לחמניות ברלין

לחמניות ברלין

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
קמח חיטה	495 גרם
מים	305 גרם
שמרים סנט	10 גרם
מלח	8 גרם
סוכר	8 גרם
תערובת זרעים	3 שעות l

שיטת בישול

• את הבצק מכינים בצורה בטוחה. ללוש את כל החומרים למעט זרעים במהירות אחת למשך 5 דקות. ואז מוסיפים זרעים ולשים עד שהם חלקים ויציבים. הגהה בטמפרטורת החדר למשך שעה עם שתי פעימות. מכיוון שהבצק מוכן בשיטה בטוחה, ביצעתי כמה שינויים קלים. כלומר, השמרים הופחתו ל -10 גר '(למחבר היו 15 גרם) ולאחר תסיסת החדר הוכנסו למקרר בן לילה. בבוקר היא חיממה את הבצק, חילקה אותו ל -10 חתיכות, יצרה לחמניות ארוכות והושרתה בתנור באדים עד להכפלתו. לפני האפייה הכנתי חתכים, פיזרתי מים ואפיתי בתנור שחומם מראש עם קיטור של 230 מעלות למשך 10 דקות וללא אדים של 200 מעלות. עד שמוכן.
• המתכון פשוט מאוד, מינימום מאמץ וזמן.
• 
• המתכון לקוח מהאתר 🔗... מחבר המתכון מצטט את המקור המקורי "Fachkunde für Bäcker" פון ורניקה (3. Auflage, 1935).

הכיתה תעשה זאת עם התסיסה הלילית! אני אוהב את המחלבה שלך, וזו אפשרות לחם יותר, כביכול !!! תודה רבה לך

[גלינה]

וזו אפשרות טובה יותר, כביכול!

גלינה,. הבצק אוניברסלי, ניתן להשתמש בכיכרות ובלחמניות, מכיוון שהוא נוח ומהיר יותר.

[טאטון]

כן,טאטון, שלך היום לא לחמניות מגניבות רעבות.
בגייסלר לוץ כל המאפים ראויים להערצה. הרבה זמן אני מנסה "לנסות" משהו לעצמי, אבל הדברים עדיין שם

[טטה]

טטה, לחמניות אוו ... מאוד מפתה! והקיצוצים התגלו כה גדולים! מעמד!

[נטוסיה]

נטוסיה, מרינה, תודה לבנות על המילים הטובות.

היי, טטה, אפיתי לחמניות ו .. פיצה !!! כמה טעים הכל התברר. נותרה חתיכה אחת לתצלום, מהצד העבה, אך עדיף לראות איזה בצק טוב




תודה רבה לך. אני אאפה את זה עם בר!