תרמומיקס - אני מבשל את דרכי!

יום טוב לכולם!
אני פותח נושא נוסף על Thermomix.
נושא זה יעסוק רק בבישול. הדיון במכשיר עצמו מתנהל כאן: https: //mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12786.0
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=12786.0 בתרמומיקס
(אז אני מבקש ממך לא להציף בשרשור הזה)

קצת רקע. התרמומיקס נקנה מכיוון שאני צריך לעשות דיאטה של ​​פירה, מרקים ומנות פירה אחרות לזמן מכובד, ואני לא חובב המטבח, ותרמומיקס הוא פיתרון הולם לבעייתי.

לאחר שבוע של שימוש התגלו שני יתרונות ברורים ללא עוררין:
1. אין צורך לעקוב אחר הבישול (צפו בזמן הרתיחה, איך זה רותח, מערבבים, הופכים וכו ').
2. לאחר הבישול נותר רק סיר אחד מלוכלך

לכן, אני מציע לנסות שוב לדבר על בישול בתרמומיקס.
אכתוב מה אני מבשל ומה היתרונות או החסרונות.
למי יש תרמומיקס, אנא הצטרף!
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...n=com_smf&board=638.0
קטלוג מזון בתרמומיקס

[בצק אטריות ביתי]

bluekitten, בהצלחה, השתמש בו!
האם זה 100 גרם חלב במחית? מעולם לא ריסקתי משהו ב- TM. הקצתי הכל במיקסר ישן עם חיבור פירה. צריך לנסות.
אתמול אפיתי קאפקייק, הכנתי את הבצק מהר מאוד, בזמן שהמתכון דורש 300 גר 'אבקת סוכר, סוכר כתוש לאבקה בשניות. הקאפקייק נקרא מינוטקה. הוא פורום אחר, לא ראיתי את זה כאן. אם אתה זקוק למתכון, אתן לך קישור.
אני לשה את כל הבצק ב- TM, למעט אפיית שמרים. למרות שאני מכין בצק ללחם גם ב- TM, אם אני אופה עם גרגיר חיטה טחון בתנור. אני מאוד אוהב את הלחם הזה.
היום ליתי בצק אטריות ביתי: 6 ביצים (יש לי גודל בינוני), 0.75 כפית. מלח ו 600 גרם קמח.

[פרסקוביה]

תגיד לי, בבקשה, מישהו ניסה לטחון מרכיבים לסלטים כמו "אוליבייה", "חורף"?
יש לי מתכון לוויניגרט בספרי, שבו המוצרים נטחנים גולמיים ואז מאודים. האם אפשר להכין את אוליבייה בתרמומיקס?
באופן כללי אתמול לא הרמתי שום דבר מהספר שלי לשולחן השנה החדשה. עד כה יש רק ריזוטו עם שרימפס בבנק החזיר החגיגי ומשום מה אני לא רוצה לבשל בלי תרמומיקס.

פרסקוביהאין בספרים שלי כמו "בימבי". באילו תבלינים תוכלו להחליף אותו?

יש לי בספר שלי מתכון לוויניגרט, שם האוכל נטחן גולמי ואז מאודה.

לוויניגרט אפשר לטחון ירקות גולמיים ואז לאדות אותם, רבים עושים זאת, טעמו של הוויניגרט המוגמר מעולה. השאלה היא כיצד לחתוך אותם לקוביות ב- TM.

אני לא רוצה להתנסות באוליבייה, במיוחד לאחר הניסויים שכבר בוצעו בהכנת הסלט האהוב על משפחתי עם מעבד מזון מבוש - MCM 5529. ראיתי אותו, ואז קראתי אותו! הסלט התברר כתם, הקוביות גדולות במוצרים שלא נמרחו. חתכתי עם ניזר. וגם מהר, קערה שלמה תוך שעה. הכל מתאים לי, אני לא מבצע "ניסויים" נוספים בקרובי. כמו גם עם הוויניגרט. אנחנו לא אוכלים את זה עם אגנים, אבל עם Nyser, שהוא פומפיה גדולה יותר, גם זה יוצא בסדר.
ב- TM הכנתי גבינה עם שום ומיונז, גזר עם שום ומיונז. מיונז, אגב, יוצא גם ללא טרחה.
ב- TM החלקים לסלט לא ייצאו יפה, כך שתוכלו לחתוך משהו שגודל וצורה אינם חשובים.

