לחמניות כרוב תורינגיות Thueringer Rotkohlwickel - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

כרוב תורינגי מגלגל את תואינגר רוטכלולוויקל

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

כרוב תורינגי מגלגל את תואינגר רוטכלולוויקל

רכיבים
כרוב אדום	מחשב אחד.
חומץ בן יין	4 כפות. l.
צִפּוֹרֶן	2 יח '
סוכר	1.5 כפות. l.
מלח	כפית אחת
אנשי צוות: בקר טחון	350 גרם
לחם לבן מיושן	2 חתיכות
בייקון מעושן עם ורידים, חתוך לקוביות קטנות	80 גרם
בצל בצל	2 יח '
שמפיניון	50 גרם
ביצה של תרנגולת	מחשב אחד.
גרידת לימון	מחשב אחד.
פלפל לבן גרוס ומלח	טַעַם
לרוטב:
יין אדום	250 גרם
חמאה מומסת	2 כפות. l.
מרק בשר	350 גרם
קרם טרי (גבינת אלמט)	1 כף. l.
קמח	כפית אחת

שיטת בישול

המטבח התוריאני מגוון ומפורסם בכופתאות, נקניקיות ועוגות בגריל. אבל ירקות בו מוצגים באותה מידה כמו תוספות לציד, מרקים ומנות עצמאיות.
המתכון המוצע נעים מאוד בטעמו ובהחלט יכנס לאוצר המנות הקבועות שלי. אהבתי מאוד את הטעם של הכרוב עצמו, מבושל במרינדה, הוא לא דומה לכרוב כרוב כבוש, אבל היה לו ארומה, חמיצות ומתיקות שאין שני לו!
הכנת הכרוב
- שוטפים את הכרוב האדום, חותכים את הגבעול. הרתיח 1.5 ליטר מים עם כף מים בסיר גדול. l. סוכר, עם 3 כפות. l. חומץ ומלח. מניחים את הכרוב במרינדה רותחת ומבשלים 15 דקות על אש בינונית, מכוסה. ואז מוציאים מהמים, מפרידים עלים גדולים, מקציפים או חותכים מעט סיבים לבנים גסים ומצננים.
בישול בשר טחון ולחמניות כרוב
- מרככים לחם במים קרים.
- ממיסים את הגהי במחבת גדולה, מוסיפים בייקון, מטגנים, מוסיפים בצל קצוץ דק עם שמפניון קצוץ ומאדים למשך 5 דקות עד שמופיע ריח פטריות נעים.
- מכינים בשר טחון מפטריות מטוגנות, לחמניות ומרכיבים אחרים, מערבבים היטב ומורחים אותו על העלים, naichnaya מקצה סמיך.
יוצרים את גלילי הכרוב (אפשר לקשור אותם בחוט קולינרי) ומטגנים היטב משני הצדדים. (טיגנתי בצד אחד - אז הכרוב הממולא שמר על צבעו ומראהו היפה)
- הוסף מרק חם, יין וכף אחת. l. חומץ וסוכר (לפי הטעם) במחבת ומבשלים מכוסה כ 30-40 דקות. (על פי המתכון, יש לבשל אותו בתנור בחום של 220 מעלות).
מערבבים את קרם פרש עם הקמח ומסמיכים איתו את הרוטב בסיום. (פשוט מזגתי את הרוטב, קיררתי אותו קצת וערבבתי אותו בעין עם גבינת אלמט רכה - למדתי את הרוטב הוורוד שאין דומה לו עם טעם מדהים!)

המנה מיועדת ל

8 חתיכות

הערה

אני ממליץ לך בחום להרתיח כרוב אדום במרינדה המוצעת במתכון (חומץ יין, מלח וסוכר, כמו גם ציפורן), זה מאפשר לך לשמור על צבע הכרוב ונותן טעם אופנתי.

מכיוון שיין וחומץ שונים לכולם, אז תבלו את הרוטב בו יתבשלו לחמניות הכרוב לפי הטעם.

בישלתי את המתכון הזה פעמיים (ממש אהבתי). בפעם השנייה החלפתי יין ומרק במים וחומץ יין, ואז הוספתי מלח, סוכר וחומץ בלסמי. זה לא התברר יותר גרוע!
ראש הכרוב השלישי הוא הבא בתור.

ועכשיו סטייה לירית!
תורינגיה מכונה "הלב הירוק של גרמניה". יוהאן וולפגנג פון גתה, שהתפעל מיופיו של הנוף ליד אילמנאו ביער תורינגיה, טיפס על הר קיקהלהאן, כתב את "שיר הלילה של הנווד" הידוע. אנו יודעים זאת בתרגום חופשי מאת המשורר הרוסי המצטיין שלנו מ 'יו לרמונטוב.

פסגות הרים
לישון בחושך הלילה;
עמקים שקטים
מלא אובך רענן;
הדרך לא מאובקת,
הסדינים לא רועדים ...
חכה רגע,
אתה גם תנוח.