עוגות חג הפסחא (פסקי) מסבטה

[סווטה]

סווטה, סבטוצ'קה עם מניטובה בדרך כלל מדהים, רק רציתי לקנות את זה בדחיפות.

[לירה 3003]

לירה 3003, ריטה, אני מחכה לדיווח!

מַקְבִּיל, גוליה, אתה kytsya שלי, ילדה חכמה, אתה עושה הכל נכון!



קוקושקה, שׁוֹשָׁן, כן, היא עצמה podofigela מהתוצאה! קנה את זה, לא תתחרט.

סווטה, אתמול אפיתי פסי לפי המתכון שלך. זה מה שיצא מחצי הנורמה.

עיגול-עיגול, אבל עדיין החלק העליון לא אחיד ... לישה במשך זמן רב, הידיים שלי כואבות היום. בנות שלושות חלק מלא ויותר בידיים הן גיבורות!

[Kalenka]

Kalenka, אלנה, אני לישה מנה מלאה עם הידיים במשך 10 דקות ו -4 פעמים ביום רביעי-אבן ופעם ביום שישי-שבת. בעלי מתבדח שאפשר להכניס אותי לצוות ההיאבקות)))

[סווטה]

סווטה, ואפיתי אתמול, אבל תמורת 500 גרם קמח. אני אופה אותם כבר שלוש שנים והם תמיד יוצאים נהדרים, תודה על המתכון.

הלישה נעשתה כמעט תמיד במיקסר, ווים לבצק, במיוחד כשהוספתי חמאה, אך השנה הבצק התגלה לי סמיך יותר, כנראה שהביצים היו קטנות. והיא שברה את עלי התה בבלנדר ושפשפה אותם במסננת, כך שהגושים נפרדו כחמודים. שמתי אותו בתבניות עם הידיים משומנות בשמן, כי הבצק היה עבה יותר הפעם. ובכל זאת, הפעם השמרים לקחו את "נבאדה" היבשה, בהשוואה לפשוטים, הם התאימו מעט לאט יותר או שצריך להכניס אותם יותר, החישוב נעשה כמו שצריך להיות 1: 3.

יום טוב! החלטתי לנסות את המתכון הזה. לא ציינתי מראש, אך תוך כדי התעוררו שאלות: 1) באיזו נקודה יש ​​להוסיף את המלח? לא מצאתי זאת בתיאור ההכנה, אז פשוט הוספתי עם קמח.
2) איך בדיוק צריך לרקוח את הקמח בחלב? מרתיחים חלב או מה? חיממתי לחם וערבבתי עם קמח. ואז להוסיף 100 מ"ל חלב חם או קר - האם יש הבדל? הוספתי קר, אם בכל זאת היה צורך לקרר אותו.
3) אם התיאור מצביע על כך שהקמח התווסף בהדרגה, בחלקים, יהיה הרבה יותר קל ל"דומיות "כאלה כמוני לטפל בבצק. כמעט מתתי, לישתי את הנורמה עם מערבל רגיל עם ווים לבצק, ערבבתי גרוע, פשוט לא הצלחתי להתגבר על נפח כזה עם עליזה, ואני אפילו לא יודע ללוש את הבצק של עקביות כזו עם ידיים: זה דביק !!! בקיצור, היא ערבבה משהו, ולו בלי גושים, עכשיו הוא עולה. עדיין צריך לערבב שמן ...
זה המשמעות של זה, עם HP התעצלתי בכלל - אני אפילו לא יכול לדמיין איך ללוש בידיים. על פי מתכונים אחרים, היא עשתה נורמה מלאה כדי ש- viHP יתלוש, אבל אז היא הייתה חמדנית

[איראיה]

איראיה, אירינה, כך ששום דבר לא מונע ממך ללוש את הבצק ב- HP.
חלקו לחלקים כך שה- HP יאפשר נפח כזה, ולשו את ה- HP בחלקים, ואז שילבו שוב.

[איראיה]

איראיה, אירינה,
1) מוסיפים מלח כרגיל בהתחלה יחד עם כל המרכיבים, הוא אף פעם לא מתווסף בסוף, לכן לא ציינתי את זה.
2) לחלוט קמח הוא כמו בבצק פודינג - נוזלי עד לרתיחה, מערבבים את כל הקמח שם בבת אחת ומערבבים אותו, מחזיקים אותו באש למשך דקה נוספת, מערבבים אותו. בהמשך הטקסט. אין הבדל נוסף בחלב טי.
3) התיאור אינו יכול להצביע על הוספת קמח בחלקים, מכיוון שהטכנולוגיה לא מספקת זאת. כן, הבצק מאוד צמיג, כבד, אני מדגיש זאת שוב ושוב! אני לשה את הבצק ביד, כן, הוא נדבק ללא רחם, אז מה? ובכן, בצק כזה! המיקסר לא ייקח את זה, אל תנסה. רק לישה טובה יכולה להתמודד עם זה באופן מלא, או לשים אותו בחלקים בקומביין או ב- hp.

