לחם עם מחית גזר וקמח דלעת

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם עם מחית גזר וקמח דלעת

רכיבים

מחמצת חיטה פעילה 100% לחות 200 גרם
מחית גזר 100 גרם
קמח דלעת 50 גרם
קמח חיטה / כיתה 300 גרם
מים 120-150 גרם
שמרים לחוצים 3 גרם
מלח 9 גרם

שיטת בישול

  • שְׁאוֹר להאכיל יום לפני 5-8 שעות לפני הלישה. מחמצת הגמר מריחה טוב. הגדלת הנפח פי 2-2.5. החלק העליון מכוסה בבועות. במרכז עלולה להיווצר רצועה המסמנת כי המחמצת עומדת להתייצב.
  • מקלפים את הגזר, חותכים לטבעות דקות, מוסיפים מעט מים.
  • הכניסו למיקרוגל בעוצמה מלאה למשך 5 דקות (יתכן שתצטרכו פחות או יותר זמן).
  • אם יש הרבה נוזלים, אז ניקוז חלק.
  • מחית את הגזר בעזרת בלנדר או משפשף במסננת.
  • בצק
  • האצווה נעשתה ב- HP (7 * 5 * 12)
  • שלבו תרבות סטרטרים, מים, מחית ושמרים.
  • קח מינימום מים קודם. מוסיפים לפי הצורך במהלך הלישה. כמות המים תהיה תלויה בעובי המחית ובתכולת הלחות של הקמח.
  • לחם עם מחית גזר וקמח דלעת הבצק צריך להיות רך, אך לא דביק, מעט דביק.
  • למתוח את הבצק ולתסוס.
  • תסיסה למשך 90 דקות.
  • מתיחה-קפל פעם אחת באמצע התסיסה.
  • לחם עם מחית גזר וקמח דלעתלחם עם מחית גזר וקמח דלעתלחם עם מחית גזר וקמח דלעת בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.
  • אנו יוצרים לחם מכל צורה שהיא.
  • אנחנו משחררים בועות גדולות. אפשר פשוט למעוך את הבצק היטב, אפשר לנקב אותו.
  • הגהה בסל, תפר למעלה.
  • אבק את הסלסלה ואת החומר היטב בקמח.
  • הוכחה למשך 50-60 דקות.
  • מחממים את התנור יחד עם הכלים (יש לי ברווז גדול וישן לחמותי) לטמפרטורה של 240-250 על אודותעם.
  • אנו הופכים את החומר על נייר אפייה, מבצעים חתכים.
  • מעבירים לכלי חם יחד עם נייר.
  • מכסים במכסה ואופים מתחתיה למשך 15 דקות.
  • הסר את המכסה (המכסה התחמם במקום הכלים).
  • הורידו את הטמפרטורה ל -180 על אודותעם
  • אנו אופים עד לבישול עוד 20-25 דקות. אנו מתמקדים בתנור שלנו.
  • אנחנו מוציאים את זה, נותנים לו להתקרר על רשת.
  • אנחנו חותכים ונהנים)
  • לחם עם מחית גזר וקמח דלעת
  • לחם עם מחית גזר וקמח דלעת
  • לחם עם מחית גזר וקמח דלעת
  • לחם טעים בשבילכם)

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

HP, תנור

הערה

לחם טעים וארומטי. המתכון מהודר. לְהַמלִיץ!
אולי מישהו אחר לא יודע, אבל את הלחם הזה וכל אחר אפשר לאפות בחמץ אחד. אנחנו פשוט מחסלים שמרים. מטבע הדברים, כל התהליכים (תסיסה והגהה) יהיו איטיים יותר. ניתן להכפיל את זמן האפייה.

ז'אנפטיקה
אני מבין שכולם בחופשה
מלאך, איזו לחמנייה שטופת שמש וקיץ יצאה)))
"חליתי" עם שמרי פירות, אני חושב שזה יעבוד גם עליהם, לאחר ההאכלה השנייה, נכון?

אתמול נסענו לשוק לילדים לקנות נעלי בית לרחצה, ושם מדי GOST "הילידים" מתחת לכיכרות שחורות ועצובים, טוב, הסתובבתי !!!!! כן, וגלגלת סופגניות עם חורים תפסה. כולם מקציפים אותי, טוב שאתה לא יכול לגרור את עצמך ...,
כל המזכרות, אבל הן נושאות בגדים, ואני נושאת תבלינים, אני יכולה גם פחית רסק עגבניות (מאפריקה), ואני נושאת כמה חמישה ליטר שמן זית במזוודה נפרדת.

אנג-קיי
ז'אן, אולי בחופשה, או אולי עייף.
ציטוט: ז'נפטיקה
שטוף שמש וקיץ
כֵּן. בָּהִיר. תודה.
ציטוט: ז'נפטיקה
אני חושב שזה יעבוד גם עליהם, לאחר ההאכלה השנייה, נכון?
כן, ו- PF ישוחרר. זה כמו מחמצת לחות של 100%. ואם אתה מאכיל 2-3 פעמים, המחמצת תהיה. יפה. אני משתמש בזה כבר שנה וחצי.

ציטוט: ז'נפטיקה
נכנס אתמול
היא כל כך גרועה. לא ניתן להציג קמח ולא צורות. ברגע שאני מגיע לחרקוב, אני קונה את כל הזבל.


