ירקות לסלטים חורפיים, מאודים (סיר לחץ פולריס 0305)

[ירקות חורף:]

ירקות לסלטים חורפיים, מאודים (סיר לחץ פולריס 0305)

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
ירקות חורף:
סלק
גזר
תפוחי אדמה

שיטת בישול

• לאחרונה, לעתים קרובות למדי בשרשור פולריס, רב משתמשים חדשים שאלו שאלות כיצד לבשל ירקות לסלטים ויניגרטים.
• למרבה הצער, אין מתכון אוניברסלי, שכן ירקות הם לא רק בגדלים שונים, אלא גם בצפיפות שונה. בנוסף, בישול הירקות שזה עתה נקטף מהגן מהיר בהרבה מאלו שנמשכו עד סוף החורף.
• אבל אתה עדיין צריך להיות מונחה על ידי משהו כאשר אתה מגדיר את זמן הבישול לירקות לסלט. לכן, לאחר שריתכתי כמה קבוצות של גידולי שורש בגדלים שונים בלחץ משתנה, החלטתי לשתף את התצפיות שלי ואת תוצאות הניסוי.
• בישול.
• הניחו שטיח סיליקון (כפפה לתנור) או מפית בד בתחתית סיר הלחץ. התקן עליו את גריל האדים שסופק.
• רותחים סלק.
• שוטפים את הסלק ביסודיות בעזרת מברשת.
• מוזגים 250 מ"ל ממי הברז החמים ביותר לסיר. הניחו סלק על הרשת.
• סגור את המכסה, כוון את השסתום למצב "לחץ".
• מצב ספינת קיטור, לחץ - 3, זמן:
• - לסלק d = 5-6 ס"מ - 22-25 דקות;
• - לסלק d = 7-8 ס"מ - 25-28 דקות.
• (עליית הלחץ (עד לסמל "P") נמשכת 5-6 דקות.)
• לאחר אות הנכונות, שחרר בכוח את הלחץ על ידי כיסוי השסתום במגבת מקופלת בארבע שורות. (לוקח 20-30 שניות כדי להקל על הלחץ.)
• יוצקים מים קרים על הסלק למשך 15 דקות.
• 
• בישול גזר.
• שוטפים גזר ביסודיות בעזרת מברשת ומניחים על רשת.
• יוצקים 200 מ"ל מי ברז חמים מאוד לסיר.
• סגור את המכסה, כוון את השסתום למצב "לחץ".
• בחר מצב ספינת קיטור:
• ב -1: לחץ - 2
• - לגזר גדול באורך 15 ס"מ, d = 3 ס"מ זמן - 15-17 דקות.
• ב -2: לחץ - 3
• - לגזר גדול באורך 15-16 ס"מ, d = 3 ס"מ זמן - 15-17 דקות;
• - לגזר בינוני באורך 12 ס"מ, d = 2 זמן - 12-14 דקות.
• (הצטברות הלחץ (עד להופעת סמל "P") היא כארבע דקות.)
• לאחר אות הנכונות, שחרר את הלחץ באותו אופן כמו בעת סלק רותח.
• (לוקח 20-25 שניות לשחרר את הלחץ.)
• מוציאים את הגזר, מכסים במים קרים למשך 5-7 דקות.
• תפוחי אדמה רותחים.
• שוטפים את תפוחי האדמה היטב ומניחים אותם על הרשת.
• יוצקים 200 מ"ל ממי הברז החמים ביותר לסיר.
• סגור את המכסה, כוון את השסתום למצב "לחץ".
• בחר מצב ספינת קיטור:
• ב -1: לחץ - 2
• - לתפוחי אדמה 8-8.5 x 5-5.5 ס"מ זמן - 15-17 דקות.
• ב -2: לחץ - 3
• - לתפוחי אדמה 8 x 5 ס"מ זמן - 15-17 דקות.
• (הצטברות לחץ (עד לסמל "P") למשך כ -4 דקות.)
• לאחר אות הנכונות, שחרר בכוח את הלחץ, כמו בעת סלק או גזר רותחים.
• יוצקים תפוחי אדמה עם מים במשך 5-7 דקות.
• 
• 
• 

תוכנית בישול:

"דוד כפול"

הערה

ממצאים:

1. לוקח לאותו זמן להרתיח תפוחי אדמה וגזר ישנים בלחצים שונים.

2. לחץ נמוך יותר (2), אני חושב, יהיה רלוונטי לבישול תפוחי אדמה צעירים פירורים.

