חשלאמה (סטבה DD1, סטבה DD2)

חשלאמה (סטבה DD1, סטבה DD2)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אַרְמֶנִי

רכיבים
בשר בקר עם עצם	2 ק"ג
בצל בצל	2-3 יח '.
עגבניות	2-3 יח '.
פלפל מתוק	2-3 יח '.
גזר	1-2 יח '.
תפוח אדמה	3-4 יח '.
פלפל מריר	טַעַם
לברושקה
פלפל ח. מ
מלח

שיטת בישול

• אישה ארמנית לימדה אותי איך לבשל את המנה הזו, מספר המרכיבים ושיטת ההכנה מעט שונים מבחינתי ומבחינתה, אז אכתוב שתי דרכי בישול בבת אחת.
• בשר בקר עם עצמות (הם קוראים לזה אנטריקוט בשר, שלנו - קצוות עם עצמות) נחתך למנות. עצמות בנפח הן כ 1/4 מבשר. על אודות. השרו את הבשר במים למשך 1-2 שעות לניקוז הדם. ואז שוטפים אותו, מכניסים אותו לסיר, שמים את כל העגבניה, הפלפל, רק שטפו, יחד עם האמצע, הבצל, הגזר, הלוורושקה, גרגירי הפלפל השחור, הפלפל המריר. טעמי פלפל מריר, כמו שכולם אוהבים מבחינת החדות. המארחת שלנו שמה פלפל אחד, יצא חריף, אבל טוב לטעמנו. לטעמם, כמו שאמרו, זה לא הצליח במיוחד) שמתי פלפל ביתי אחד מאדן החלון, אמרו האורחים שלי, בדיוק כמו שצריך. הם שמים גם תפוחי אדמה, אבל אז זה ייצא מעט. בישלתי את תפוחי האדמה בנפרד, כי אנחנו רגילים שיש הרבה תפוחי אדמה על השולחן, כך שלכולם יהיה מספיק תוספת.
• אני ממלא את כל זה במים, מעל לכל הסיכונים, נותר רק לקצה של 2 סנטימטרים. שים את התוכנית "בשר" למשך שעה, לחץ 0.7. הלחץ ירד מעצמו. כשהוא מבושל מוסיפים מלח ומניחים לעמוד עוד 5 דקות.
• מנה זו מבושלת על הכיריים 4-5-6 שעות, תלוי באיכות הבשר. אנחנו שמים את התבנית על הכיריים, מביאים לרתיחה ואז מבשלים כמו בשר ג'לי רגיל עד שהבשר מבושל.
• בשר מוגש בנפרד על השולחן, ניתן להגיש ירקות, אם מישהו אוהב. ואת המרק יוצקים לספלים ומוגשים גם על השולחן! המרק טוב במיוחד כחטיף (היה לנו צ'אצ'ה)). כמובן, זה יוצא דופן שמגישים לאורחים מרק על השולחן, אך האמינו לי, לאחר שניסיתי את המרק הזה, איש לא יסרב לו!

המנה מיועדת ל

4 ליטר

זמן ההכנה:

שעתיים

ובכן, זה עניין אחר, אחרת חפש פיסטולות))
כל הכבוד

תודה)

אני בעצמי אוהב לקבל מתכון נפרד, פשוט לא צילמתי, לא חשפתי אותו בנפרד.

[ריק]

ריק,
ז'נצ'קה, תודה רבה, מתכון נפלא !!!

[ז'נצ'קה]

ז'נצ'קהאיזה בחור משובח! מתכון נהדר. וזה כל כך פשוט! אני אחכה לשטבוצ'קה שלי ...

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, בבקשה!

גאלה 10., בברנד, כוונו את השעון ל -5, ואז הסתכלו על מוכנות הבשר. אגב, ביום הנהג חטיף מעולה יהיה ניתן לבשל

[יבגניה]

יבגניה, גדול! טָעִים מְאוֹד! אני אוהב את זה!

אז, מאדאם ז'ניה, אל תשכח לצלם בפעם הבאה שתבשל, ואשים את זה)

הגדירו את השעון ל -5 במותג

נראה לי שזה צריך להיות טעים יותר בלחץ.

היה לי בוס (אדם טוב) שבצעירותו שירת כקצין ארטילריה בארמניה. והוא שתה, אני חייב לומר, פחות או יותר, ו עדיין בשנותיו הצעירות כְּבָר שיכור. לדבריו, בבתי קפה מיוחדים הם מבשלים את המנה הזו כל הלילה על אש נמוכה ונמוכה, ובבוקר, לפני היציאה ליחידה, קפצו שם קצינים צעירים ולא כל כך לקחת צלחת של הנגאובר. הסימפטומים נעלמו כמו יד!

