באופן כללי לעוגה הזו יש שם - כמו "פראג".
מתכונים ושיטות בישול מתוארים בפורום, מאוד אהבתי
בליודמילה האסקימדוע החלטתי לבשל? - בהשראת הפתק
טטיאנה ניקיטיצ'נה טולסטוי... לאחרונה נהנתי לקרוא את עבודותיה.
טטיאנה ניקיטיצ'נה טולסטאיה על סיפורו "העלמה הבלתי נראית".
"בסיפור האחרון הזה אני, במיוחד, כותב על אישה, משרתת זקנה בודדה שהתגוררה בכפר הקוטג'ים הקיצי שלנו בבית כפרי" קהילתי "גדול ומשונה. לפני המהפכה היא הייתה משרתת של הבלרינה אנה פבלובה. היא הראתה לי אלבום עם צילומים שפבלובה חתמה עבורה. חתימות יקרות ערך, בטח היו! אבל אז אף אחד לא העריך אותם איכשהו (ואיך אפשר היה להעריך אותם? לחטוף אותם ממנה? לקנות אותם? לקחת אותם לאוסף שלה ? היא אהבה את פבלובה ולא נפרדה מצילומים על כאב מוות).
מה היה גורלה של האישה הזו (ורה) - מי שקרא את הסיפור יודע, ומי שלא קרא אותו יידע כשיקרא אותו בספר. ועכשיו אני רוצה לומר משהו אחר.
יש עוגה כזו - "פבלובה". מרנג, שמנת, פטל או פסיפלורה. הומצא באוסטרליה או בניו זילנד. מפורסם וטעים בעולם. עיין בוויקיפדיה אם תרצה. טיסה, יוקרה, אלוהות והשראה.
ויש לי מתכון לעוגה צנועה ולא יומרנית שנתנה לי ורה השקטה בבת אחת. מעולם לא אפיתי אותו - זה נראה לי פרימיטיבי אפילו בסטנדרטים האלה של שנות ה -70. היא רשמה אותו ושמה את המתכון בצד. אבל עכשיו אני מדפדף במחברת ישנה ונזכרתי גם בוורה וגם בידיה הסניליות, הרועדות מעט מכוסות ב"כוסמת ", והריח משמלתה הכהה עלה בראש, ואיך היא רוצה להראות לכולם צילומים של אנה פבלובה, ברבור לבן ומעוקל עם שחור עם כיתוב על התמונה: ורה היקרה ... אבל איש לא התעניין. ובכן, התמונות ...
אני חושב שהעוגה של ורין היא תוצר של השנים הסובייטיות והרזות. אין בו שום דבר שיעורר את דמיונך. עם זאת, אתן את המתכון הזה.ובכן, למען "הברבור הגוסס", למען היופי הנשי, למען האמונה, שהכל יוצא ויוצא מהשער לקראתי, הכל יוצא ויוצא; למען השערים האלה, שרק אני רואה, בשביל העלים הצהובים מתחת לרגלי, לסתיו, עדיין רכים, לכלוכים, למען קורי עכביש באוויר - זה היה סתיו חם, אולי סתיו ורינה האחרון.
בצק:
2 ביצים
1 כוס חול
200 גרם שמנת חמוצה
1/2 פחית חלב מרוכז + 1 כף. כף אבקת קקאו. או 1/2 פחית קקאו מרוכז (אני לא יודע, האם מכינים אותו עכשיו?)
1 כוס קמח
1/3 אמנות. כפות סודה + חומץ
קרם:
1/2 פחית חלב מרוכז + 1 כף l. אבקת קקאו. או 1/2 פחית קקאו מרוכז
200 גרם חמאה
טוחנים ביצים עם סוכר, יוצקים שמנת חמוצה, חלב מרוכז + קקאו. מערבבים קמח. מוסיפים סודה לשתייה + חומץ וממלאים מיד את התבשיל, משומן ומפזרים פירורי לחם או סולת. הצורה צריכה להיות גבוהה, מכיוון שהבצק יכול לעבור את הקצה. לתנור, 180 מעלות, 50 דקות. נכונות לבדוק עם התאמה.
טוחנים 200 גרם חמאה, מוסיפים בהדרגה את החלב המרוכז עם קקאו. מכניסים את השמנת לקור. חותכים את העוגה המקוררת המוגמרת ל -3 שכבות, מצפים את השכבות הללו בקרם ומקפלים לאחור.
