לחם כוסמת עם כמון מחמצת

[חָמֵץ]

לחם כוסמת עם זרעי קימל מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת חיטה פעילה בלחות 100%	135 גרם
קמח כוסמת	38 גרם
קמח שיפון קלוף	38 גרם
מים***	212 גרם
מאלט לא מותסס	0.5 כפית
מאלט מותסס	0.5 כפית
דבש	כפית אחת
שמן צמחי b / s	1 כף. הכף
שמרים יבשים	1.5 גרם
קמח חיטה כיתה 1	307 גרם
מלח ים משובח	7 גרם
קִימֶל	כפית אחת

שיטת בישול

• חָמֵץ
• יום קודם האכלתי אותו פעמיים לפי התוכנית 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60. ההלבשה האחרונה היא 4-6 שעות לפני הלישה.
• בצק.
• מערבבים את כל החומרים ללא מלח ושמן. ללוש עד שהקמח רטוב. אוטוליזה 20 דקות. מוסיפים מלח ושמן. ללוש עם וו עד שהבצק חלק ומבריק. בערך 10 דקות. מוסיפים את הכמון. ריסקתי אותו בטיט. הבצק רך. לא נדבק. שמנו תסיסה בכלים משומנים. מתיחה קפל אחת לשעה.
• יוצרים לחם מכל צורה והוכחה בסל עם התפר כלפי מעלה. הבצק אמור להכפיל את גודלו. לקח לי 60 דקות. חותכים לפני השתילה בתנור. אפוי בתנור שחומם מראש ל -240 מעלות על אבן. 15 הדקות הראשונות מתחת למכסה המנוע. אחר כך הסירה את המכסה, הורידה את הטמפרטורה ל -180 מעלות והביאה אותו למוכנות. זמן האפייה הכולל היה 40 דקות. צונן על הרשת.
• 
• 

המנה מיועדת ל

כיכר אחת 690 גרם

זמן ההכנה:

3.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה.

הערה

מתכון 🔗 גלינה ש 'שלנו. צמצמתי את זה מעט. הייתי צריך יותר מים מהמתכון. לכמות שלי הוספתי גם 2 כפיות ***. הלחם ריחני, רך וטעים. הכל מעולה. למחרת נותרה חתיכה זעירה שהייתה כה רכה שאי אפשר היה לחתוך אותה, כמו ביום הראשון. אני ממליץ לכולם לנסות את זה.

🔗

מתכונים דומים

כוסמת עם ירקות (קוקיה 1054) (מנהל)

כוסמת עם קנטרלים (אהוב)

כוסמת עם ירקות בסיר איטי (טנצ'יק)

יפה ופשוט לטעום את המשפחה שלנו !!! אנחנו לוקחים !!!
משהו שם הדפסתי ב"תודה ", סליחה !!

אנג'לה שלום מה יש לך: girl_claping: מדהים !! והתחלתי להוסיף אליו תמצית מאלט ומולסה. עכשיו יש לי די חשוך. אני אביא אפייה כדי להראות, רק שאני עצלן בכושר אני אופה הכל

כל הכבוד להצגת המתכון, הלחם טעים, מישהו יכול לאפות

אני נותן את זה בהנאה בידיים טובות! אתה לא תתחרט. טעים מאוד! 🔗

שלום אנג'לה

כמה הוא מדהים !!

תודה על המתכון והמשוב. טוב מאוד.

והתחלתי להוסיף אליו תמצית מאלט ומולסה. עכשיו יש לי די חשוך

החלטתי להכניס מעט מאלט יבש, אם כי יש תמצית. אבל המולסה של מיה שקופה, אני לא יכולה לקנות כהה.

אני אביא אפייה כדי להראות, רק שאני עצלן בכושר אני אופה הכל

בחייך. אני אחכה.

כל הכבוד להצגת המתכון, הלחם טעים, מישהו יכול לאפות

הלחם שווה את זה. תודה על המתכון.

אבל המולסה של מיה שקופה, אני לא יכולה לקנות כהה.

אבל אני לא יכול לקנות אחת קלה, אין לנו מכירה. אמרו לי איפה להסתכל, על הפרשים. הם הוסיפו את זה להאכיל לילדים, אז הם שלחו לי 7 ליטר מהכפר, כבר חילקתי חצי ממנו ועכשיו אני דוחף אותו לכל מקום ואופה את כל לחם הזנגוויל

בר מזל! 🔗חבל שאתה גר רחוק, הייתי מתחנן בפניך.

לחם יפהפה ומדהים וכנראה ממש טעים! אתה לא יכול להוסיף שמרים? או בלעדיהם בשום צורה שהיא?

[פאבלה]

פאבלה, טטיאנה, תודה. אתה לא יכול להוסיף. ואז צריך להגדיל את התהליכים. יכול להופיע חמיצות.

