עוגות חג הפסחא וצביעת ביצים. אמרו לי שזה אפשרי בכל יום בשבוע. בערך ביום שישי - בהתחשב בקצב החיים הלחוץ, אפשר ביום שישי עם התפילה. כולם עם הקרבה!

אלכסנדר, ולהוציא את עצם השכמה? אם אתה מוציא את זה, הסיכה מפריעה לך?

מדוע להשאיר את המרית בבצק האפוי? )
לא הבנתי לגבי הסיכה. ניתן להסיר ממנו את המרית בקלות, ואין סיכה בצורה העגולה.

ואין סיכה בצורה העגולה.

ובכן, כן .. פשוט שימו את הטופס במקום בו מכניסים את ההנעה, נכון? האם תוכל להראות לי תמונה (צורה עגולה ב- HP)?

[יבגניה]

יבגניהאתה רק צריך להוציא את הדלי, לשים את הבצק בצורה עגולה ולשים אותו במקום הדלי ב- HP
להצמיד בדלי

ככה זה נראה.לחץ להגדלה. עדיין יש טיפת מים על הדלי לאחר הכביסה.

[אלכסנדר]

אלכסנדר, תודה!!! סוף סוף זה הגיע !!! ואחרי הכל הם כתבו מעל- BUCKET REMOVE !!!! וחשבתי להוציא את המרית))) המלטה לדאגה. חג הפסחא שמח!

[אלכסנדר]

אלכסנדר,
למה משהו בלתי אפשרי מיד. עליכם לארגן לפי טעמכם ומצבכם
לפעמים משאירים עוגות חג הפסחא להתקרר בדליים אם הן עדינות מאוד. כדי לא להישבר או להתקמט כשמוציאים אותו מהדלי. במקרה מאוד אוורירי, גם בתבניות, הן מקוררות במהופך כדי שלא יתקפלו אפילו בתבניות.
ובמקרים אחרים, אם העוגה אוורירית, אך עפה בקלות מהדלי, היא מקוררת כשהיא מונחת על צדה על מיטת נוצה.

כאשר התנור לא נאפה, הם משאירים אותו בדלי כדי להגיע לחום הנותר.

כלומר, כל מקרה מתגרה במצב ספציפי.

אבל אם התנור אופה עוגה, אז אין שום סיבה לא להפריע לתוכנית ולשלוף במהירות את העוגה עם קירות יציבים מהדלי.

על התמונה חמאת קוליך וקוליץ 'מהבצק "הקר" הלילי של מגי גלזר. כל טוב !!! אנחנו טעימים

[אלנה בו]

אלנה בו, הלן, תודה רבה על המתכון! אתמול אפיתי את עוגות החמאה שלך, הכנתי את הבצק ב- KhP, בלי תפוחים ואפילו בלי צימוקים, אפיתי בתנור, ניסיתי לצאת מהתבנית בעת האפייה, אם כי הוא מילא פחות מ- 1/3. מבין השלושה, שלך הם הכי נפוחים!
המשיח קם! חג הפסחא שמח!

השנה אפיתי את העוגות שלך. טעים מאוד, פשוט מאוד. רך, אוורירי עם טעם עשיר. ופשוט מאוד לביצוע. לישה ביצרן לחם, בצורות ובסיר לחץ, סיר איטי להגהה ואפייה. תודה רבה על המתכון!



אפוי ביום חמישי. אכלתי מהבוקר. עוגה טעימה, רכה ואוורירית עם טעם עשיר.

[אלנה בו]

אלנה בו, לנה, תודתי השנתית הבאה על המתכון הזה. בשנה השנייה אני אופה עליו לחג הפסחא. השנה אפיתי במוצרי לחם ביום שישי (טוב, בהחלט לא היה זמן ביום חמישי) ובשבת, אחרי שחזרתי מהעבודה בשעה 21:00, אפיתי עוגה נוספת. ניסיתי את זה הבוקר. טעים כמו תמיד, ומה שחשוב לי, הוא לא מאוד עשיר בקלוריות בגלל כמות השמן הקטנה. תודה על המתכון.
חג הפסחא שמח לכולם! אני מאחל לכולכם בריאות טובה ובהצלחה!

