סאנדה עם קרמל מלוח

סאנדה עם קרמל מלוח

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
לגלידה
קרם 35%	400 מ"ל
חלב מרוכז	פחית אחת (360 גרם)
ג'לטין (מיידי)	כפית אחת עם שקופית
חלב	100 מ"ל
לקרמל
סוכר	120 גרם
מים	15 מ"ל
קרם	80 מ"ל
חמאה	25 גרם
מלח	כפית אחת

שיטת בישול

• אני מצהיר באחריות מלאה שלא ניתן להשוות את כל הגלידות שניסיתי בעבר עם הטעם האלוהי הזה.
• אשתף אתכם, יקיריי.
• ראשית, בואו נכין את הקרמל (אגב, אפשר להשתמש בו לא רק להכנת גלידה).
• יוצקים מים קרים לסיר עם תחתית עבה (אם אין, אז מבשלים באמבט מים), יוצקים סוכר מעל עם שקף ומנסים למנוע את נפילתו לדפנות התבנית. שים מקסימום אש, אל תתערב!
• 
• מרתיחים עד ענבר. ואז הכניסו את החמאה. אל תפריע!
• 
• כשהחמאה נמסה, מוזגים פנימה את השמנת (בעדינות, היא יכולה לזרום מעל, עדיף להוריד את התבנית מהאש תוך כדי הוספת השמנת) ולערבב בזעם.
• 
• מבשלים על אש נמוכה 1-2 דקות, מוסיפים מלח, מוציאים מהתנור, מצננים. זה מה שאתה צריך לקבל כתוצאה מכך.
• 
• מכמות המוצרים שצוינה מתקבלים כ -150 גרם קרמל מוגמר.
• 
• ניתן לאחסן קרמל במקרר בכלי אטום עד חודשיים.
• עכשיו אנחנו מכינים את הגלידה.
• האוכל חייב להיות קר.
• משרים ג'לטין (יש לי ד"ר אוטקר מיידי) ב 100 מ"ל. חלב. מניחים להתפחה של 15-20 דקות.
• מקציפים את השמנת עד שהיא יציבה, כמו קרם. יוצקים חלב מרוכז, מערבבים במהירות מינימלית.
• ממיסים חלב עם ג'לטין באמבט מים או במיקרון. חיממתי את זה במיקרוגל, העיקר לא לפספס ולא להרתיח. מוסיפים את הג'לטין המומס למסה השמנתית, מערבבים במהירות מינימלית.
• יוצקים ליצרן גלידה. מבשלים 45-50 דקות. לאחר 40 דקות שפכתי 2 כפות. l. Cointreau. אתה יכול לקבל כל אלכוהול חזק כרצונך, אבל אתה יכול גם בלעדיו (לכן, זה לא צוין במתכון).
• עכשיו מגיע החלק המהנה.
• שים שליש מהגלידה שהתקבלה במיכל, ומעליו "סוחטים" את הקרמל בצורה כאוטית:
• 
• אנחנו משתדלים שלא יהיו כתמים גדולים, אלא כמו חוטי קרמל. מכיוון שהכנתי את הקרמל אתמול, והוא עמד במקרר בן לילה, הייתי צריך לחמם אותו מעט על ידי הכנסת הצנצנת לצלחת עם מים חמים.
• ואז השכבה הבאה של הגלידה, ואז הקרמל ולבסוף השכבה השלישית של הגלידה.
• הכניסו את המיכל למקפיא למשך 3 שעות לפחות.

המנה מיועדת ל

1 ק"ג

הערה

בהשקעה מינימלית של זמן ומאמץ, מתקבל טעם אלוהי באמת. לאחר 6 שעות במקפיא הגלידה לא הפכה לגוש קרח, אך היא עדיין עדינה, קלה למריחה. וזה אוכל בשלוש שניות!

נסה זאת!

מתכונים דומים

עוגת נפוליאון עם גלידה (נילה)

גלידה "גלידת קרמל" (אנג-קיי)

פלומביר עם בוטנים בשוקולד ורוטב שוקולד "גג פח" (קטרין)

[אירינוצ'קה]

אירינוצ'קהובכן, מה אתה עושה בלילה ומסתכל? רוקתי את כל המקלדת לקחתי אותה לסימניות, תודה על המתכון

[קארה]

קארה, עיר, מתגרה שוב, הא?! מסומן בסימניות !!!

