לחם יחזקאל (טורטיות מחמצת) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם יחזקאל (עוגות מחמצות)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח חיטה	6-8 רחוב l.
מחמצת מאלט	1 כף. l.
קמח ארוחה	3 כפות. l.
קמח שעורה	2 כפות. l.
פתיתי דוחן	2 כפות. l.
תערובת קטניות (ספוגה)	10 כפות. l.
מלח	כפית אחת
מים

שיטת בישול

כשראיתי את הסרטון הזה הבנתי איך יחזקאל הנביא אפה את הלחם המפורסם שלו
הסאג 'הזה הוא עם מבער גז, אך ניתן להשתמש בכל דלק אחר, כולל עוגות פרה.
בתהליך הבישול חשבתי שאפשר להשתמש בסאג 'גם להרתיחת דגנים וקטניות, כך שיהיה קל יותר לטחון אותם. זה אם זה סאג ', ואם זו רק אבן חלקה, כמובן, רק לאפייה.
אתה יכול למצוא זנים רבים של מתכון לחם זה באינטרנט, אבל ניסיתי ליצור משלי.
"כמו עוגות שעורה" - אז החלטתי שמשתמשים בקמח, ולא דגנים מלאים וחמץ לפתיחה.
השתמשתי במרכיבים הבאים:
תערובת הקטניות הושרה למשך יממה (אפשר 6-8 שעות). נשטף מעת לעת. התערובת המתקבלת היא:
את המחמצת הכינו מראש על קמח חיטה (מחמצת + מים + 2 כפות קמח). אלה כפות המדידה שלי:
טחןתי 10 כפות מתערובת הקטניות במיקסר בתוספת מים (ללא נוזלים, המיקסר שלי לא עובד טוב).
בעזרת מטחנת בשר הוא נמעך באופן שווה ומהיר יותר. אפילו האחת התחתונה שלי עשתה את זה. אבל אז, כאשר מערבבים, אתה צריך להוסיף מים.
אבל אם הנביא היה סאג ', הוא יכול היה להרתיח בו
העמסתי הכל לדלי של מכונת הלחם. קמח חיטה התווסף בתהליך הלישה.
מצב פלמני. בתחילת המנה נוצר לחמניה רגילה מאוד.
אחרי זה השארתי את האצווה ללא השגחה. עם סיום התוכנית, הקולובוק נעלם:
הכנסתי את הבצק לקערה, ואחרי 3-4 שעות הוא הפך להיות כזה
בהתחלה ניסיתי לגלגל ולאפות עוגה דקה, אבל היא נאפית במהירות, ואת חלקיקי הקטניות הגולמיות למחצה אפשר היה ללעוס הרבה מאוד זמן.
לכן החלטתי שהנביא לא מגלגל אותן דק, כמו בסרטון, אלא פסל עוגות ואפה אותן על סאג'ה.
הכנתי אותם כך: הרחתי צלחת במים, והכנתי עוגה מחתיכת בצק קטנה בכף או בידיים רטובות:
אפוי בתנור, מצב "הסעה", 160 מעלות. אני אופה את העוגות האחרונות כבר 30 דקות.
העוגות האלה בתצלום הן הנורמה היומית של הנביא (על פי מקורות שונים, מתברר 220-300 גרם). "ושתו מים במידה" - 610 מ"ל.

זמן ההכנה:

10-30 שעות (תלוי בזמן שהשעועית ספוגה)

הערה

מדענים אמריקאים חקרו ברצינות את הרכב הלחם הזה והגיעו למסקנה שהוא מכיל את כל חומצות האמינו והויטמינים החיוניים.
אהבתי את הפרשנות שאלוקים נתן לנביא מתכון לאוכל כזה שיעזור לאנשים לעבור את התקופות הקשות ביותר.