המשיח קם!
אלנה! תודה על המתכון! עוגת פסחא טעימה!
השנה, עד לאחרונה, לא התכוונתי לאפות שום דבר לרגל חג הפסחא ... אין זמן, אין מאמץ, אין כסף ...
ביום חמישי בערב התגבר הרצון לאפות עוגה משלהם. קראתי על השמן שלך והחלטתי!
בעלי הביא קמח אחרי העבודה, היה מספיק סוכר ממש לידו, 70 גרם צימוקים (ספוגים בקוניאק), תיבול לאפיית קאמיס, שתי ביצים ... סופר! איש הג'ינג'ר נאה, בנו ניסה מאוד, עזר ליצרן הלחמים לערבב את הקמח ואז הצימוקים (הוא לגם מהקוניאק שלו)) הופתע).
הם נאפו בתנור מיני. עוגות הפסחא שלי נדבקו לתקרה, אבל הן נאפו, הן לא נשרפו. מקומט כשהוא מתקרר, זה היה עדין מדי. הם נאפו בתבנית מרמיטון מסיליקון ובביול אלומיניום.
לא היו תמונות יפות - האמן הקטן שלי רואה יופי בדרכו שלו.
היום הם חתכו עוגה מבורכת - כמה היא עדינה, לחה, מבושמת! סוּפֶּר! וזאת במינימום מוצרים !!!
תודה על המתכון!

המשיח קם!
השנה אפיתי בצורות נייר, ולא שכחתי לשים מעט מים על קרקעית התנור. שלטתי באפייה לפי הטמפרטורה שבתוך העוגה. יצא כל כך רך ועסיסי. מכיוון שאפיתי בתנור ולא פחדתי שהם יישרפו, הוספתי סוכר ל -120 גרם. לסימניה גדולה. אני מאוד מסופק. אתמול הם נדלקו, היום הם בדקו את זה בבוקר

באמת קם!
אה, שכחתי לכתוב. אני, כמו תמיד, אפיתי עם כמות קטנה מאוד של סוכר 1-2 כפות. l. עבור שמרים, וסטיביה (תחליף סוכר לדבש. אינדיקציות). וחמאה, בעצתו של צ'וצ'לקה, התערבה מאוחר יותר, לקראת סוף המנה. עוגות הפסחא יצאו מדהימות. בצורת נייר, הראשון היה מקומט קשות. אבל לא לחצתי עליו, פשוט הוצאתי אותו מסיר הלחץ. ואז היא הוציאה את השאר בלי לנשום וניסתה לא לגעת, מיד הניחה אותם על השולחן.כן, ונשארנו להתקרר מעט לפני שמוציאים אותו. אחרת הם התקמטו הרבה. כל כך רך ורך.

באמת קם!
להלן עוגות על פי מתכון זה ל 500 גרם קמח, סוכר 140 גרם, השאר לפי המתכון.
חלק בתנור אפוי, ועוגה גדולה ב- MV פיליפס

המשיח קם! הנה עוגות הפסחא שלי, אלנה אופה שנה שנייה, שוב תודה על המתכון! עוגות פסחא טעימות!

זו השנה השנייה אני אופה עוגות לפי המתכון הזה. ניסיתי מתכונים רבים בעבר, אבל עכשיו אני חושב שהחיפוש הסתיים
המתכון פשוט וחסכוני, והתוצאה עולה על כל הציפיות.