אני לא רוצה להתנסות באוליבייה, במיוחד לאחר הניסויים שכבר בוצעו בהכנת הסלט האהוב על משפחתי עם מעבד מזון מבוש - MCM 5529. ראיתי מספיק, ואז קראתי הרבה! הסלט התברר כתם, הקוביות גדולות באותם מוצרים שאינם מרוטים

ובכן, מדוע לא שיתפת את דעתך בנושא הרלוונטי? קוביות גדולות, כך שעבור מישהו כמו בשום מקום כמו המידע לא הוסתר, שקוביות 8 על 8 מ"מ, עבור רבים, הן בדיוק כמו שצריך.

יום טוב לכולם! ליקה, "בימבי" הוא התרמומיקס שלנו: וואו: רק באיטליה יש לו שם כזה והספרים שלי איטלקים. קוביית "בימבי" היא מרק ירקות או בשר. אני לא יכול
מצא עכשיו את המתכון - אני בורח! אבל ברגע שאוכל בהחלט וואו! אם לומר את האמת, מעולם לא עשיתי את זה, ואני חושב שאפשר להחליף את זה בקלות באוסף תבלינים המתאים למנה שלכם.

[כחול]

יום טוב לכולם! ליקה, "בימבי" הוא התרמומיקס שלנו: וואו: רק באיטליה

על "בימבי" לא שאלתי, אבל כחול... אין לי את היחידה הזו בכלל.

מהי קוביית חמין בימבי? אין לנו כאלה. איזה מהם ניתן לשים במקום?

rsvek, בישל ערבות בייצור שוקולד, זה לא לקח כלום וכל עבודת כפיים לא נדרשה. לא טחוןתי את הסוכר, הוא נמס כל כך מושלם. זה יצא כמעט כמו שצריך לטעמי. בפעם הבאה אני אחליף קרם 10% ב- 20% + שוקולד איכותי מאוד, במקום האלנקה שהתגלה כשלי + שקית קרם אריש מגורען לריח טעם. אבל הפרופורציות של סוכר ואלכוהול הן פשוטות.

ליקה, לבריאותך!
בישלתי אותו עם קרם 20%, אבל הליקר התגלה כעבה מאוד. אולי יהיה לך מכשיר אחר, מכיוון שהמכשיר לבישול אינו TM
אני מוסיפה שוקולד חלב במיוחד, כי עם טבעי זה יוצא טעם שוקולד עשיר, אבל אני אוהב חלבי. ובכן, זה טעים וצבעים ...
שקית של ארימה קרימה זה רעיון, תודה.
אלכוהול עם סוכר הוא באמת נורמלי. ניסיתי יותר שמנת, פחות אלכוהול - טעים, אבל לא זה ...
אני שמח מאוד שאהבתם

אני לא מבשל אורז. אני נרדם בסל הקיטור, שוטף, מתקין. ואז אני שופכת מים רותחים 1 ס"מ מעל האורז, מלח. אני מבשל על ורומה 12-15 דקות (תלוי באורז - אני טועם את המוכנות), במהירות 1. אורז נפלא ופירורי.

אתמול בישלתי אורז בדרך שלך. יצא נהדר! לבן, פירורי, נראה כל כך מעורר תיאבון! תודה על העצה!

[כחול]

כחול, לבריאותך!
אני אוהב שאין צורך לצפות בכדי שהוא לא יברח, לשלוט כדי שהמים לא יתבשלו והאורז לא יתייבש - הכל תמיד מצליח. נדלק ושכח עד שהוא מצפצף

בישלתי את הקרניים. כמו שאומר בספר, בישלתי אותו ממש בקערה. הקרניים נשברו בחלקן, למרות העובדה שהן התבשלו במהירות ראשונה מאחור. ואז, כתוב לבשל ב 90 *, אבל ב 90 * זה הפסיק לרתוח, הגדרתי אותו ל 100 *.

