עוגות חג הפסחא (פסקי) מסבטה

[סווטה]

סווטה, סבטה, אהבתי את המתכון שלך שנאפה לפני שנתיים. אני אוהב עוגות מתוקות כבדות ועשירות. בעבר לא אפיתי עוגות בכלל, קניתי שתיים וזה הספיק לבעלי ולי. בזה אני בהחלט אנסה לאפות.

[נטליה]

נטליה, בהצלחה!

סווטה, קראתי שוב את כל הנושא. הבנתי שאם אני אאפה עוגות חג הפסחא ביום שני, עד יום ראשון הן יהיו טעימות יותר. אני אוהב לאפות כשאני לבד, ואני מקבל את זה רק ביום שני. האם זה מוקדם ביום שני, ואיך הכי טוב לאחסן אותם?

[טטיאנה]

טטיאנה, אתה יכול, כמובן, לאפות ביום שני, אבל עדיין הייתי אופה קרוב יותר לתאריך, רביעי-חמישי.
אבל מכיוון שמתברר ביום שני, אז לאן אתה יכול ללכת, פיקס. הדבר היחיד הוא לא לייבש אותם בתנור, כאן אני לא אגיד לך בשום צורה, לכל אחד יש את התנורים שלו. מכניסים את העוגות המקוררות למיכל (סיר, קופסת קרטון) ומכסים בנייר כסף. ניתן גם לעטוף עוגות ללא זיגוג בניילון נצמד דק אחד אחד. אתה יכול אפילו להקפיא אותם בצורה זו. וכבר יום קודם, התפרקו וקשטו בפונדנט / ציפוי.
טניה, בהצלחה!

[טאנצ'ה]

טאנצ'הבשנה שעברה טניה אפתה לפי המתכון של סווטה אז נותרו לי שבועיים נוספים כטריים. מאוחסן במיכלים סגורים

תודה, אני אחטוף. ואולי ביום רביעי יתברר אם תקום בשעה חמש.

סבטוצ'קה, יש לי טופס בנפח -2 ליטר, תגיד לי כמה בצק אני צריך לשים)))?

סבטוצ'קה, יש לי טופס בנפח -2 ליטר, תגיד לי כמה בצק אני צריך לשים)))?

וואו נפח ... מעולם לא אפיתי בצורות כאלה ...
לשים את הבצק דומם בערך 1 / 3-2 / 5 מגובה התבנית. אבל אני לא אגיד לך איך לאפות עוגה בצורה כה ענקית, לא הייתה שום ניסיון.
אם אפיתם לחם בנפח כזה, אז גם האופים אהבו לחם.

סבטוצ'קה, אני רוצה לאפות את חג הפסחא לפי המתכון שלך השנה. אנא ספר לי איזה סוג קמח עדיף לקחת?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, נטליהאני אופה בדנייפרלין.

וואו נפח ... מעולם לא אפיתי בצורות כאלה ...

קל, אז זה טלה

[שורפנית]

שורפנית, מרינה, הייתי מונחה על ידי הטבלה מהנושא הזה:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46107.0

הם ממליצים לקחת 900 גרם בצק עוגה על תבנית בנפח 1.98 ליטר
"חתיכת הבצק היא כ -450 גרם ל -1 דמ"ק או רק ליטר"

סבטוצ'קה, תודה.
מעולם לא ראינו קמח כזה, אני חושב שכל פרמיה תעשה ...

[סווטה]

מעולם לא ראינו קמח כזה, אני חושב שכל פרמיה תעשה ...

ראיתי את דנייפרלין היום ב- ATB. כמעט 18 UAH לאריזה 1.8 ק"ג.
ל- ATB יש הרבה מוצרים מדניפרופטרובסק.



סווטה,
קראתי מחדש את כל הדפים, שתוארו.
אני אאנה השנה לפי המתכון שלך.
לא יכול לחכות עד יום חמישי :-)

וואו נפח ...

הנה איך לאפות עוגה בצורה כה ענקית, לא אגיד לך

זו לא השנה הראשונה שאני אופה עוגות חג הפסחא בצורות של שני ליטר.

בצק, ללא קשר למתכון, מ -500 גר '. אני מחלק קמח באופן שווה ל -2 תבניות).