טעים !!!!!

אירינה, ובכן, מה אתה עושה בלילה ומסתכל? רוקתי בכל רחבי המקלדת

הנה, כאן ... אני מדבר מקניט !!! איך אוכל לישון עכשיו, כי זה יחלום כל הלילה !!!

לנוצ'קה, קסיושה, רדוצ'קה, תודה בנות! אני בדיאטה ... הכל אפר אני חושב, אני אקח כף קטנה מהבן שלי מהקערה, אנסה את מה שעשיתי. וכך אתה חושב, שני כדורים בבת אחת. טעים מאוד.וזה מכין כל כך מהר! נסה זאת! אתה תאהב את זה!

[אירה]

אני בדיאטה ... כל אפר אני חושב שאקח כף קטנה מהבן שלי מהקערה, אנסה את מה שעשיתי. וכך אתה חושב, שני כדורים בבת אחת

אהההההה, אירהסוף סוף החלטת "לסיים" אותנו, ולהסתכל בלילה ולהרוג אותנו מצחוק !!! חשבת ברצינות שתגביל את עצמך לכף אחת. באופן אישי, מעולם לא הצלחתי לעשות את זה, בשבילי לאכול חצי קילו זה דבר מקובל. כמה אתה אומר שיוצא, 1 ק"ג.? מבחינתנו (בעלי גם אוהב גלידה) את המנה הזו לישיבה אחת.

אני בהחלט אנסה!

[פרסקוביה]

פרסקוביהאני בטוח שתאהב את זה!

מבחינתנו (בעלי גם אוהב גלידה) את המנה הזו לישיבה אחת.

וקיבלנו אותו גם לישיבה אחת. הנה החלק השני של הבדיאש

שלום! התכוונתי להכין כאן גלידה והייתה לי שאלה: האם ניתן להפחית את אחוז השמנת, או שיהיה קרח?

ניתן להפחית את פרסקוביה. גליונות קרח לא יופיעו, אך אם הקרם לא נשבר, ניתן להוסיף מעבה

[קארה]

קארהתודה רבה על המתכון! זו באמת אחת הגלידות הטעימות ביותר. כל מי שניסה את זה היה נרגש!

[קארה]

קארה, תודה! קרמל טעים וארומטי מאוד יצא! אני הולך להשתמש בו כמילוי לקאפקייקס ושוקולד גוף.

בקיץ הזה גיליתי גלידה ביתית עם קרמל מלוח. זה טעים באופן לא מציאותי ולא קשה. אני אוהבת קצפת כי היא קלה והגלידה המוגמרת רכה. כן, קלוריות, אבל אני מעדיף להרשות לעצמי טעים כזה פעם בשבוע מאשר לקנות כל יום. אה, פירסתי שם גם בראוניז שוקולד, כך שהוא היה דיאטטי לחלוטין))))
ואני אוהב את הקרמל הזה: עם מים וחמאה! איכשהו בישלתי אותו, בישלתי וקיבלתי ממתק טופי רך. נכון, הפרופורציות שלי שונות במקצת)))

[אירינה]

אירינה, הכנתי גלידה לפי המתכון שלך כבר חמש פעמים, ואני עדיין לא יכול לבוא להגיד תודה. תודה ענקית על פינוק כל כך טעים, מתכון קל מאוד, מהיר, והכי חשוב - טעים בצורה בלתי רגילה
היום חזרתי על כך, אבל משום מה הקרמל עם דגנים התברר כמו עם דגנים. זה לא השפיע על הטעם בשום צורה שהיא, אבל כלפי חוץ לא ניתן לצפייה. אני לא מבין למה זה כך? בפעם האחרונה הקרמל היה חלק לחלוטין.
הנה דו"ח על גלידות בעבר. שוב תודה !!!

אגב, אין לי יצרנית גלידה, אפילו "לרקוד עם טמבורינות" ליד המקפיא לא מפריע לי, כי טוב, כל כך פוקוסאאאאאא

נטשה, אני שמחה שזה הועיל. והקרמל ... אולי הקרם מקומט?