מרק פטריות
מתכון מספר
50 גר 'פרוסות גזר
200 גר 'פרוסות בצל
40 גרם שמן צמחי
300 גרם שמפיניון טרי
300 גרם קוביות תפוחי אדמה
כפית אחת מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון
1 ליטר מים רותחים

קוצצים בצל וגזר 5 שניות / מ"ר. 5
הוסף שמן לקערה 7 דקות / 100 * / סק
חותכים את הפטריות לטריזים ומוסיפים לקערה.
מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים 5 דקות / 100 * / הפוך / סק
מוסיפים מים רותחים, מלח, פלפל ומבשלים 10 דקות / 100 * / הפוך / סק

אחרי הזמן שצוין, תפוחי האדמה לא היו מבושלים, הוספתי עוד חמש דקות (כלומר, בשלב האחרון אתה צריך לבשל 15 דקות)
והחלפתי גם את המים במרק שנשאר חלקית לאחר אידוי הקציצות.

בעלי מאוד אהב את זה, היא אומרת, מרק טעים. ניסיתי לצלם, אבל כל הפטריות כבר "טבעו" ...

לא קראנו לזה "סוכר לימון". זה היה פשוט עבורנו - סוכר ולימון. אבל המהות נשארת זהה.

ובכן, אנחנו עדיין מכינים בצנצנת לימון קצוץ עם סוכר, כי אנחנו אוכלים אותו לאט, וזה פשוט טעים.
ועכשיו יש לנו ריבת לימון בחנויות שלנו למשקולות
אולי אפשר גם להרתיח את סוכר הלימון הזה מיד בתרמומיקס ...

בנות, כמה טעים את כותבת הכל. עד עכשיו אני מבשל רק מרק דייסה ומניח בצק שמרים בסופי שבוע

גם אני אוהב פטריות. אני מכין רק מרק פירה. ברגע שהכל מבושל על sk. 9-10 אני מחית הכל לכמה שניות.
ולימונים אפשר כמובן להרתיח.אבל השורה התחתונה היא שהם טריים - יש יותר ויטמינים

בנות, למישהו יש מתכונים לרוטב לינגוברי לבשר ועוגת עגל (בשר כלשהו)?

בנות, למישהו יש מתכונים לרוטב לינגוברי לבשר ועוגת עגל (בשר כלשהו)?

הנה, בנושא אודות ריבת לובנונים עבור HP, עשיתי זאת רוטב לבשר.
ניתן להוסיף גרידת תפוז, חתוכה לרצועות.
טוב שהם זכרו אותו. בקרוב NG, יהיה צורך לבשל. אם מדובר על TM, מהירות הסיבוב במהלך הבישול צריכה להיות עצלה כל כך. HP במצב ריבה מתחממת ומתערבבת עם מרית.

רוטב Bearnaise
בצל 30 גרם (עדיף שאלוט)
5 גרם שמן צמחי
100 גרם חמאה
4 חלמונים
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל
קורט סוכר
קורט טרגון
50 גרם יין לבן יבש
מיץ לימון 10 גרם

שמים בצל ושמן צמחי בקערה וקוצצים 3 שניות / סק.
מוסיפים חמאה, חלמונים, מלח, פלפל, סוכר וטרגון לבצל ומחממים 2 דקות / 70 * / sk.4.
מוסיפים יין לבן ומיץ לימון לתערובת ומבשלים 3 דקות / 70 * / סק.
שים את הרוטב מיד בקערה קרה.

התגובות שלי.
הרוטב טעים ומקורי. העקביות היא כמו מיונז. התשואה היא כ 200 מ"ל.
אני לא בטוח לגבי הטכנולוגיה. כשפתחתי את התרמומיקס, הרוטב פשוט נמרח על הקירות והמכסה, ולא ברור מה נכנס לשם ובישל בשלוש הדקות האחרונות. לפי הקול, הכל עף בנפרד ברגע ששפכתי את היין והפעלתי אותו על מס '4. כנראה sk.4 זה קצת יותר מדי
עדיף להכין יין ומיץ לימון מראש למזוג מיד לאחר חימום של 2 דקות.


נ.ב. בתצלום נראים קציצות עם דלעת, מעורבבות בתרמומיקס ואורז, מבושלות בתרמומיקס.

רק למקרה שבמסר הראשון הנושא הכין קטלוג של מנות מהנושא בצורה של קישורים, כך שניתן יהיה למצוא את כולם בקלות. בהמשך, עם התפתחות הנושא, אמלא אותו מחדש.

היום נתקלתי במתכון לעוגיות מספרה של ויסוצקאיה, חשבתי שהוא מתאים ללישה בתרמומיקס.