3. זמן הבישול משתנה בהתאם לגודל ירקות השורש ובאיזו אריזות הדוק של הירקות. נסו להשאיר מרחק בין השורשים ואל תערמו זה על זה.

4. ניתן לערום ירקות אנכית, אך אז צריך להגדיל את הזמן ב 2-3 דקות.

ומעולם לא בישלתם ירקות חתוכים גולמיים, רבים עושים זאת, אז כמה זמן כדאי לכם לשים? המולטי-קוקר שלי בדרך, אבל אני חושב להשתמש בו באופן אקטיבי
וגם בזפטורה יש דבר נפלא - סל לאידוי .. אני חושב שאפשר להתאים גם כאן משהו דומה

[מוגלי.]

ומעולם לא בישלתם ירקות חתוכים גולמיים, רבים עושים זאת ...?

מוגלי. מבושל ... זה היה כל כך חסר טעם שאין עם מה להשוות. נשבעתי לעשות זאת ...
אני מאדה שלם או בסיר לחץ, או בסיר איטי, או בסיר כפול.

... ויש גם דבר נפלא בזפטור - סל לאידוי .. אני חושב שאפשר להתאים כאן משהו דומה

בנושא Polaris 0305 בעמודים האחרונים, אנו דנים רק באפשרויות שונות לסלים מהבילים.

ואני מבשל את כל הירקות ביחד, שם קודם סלק ואז מעל תפוחי אדמה, גזר. בישול באדים, רמה 3, 15-20 דקות. תלוי במספר ובגודל הירקות.

אתה יודע, לימדו אותי באותה צורה, רק תפוחי אדמה מלמעלה, מכיוון שהגזר שלה יכול לצבוע

[בנות,]

בנות, תוכלו לבשל על ידי שילוב ירקות כרצונכם. בחלק מהתמונות ניתן להבחין שמבשלים עבורי יותר מסוג אחד של יבול שורשים (ככלל, גזר ותפוחי אדמה יחד).
אפשר לערום אותם אחד על השני, אך אז קיימת סכנה לעיכול הירקות התחתונים. ובכל זאת, כדי שאדים יעבור, אתה צריך קצת מרחק בין המוצרים. אני תמיד מתבונן בזה בדוד כפול.
בתחילת המתכון ציינתי שמטרתי היא לקבוע את זמן הבישול המשוער לכל ירק. שיהיה במה להתמקד בהתחלה.

האם אתה יכול לבשל בסיר לחץ, אך לא בתכנית קיטור?

אלנה תודה רבה, הכל מתואר בפירוט

[אלנה,]

אלנה, בבקשה!

האם אתה יכול לבשל בסיר לחץ, אך לא בתכנית קיטור?

מוגלי, לא ממש הבין את השאלה ... להרתיח במים? או זוג, אבל בתוכנית אחרת?

בתוכנית אחרת או האם סיר הלחץ עדיין מופעל? למה אני שואל, אין לי את זה, - סיר הלחץ, אבל אחד מהימים האלה הוא צריך לבוא
דוחן, אני חושב, אם התוכנית היא דוד כפול, היא מבושלת ללא לחץ או שאני לא מבינה את עקרון הפעולה

עכשיו אני מבין אותך!
מוגלי, הבנת לא נכון את עבודת התוכנית. מצב ספינת קיטור עובד בלחץ!!! לכן, ירקות מבושלים כל כך מהר! בקיטור חשמלי רגיל או במולטי קוקר במהירות זו, ירקות שורש לעולם לא יתבשלו.
כמעט כל תוכנית ניתנת להתאמה לרתיחה רגילה במים.

למי שיש מחבת נירוסטה נוספת ברצוני להמליץ ​​לקנות מסננת כזו.



נכנס לסיר בלחיצה (לכן לא ניתן להשתמש בקערה מצופה!). אבל זה נתקע אי שם באמצע. זה נוח. אני שופכת חצי כוס מים למטה. ואני מניח את הירקות על הקירות:



וזה מתאים הרבה, ומבושל בצורה אחידה ..

: פרחים: לנוצ'קה, תודה על המתכון הנפלא !!! לא רק בפשטות ובמהירות, אלא גם ללא אובדן חומרים מזינים, כמו בזוג! אתה חדשן קולינרי אמיתי)))

[טאניושה,]

טאניושה, תודה על מחמאה כל כך נחמדה!
יש כל כך הרבה דברים מזיקים בחיים שאני מנסה למקסם את היתרונות של מה שאני משרת. ובמתכונים לכולם אני פועל לפי אותו עיקרון. אני שמח שאהבתם והערכתם את היתרונות.