אירין, גם אני חשבתי שהקרם מכורבל ... אבל בגלל זה? הטעם לא חמצמץ, לא מריר, הוא מריח טוב. נכון, החבילה נפתחה לפני יותר משבוע, 10 אחוז נצרכים לאט לאט (רק בקפה מדי פעם). אני הולך כל הערב עם כפית ומנשק צנצנת קרמל - נו, כמה טעים !!! הפעם הוספתי חצי כפית מלח. ולשים קצת יותר מחצי פחית בגלידת החלב המרוכז (לא היה יותר), יצא פחות מתוק)))

[נטשה]

החלטתי לאכול גם מילוי, מחר אעשה
נטשה ויש לך קרם של 10%, במתכון זה נראה כמו 35, קשה למצוא דברים כאלה כאן, אם רק תסתובב בעיר

לנה, לגלידה אני קונה שמנת שומן להקצפה באוכאן או במטרו. ובשביל קרמל השתמשתי 10 אחוז)))

קניתי היום פטמול 33%, לא מקציפים אותם כך, יש להקציף את השמנת היטב, כי לפי המתכון אפשר לחפש 35%

לנה, בקרם של אשאן לקומה אינו יקר במיוחד, היום היא הקציפה אותו - הוא הקציף מייד. במטרו - קו עדין (אני חושב) הם גם מצליפים היטב, ולקחו עוד קצת (אני כבר לא זוכר את השם). חלקם מהירים יותר, אחרים ארוכים יותר, אך התוצאה תמיד הייתה מצוינת. העיקר לקרר אותם טוב מאוד (עד +4).

אני מבין, אני הולך מחר לאוכאן

קניתי היום פטמול 33%, לא מקציפים אותם כך, יש להקציף את השמנת היטב, כי לפי המתכון אפשר לחפש 35%

אלנה, מוזר שהפטמול שלי בקנווד מוקצף תוך 30 שניות, מקסימום דקה. אני אפילו לא עוזב אותו בזמן שאני מקציף, אחרת אני צריך לסלק, וחמאה ומי גבינה במקום גלידה

העיקר לקרר אותם טוב מאוד (עד +4).

[אירינה]

אירינה, אבל אתה יכול להסתדר בלי יצרנית גלידה? כנראה שלא יוצקים רק קרמל בין שכבה לערבב?

[מרינה]

מרינה, עשיתי בלי יצרנית גלידה. ערבבתי אותו, הוצאתי מהמקפיא כל 30-40 דקות במשך 4 השעות הראשונות, וכשהמסה הופכת סמיכה מאוד, אני מעבירה אותו למיכל בשכבות ושופכת קרמל בין השכבות. אגב, זה מאוד נוח לצייר דפוסים עם קרמל בעזרת מזרק דבש רגיל - עשיתי אתמול, אהבתי

נטליה, תודה על העצות החשובות!

[אירישקין]

מלח 1 כפית

אירישקין, לא משנה באיזה מלח להשתמש?

אינוס, כל אבל אני מעדיף ורוד

[אירינה]

אירינהתודה רבה על המתכון! גלידה טעימה
הסטייה היחידה - השתמשתי בכל חבילת השמנת, כלומר 500 מ"ל, כדי שהיתר לא יסתובב במקרר.

[וויקי]

וויקי, וויקיתודה רבה על העלאת המתכון! אני בהחלט אנסה את זה בקרוב.

קארה, אירינה, תודה מיוחדת על העצה

יוצקים סוכר מעל עם שקף, נזהרים לא להוסיף סוכר לצידי התבנית

ולמה לא חשבתי על זה קודם, אבל יש היגיון!

[קארה]

בישלתי את זה !!! קארה, אירישה, תודה! למרות שאני לא אוהב גלידה שומנית, אכלתי אותה עם הבנים במירוץ. גלידה אמיתית!
השאלה היחידה. הג'לטין נותר דק. ככה זה צריך להיות?

[קארה]

קארה, אירינה, מה אם תכין אותו בלי ג'לטין?
או להוסיף במקום מסטיק קסנתן?

נטשה, ג'לטין מכניסים לגלידה כך שגבישי מים, כלומר גושי קרח, לא ייווצרו בפנים. מסטיק קסנתן לא עושה את זה.

אבל אין לי את המסטיק הזה. אבל יש ג'לטין. וזה היה גלידה טעימה! מזג האוויר ישתפר, אני אעשה יותר. הבנים אוהבים את זה.

[אירינה]

אירינה, הבנתי תודה