נשיפה וינה

נשיפה וינה

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רכיבים
קמח חיטה	700 מ"ל
סוכר	80 מ"ל
שמרים יבשים	2 כפית
מלח	0.5 כפית
חמאה מהמקפיא	200 גרם
חמאה בטמפרטורת החדר	30 גרם
חלב קר	250 מ"ל
ביצה	מחשב אחד
הל טחון	כפית אחת
ריבה / ריבה	למילוי

שיטת בישול

• אנחנו מדללים את השמרים בכמות קטנה של חלב חם, מוסיפים את יתרת החלב, הסוכר, הל, המלח, הביצה, החמאה בטמפרטורת החדר והקמח המנופה. ללוש במהירות את הבצק בידיים ולגלגל את הבצק לשכבה. שים חמאה מהמקפיא, חתוך לפרוסות דקות על מחצית הבצק. מכסים את החמאה במחצית השנייה של הבצק ומגלגלים למלבן, אותו מקפלים למעטפה. מכניסים למקפיא ל -10 דקות. מוציאים אותו מהמקפיא, מגלגלים אותו שוב, מקפלים אותו במעטפה וחוזרים על זה 4 פעמים (כלומר, מקפלים אותו במעטפה 5 פעמים), בכל פעם שמים אותו במקפיא למשך 10 דקות. ואז הכניסו למקרר למשך שעה. אם יש הרבה בצק לפעם אחת, חותכים אותו לשני חלקים ומכניסים אחד למקפיא. מרדדים למלבנית או מלבן בעובי 5-7 מ"מ.
• 
• חתכנו מחצית מהבצק בצורה אלכסונית. אנחנו מגלגלים את זה, הכנסתי גם מעט מילוי פנימה. קיבלנו חוסם עורקים, שנמתח מעט אנחנו הופכים אותו לחילזון. אנחנו עוזבים לשעה להגהה. שמים כפית מהמלית באמצע הנשיפה. אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -220 גרם למשך 15-17 דקות.

המנה מיועדת ל

10 חתיכות

זמן ההכנה:

2.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מתכונים דומים

פחזניות חילזון עם זיתים (טניוליה)

פחזניות וניל עם לימון מסוכר (MariS)

פחזניות עם חזה פיקנטי (Ksyushk @ -Plushk @)

לחמניה יפה!
הבצק (אופן ההכנה הוא זה, אך הקיפול שונה) לאחר בישול פרנצברוטכן מוכר לי, והדפוס הזה מאוד שימושי! תודה!!!!

[נטשה!]

נטשה! תודה על רעיון יציקת הלחמניות! יצא יפה!

דפוס מגניב. אני לוקח את זה לשירות. תודה!

כן, צורה מעניינת, אני מקווה שכולם ימצאו אותה שימושית

סליחה טיפש! חותכים את הגליל ללחמניות?

[ריאות ריאות]

ריאות ריאות, אני מבין שאנחנו מחלקים את הבצק לחתיכות, מכל אחד מהם אנו יוצרים נפיחה.

[נטליארה]

נטליארה, נשיפה מפוארת! מְעוֹרֵר תֵאָבוֹן! הדפוס מושלם - יפה!

[ריאות ריאות]

ריאות ריאות, נטליה, אבל לפחות כמה שיותר, לפחות חתוך גליל ארוך, לפחות גלגל נשיפה משלך לכל נשיפה, אתה בהחלט לא צריך לגלגל גליל ליותר משלוש לחמניות, גליל ארוך ייצא, אני מרדדתי לכל גליל, גודל המלבן שלי היה בערך 15x22 ס"מ, גלגלתי את הבצק דק
Bes7vetrov, עשיתי כך)
סבטיקה, תודה, עזור לעצמך!

דפוס יפה מאוד! נטשה, את חכמה!
אמצעים כאלה: אני לוקח פתית שלג, נשיפה וכוס שוקו חם לארוחת הבוקר !!!!!

lungwort, נטליה, אבל לפחות כמה שיותר, לפחות לחתוך גליל ארוך, לפחות לגלגל רולדה משלך לכל נשיפה, אתה בהחלט לא צריך לגלגל גליל יותר משלוש גלילים, גליל ארוך ייצא, אני מרודד לכל גליל, המלבן שלי היה בגודל של כ 15x22 ס"מ, הבצק מרודד דק
פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402361.0

נטשה, תודה. אהבתי מאוד את הנשיפה, הדפוס הוא סופר. אני גורר אותו לסימניות.

[פוליסיאן]

פוליסיאן, סשה, תודה! קח את זה, הוסף אותו?!
ריאות ריאות, השתמש בנטליה! אני מסכים, יצא בצורה יוצאת דופן!