לחם שיבולת שועל בחינם

[אוטוליזה 1]

לחם שיבולת שועל בחינם

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
אוטוליזה 1
קמח מלא	50 גרם
מים	50 גרם
אוטוליזה 2
קמח 1 כיתה	100 גרם
מים	100 גרם
desara אופרה	80 גרם
בצק
אוטוליזה 1,2 + אופרה
מים	180 גרם
קמח שיבולת שועל מלא	80 גרם
קמח 1 כיתה	200 גרם
קמח נבט חיטה	50 גרם
שמן פשתן	2 כפות
מלח	0.5 כפית מ- HP (או לפי הטעם)

שיטת בישול

• בשביל לחם תצטרכו קמח נבט חיטה ו מחמצת... בשל הימצאותו של קמח שיבולת שועל, הלחם נשאר רך זמן רב יותר.
• 
• אוטוליזה 1 ו -2
• מערבבים הכל, משאירים לפחות יום אחד במקרר (יש לי יומיים). היו לי אותם במיכלים שונים, זה יותר נוח לי כדי שאוכל לקחת את זה או אחר לפי מצב הרוח שלי.
• אופרה
• מערבבים אוטוליזה 1, אוטוליזה 2, בצק דסם, קורט מלח. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות
• 
• בצק
• מערבבים את כל החומרים למעט מלח לבצק. ללוש את הבצק ב- HP, להוסיף מלח לאחר 5 דקות וללוש עוד 5 דקות.
• השאירו את הבצק לתסיסה למשך שעה 45 דקות. ואז אנחנו מסתכמים ומחכים עוד 1.5 שעות
• 
• לאחר מכן, צורה, הגהה סופית
• 
• אפוי במשך 15 דקות ב 200 גרם + מכה אוויר, ואז עוד 12 דקות ב 200 גרם.
• 

המנה מיועדת ל

2х380 גרם

זמן ההכנה:

יום + 5 שעות

תוכנית בישול:

יצרנית לחם, תנור

מתכונים דומים

לחם שיבולת שועל ביצרנית לחם (רופא שיניים)

לחם שיבולת שועל מחיטה מלאה (גובקי)

לחם שיבולת שועל עם תפוח בתוצרת לחם סקרלט -400 (אומלה)

אוי, איזה לחם! נטשה, כיתה! ואיזה פירור אוורירי! לחם נפלא ובריא! כל הכבוד !

ליודוצ'קה תודה על המילים הטובות

[נטשה]

נטשה, כל הכבוד!
דגימת לחם נוספת עם מחמצת חדשה! אז אתה צריך לבשל ולאפות לחם!

תודה לך, טטיאנה, על הערכת עזרת תשומת הלב שלך