ענני קוקוס

המתכון דומה מאוד למתכון שנבדק זמן רב על בישול - שם הוא נקרא משהו כמו פקעת, אני בהחלט לא זוכר עכשיו, כי עשיתי את זה פעם אחת. זה מיועד לאוהבי הקוקוס הגדולים. אהבתי את זה, אבל לא מאוד עבור בעלי ובתי.

אה, באמת הכירו אותנו כנושא נפרד? !!! וקיבלנו את האישור הרשמי! תודה, אנסטסיה!

בנות, תגידו לי, כשהמתכון אומר לבשל על אש נמוכה - כמה מעלות כדאי לשים על התרמומיקס? התכוונתי להכין רוטב חמוציות, צריך לבשל אותו על אש נמוכה במשך 15 דקות.

שנה טובה לכולם !!!

וכמה מתכונים משולחן השנה החדשה:

[שנה טובה!]

בנות, תגידו לי, כשהמתכון אומר לבשל על אש נמוכה - כמה מעלות כדאי לשים על התרמומיקס? התכוונתי להכין רוטב חמוציות, צריך לבשל אותו על אש נמוכה במשך 15 דקות.

אני חושב ש 90 מעלות ומהירות 1-2.

שנה טובה!

ענני קוקוס
חלבון אחד
85 גרם אבקת סוכר
2 כפית קמח תירס
90 גרם פתיתי קוקוס
½ חפיסת שוקולד
לחישת מלח

ניסיתי את זה!
טוחנים 85 גרם סוכר למשך 15 שניות / מ"ר. 10, מורחים.
התקן את הפרפר, הקציף את החלבון המקורר עם קורט מלח למשך 2 דקות / סק. 4, המשך להקציף, הוסף את אבקת הסוכר, הקמח ופתיתי הקוקוס.

מכסים נייר אפייה בנייר כסף, לשים את הבצק בצורת כדורים, אופים בתנור שחומם מראש ל -150 * למשך 15-20 דקות.
ממיסים את השוקולד באמבט מים ויוצקים על העוגות המוגמרות.

עוגיות קוקוס מתוקות מאוד יוצאות (בחנות שלנו הן מוכרות דומות בשם "קוקוסאנקה"). כשהוא נאפה היטב, זה ריח מאוד טעים. רק שמונה עוגיות יצאו ממספר המוצרים שצוין, אז אני ממליץ להכפיל אותו מיד כך שיהיה נייר אפייה אחד. לא צריך למזוג שוקולד וזה כל כך טעים ויפה

[כחול]

כחול, עוגיות יפות מאוד !!! אנחנו חייבים לנסות גם.
אולנה TM, תודה על התשובה. עדיף להכין בצק שמרים בצורה המסורתית IMHO. אבל אני לא יכול לדמיין מישהו אחר בלי TM, כמו שעשיתי קודם !!?

[אולנה TM]

אולנה TM, ומה זה מנגולד שוויצרי?

מנגולד הוא סוג של סלט, כל ירק ניתן להחליף

שלום. אני חדש בפורום. עליתי באש ברכישת HP ובאותו הזמן ראיתי את הנושא בנושא TM. הרשו לי להצטרף. TM היה עם בעלי כשעברתי לגור איתו. בהתחלה בכלל לא התאים ליחידה זו. חשבתי שזה פשוט צעצוע יקר. דרלינג השתמש בו אך ורק לצורך בישול ביצים)))) אבל אז היא התחילה להסתבך. ועכשיו אני יושב בחופשת לידה ובאופן כללי אני לא יכול לדמיין את חיי בלי המכונה הזו. אני מאוד אוהב לבשל בו מרקים. אהוב: בשר עם סלרי, מרק עם קציצות ופטריות. כרגע אני מניקה, אז אני לא מבשלת פטריות. אני מחשיב את ה"ידע "שלי שאבשל את כל המרקים (ליתר דיוק, סוגים סטנדרטיים של בורשט, מלפפון חמוץ, מרק כרוב, אפונה) עם בשר ושימוש בחמאה. אל תזרוק לי סתם עגבניות רקובות !!!!! אני מבין שהמשמעות של תזונה בריאה הולכת לאיבוד, אבל מתברר שטעים יותר, IMHO. אני מבשל את כל המרקים כ"מרק בשר עם סלרי ". ראשית, אני קוצצת את הבצל והגזר. אני מוציאה את זה. ואז פגר בקר רזה קצוץ דק למשך 20-30 גרם. חמאה 15 דקות + 100 מעלות + מהירות 1.5 עם "פרפר". ואז אני מוסיף בצל + גזר לבשר ואז עוקב אחר המתכון.