ואני כבר כותב כמה פעמים - המתכון לא ממש עבור בובות, המתכון לא קל! זה דורש ניסיון באפייה, הבנת התהליכים ועוד. ועדיף לנסות מאפי ניסיון מראש כדי שתבינו ולא תתעסקו לפני חג הפסחא.
בהצלחה לך!!!

[סווטה]

סווטה, אנא ספר לי, האם יש הבדל: הכניס את עוגות הפסחא לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס, או שתוכל להדליק את התנור לאחר הגהה מתחת לנורה, כלומר בתנור למשך כ- 35C. ?

[טיומנוצ'קה]

טיומנוצ'קה, קריסטינה, רבים עושים זאת, כפי שאתה כותב, כוללים בלי לשלוף. אבל לי אישית אני לא אוהב לעשות את זה, אני מוציא את זה מהתנור, מביא אותו ל 175 מעלות. ולשים מאפים.
ואתה עושה כמו שאתה רגיל.

[סווטה]

סווטהתגיד לי בובות :) מיאסודובסקי קשה כל כך?

כן, המתכון לא פשוט, אבל הכל מתואר בפירוט, ומי שאפה כאן את הלחמניות שלך מתאר את ההצלחות והכישלונות שלהם ומשתף את החוויה שלהם, כדי שהקומקום יכול לעשות הכל. והלחמניות טעימות מאוד, אז העזו ואל תיבהלו, בכל מקרה כשאתם אופים את חג הפסחא זה תמיד כמו הפעם הראשונה.

[רזלינה]

רזלינה, אלנה, לא אפיתי את זה, אני לא יודע. בחר לפי תיאור הטכנולוגיה מה ברור לך יותר ובמה היד שלך כבר מלאה. בהצלחה!

[סווטה]

סווטה, תודה רבה על תשובתך המהירה! אני אעשה ככל שתייעץ

150 גרם כל אחד הוחלף

האם זה לכל הקמח לפי המתכון או לכמה?

האם זה לכל הקמח לפי המתכון או לכמה?

150 גרם קמח מתכונים החליף 150 גרם קמח מניטובה.

[סווטה]

סווטה, תודה, מובן. גברים כל כך נאים שהתברר שאתה במניטובה רק חגיגה לעיניים
אבל שלי, עשיתי את זה לבדיקה לפני כשלושה שבועות, אם כי אני חושב שכמעט אפיתי את זה, קל מלמעלה ובצדדים, וכמובן שאשים עוד מעט בצק בפעם הבאה. אבל כל כך טעים, סתם תרופה כלשהי))

לכלול בלי לשלוף.

אז עשיתי את זה אתמול והכובעים שלי הפכו שטוחים לנגד עיניי, היום אני אשלוף אותם, ויכולתי פשוט לחשוף אותם יתר על המידה והם ירדו, אבל בדיוק ברגע שבו התנור הופעל. והכי חשוב, תודה לסווטה על המתכון הנפלא, הארומה בבית כבר חגיגית, ונתקן את הטעויות.

סבטה, סלח לי, לא שלטה ב -50 עמודי תגובות ותיאור המתכון לא אומר שהוא מיועד לאנשי מקצוע. ערבבתי את השמן עם מרית ואז ערבבתי אותו עם מערבל. שאלה נוספת: האם לאחר ערבוב של פירות מסוכרים, יש להניח אותם באופן מיידי בצורות?

[איראיה]

איראיה, אירינהכן, זה כתוב במתכון.

סבטלנה, תודה! בואו נראה מה יוצא מהקמח, מסתבר שלא בישלתי אותו. פעם היא פשוט שפכה אותו חם, לא מים רותחים. ואז אדווח על התוצאות

[איראיה]

איראיה, אירינה, כן הכל יתברר, אל תדאג! רק ששיטה זו להכנת קמח הופכת את העוגות ללא קשוחות לאורך זמן. כאן בתגובות כבר לעסנו את זה בפירוט, קראו אותו בשעות הפנאי, מאוד מרגש!

