1. מכינים את בצק הטורטיה. מערבבים קמח עם מלח, פפריקה מתוקה טחונה ושמן צמחי. הוסיפו מים בטמפרטורה של 40-50 מעלות ולשו את הבצק (לישתי את הבצק במעבד מזון). כשהבצק חלק, מכסים אותו במגבת לחה ומשאירים למשך 30 דקות לפחות. הבצק צריך להיות רך מאוד, לח ומעט דביק.
2. רוטב ירקות לבישולמוזגים שמן צמחי לתוך הבית של ג'יימי אוליבר. הגדרנו את המצב: טמפרטורה - 175 מעלות, 25 דקות תוך כדי ערבוב.
- קוצצים דק את הבצל והשום.
-הסר את הזרעים מהפלפל. חתכנו אותו לרצועות אלכסוניות. ניסיתי את הפלפל. בלי זרעים זה היה חריף בעדינות ולכן שמתי באומץ 2 חתיכות.
- כשהבצל שחום קלות מוסיפים קורט כוסברה. המקור הכיל זרעי קימל.
- בתום הטיגון מוסיפים את עיסת העגבניות. אני מיצבתי מיץ עגבניות תוצרת בית עם עיסה. שפכתי את הנוזל השקוף מעל פחית המיץ ושפכתי את החלק הסמיך לסיר. המיץ לא היה מלוח במיוחד, אז המלחתי מעט את מסת הירקות והוספתי פלפל שחור.
- בסוף התוכנית מוסיפים את השעועית, מרוקנים את המיץ מהפחית. השתמשתי בשעועית אדומה של בונדואל. צנצנת 400 גרם. מכסים את התבנית במכסה, מכוונים את המצב: טמפרטורה 40 מעלות, 10 דקות תוך ערבוב. השעועית מוכנה. אנחנו רק צריכים את זה כדי לספוג את הרוטב והטעם.
3. טורטיות בישול. - מחלקים את הבצק ל -5 חלקים. מרדדים עוגות דקות, מפזרים עליהם קמח. לפני שמטגנים את העוגות מוציאים מהן את עודפי הקמח. מטגנים במחבת ללא שמן על אש בינונית. לוקח שתי דקות לטגן עוגה שטוחה אחת. בזמן שמטגנים עוגה אחת, אנחנו מגלגלים את העוגה הבאה.
עקרון הטיגון הוא כדלקמן. כאשר נוצרות בועות על פני העוגה,
אנו הופכים אותו ומטגנים כדקה עד שנוצרים כתמים חומים בהירים.
רצוי לכסות את העוגות המוגמרות במגבת כדי שלא יתייבשו.
4. הרכבה. חותכים 3 טורטיות לשניים ומניחים אותן בצד התבנית.
- לשים את העוגה הרביעית בתחתית. ואנחנו פשוט אוכלים את ה -5!
-מרחנו את תערובת הירקות.
- בצעו 4 כניסות בכף ושברו לתוכם ביצים.
-מלח ומפזרים גבינה מגוררת
-שלח לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10 דקות.
-פזרו את תבשיל המקסיקני הריחני והמוכן והפה עם עשבי תיבול. פיזרתי פטרוזיליה. כוסברה מקורית.
למי שאוהב את זה יותר חריף, אפשר לפזר שבבי צ'ילי, ופיזרתי חתיכות צ'ילי כבושות בחומץ. זה טעים!!!!!!!!!!!!