ז'אנפטיקה
אם כבר מדברים על קמח, יש לנו קמח לחלבון של 10-10.3.אתמול מצאתי סופרמרקט קובאן עם תכולת חלבון 13 !!!! עמדתי, עמדתי וללא היסוס, העמסתי כמה חבילות לעגלה, אני מקווה שהמכונה תתמוך במשקל שלי ובמשקל כל הרכישות שלי


נוסף יום חמישי, 04 באוגוסט 2016 08:40

במיוחד אין ברירה בקמח, מקפה וקובאן "יליד" ואפילו שיפון. אבל אז כל מיני זרעי פשתן ושומשום בקילוגרמים, ולא שיש לנו 20 גרם לכסף גדול. אגב, אותם קילוגרמים עם זרעים ועם פתיתי קוקוס כבר נמצאים כבר ברכב.


נוסף יום חמישי, 04 באוגוסט 2016 08:41

באופן כללי אין לי זמן לים ... אבל אני לא אשרוף
אנג-קיי
ציטוט: ז'נפטיקה
קובאן עם תכולת חלבון 13!
מעמד. יש לי כל כך הרבה סימניות לקמח כזה. אם רק זה היה כאמור. ואתה צריך להסתכל מזנים רכים או מזו הקשים. אם קשה, אז הוסף רק חלק ללחם רגיל, וכך גם לפסטה, אותו הדבר.
ציטוט: ז'נפטיקה
העמסתי כמה חבילות לעגלה
Sestraaaa הייתי עושה את אותו הדבר
ז'אנפטיקה
: ילדה-כן: אסתכל, אבל זה נראה כמו הכיתה העליונה הרגילה לפי GOST.

גשם עם סופת רעמים, אתם לא יכולים לצאת מחדרכם, טוב שארוחת הבוקר כלולה במחיר, למרות שאלך לשתות תה, אל תוציאו את האף לרחוב. אני מקווה שמזג האוויר הזה לא יימשך זמן רב והוא זורם מאז חמש בבוקר




נוסף יום חמישי, 04 באוגוסט 2016 08:50

הפחיד אותי עם זנים קשים, אל תתייבש יתר על המידה באטריות, החבילות הן 6/2 כל אחת, אוי זה 12 קילו, ואפילו שתיים מהן !!




נוסף יום חמישי, 04 באוגוסט 2016 08:51

אלנה_קמח
ציטוט: אנג-קיי
אולי בחופשה
אנג-קיי, אנג'לה, כן בחופשה, כמובן! הפעילות של כולם אינה עומדת כעת בסימן ... ואני להפך, לפני החופשה אני עובד מתוך כוחי האחרון ... גם ההתלהבות לא חזקה ...
והלחם אחיד מאוד! נאה!
ז'אנפטיקה
אלנה, שלום!!!! תפסיקי כבר לעבוד !!!! הרתיח גזר והלך ל- PF
אלנה_קמח
ז'אנפטיקה, ז'אנול, אתה נזהר יותר שם! השאירו משהו לתושבי הטריטוריה של קרסנודאר! החופשה שלך רק מתחילה! אנו זקוקים בדחיפות לקרוא לשמש אל החוף!


נוסף יום חמישי, 04 באוגוסט 2016 08:55

ציטוט: ז'נפטיקה
מרתיחים גזר
לא ... אנחנו הולכים לדאצ'ה היום. לא נחזור מוקדם ... לא לפני הבישול ...
אנג-קיי
ציטוט: ז'נפטיקה
הציון הגבוה ביותר על פי GOST.
עם חלבון 10.3. אולי איזושהי מאפייה. הגרמנים משחררים זאת. כן, ונורדי.
ציטוט: ז'נפטיקה
אל תתייבשו יתר על המידה באטריות
תוסיף בכל מקום, והכול ייעלם. או אולי הכל שם רגיל ולא הרכב.
ציטוט: אלנה_קמח
ולהפך, לפני החופשה אני עובד מתוך כוחי האחרון ... גם ההתלהבות לא חזקה ...
תהיו חזקים, יקרים, תהיו חזקים)
ציטוט: אלנה_קמח
מאוד!
תודה)


נוסף יום חמישי, 04 באוגוסט 2016 08:57

ציטוט: אלנה_קמח
עזוב לתושבי הטריטוריה בקרסנודר!
היא חמדנית, כמוני
ז'אנפטיקה
אבל איפה הם כל כך הרבה ??? אי אפשר לראות שדות עם קצה וסוף חיטה !!!!! ועם חמניות !!!!! איזה יופי !!!!



נוסף יום חמישי, 04 באוגוסט 2016 09:03

ובכן, איפה במוסקבה או בקמצ'טקה למצוא דבר כזה ?? !!!!
לחם עם מחית גזר וקמח דלעת
אנג'לה, אני מצטער, אבל יש לנו לחם שטוף שמש !!! והתצלום שטוף שמש, אני מקווה שהם לא יכו אותי בראש)))
אלנה_קמח
ז'אנפטיקה, ז'אן, זה כל כך יפה !!! לא חמניות, אלא שדות שמש!
אנג-קיי
יופי! יש לנו את אותו היופי עכשיו)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם