תפוחים ספוגים בדבש ונענע

תפוחים ספוגים בדבש ונענע

קטגוריה: ריקים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
תפוחים	5 ק"ג
מים	10 ליטר
דבש	250-300 גרם
מלח	150 גרם
קמח מאלט או שיפון	100 גרם
דובדבן, דומדמניות שחורות, עלי פטל
ניצני נענע

שיטת בישול

• להכנת תפוחים ספוגים עדיף להשתמש בחביות עץ אלון, כלי זכוכית או אמייל. לקחתי צנצנת זכוכית של 6 ליטר עם צוואר רחב, אתה יכול להתאים 3 ליטר, העיקר שהתפוחים צריכים להיות זחלים לתוכה בשלמות.
• צריך לקחת תפוחים מזני חורף חזקים. הם צריכים להיות נקיים, ללא חורי תולעת, שקעים מפגיעות, ולא להיפגע ממחלות. אל תסיר את הגבעולים מהתפוחים. שטפו דובדבנים, דומדמניות, עלי פטל.
• מניחים שכבת עלי דומדמניות בתחתית המנה. שים את התפוחים מעל בשתי שכבות, לחץ אותם היטב זה לזה. כעת הוסיפו שכבת עלי דובדבן ושוב שתי שכבות תפוחים. השכבה הבאה היא עלי פטל עם ענפי נענע. לא צריך להיות הרבה נענע, רק כמה זרדים. שוב - תפוחים. אז אנחנו מחליפים שכבות של עלים עם שכבות של תפוחים, עד שאנחנו ממלאים את כל המיכל למעלה. בשכבה האחרונה והאחרונה הניחו את תערובת העלים וענף הנענע.
• יש ללחוץ על כל זה בדיכוי כדי שהתפוחים לא יצופו בעת מזיגה וחליטה נוספת. השתמשתי במכסה פלסטיק בקוטר גדול ובחלוק.
• בישול המלח.
• המקור ממליץ להמיס דבש, מלח ומלט במים רותחים חמים. השתמשתי במים באר, לא הרתיחתי אותם. הכל שווה את זה. אם מבושל, תן למלח להתקרר לטמפרטורת החדר ויוצקים מעל. המלח אמור לכסות את התפוחים לחלוטין. יש להשאיר כמה כוסות מלח לאחר מכן, מכיוון שלאורך זמן הוא יתחיל להיספג בתפוחים ויכול לחשוף את השכבה העליונה (זה לא קרה לי), במקרה זה, להוסיף את המלח כך שכל פירות מכוסים.
• לאחר המזיגה השאירו את המיכל במקום קריר למשך 6-7 ימים. אנו עוקבים אחר רמת המלוחים וממלאים במידת הצורך. הם עמדו על המרפסת שלי בטמפרטורות שבין +10 ל +15 מעלות. לאחר הזמן שצוין, אנו שולחים את המיכל עם התפוחים לקור למשך 4-6 שבועות כדי להחדיר אותו. ירדתי למרתף. אני חושב שאפשר להכניס אותו למקרר או למרפסת אם כמעט חורף בחוץ.
• 
• תוך 4-6 שבועות אנו נהנים מארוחה בריאה וטעימה.

הערה

הכנתי אותו על פי מתכון זה לראשונה, למבחן, שכן זיכרונות ילדותי מתפוחים ספוגים לא היו מרשימים במיוחד. סבתא תסיסה אותם בכרוב, כך שהיה להם טעם כרוב בולט.
אלה שונים לחלוטין. מתקתק, עם גרגירי פלפל חריפים בהירים (כנראה מנענע). אני בהחלט אחזור עליהם בעונת התפוחים.
אני מקווה שאם לא העונה, הבא יהיה למצוא את המתכון הזה שימושי.
מָקוֹר: 🔗 (עם התיקונים הקטנים שלי)

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קהאז ידעתי שזו אחת מ"נערות התה "שהעלו את המתכון הזה! נפתח - בטוח! זה אתה, מרינוצ'קה! מתכון טוב! אה, איך חיפשתי בשנה שעברה. עשיתי את זה בראשון שנתקלתי באינטרנט. עשה את זה, שם אותו מתחת לאדמה. אכל רק 2 פחיות של 3 ליטר. השאר נשכח איכשהו. ובאביב עשיתי סדר בדברים במחתרת, רציתי לזרוק אותם, והם היו עשויים באותה מידה. פלאים! וזה מתחת לכובעי ניילון! בקיץ, כמובן, לא אכלתי אותם. ועכשיו הלכתי במיוחד וחיפשתי - יש חמודים! התמלחת שקופה, אין עובש! היא הוציאה צנצנת! Vkuuuusno
זאת אומרת, שחייבים לעשות כל מי שיש לו הרבה תפוחים! בנות, תעשי את זה! אתה לא תתחרט.
מרינוצ'קה, תודה! המתכונים שלך הם יתרונות גדולים!
נ.ב. הכנתי מאנטונובקה

[ליודוצ'קה,]

הו תודה לך, ליודוצ'קה, לטיפ! החלטתי לחשוף, כי.כשחיפשתי מתכון, כמובן, קודם כל חפרתי ב- HP ולא מצאתי אותו. לכן, העתקתי גם עשר אפשרויות מהטירנט: עם כרוב, ועם רואן, ועם קש שיפון ... עצרתי בזה והוא מאוד שמח אותי. בעונה הבאה של "שפע תפוחים" אוסיף עוד קצת למתכון הזה לבדיקה.

[לודמילה]

לודמילה, ובאיזה מתכון השתמשת שמצליח כל כך בשנה השנייה? בבקשה שתף.

[מרינוצ'קה]

ובכן, עכשיו עלינו לחכות לעונה הבאה. הכל כל כך טעים שאין מילים. העיקר לא להיחנק מרוק מטעמים כאלה. אני מאוד אוהב תפוחים כבושים. מרינוצ'קהגם לי כל זה מזכיר את סבתי, ילדותי וכרוב כבוש עם כרוב. לעונה הבאה אני בהחלט אעשה את זה, אבל בינתיים לקחתי את זה לסימניות.

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה, תמיד באתי אליך לתה, ועכשיו אבוא לתפוחים

[Anyuta]

Anyuta, תודה רבה, עשה כמיטב יכולתך! כבר קצת הצטערתי שהכנתי רק צנצנת אחת, בשנה הבאה לא יהיו כל כך הרבה תפוחים: הייתי צריך להצטייד, במיוחד לודה אומר שהם מאוחסנים כל כך הרבה זמן.

לודוצ'קה, תמיד באתי אליך לתה ועכשיו אבוא לתפוחים

כבר יש לך שם תאגיד! גדול! אתה יכול להכין מתכון אחד לשתי משפחות: תיפגש לעתים קרובות יותר, כי אתה רוצה משהו, אבל זה "משהו" במרתף אחר, תצטרך ללכת

ובאיזה מתכון השתמשת שהם כל כך מצליחים זו השנה השנייה? בבקשה שתף.

מרינה תהרגי אותי, אני לא זוכר. העתקתי למחשב שלי 5 חלקים מהמתכונים האלה. אני לא זוכר איזה לקחתי. אני רק זוכר שלקחתי את המלט. ולא דבש, אלא סוכר. אני בטוח שהמתכון שלך טוב יותר בגלל הדבש וגם הנענע.
ולמה הם שרדו היא תעלומה לאדם עצמו. באביב מאוד הופתעתי מכך. ועכשיו - גם! אם לא המתכון שלך, לא הייתי זוכר אותם, כי אני מנסה לשלוח את בעלי למחתרת.

לודוצ'קה, תמיד באתי אליך לתה ועכשיו אבוא לתפוחים

אניה, בואי! מספיק בשבילך ולי - עדיין יש לי שתי פחיות בנפח 3 ליטר.

כבר יש לך שם תאגיד! גדול! אתה יכול להכין מתכון אחד לשתי משפחות: תיפגש לעתים קרובות יותר, כי אתה רוצה משהו, אבל זה "משהו" במרתף אחר, תצטרך ללכת

מרינוצ'קה, אתה צודק! רק אניה לעתים רחוקות מגיעה! הייתי רוצה לעתים קרובות יותר.

מרינוצ'קה, תודה ששיתפת את המתכון, בהחלט מסומן בסימניות. אנטונובקה השנה כבר אינה, ואינה שנה יצרנית בגינה שלנו, החישוב להבא. שוב תודה .

רק אניה לעתים רחוקות מגיעה! הייתי רוצה לעתים קרובות יותר

אוי לודמילה, תראה, אחרת אני אבוא ואשאר, תתענה לגירוש

אנטונובקה כבר לא השנה, ואינה שנה טובה בגינה שלנו

והשנה, כמו שמעולם לא היה לנו ים של תפוחים (כולל אנטונובקה), רק שלא היה שום מתכון. ובכן, כלום, בשנה הבאה נשחק עם תפוחים. העיקר שהמתכון כבר שם, והתפוחים יהיו)))

[מרינוצ'קה]

תוכלו להכין מתכון אחד לשתי משפחות: תיפגשו לעיתים קרובות יותר

מרינוצ'קה, זה בטוח. יש לנו כל כך ... אני נותן לה קפה - היא נותנת לי תה, אני נותן לה נעלי בית - היא נותנת לי תפוחים

בנות! הנה תמונה של התפוחים. מדוע הם לא טובים? והייתה שנה!

אוי לודמילה, תראה, אחרת אני אבוא ואשאר, תתענה לגירוש

אה, אני מפחד, אני מפחד. תבואו! מתברר שאין שתי, אלא שלוש פחיות. אז תישאר הרבה זמן. ושם הסיידר של לינה יגיע בזמן! אז נבלה אתכם עד עונת התה החדשה.

[Anyuta]

והשנה, כמו שמעולם לא היה לנו ים של תפוחים (כולל אנטונובקה), רק שלא היה שום מתכון.

Anyutaהיה מתכון! רק אני, הממזר שלך, שכחתי לחלוק איתך את זה. אפילו בשנה שעברה ...

יש ללחוץ על כל זה בדיכוי כדי שהתפוחים לא יצופו בעת מזיגה וחליטה נוספת. השתמשתי במכסה פלסטיק בקוטר גדול ובחלוק.

זו נקודה חשובה מאוד. במקום דיכוי השתמשתי בענפי דומדמניות ודובדבנים - חציתי אותם בצנצנת, והטבעתי את התפוחים. במקום בו הצלבים שלי לא היו אמינים, התפוחים צפו והתפוחים נעשו עובשים.אז זרקתי 2 פחיות בחורף.

צריך לכסות את התפוחים לחלוטין. יש להשאיר כמה כוסות מלח לאחר מכן, מכיוון שלאורך זמן הוא יתחיל להיספג בתפוחים ויכול לחשוף את השכבה העליונה (זה לא קרה לי), במקרה זה, להוסיף את המלח כך שכל פירות מכוסים.

מרינה, גם בהתחלה לא הייתי זקוק לחמוצים. ואחרי 3 שבועות התפוחים ספגו את המלח. והוא עדיין היה שימושי.

[גבי]

סימניה באופן חד משמעי

גבי, לבריאותך! תיהנו מארוחה ושתפו את רשמיכם! זה מתכון הניסיון שלי, כך שגם ניסיון אחר ומתכונים אחרים מעניינים.

מדוע הם לא טובים? והייתה שנה!

תפוחים נאים! איזה עסיסי!

ואחרי 3 שבועות התפוחים ספגו את המלח.

הם כבר עמדו 5-6 שבועות, היה ברור מהרמה שהמלוח נספג, אבל היה מספיק ממנו מלמעלה ולכן התפוחים לא חשפו.

השנה השרנו תפוחים על פי אותו מתכון. אני מאשר, יצא טעים מאוד. פשוט לא היה לי מאלט והוספתי קמח שיפון, ובמקום סוכר דבש. תפוחים עם ארומת דבש.

הם כבר עמדו 5-6 שבועות, היה ברור מהרמה שהמלוח נספג, אבל היה מספיק ממנו מלמעלה ולכן התפוחים לא חשפו.

מרינה, יש לך צנצנת מוצלחת, הדיכוי משתלב בה. ועם 3 ליטר זה קשה יותר. יהיה צורך לרכוש אחת לעונה הבאה.

כולם, דפצ'נקי, הקניטו ועכשיו ספוגים תפוחים hotsyayayayayayayayayay. ואיך הולכים לישון עכשיו? אני רוצה, אני לא יכול.
אני אלך לאכול תפוח טרי.

כולם, דפצ'נקי, הקניטו ועכשיו ספגו תפוחים כה חמים

ויקוליה, אהה! אנחנו יודעים איך - להקניט ... אבל איך עוד לרתק את כולם במתכון? ובכן, תפוח טרי זה כלום.

אני גם אקניט - פשוט אכלתי 2 תפוחים כבושים ... אוקי ...

[מרינה]

וואו, איזה תפוחים! : ניאם: תודהמרינה, למתכון!
רק לאחרונה נזכרתי שהגיע הזמן להרטיב את התפוחים כאשר שכנה ביקשה את המתכון אם היא מטפלת בה באותה השנה. אבל עשיתי את זה על פי מתכון "עצלן" יותר, זה מעניין יותר. עכשיו אני רוצה לנסות את זה.

[33]

אני מאשר, יצא טעים מאוד. פשוט לא היה לי מאלט והוספתי קמח שיפון

33, הכנתי גם עם קמח שיפון ודבש. חבל שחמי מיצה את כל קש השיפון, אחרת גם אני רציתי להשתמש בו.

כולם, דפצ'נקי, הקניטו ועכשיו ספגו תפוחים כה חמים

ואני מקניט: אכלתי את זה בעצמי ודחפתי את זה לבעלי (קצת התנגד)

[27]

27, תודה, אני מקווה שאתה אוהב את זה!
והמתכון "העצלן" נמצא גם באולפן! אולי כולנו נהיה "עצלנים" בשנה הבאה

[מרינה]

מרינה, תפוחים (אנטונובקה), מאלט דבש, נענע, אם כי יבשים, ישנם, אך אין עלים. האם זה ישפיע מאוד על הטעם?

[נטליה]

האם זה ישפיע מאוד על הטעם?

נטליה, הכנתי תפוחים כבושים בפעם הראשונה, כך שלמעשה לא השארתי את המתכון ואני לא יודע איך זה יהיה בלי עלים בפועל. עלים כמובן מביאים פתק מסוים, אבל לדעתי, אם אתה מסתדר בלעדיהם, אני חושב שיהיה טעם אחר, אבל זה לא קריטי, כי יש מתכונים ללא עלים (עם כרוב, עם קש שיפון, עם אפר הרים). נסה זאת בכמות קטנה ואז ספר לנו מה קרה.
אולי הבנות האחרות יגידו לך משהו אחר.

[נטליה]

אין עלים. האם זה ישפיע מאוד על הטעם?

נטליה, אתה יכול לשים ענבי דומדמניות ודובדבנים במקום עלים.
מרינהוגם במקום עלים ניתן להשתמש בתה שלנו.

[בנות]

בנות, תודה

מרינה, אתה יכול גם להשתמש בתה שלנו במקום בעלים.

כן, כן, לודה! קראתי גם שאפשר לייבש ולהקפיא את העלים לשימוש עתידי, כך שבהמשך ניתן להכניס אותם לתפוחים. וזה רעיון טוב לגבי זרדים.

[nakapustina]

nakapustina, נטליה, התנסו בבריאות.

תוכלו לייבש ולהקפיא את העלים לשימוש עתידי, כך שבהמשך ניתן יהיה להכניסם לתפוחים.

מרינה, בוודאות! משהו, אבל עכשיו אנחנו יודעים להקפיא.אגב, בשנה שעברה כבר הסרתי את העלים הקפואים מהדובדבן. והדומדמניות נעלמו, אז הם עלו להם עם זרדים.

[27]

27, תודה, אני מקווה שאתה אוהב את זה!
והמתכון "העצלן" נמצא גם באולפן! אולי כולנו נהיה "עצלנים" בשנה הבאה

אני לא מוצא את כל המתכון, זה היה בסימניות. כתבתי רק איך מכינים מלפפון חמוץ. שם פשוט ממלאים את התפוחים עם מלח ומניחים אותם במקום חם, תפוחים צריכים גם להיות "לא מציצים" מהנוזל. לעמוד עד לבישול ואז לקור. שום דבר לא התפח כל כך. מכרים רבים כבר עשו זאת.
מלח: 10 ליטר. מים + 300 גרם. מרתיחים סוכר ואז מוסיפים 2 כפות. l. מלח ו -2 כפות. l. חרדל יבש.
אבל עכשיו רק לדעתך, משהו מאוד פשוט שלי.

[אניה]

2 כפות. l. חרדל יבש

אניה, כמה מעניין! לא ראיתי מתכון לחרדל. לדעתי זה מאוד טעים!

[אניה]

שום דבר לא התפח כל כך.

עם חרדל ...: מטורף: חריף, כנראה!
פגשתי חרדל במתכונים, אך בפעם הראשונה החלטתי להכין אותו ממוצרים מסורתיים יותר. אבל אם נרגיע את הצנצנת הזו במהירות, תוכלו לנסות גם את זה. להבנתי, "עצלות" היא שאין צורך בעלים, אלא רק חמוצים? ימין, אניה?
נטליה, נקפוסטינה, הנה אפשרות נוספת. הערה .

השנה, עובד בעבודה טיפל בי בתפוחים ספוגים בחרדל - זה היה טעים מאוד, החרדל לא השפיע על טעמם של תפוחים, התברר כי מדובר בתפוחים חמוצים רגילים.

רק נזכרתי שהשנה הכנתי חמוצים עם חרדל, על פי פומקה - מתכון סווטיני והמלפפונים התבררו כפריכים, חזקים, כך שחרדל במתכון התפוחים הכבושים כנראה נותן את אותו האפקט.

כן, אין חרדל בתפוחים בכלל. תפוחים כבושים רגילים. אני כל כך אוהב אותם, ואני תמיד אראה אותם בשוק, אני רוצה אותם, אבל לפעמים אני מזלזל, לפעמים זה יקר. ואז, כמו שעשיתי לפני שנתיים, כש"לקחתי את נשמתי "לא יכולתי להסתכל עליהם זמן מה. אף אחד לא אוכל אותם חוץ ממני וחמותי, אז אני עושה קצת.

כעת עגבניות ירוקות מותססות על פי שני מתכונים.

אני כל כך אוהב אותם, ואני תמיד אראה אותם בשוק, אני רוצה אותם, אבל לפעמים אני מזלזל, לפעמים זה יקר.

וכשהייתי סטודנט, לפעמים נסעתי במיוחד לתפוחים האלה לשוק דנילובסקי. שם הם היו בחבית עץ ענקית, בקש. קניתי כמה תפוחים, כיוון שהם נהדרים. אכלתי את זה מיד. ועד המלגה הבאה.
למען האמת, לתפוחים שלי אין טעם כזה. זיכרונות הסטודנטים מייפים את המציאות, או, אכן, קש שיפון נותן טעם ייחודי לתפוחים ספוגים.
אה, איפה ניתן להשיג קש קש?

היכן ניתן להשיג קש קש

לא לא ועוד פעם אחת לא! רק לא זה. היום התגברתי על מרחקים כאלה כדי לתפוס מנטה. מנוהל. כבר מילאתי ​​אותו בתמלחת והסתובבתי, מסתכל איך הם שם. אלה הראשונים שלי מוּספָּג תפוחים כבושים. רק עלי דובדבן נמצאו, אני מקווה שיש להם מספיק.
מרינה, תודה על המתכון! גם אם משהו משתבש, מובטח לי בילוי נעים.

השנה, עובד בעבודה טיפל בי בתפוחים ספוגים בחרדל - זה היה טעים מאוד

כן, אין חרדל בתפוחים בכלל.

משהו שאתה ואני ו מתחדש תפוחים חרדל התגרה. אתה עדיין צריך לעשות את זה.

אה, איפה ניתן להשיג קש קש

הנה אני בקשר לזה! הצלחתי לתפוס את השיפון לקפה מחותני, והאטתי עם קש - הצלחתי לחרוש אותו לגינה. עכשיו אני מסתובב עם הראש המתפתל, שיש להם קש למצוא

[ויקה]

מרינה, תודה על המתכון! גם אם משהו משתבש, מובטח לי בילוי נעים.

לבריאות ויקה! אני מקווה שהכל יסתדר, במיוחד מכיוון שבוצעו מאמצים כאלה (ככלל, זה טעים כפליים)

וכשהייתי סטודנט, לפעמים נסעתי במיוחד לתפוחים האלה לשוק דנילובסקי. שם הם היו בחבית עץ ענקית, בקש.קניתי כמה תפוחים, כיוון שהם נהדרים. אכלתי את זה מיד. ועד המלגה הבאה. פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398124.0

היה לי את זה עם תלתלים מזוגגים. הם נראו לי משהו פשוט טעים. נכון, כבר עבדתי אז, או יותר נכון עבדתי ולמדתי, אז קיבלתי מלגה ומשכורת, אבל מבחינתי זה עדיין היה יקר מאוד. ותכננתי שאקבל משכורת עם דמי חופשה, אקנה 10 חתיכות בבת אחת ולא אחלוק אותו עם אף אחד. אבל אז היו סוגים שונים של גבינת גבינה, ואיכשהו רצון כזה נעלם מעצמו. ועכשיו, לדעתי, ובכלל - לא קורס, אלא הטבלה המחזורית.

הצלחתי לתפוס את השיפון לקפה מחותני, והאטתי עם קש - הצלחתי לחרוש אותו לגינה.

בדיוק, אתה צריך לזרוע את השיפון בעצמך. ואז אני זורע חרדל, לפתית, שיבולת שועל, אבל השיפון לא, כי קראתי הרבה שלא תוכלו להיפטר משורשיו אחר כך. הכל נקבע - בשנה הבאה יש לזרוע שיפון לתפוחים ולקפה.

עכשיו, לדעתי, ובכלל - לא קורס, אלא הטבלה המחזורית.

כן, אפילו נראה לי שמנדליב לא גילה דברים כאלה שהכניסו לתבשילים של היום (ולא רק).

כן, אפילו נראה לי שמנדלב לא גילה את זה, שבגבינה הנוכחית (ולא רק) הם שמו

כֵּן! זאת עובדה!

[מרינה]

מרינה, הכנתי צנצנת אחת לבדיקה, אבל המלח שלי התגלה כהה הרבה יותר, ועכשיו הוא מוקצף, יש לו ריח של קוואס
התפוח העליון היה חשוף, ניסיתי אותו, הוא טעים. מה לעשות עם המלח?

.

[נטליה]

התפוח העליון היה חשוף, ניסיתי אותו, הוא טעים. מה לעשות עם המלח?

נטליה, התפוחים, לפני שאתם אוכלים את כולם, חייבים לשכב במלח. ומכיוון שהמלוח עדיין מקציף, תהליך ההטלה עדיין לא הסתיים. אמנם, אפשר כבר לאכול. זה כמו עם כרוב כבוש - מישהו אוהב כרוב כבוש קל, מישהו נמרץ, חמוץ ...

תודה! נמתין לסוף התהליך!