[נאדנה]

אני מחשיב את ה"ידע "שלי שאבשל את כל המרקים (ליתר דיוק, סוגים סטנדרטיים של בורשט, מלפפון חמוץ, מרק כרוב, אפונה) עם בשר ושימוש בחמאה. אל תזרוק לי סתם עגבניות רקובות !!!!! אני מבין שהמשמעות של תזונה בריאה הולכת לאיבוד, אבל מתברר שטעים יותר, IMHO.

נאדנה, אני מבשל באותה צורה שאני אוהב לזרוק בסוף ממש חתיכת חמאה קטנה. יחד עם זאת, אני פשוט בטוח שהטעם תמיד משתנה תמיד לטובה.
הצטרף לחברה הקטנה שלנו

אני מבשל את כל המרקים כ"מרק בשר עם סלרי ". ראשית, אני קוצצת את הבצל והגזר. אני מוציאה את זה. ואז פגר בקר רזה קצוץ דק למשך 20-30 גרם. חמאה 15 דקות + 100 מעלות + מהירות 1.5 עם "פרפר". ואז אני מוסיפה לבצל בצל + גזר ואז הולכת לפי המתכון.

האם אוכל לקבל מתכון למרק בשר עם סלרי?

נדיה, תודה על המתכון למרק הסלרי! יש לי ספר אדום גדול "בישול מודרני" ואין מתכון כזה. היא שימשה להכנת מרק ירקות איטלקי טעים, רסולניק וסוליאנקה, מבחר בשר וגם רסק אגוזי שוקולד לא בריא כל הזמן ללחמניות לארוחת בוקר.
בנות, מה כל הזמן מבשלים טעים?

[אולנה TM]

אולנה TM, יש לי גם ספר כזה. מאוד צבעוני. הדבר היחיד שאני לא אוהב הוא שהמתכון והתמונות בדפים הסמוכים אינם תואמים.

אפרופו דייסה, אני ממש אוהבת דייסה כמו בגן. זה רק מעריץ של איך הם מבשלים בגנים. מעולם לא קיבלתי דייסה כזו שלא קיבלתי. וכאן אני שופכת מים וחלב בפרופורציות שוות, מוסיפה דגני בוקר (היום היה שיבולת שועל), מלח, סוכר וב 90 מעלות והופכת בכפית שאני מבשל במשך 15 דקות. מממממממ טעים

כל מיני דגנים, במיוחד עם גזר, בננה ב- TM - בזכות הילד, לפעמים גם אנחנו מקבלים את זה! - זה נהדר! תבשילי גבינת קוטג '(במיוחד עם חלבונים וסולת) הם בדרך כלל החולשה שלי
ואני גם מאוד אוהבת קינוחים מגבינת קוטג ': 60 גרם סוכר - באבקה 10 שניות / סק' 10, גבינת קוטג '350-650 גרם על סכינים Sc.6 ומוסיפים שמנת חמוצה דרך החור + כמה טיפות ארומה (אם גבינת קוטג 'עם דגנים, ואז שמנת חמוצה בקערה, הלבישו את הפרפר וסק 3 - 4). ואז שמים את הפרפר והשמנת מהקערה, ובקערה קצת פירות (במיוחד האפרסקים טעימים!) וחמש שניות / Sk.5 שמים את גבינת הקוטג 'מעל. או רוטב שוקולד, או סירופ ...

תבשילי גבינת קוטג '(במיוחד עם חלבונים וסולת) הם בדרך כלל החולשה שלי

ואיך מכינים תבשילים, משתפים. ואז הם אוהבים את שלי, וכל מה שניסיתי לבשל לפני כן, בלשון המעטה, אינו אכיל.

אוי בנות, פירה בסופי שבוע. בעלי לא אוהב את כל מה שנעשה בבלנדר. ואז מיד זרקתי את תפוחי האדמה לקערה, מילאתי ​​אותם בחלב והקצפתי ברגע שהוא התבשל. לא היה זכר לפירה, בעלי אכל כמעט הכל.הדבר היחיד הוא שאתה צריך לשפוך קצת פחות חלב מכמות המים שכתובה במתכון הבסיסי

תבשיל גבינת קוטג 'עם צימוקים

50 גרם צימוקים (להשרות, לייבש, לפזר קמח)

100 גרם מים רותחים
2 כפית סוכר וניל
סולת 50 גרם .................. ק מערבבים ערימה, סוכר וניל וסולת בקערה ומצננים.