לאחר האפייה הכיפות גוברות מעט מצורתן, מסתבר יפה מאוד !!!

בסוף השבוע שעבר אפיתי רול-קייק, תוך 40 דקות עוגות הפסחא נאפו בצורה מושלמת, המוכנות נקבעה על ידי מדחום.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

בצק, ללא קשר למתכון, מ -500 גר '. אני מחלק קמח באופן שווה ל -2 תבניות).

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, Innochka, איזה בחור טוב אתה! באיזה יום אני מסתכל בכל הפורום, כמה בצק ללוש - קניתי תבניות מפוצלות 14 * 12 חדשות, לדעתי הן רק 2 ליטר! עכשיו הכל התבהר בבת אחת! תודה! סבטוצ'קה, סליחה על המבול!

סבטוצ'קה, זה קרה! עשה אצווה של חצי מהנורמה. כל הבצק נכנס לתבנית ולעוגה קטנה.

הבעל בדק הבוקר את עוגת הפסחא הקטנה, מחלחלת בהנאה.יצא בדיוק כמו שכתבת את זה מבריק😊
הוא נאפה בצורה מושלמת, בדקתי אותו עד שהוא יבש.

[שורפנית]

שורפנית,מרינהאיזה כבש יפה התברר! מאפים נפלאים לחג ואידיאלי במתנה. רציתי גם להשיג טופס כזה, אבל הם לא נמכרים, וכל הכסף שבעולם שווה את זה.

סבטוצ'קה, קניתי גם את זה מהידיים שלי. אבל כמעט חדש ולא זול. הילדה הזמינה מגרמניה, אך המדים לא נכנסו לתנור.

[מרישאאא]

מרישאאא , איזה יופי !!!

[סווטה]

סווטהבשנה שעברה כולם היו מרוצים מהעוגות שאפיתי לפי המתכון שלך. ושלוש פעמים ברציפות.
השנה אני רוצה לחזור על זה. והשאלה עלתה.
יש לי הרבה חלמונים במקפיא. האם ניתן להחליף את הלבנים לחלוטין בחלמונים?
אני רוצה לאפות מחר.

[קוקושקה]

קוקושקה,שׁוֹשָׁן, מעולם לא עשיתי זאת, לא אגיד לך. יתר על כן, החלמונים מהמקפיא, אני לא יודע מה הם אחר כך.

...





סבטוצ'קה, תודה ממשפחתנו (זו של אתמול))) מבקש עוד ועוד!

סווטה, ערב טוב) ושוב יהיה המתכון שלך והמכונה תלוש, מקסימה)
האם תהיה משלך בדרך המיושנת או עם עוזר?

[לנה]

לנה, יש עוזר, שמו בושם, אבל החיים יראו מה הוא בעסקים.)))

[לנה]

לנה, יש עוזר, שמו בושם, אבל החיים יראו מה הוא בעסקים.)))

ואני יודע מה השם))))

[סווטה]

סווטההבנתי, אני אחשוב מה לעשות אז ... אולי לא אסכן את זה ...

[סווטה]

סווטה, סבטוצ'קה, יקירי, שלום!
בבקשה תגיד לי, אני מבין נכון שבמתכון שלך יש בסך הכל 3 הגהה / העלאה של הבצק:
1) בצק
2) לאחר האצווה הראשית
3) לאחר הוספת צימוקים מיד בטפסים ושם הם כבר עולים בפעם השלישית האחרונה?

[קוקושקה]

קוקושקה, אפיתי את העוגות האלה שנתיים ברציפות, ובשנת 2016 רשמתי לעצמי במחברת שלי שהעוגות הכי טעימות, על פי מתכון זה, יצאו על רק חלמונים. הייתי לוקח את החלמונים למקרר ביום אחד, כך שהם יימסו מראש. ואז, 1-1.5 לפני הלישה, הייתי מניח אותו על השולחן כדי להתחמם ומוציא את החלמונים לפעולה. חישבו את משקל החלמונים לפי משקל הביצים ותצליחו. אני אעשה את זה.

[וי]

וי, אליזבת, כן הכל נכון. בהצלחה!