[סווטה]

סווטה, ברייטווינג! ניסיתי את העוגה עכשיו!
מאוד מתוק זה +!
אם הבנתי נכון את משמעות המילה "חכם", אז גם קיבלתי את זה +!
החיסרון היחיד הוא שהוא פירורי בשבילי, כנראה, זה לא התערבב הרבה בזמן. אני אשפר
בנות, אם מישהו יודע מה הטמפרטורה המוכנה של העוגה, אם התנור הוא עם מדחום? אני רוצה לנסות ...
סבטלנה, סימנה את המתכון לנצח !!! תודה רבה לך!

במידת האפשר, בקש מהמנחה להוסיף למתכון קמח ומוניטובה. יהיו פחות שאלות ואז אין צורך לחפש את הניואנס הזה בנושא ולקרוא מחדש את כל הנושא

סווטה ואני לא יכולנו להתאפק ולחתוך פסוכקה אחת. טעים, אבל פירורי, ככל הנראה זה לא הפריע, אם כי בסוף הוא ערבב את החמאה במשך 15-20 דקות. אולי אני פשוט לא מתערב איכשהו? או שאתה צריך לקנות לישה))) או לאפות לא בלילה))) אבל העיקר שזה טעים! אני חוזר על הגבעה האדומה, אני מתערבב יותר.

בנות, אני רוצה ללוש ב- hp, יש לי מולינקס בגט, האם ללוש את כל המנה?

היום ניסיתי את זה, טעים !!! סבטוצ'קה תודה על המתכון!
עוגת חג הפסחא מבפנים!

[קוקושקה]

קוקושקה, שׁוֹשָׁן, יופי! מה החום? הקירות שזופים!
יש לי חיוור בצורת נייר.

[פּוּלחָן]

בנות, אם מישהו יודע מה הטמפרטורה המוכנה של העוגה, אם התנור הוא עם מדחום?

94-96 גרם, פּוּלחָן .

הבוקר פרסמתי תמונה עם מדחום בכיפה.

המדחום הראה 95.5 גרם.לאחר 40 דקות אפייה (2 עוגות בצק ל -500 גרם קמח).

[אולגה]

אולגה, כפי שהבנתי, אתה יכול לאפות 1.5 ק"ג, שלי זהה. ללוש עד שכל הקמח מוזג פנימה ואז רחמים על יצרנית הלחם, מוציאים את הבצק ולשים בידיים, לאחר הוספת החמאה, תוכלו לנסות ללוש שוב במכונת הלחם. אבל אולי מישהו לשה את הבצק הזה לגמרי ביצרן לחם, אני חושב שהוא יבטל את המנוי.

עכשיו אנחנו טועמים עוגת חג הפסחא עם בתנו האמצעית, לא יכולנו להתאפק, אבל היה רעיון להשאיר אותה עד חג הפסחא. הנאה צרופה !!! עוגה אידיאלית, עשירה, טעימה, ארומטית. סווטה, שוב תודה ששיתפת את המתכון!

[שירשונצ'יק]

שירשונצ'יק, טניה, היא כן!
צ'ה חבל עליה, ידידי מכין בה בצק לכופתאות
עכשיו יש לי את זה כלישה, לעתים רחוקות אני אופה לחם, גגות נופלים יוצאים ((

[אולגה]

בנות, אני רוצה ללוש ב- hp, יש לי מולינקס בגט, האם ללוש את כל המנה?

אולגה, כפי שהבנתי, אתה יכול לאפות 1.5 ק"ג, שלי זהה. ללוש עד שכל הקמח מוזג פנימה ואז רחמים על יצרנית הלחם, מוציאים את הבצק ולשים בידיים, לאחר הוספת החמאה, תוכלו לנסות ללוש שוב במכונת הלחם. אבל אולי מישהו לשה את הבצק הזה לגמרי ביצרן לחם, אני חושב שהוא יבטל את המנוי.

בנות, אל תכריחו x / תנורים, היא לא תלוש את הבצק! ראשית, יש הרבה ממנו על פי המתכון, ושנית, הוא ילוש בתחתית בעזרת מרית, והקצוות והעליונה יהיו ללא תנועה. כאן, רק לישה טובה או ידיים. זו תכונה של הבדיקה, היא ללא קולובוק! זה לא בצק כופתאות !!!

[אולגה]

אולגה, איפשהו היה חישוב של המתכון הזה ליצרן לחם (יש לי אותו בגרסה מודפסת). אם אתה רוצה, תסתכל דרך.