אה, כמה אוהדים של המתכון הזה. השנה, לפי המסורת, גם אפיתי אותו.
לא היה לי מזל השנה, הייתי קצת חולה, אבל לא יכולתי שלא לאפות עוגות. KHP לישה ואז שמתי אותם בצורות נייר ואפיתי בתנור. אז, עם מינימום עלויות ומאמצים מצדי, הכל הסתדר. הכנתי 2 סימניות ב- HP לפי המתכון הזה, וסימנייה אחת לעוגת קורד (אני גם מאוד אוהבת את זה). שכחתי לגמרי את התצלום, זה לא היה לפני כן, נתתי את העוגות לבני, השארתי לעצמי קטנה אחת.
למרות מצבם לא ממש עובד, העוגות זכו להצלחה, תוכלו לאפות את המתכון לכל הזמנים ובזול ובכל מצב.
אני עדיין אאפה ביום ההורים, אנסה לצלם.

ואני אסירת תודה! כבר כמה שנים שאנחנו נושאים את העוגה הזו לכנסייה לשם קידוש!
תודה, אלנה!

[מאבא]

מאבא, עוגת חג הפסחא יפה מאוד!

אתמול אפיתי אותו ב- KhP עבור 500 גרם קמח, כבר אכלתי)

[julia_bb]

julia_bb, יופי!

בנות, בשום מקום אין חישוב של 400 גרם קמח?)
תגיד לי אם מישהו אפה את זה ככה?

השנה ניסיתי לאפות את עוגת הפסחא שלך לחג הפסחא. יצא קל וטעים. רק במקום צימוקים השתמשתי בפירות מסוכרים.

יום טוב לכולם!

בתודה על המתכון לעוגת חג הפסחא טעימה ל- HP.
אפיתי על פי מתכון זה פעמיים: הכנתי סימניה של מוצרים עבור 500 גרם ו -340 גרם קמח, השתמשתי בשמרים "לוקס" טריים, בהתאמה, 15 גרם ו -11 גרם, תוך ערבוב בחלב חם עד להמסה. בשני המקרים הוספתי כ 1 כף קמח (ללא חלק עליון מיוחד), לא היה שום קולובוק בתחילת הלישה, אך בתהליך הלישה "חצי טיפה" טובה - נוצר קולובוק, קירות ה הדלי היה נקי. הלישה שלי עוברת פעמיים: המנה הראשונה, מנוחה, לישה שוב. אז אחרי הלישה השנייה, הבצק חלק, ולוש היטב.
היא אפתה בתכנית "לחם חמאה", ובחרה בפרמטרי האפייה המתאימים. במשך 500 גרם קמח, החלק העליון של העוגה תמך במכסה והתעוות מעט, עבור 340 גרם קמח הוא לא התנשא מעל הדלי. העוגה נאפתה היטב, הניחה לה להתקרר ממש בתוך הדלי, שולפת אותה מה- HP, מכיוון שפחדתי לקמט אותה, העוגה הייתה כה רכה ואוורירית. למרות העובדה שהמתכון אינו משולב, הבצק לא מתיישן במהירות ושומר על מבנהו.
אהבתי מאוד את המתכון לפשטותו ולתוצאה שלו, מכיוון שלא תמיד ניתן להקדיש זמן רב לאפייה.
לפני העלייה אני אופה עוגות כל שבוע, אני אוהב אותן מאוד!

תוספת קטנה - כשהעוגה נאפתה שוב - כאשר הנחתי מוצרים ל -500 גרם קמח, שמתי 12 גרם שמרים לוקס (בעצת אחת הנערות מהנושא הזה).
התוצאה מצוינת, עוגה ענקית עם כיפה, שלא התפוררה עם מכסה HP.
אמנם, בעת האפייה, העוגה צמחה משמעותית בערך 20-25 דקות מתחילת האפייה, מה שגרם לריגוש מסוים בתחילת הדרך.

[מרינה]

מרינה, יש לך עוגה נפלאה.

[תאיה, תודה רבה]

תאיה, תודה רבה על ההלל ותשומת הלב!

קוליץ 'זכה להצלחה, טעים מאוד, בזכות המחברת - אלנה בו!