[אולקמה]

אולקמה, תודה אז תודה !!!!!!!!!
אני אנסה!
כבר הוצאתי ביצים מהמקרר בבוקר ...
זה יהיה מאוד מעניין!

בנות בוקר טוב! שמור את האגרופים בשבילי, עשה הגהה ראשונה! בשנה שעברה שיבשתי מעט את התהליך, השנה החלטתי לעשות הכל כמו שכתוב! אני צריך לעשות את זה קצת מוקדם יותר, כי מחר אני עובד!

צימוקים וצוקאטי שהושרו ברום יתאימו למתכון זה?

[סווטלנה)))]

סווטלנה))), סבטלנהאני חושב שהם יעשו, למה שלא?

סבטלנה, אני חושבת שהם יעשו זאת, למה שלא?

תודה) זרקתי את הצימוקים עם הפירות המסוכרים למסננת, בזמן שהבצק היה עולה, הנוזל היה מתנקז, בשנה שעברה מילאתי ​​אותו ברום "בקרדי" כהה, הייתה פחית במקרר, הרום הפך ל סירופ סמיך

אני אופה את המתכון הזה כבר השנה השלישית.
אבל היום אני לא יודע איך קראתי את זה, אבל החלפתי 400 גרם חמאה במקום 300.
והכל התערב והבצק כל כך חלק.
מה לדעתך ייצא מזה. ?
עכשיו הם מתכוונים כבר עם צימוקים. צימוקים, אגב, מזגו גם עד 500 גרם. משהו שיש לי היום סוג של ענקיות.
אני יושב. אני מחכה. אני מפחד.

מה לדעתך ייצא מזה. ?

הכל יהיה בסדר.

[דנה 77]

דנה 77, נטליה, אתה לא יכול לקלקל דייסה עם חמאה !!!

[דנה 77]

דנה 77, נטליה, חמאה ... טוב, זה יעבור, אבל כמות כזו של צימוקים תהפוך את הבצק לכבד יותר, ואפילו עודף שמן ... בדרך כלל אני שופך כ. 250 גרם, זה מסתדר בסדר.
מעניין מאוד לקרוא על התוצאה, אני מצפה לה.

סבטוצ'קה, ואני מוסיפה 300 גרם צימוקים, 50-70 פירות מסוכרים ומאה פפאיות, אני אוהבת את זה כשיש הרבה תוספים, הכל בסדר
אני מכין 1.5 ו -2 ברכיים, זה נכנס יותר לתנור החדש, 4 ו -5 מנות מתאימות רק אפילו התבלבלתי, נראה לי שהבצק אחרי הלישה הראשונה מגניב, ואני לא זוכר איך זה היה אתמול בעת הלישה. צפוף או נוזלי? אני עדיין צריך לישון לפעמים
אגב, אתמול עשיתי 600 גרם תוספים בכלל ...) גם הכל בסדר
סבטוצ'קה, אין לך מושג כמה פלוסים אני שולח לך בקארמה לכל עוגה, המתכון הוא פשוט פצצה, אני מעריץ אותו, אתמול הייתי צריך לעמוד 10 דקות, חשבתי אם לנסות או לא, לילה, קלוריות, כל הדברים, בסופו של דבר לא יכולתי להתאפק, הוא הריח כל כך, בקיצור, התעורר כשהוא נעלם

[בצק מניב 3 ק"ג בדיוק]

בנות, תודה.
אני אראה את התוצאה

אם מישהו מעוניין במידע, אז עם חלק אחד מהמתכון בצק מניב 3 ק"ג בדיוק
(ובכן, אם לוקחים בחשבון 400 גרם חמאה ו -500 גרם צימוקים)))

שמתי כוס צימוקים בבצק. אחרי נעילת קוניאק. וכוס מעורבת, משמשים מיובשים (ספוגים בקוינטרו, דובדבנים וצימוקים גדולים מאוד.
אפיתי אותם, אבל כמו תמיד עם הרפתקאות ...
החלטתי לאפות 10 דקות ב -180 מעלות, מלמעלה ותחתון, ואז ללכת ל -160 מעלות למשך 50 דקות.
ובכן, כתוצאה מכך, ב 180 טי, החלק העליון הפך מיד לאדום. ואז עברתי למצב התחתון בלבד ואפיתי רק את התחתית בגיל 180 ...
אני עדיין לא מחליט באיזו תוכנית ובאיזה תואר לאפות. בכל פעם שזה רוקד עם טמבוריות .....