[לירה 3003]

לירה 3003, פולחן בצורות החום של ביולן

[ביול]

צורות ביולנובה של חום

IN ביולovsky.

ביולןovskie הקשורים אבקת כביסה.

לילצ'קה, מצטער ...

אני אוהב הכל יש לי הרבה כאלה, כן צורות הביולובסקי שלהם !!!

עוגות חג הפסחא עפות מהן בשריקה !!!

אני משמן כל חמאה או מרגרינה בהישג יד.

הם לא צריכים שום גריז טפלון !!!

אני באמת תוהה מתי מישהו מתלונן על היצמדות לצורות האלה ...

[אולגה]

אולגה,

לעתים רחוקות אני אופה לחם, גגות נופלים יוצאים ((

אני שופך מים קרים, אני תמיד שומר אותם במקרר לחם, ריקוד הניע אותי ואת השמרים רק על פי המתכון, קניתי במיוחד סולם תכשיטים קטן. אני באמת תמיד משתמש בשמרים יבשים, יש לי "נבאדה". הלחם מעולה והגג תמיד יפה. אני תמיד מעצב את הלחמניה בידיים אחרי הלישה האחרונה, כך שהיא תהיה יפה יותר וחלקה יותר.

בנות, אם מישהו יודע מה הטמפרטורה המוכנה של העוגה, אם התנור הוא עם מדחום?

94-96 גרם,

סווטה, אתה יכול להוסיף את זה למתכון? זה יהיה נחמד!

טקס בצורות חום של ביולנובסקי

ברור! תודה

אז עשיתי את זה אתמול והכובעים שלי הפכו שטוחים

בת 6-7, אני אופה עוגות החל מתנור קר, כובעים תמיד מנופחים בכיפות !!!

כובעים חלקים - חוסר קמח בעת הלישה.

שחינו - אנחנו יודעים.

בנות, אל תכריחו x / תנורים, היא לא תלוש את הבצק! ראשית, יש הרבה ממנו על פי המתכון, ושנית, הוא ילוש בתחתית בעזרת מרית, והקצוות והעליונה יהיו ללא תנועה. כאן, רק לישה טובה או ידיים. זו תכונה של הבדיקה, היא ללא קולובוק! זה לא בצק כופתאות !!!

מסילה בקנווד. כאשר 1 ק"ג קמח התנפח, הוא נפל לתחתית והיה קשה מאוד להפריע. עזרתי כמה פעמים בכף, ניסיתי לבחוש על מנת לקבל קמח מלמטה. אכן מדובר בבצק כבד. אבל בסופו של דבר, היא ערבבה את זה למראית עין של קולובוק, היא כבר הופתעה. לישה במשך 20 דקות במהירות נמוכה, ואז 10 דקות בשתיים. במהירות גבוהה, בסוף, זה פשוט התחיל להתקלף מהקירות ולהציץ בתחתית הקערה.

בנות, אל תכריחו x / תנורים, היא לא תלוש את הבצק!

פשוט ליתי.אבל עשיתי קצת בעזרת טכנולוגיה אחרת (נז'ינסקי מפורום אחר), כלומר הכל זהה לשלך, רק בישלתי 300 גרם קמח בחצי ליטר חלב. ואז היא חיכתה להתקרר עד שהחמימה, הוסיפה שם את כל השמרים, ערבבה והשאירה לשעה. כתוצאה מכך עלי התה התבררו כמשוחררים ולא היה צריך לשבור אותם בבלנדר. חילקתי אותו לשלושה חלקים (איפשהו בסביבות 280 גרם קיבלתי). ובכן, ולישה לסירוגין ב- x / n והוספת את כל המרכיבים חלקי 3. יש לי מצב בצק LV x / n. בזמן שזה היה מבולגן, אני עשיתי דברים אחרים.
שמתי את כל שלושת הבצקים באגן אחד גדול, הוספתי צימוקים ולשתי אותם בידיים.

