מתכון "הוצלברוט" שוואבי עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

שוואבי "הוצלברוט"

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
אגס מיובש	250 גרם
תאנים מיובשות	250 גרם
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	250 גרם
משמשים מיובשים	150 גרם
דומדמניות	125 גרם
צימוקים	250 גרם
סוכר	250 גרם
מים	225 מ"ל
בצק
נוזל מפירות	רחוב 1
שמרים	41 גרם
קמח	250 גרם
אניס	כפית אחת
קינמון	כפית אחת
צִפּוֹרֶן	0.5 כפית
הל	1 שעה l
ג'ינג'ר	0.5 כפית
אֱגוֹזֵי לוּז	250 גרם
תפוז מסוכר	50 גרם
לימון מסוכר	50 גרם

שיטת בישול

לחם פירות (Früchtebrot גרמני) הוא מאכל מסורתי של מטבח אוסטרי, בוואריה ושוואבי, שהוא לחם מתוק עם חלק גדול של פירות יבשים בבצק. ככלל, לחם פירות נאפה בצורת כיכרות קטנות, בעל בצק עסיסי ומוצק, בחתך נראים פירות יבשים ואגוזים, מעוטרים לרוב בשקדים ודובדבנים.
בדרום גרמניה, אוסטריה ודרום טירול, הייתה מסורת להוסיף אגסים יבשים ללחם שנאפה לחג המולד. בהתאם לניב, מאפים כאלה נקראו הוצלן, הוצן (ניב אלמני) או קלצן (ניב בוואריה-אוסטרית). עם צמיחת השגשוג והתפתחות היבוא של פירות הדרום, שזיפים מיובשים, צימוקים, משמשים מיובשים, תמרים, תאנים ופירות יבשים אחרים החלו להיכלל במתכון לחם הפירות. לעיתים נכרך בצק הפירות בבצק שמרים רגיל, מה שאפשר למנוע את שריפת הפרי היבש.
הכינו פירות ערב האפייה.
קוצצים משמשים, אגסים, תאנים, שזיפים מיובשים גס ומניחים בקערה. מוסיפים דומדמניות וצימוקים. השרו את הפרי במים חמים וממותקים והשאירו למשך 8 שעות לפחות.
מניחים את הפרי והמרינדה בסיר למחרת. מוסיפים מים. הביאו לרתיחה ובשלו כ- 5 דקות. מניחים את הפרי במסננת ומסננים את המיץ. קח כוס מיץ אחת, תן להצטנן מעט והוסף שמרים.
מנפים את קמח התבלינים על משטח העבודה. הכינו באר באמצע ושפכו את תערובת המיץ והשמרים לבאר. ללוש את הבצק, להוסיף עוד נוזלים במידת הצורך. השאירו את הבצק בקערה מכוסה לתפיחה של 30 דקות.
מוסיפים לבצק המתאים אגוזים ופירות מסוכרים ופירות יבשים ולשים הכל היטב.
יוצרים מהבצק שתי כיכרות גדולות או 4. מניחים לתפיחה למשך שעה נוספת.
אופים בתנור שחומם מראש ל -180 ° -190 ° למשך כשעה. יתכן שתצטרך לכסות את הלחם בסוף האפייה כדי למנוע את שריפת הפרי.
משחים את הלחם כשהוא עדיין חם במיץ פירות. כדי לפתח את ארומת התבלינים במלואה, תנו ללחם כמה ימים לנוח. הלחם נשמר היטב בנייר אלומיניום למשך מספר שבועות. עם הזמן הוא יהפוך לעסיסי וארומטי עוד יותר.

ראדה-דמס

משהו לא ארצי !! מדהים !!

אסיה קליאצ'ינה

ואל תגידו, מגניב מאוד. : ילדה-כן: אנסה ליצור גם את זה ברגע שאקנה את כל הרכיבים. אני יכול לדמיין כמה זה טעים.

j @ ne

ציטוט: + גאלה +

כדי לפתח את ארומת התבלינים במלואה, תנו ללחם כמה ימים לנוח. הלחם נשמר היטב בנייר אלומיניום למשך מספר שבועות. עם הזמן הוא יהפוך לעסיסי וארומטי עוד יותר.

זה איזה סוג של סיבולת שצריך, להיות ליד טעימות כזו ולתת לה מנוח

איריסיקף

וואו, וואו, זה הלחם שלקחתי לסימניות

Bes7vetrov

האם אוכל לשאול שאלה חובבנית? פירות יבשים הם פירות יבשים רגילים? כלומר, אתה יכול לקחת אגס מיובש? והשמרים במתכון נלחצים? ( _{זה בערך כמו הבהרה})

ניקוסיה

+ גאלה +, גלינה, איזה לחם טעים, ואיזה יפה! ישירות אפשרות מתנה!

חֲגִיגָה

בנות, תודה לכולכם על המילים הטובות ותשומת הלב! הלחם טעים, ריחני, טוב מאוד למתנה. אפשר לאפות אותו מראש (2-3 שבועות מראש), לעטוף אותו בנייר כסף, והוא ימתין בכנפיים.

ציטוט: Bes7vetrov