סבטוצ'קה יכול להגיד לך משהו.





ועוד. אפוי על אותם חלמונים. הכל בסדר, אהבתי את הטעם!

[דקות 50]

10 דקות 180 מעלות, למעלה ולמטה, ואז ללכת 160 מעלות דקות 50.

SKOKA-SKOKA ??
לילי, האם הסעה שלך מופעלת? משהו תוך 10 דקות. ב 180 מעלות. הם בהחלט לא מסמיקים עד כדי כך. יש לי תנור חשמלי, אני אופה בגיל 175, שמתאים לגז של 180.

[סווטה]

סווטה, אתה יודע. חיממתי את התנור ל -300. ואז פתחתי את הדלת למשך 5 דקות והורדתי את הטמפרטורה.
כשסגרתי את זה השעה הייתה 180, אבל כנראה שהיא עדיין חמה ... והם נכנעו ברצינות תוך 10 דקות ... היא הייתה בהלם ...
ולא הייתה שום הסעה אלא משטר מלמעלה למטה.
באיזה מצב אתה אופה?
יש לי תנור חשמלי, אני אשם שפרקתי אותו ...

[קוקושקה]

קוקושקה, שׁוֹשָׁן, אני לא מבין למה לחמם תנור ל -300 מעלות !!! אני מכוון את ה- 175 ומחכה שהאור יכבה, מה שאומר שהטמפרטורה כבר הגיעה. אני בטוח שגם אתה יכול לעשות את זה, למה לחמם כל כך הרבה ???

[סווטה]

סווטהאבל במקרה זה קרה ... חשבתי שאחמם את זה קצת, והייתי מוסחת וכולה כבר יצאה מהמיטה ...
נח כיסה אותם בחופה לאחר 25 דקות. אז הכל נגמר טוב.
ארזתי אותם עכשיו כדי שלא יתייבשו עד יום שישי. ביום שישי אני כבר אקשט.



סווטה, בפעם הבאה לא אמהר כל כך ...
אור ואתה אופה הלאה הולכת חום או ב מלמעלה למטה? וכל הזמן ב 175 מעלות, אתה לא משתנה?

[קוקושקה]

קוקושקה, שׁוֹשָׁן, יש לי תנור פשוט ללא הסעה, אני אופה מלמעלה למטה. אבל אני אופה בתבניות נייר, ומשום מה יש להם תמיד מעט תחתית שרופה (אם כי כל שאר המאפים מושלמים). לכן, 10 דקות לפני סיום האפייה, אני מדליק רק את החלק העליון וכך אופה אותו. וכן, T הוא 175 כל הזמן.

סווטה, תודה על הטעם הנהדר של העוגות. נכון, הכיפה התמוטטה מעט, בשנה שעברה היא אפתה, הכל היה בסדר, אבל זה לא השפיע על הטעם בשום צורה. עוגות חג הפסחא התגלו הפעם כמאווררות מאוד.

[Cvetaal]

Cvetaal, סבטלנה, הפסקה יפה, הייתי נושכת.

תודה לך, סבטוצ'קה! אחד נעלם, זה היה טעים מאוד

[סווטה]

סווטהואני אסיר תודה!
למרות שלא כולם עלו למעלה, אני חושב שיש לי מסובך עם כמות הבצק בכל צורה שהיא. תליתי אותו על המאזניים. התברר 950 גרם אחד גדול, שלושה 400 גרם ו -3 300 גרם
אפוי על הסעה, התחמם תחילה ל 200, הצטמצם ב 180, התיז מים רותחים לקערה והכניס אותם לתנור. יש לי פיסת נייר שאומרת מה צריך בטמפרטורה הזו. רשמתי בשנים קודמות.
אפייה עם חללית עד 96 מעלות בפנים. קיבלתי הכל בזמנים שונים. ואז בשנה שעברה ייבשתי טפסים קטנים.
עכשיו הכל עטוף בקלטת.
והם בדיוק "משעממים" (אני סוער מהמילה הזו)