[סבטה]

אה, אני חושב שכמעט יריתי! התברר 6 חתיכות - 2 לחצי קילו, 4 ל 350 (בערך). כמה דאגתי: טחוןתי את עלי התה, ואז לישתי את הבצק. לישה במשך 10-15 דקות, התאיידה למוות
סבטה, אתה פשוט ענק - ללוש יותר מ -20 ק"ג בצק כזה עם הידיות שלך !! לשם כך, הצו בהחלט נשען
לאחר ההוכחה, החמאה כבר התערבבה במיקסר ואז ביד כפפה, זה כבר היה קל יותר. יתר על כן, בעלי המשיך ללכת ו גירד התחרט: הם אומרים שעוגה אחת לעיניי תספיק לי, כל אחד יכול לקנות אותה. לא נכנעתי, ולאן אתה יכול ללכת מצוללת, אם הבצק כבר נמצא בתבנית. התברר שהוא שזוף, הגג לא נפל, פשוט דאגתי, אבל פתאום ייבשתי אותו, למרות שניסיתי לאפות אותו ל-94-95 מעלות (טוב , אין לי נקודה בבית, חיפשתי הכל)
סבטוצ'קה, תודה רבה על המתכון, על סבלנותך לשאלותינו
עכשיו אחכה שהם יתקררו. ואיך אגב לקרר כראוי עוגות בצורות נייר?
גלייז קנה את דר. פּוֹתחָן.
בנות, תודה רבה לכולכם על הרעיונות שלכם - כפפות (איתם התהליך הלך איתן מהר יותר), מערבל, זעיר - על הטמפרטורה שלכם. בקיצור, בנות, בעזרתכם הכללית, אפיתי עוגות - האמינו לי, זה בשבילי פשטישטה הישג הקרנת בכורה

97 מעלות - עוגות גולמיות !!! הוצאתי את החללית, הכל בבצק.
עכשיו הקשת יבשה, הרגשתי 101 מעלות.

למרות שניסיתי לאפות עד 94-95 מעלות

הבדיקה שלי הייתה יבשה. והיא מונחה על ידי זמן וטמפרטורה - כפי שכתבה סווטה.

הטעם טעים! הכובעים שלי, לעומת זאת, היו מוטים. פגום אחד כבר נרמס.

איש לא צם, עוגות נאפו ואכלו במשך שבוע.

אני גרוע במתמטיקה 1/3 ו- 2/5, מה יותר? חשבתי ששמתי 2/5 והם החליטו לבעוט אותו ב -1 / 3. ולקחתי 35 גרם שמרים.

אני גרוע במתמטיקה 1/3 ו- 2/5, מה יותר? חשבתי ששמתי 2/5 והם החליטו לבעוט אותו ב -1 / 3. ולקחתי 35 גרם שמרים.

2/5 נוספים! העיקר שהקיליצ'י טעים!

[העוגה אמיתית.]

סווטה, גם אני אפיתי את זה. טעמתי אחת - הטבח אמור לנסות. אהבתי את הטעם. אני רוצה לומר שלשתי את המשלב MUM Boshevsky / אשר עם מערבל בצק. לישה עם וו. הקציר מיועד לכל סוג של בצק, לעומת זאת, וגם ל- MSM. אבל לכמות הקמח מקסימום 750 גר '. נראיתי - כאילו הבצק צריך להיות רך. ואז לקחה הזדמנות - היא לשה את כל הנורמה בבת אחת. וזה 1000 גרם. קמח. בקיצור, הקציר עשה את זה.
סווטה, תודה על המתכון. העוגה אמיתית. עכשיו יש בצק לעוגת מייסקי - השם התת קרקעי של העוגה הסובייטית.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,: girl_haha: תודה הבהיר Innochka, אחרת האדם יוטעה.

אני שופך מים קרים, אני תמיד שומר אותם במקרר בשביל לחם

ומה זה נותן?

בת 6-7, אני אופה עוגות החל מתנור קר, כובעים תמיד מנופחים בכיפות !!!

Innochka כל כך מעניין !!!! צריך לנסות.
ואופים באיזה מצב ובאיזה t וכמה?




בנות, אני רוצה להבהיר, האינפא הזה חדש לגמרי בשבילי !!!

ואני בתהליך. אני לשה עם מערבל בצק. עכשיו בשלב - העלייה.

[מעליה מרמלדת משמש חם ומפוזרת בשקדים מטוגנים. ולחלק העליון הם בישלו שפתון.]

וקודם לכן, כשעוד לא היו צורות נייר יפות, נאפו עוגות בכלי מאולתר - ממש עד פחיות. הם הוציאו את הטפסים ו מעליה מרמלדת משמש חם ומפוזרת בשקדים מטוגנים. ולחלק העליון הם בישלו שפתון.

פו, סיים. תודה רבה למחבר על המתכון!
עכשיו אעשה לעצמי הערות - כמה פשטידות יוצאות.
משום מה, החלק התחתון בטפסי הנייר היה חם יותר מהחלק העליון. הכל אחיד בצורות מתכת, אך לא בנייר. מוּזָר