3 סנאים
קורט מלח אחד
10 טיפות מיץ לימון ............. 3 חלבונים לקערה. התקן את הפרפר והיכו 1 דקה / סק. 4 (ניצחתי יותר). הוסיפו קורט מלח ומיץ לימון לסכינים המסתובבות. הניחו את החלבונים. (תוריד את הפרפר).

500 גרם גבינת קוטג '(0% שומן) (סחוט)
100 גרם סוכר
50 גרם חמאה רכה (קוביות)
סולת מבושלת .......... גבינת קוטג ', סוכר, חמאה, הכניסו את הסולת המבושלת לקערה והקציפו דקה 1 / סק. 4-5.
50-100 גרם צימוקים או פירות מסוכרים ............ מוסיפים לקערה צימוקים או פירות מסוכרים ומערבבים 5 שניות / סק. 3 / הפוך. הוסף חלבון מוקצף 3 שניות / קילוגרם. 2.5 / הפוך.

מניחים בכלי משומן.
אופים 30-40 דקות ב- t-200 גרם. C (עד להזהבה).
השאירו את הקדירה בתבנית עד שהיא התקררה. (הוא נושר מעט, אבל עדיין עדין מאוד).
הערה: ניתן להשתמש בביצים במקום בחלבונים.
מָקוֹר: 🔗
כדי לשמור על תבשילי הקארד, יש תערובת מיוחדת של עמילן תירס ותפוחי אדמה "Tvoropysh", אבל זה בכלל לא מטבח בריא

לאחר שקראתי את הדוחות שלך, סוף סוף סיכנתי להכין פריקי עוף טעים מאוד, אם כי ללא רוטב ווסטרשייר

מנהל, העובדה היא שתהליך הבישול בתרמומיקס תמיד נראה כך:

וככל הניתן, אני מנסה לצלם מנות מוכנות

פטה כבד עוף עם שום וביצים הוא ממש רך, עשיתי הכל לפי המתכון, רק הכבד היה מטוגן חלקית על ורומה, ואז ב 100 גרם, מכיוון שתמיד יש כמה הפתעות על ורומה (או חלב מרוכז פתאום מתחיל קצף, ואז קערה אתה צריך להשרות עם סודה) תודה על המתכון הזה!

מתכון ממרכז תרמומיקס-נובוסיבירסק (לא ניסיתי את זה בעצמי)

ביגוס
150 גרם כרוב טרי
שזיפים מיובשים של 70 גרם
ניקוז 35 גרם. שמנים
- מטגנים 10 דקות / Varoma / sk1 / הפוך
ולהניח
שומן חזיר 80 ​​גרם (ניתן לחזה)
- טוחנים 5 שניות / ck8
- להמיס 5 דקות / Varoma / ck1 / הפוך
במהלך ההפשרה, הוסף:
1/3 כפית זירה
1/4 כפית כוסברה
1/4 כפית כמון
300 גרם בקר או חזיר קצוצים
- מטגנים 10 דקות / Varoma / sk1 / הפוך
להוסיף ג'ינג'ר טחון
1/3 כפית מלח
100 גרם רסק עגבניות
500 גרם כרוב כבוש שטוף
להוסיף כרוב עם שזיפים מיובשים
- מבשלים 30 דקות / 100C / sk1 / לאחור

[כחול]

כחול

מערבבים את כל המרכיבים - כאן אני מבקש עזרה: באיזה מצב לעשות זאת? כשאתה לוש בידיים, המרגרינה נמסה בידיים והבצק אלסטי, וכשניסיתי ללוש בתרמומיקס הכל התפורר.