אנג'לה, איזו חתיכת לחם רכה!

[ברבריסקא]

ברבריסקא, וסיליסה!תודה לך יקירתי. וטעים!

יש לך לחם כל כך יפה! לקחתי את זה לסימניות, למרות שהידידות שלי עם לחם האח לא מסתדרת לי, אני צריכה לעשות את זה במדים.

[ויקטוריה]

ויקטוריה, זה אפשרי ובצורה. גם זה יהיה טוב. תודה על ההלל.

לתודתי אין גבולות ללחם הזה !!! אפיתי לפי מתכונים הרבה זמן - עד 1938 אפיתי כמעט הכל. ואז היא התעייפה והחלה לאפות בראייה. עכשיו החלטתי לחזור לשורות האופים הכנים!
אפיתי כמה לחמים טובים, אבל הלחם הזה התגלה כמושלם עבורנו! אדפיס ולבד את המתכון!
היא אפתה תוך כדי תנועה, המחמצת לא עמדה, היא פשוט הפשירה אותה בתנור על סדין, פתאום אנשים הגיעו, השולחנות היו תפוסים, ויצרו כיכר באוויר מעל חופה, ואז היא שכחה שהאיש המסכן נכנס לתנור (הוא עמד 3 שעות), התנור כבר היה מותש, בהחלפה! אבל הלחם התגלה כמופלא!
הכל בו מתון, הרמוני, לא חמצמץ, לא יבש ולא רטוב במיוחד, לא כבד, אבל כל כך מוצק, הקרום דק, פריך, הפירור נפלא. חתכתי אותו חם, יש לי את זה קטן מדי, אבל זה מהעובדה שהוא עמד ולא עמד בסל.
בנות! אתה בעצמך יודע שכאשר לחם הוא לטעמנו, עבורנו, מפונק על ידי מאפים, הוא חשוב גם למצב הרוח וגם לתזונה של משק הבית שלנו. והלחם הזה הולך עם הכל - עם דבש וחמאה, ועם גבינת פטה, ועם נקניקיה!
השינויים היו מינוריים - מאלט שיפון ודבש כוסמת.

[אולגה,]

אולגה,תודה על דוח כה מפורט! שמח שאהבתי את הלחם! מקווה שיאהבו אותי.
הלחם ממש מעולה. אני אופה את זה בעצמי באופן קבוע. ריחני, טעים, לא מיושן הרבה זמן.סימן ביקורת,תודה שוב על מתכון כל כך נפלא!

כמה אני שמח שמישהו אופה את הלחם הזה, אני בעצמי אוהב אותו מאוד !!! זה טעים לי ואמי התחברה לזה, רק בלי קימל והיא ואני אופים שלי לא אוהבים את זה. אנג'לה תודה על העברת המתכון

[סימן ביקורת!]

סימן ביקורת!תודה על נס כזה. הרגע הופעתי.

אנג'לה, אני יכולה לאפות את זה עם שמרים? עזור לי לתרגם את המחמצת. יש לך את זה שלוש פעמים. והמלט שלי מותסס רק. אני מאוד רוצה לאפות כוסמת.

עיר, המחמצת אינה מוגזמת יתר על המידה. אבל פשוט האכילו אותו פעמיים לפני האפייה. כבר חשבתי. כיצד להחליף את המחמצת. אפשר פשוט לקחת כמויות שוות של קמח ומים, להוסיף קורט שמרים יבשים. מערבבים, מכסים ומשאירים למשך 8 שעות. הנה המחמצת, הבצק (קדם אנזים). קח 135 גרם, והשאר הוא תסריט. אתה לא צריך לקחת מאלט לבן. החלף את הכמות בקמח. הבנת את זה?

עיר, המחמצת אינה מוגזמת יתר על המידה. אבל פשוט האכילו אותו פעמיים לפני האפייה.

הכל ברור. הביטוי פשוט מפחד:
"יום קודם האכלתי פעמיים לפי התוכנית 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60."
נו.

האכלתי פעמיים יום קודם

ובכן, אם המחמצת עמדה במקרר זמן רב מבלי לעשות ולהאכיל, אז עליכם להאכיל אותה פעמיים, ואפילו שלוש פעמים, כדי שתצבור כוח.

אנג'לה, אפיתי את האיש החתיך הזה. נכון, מסיבות חשובות, ללא קימל ומלט, עם שמרים ובמכונת לחם. לכן, אני לא מצרף תמונה. אבל הטעם הוא ייחודי. אהבתי את זה מאוד. אני בהחלט אאפה אותו לפי המתכון המקורי. תודה יקרה על העבודה והמיומנות שלך.

לבריאותך. תנו ללחם על פי מתכון זה בבקשה.