כן, זה אמור להיות טעים וקל להכנה
מתכון בסימניות

בנות, תודה לכולכם על המשוב! בישל לבריאותך! אני אשמח מאוד ומחכה עם דוחות!

אז, מאדאם ז'ניה, אל תשכח לצלם בפעם הבאה שתבשל, ואשים את זה)

מש, אני כבר חושב מתי לבשל בזמן הקרוב)

היה לי בוס (אדם טוב) שבצעירותו שירת כקצין ארטילריה בארמניה. והוא שתה, אני חייב לומר, פחות או יותר, ו עדיין בשנותיו הצעירות כְּבָר שיכור. לדבריו, בבתי קפה מיוחדים הם מבשלים את המנה הזו כל הלילה על אש נמוכה ונמוכה, ובבוקר, לפני היציאה ליחידה, קפצו שם קצינים צעירים ולא כל כך לקחת צלחת של הנגאובר. הסימפטומים נעלמו כמו יד!

כן, טאניושה, זה הולך טוב מאוד מהבוקר. וכשאני זוכר שבדרום אנחנו עדיין אחרי ההנגאובר הזה למרכז ההתפכחות הלך לים ... אההה

[ז'ניה]

ז'ניה, אך האם הוא שונה מח'ש ארמני? אני לא מומחה במטבח הארמני, אבל שמעתי שגם חאש טוב אחרי הנגאובר.

כן, אול, כתבתי בנושא, אבל שכחתי כאן) ח''ש זהה, רק מזנבות ופרסות ובישול, כמו שכתבה טטיאנה, לובשים את כל הלילה. לא ניסינו את זה, אבל אנחנו לא אוהבים בשר כזה במיוחד.

הבנתי תודה!

רק מזנבות ופרסות ומבושל

לֹא,

רכיבים

רגלי בקר
צַלֶקֶת
שום

טניה, יכול להיות שאני טועה, כי לא ניסיתי ולא ראיתי איך מכינים אותו. הרגע שמעתי. וכן, פרסות - זאת אומרת רגלי בקר

קראתי את זה - בחאש, מלבד הרגליים, נדרשת צלקת!

באופן כללי, חאש הרבה יותר קל לטעום !! חאש הוא אפילו לא מרק מחשלאמה. אבל, ללא ספק, הם עדיין קרובי משפחה ... אם לשפוט לפי השם. או בני זוג ... והגברת, כצפוי, טעימה יותר, טעימה יותר, מושכת יותר ו ... שמנה יותר!

על חשבון קל יותר לטעום - אני לא יודע. אבל עבור חובבן זה בדיוק מה ששמעתי.

ז'ניה, עכשיו יש תמונה))

תודה לך, משון)

[יבגניה]

יבגניה, ואם אתה עושה את זה עם תפוחי אדמה, כמה סנטימטרים מעל כל המוצרים צריכים להיות המים? כלומר, אם למשל אתה מכין קילוגרם בשר, אז תפוחי האדמה צריכים להתאים? האם זה טעים יותר עם או בלי תפוחי אדמה?

[יבגניה]

יבגניה, שם), היה לי סיר מלא בשר וירקות, המים רק כיסו אותם. לא ניסיתי את זה עם תפוחי אדמה, אבל אני חושב שזה לא יותר גרוע בוודאות)

[יבגניה]

יבגניה, תודה! חמישה קילוגרמים של בקר במקפיא שוכבים, אבל כולם מגולענים. נצטרך לנסוע לשוק העצמות

[יבגניה]

יבגניה, נהיגה. ללא זרעים - לא זה

בעלי ארמני ואוהב מאוד את המנה הזו. אז הוא אומר שהחשלאמה הכי טעימה מבושלת בבירה. אני לא יודע כמה מים מחליפים אותו, אבל הטעם של הבשר פשוט אלוהי, ניסיתי פעם פעם חאשלאמה וזה היה על בירה ...

[אוקסנה]

אוקסנה, אז יאללה המתכון!

אה, אף פעם לא עשיתי את זה בעצמי. היינו ביובל הארמני, שם אחת המנות החמות הייתה ח'ש, שנרקחה בבירה.

בשר ללא עמיתים בתמונה, ירקות! עכשיו אני מצפה לבישול האיטי כדי להכין את המנה הזו עוד יותר! תודה רבה ! זו תהיה המנה הראשונה שאנסה במכשיר החדש!