אני לשה בצק קצר, כל שהוא, במעבד מזון עם סכינים. ראשית, חמאה + קמח לפירורים, ואז כל השאר. כל המזונות נמצאים בטמפרטורת החדר.
על עוגת תפוחי האדמה תראה כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
והנהhttps://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
מתברר שטעם מאוד מילדות: ניאם:

ליקה, תודה, אבל אנחנו כותבים כאן מתכונים, מותאם לתרמומיקס... העניין הוא לא רק לבשל משהו, אלא לעשות זאת בתרמומיקס, שחשוב לדעת עליו את משטר המהירות, הזמן והטמפרטורה. אתה יכול לדמיין מה אפשר, בלי לחשב, לבשל ב"חיה "כזו שטוחנת קמח והופכת אפונה יבשה לאבק. זה לא רק מעבד מזון שיכול לערבב משהו, זה פשוט נחשב לשניות.
הנה הניסיון שלי עם בצק העוגה המגורד בפעם הראשונה שהוא לא הצליח במיוחד, נעבוד עליו
בגלל זה סידרנו פה קופת חיסכון מעובד לתרמומיקס מתכונים.

ליקה, תודה, אבל אנחנו כותבים כאן מתכונים, מותאם לתרמומיקס... העניין הוא לא רק לבשל משהו, אלא לעשות זאת בתרמומיקס, שחשוב לדעת עליו את משטר המהירות, הזמן והטמפרטורה.

נתתי רמז ל סדרי עדיפויות ערבוב, ובחר את מהירות הערבוב בעצמך.הטמפרטורה בעת לישת הבצק חסרת תועלת בדרך כלל. מה לחמם שם? רק שמוצרי ההתחלה צריכים להיות קר לא בהתחלה, בטמפרטורת החדר והכל יסתדר.

מתכון מתוך ספר המאסטר TM31:

מאפה קצץ (לא ממותק)

500 גרם קמח
300 גרם חמאה
חצי כפית מלח
160 גרם מים

מכניסים לקערה קמח, מלח ושמן ומערבבים את סק '3-6.
מוסיפים מים ומערבבים עד שהכדור הוא 1.5-2 דקות / Sc.3> Sc.7> Sc.3 (מגדילים או מקטינים את המהירות).
שים את הבצק מהקערה.
מכסים את הבצק בניילון ומכניסים למקפיא ל -20 דקות או במקרר למשך שעה.

אני מבולבל מחוסר אבקת אפייה וחלמונים.
אני חושב שאם מוסיפים סוכר אז בצורת אבקת סוכר. על קבוצת בנות במתכונים לעוגיות קצרות הם ציינו גם סק 6 והוציאו חמאה מהמקרר (בחתיכות).

לגבי עוגת תפוחי האדמה היה לי מתכון נוסף (ל -400 גר 'קרקרים ו 200 גר' אגוזים), עשיתי את זה פעמיים, מניסיון ברור שאין לחמם את התערובת הרבה (או לקרר אותה עוד לפני הוספת חמאה ), צריך לקרוץ את הפצפצים לא דק, לערבב מאוד מאוד זמן ועדיף שלא ב- TM

מאפה קצץ (לא ממותק)
500 גרם קמח
300 גרם חמאה
חצי כפית מלח
160 גרם מים
אני מבולבל מחוסר אבקת אפייה וחלמונים.
אני חושב שאם מוסיפים סוכר אז בצורת אבקת סוכר. על קבוצת בנות במתכונים לעוגיות קצרות הם ציינו גם סק 6 והוציאו חמאה מהמקרר (בחתיכות).

להפך, נראה לי שהבצק לא נדבק טוב בגלל העובדה שהמרגרינה לא התרככה מספיק אחרי המקרר. בבא. אם אני רוצה לחמם אותו כמו שצריך, כך שיהיה רך יותר.
אני לא רואה טעם רב באבקת סוכר, השתמשתי בסוכר. הוא נשאר מעט גרגירים (כרגיל בבצק לחם קצר), אך בתהליך האפייה הוא עדיין נמס.

יש לי בדיוק אותו מתכון בספרי, לא ניסיתי אותו. אולי מתחת לבסיס של פשטידה פתוחה ומעלה, בלי אבקת אפייה o

זו דייסה 4 דגנים עם פירות יבשים מכאן

כן, אגב, זה כל מה שרציתי לבקש מכם את המתכון "פרת החתול של בורנקה" כדי לכתוב איך לאפות בתנור.

יש לי הצעה לכתוב מתכונים שעבורם, מלבד התרמומיקס, אין צורך בטכניקה מיוחדת אחרת, אבל מה הטעם. זו הפעם השלישית שאתה מעלה את המתכון ליוגורט הזה בפורום.