Venera007
ויש לי יותר מארבעה ימים יוגורטים ושמנת חמוצה במקרר לא נשארים.
5. איבנובנה
ציטוט: קארה
אך ללא חומרים משמרים, חיידקים מיותרים מתחילים להתרבות בחלב חמוץ

קארה, עיר, מאיפה הם באים, אם נעקר את הפחיות לפני שמכינים שמנת חמוצה ויוגורט ונרתיח את החלב?
אני מבשל במשך שבוע שלם ואני חושב שאפילו יותר יכול לעמוד אם לאחר הבישול, המוצר שהתקבל מפורק לצנצנות סטריליות קטנות יותר ונשלח מיד למקרר.
באבא נאטה
בנות, תודה!
מוּקרָם
אני עצלן מאוד, ולכן אני מכין את החמץ בבת אחת ל 15 תסיסות. אני משתמש בתבנית סיליקון, יש בה 15 קוביות, גודל שולי הקוביה 3.5x3.5x3.5 ס"מ, נפח קוביה אחת הוא 43 מ"ל. אני מייד שופך אותו לתבנית, מקפיא אותו, ואז מוציא את הקוביות ואוחסן בשקית עם אטב רוכסן. וללא נסיונות בחיי הבית בכף השמנת החמוצה האחרונה. באופן כללי, זו הצורה המועדפת עלי, אני מקפיאה בה הרבה דברים, צורת הקוביה והנפח התגלו כמוצלחים מאוד. אני עדיין חולם לקנות כמה צורות בדיוק כאלה, לצערי, אני לא רואה את זה עכשיו במכירה.

שמנת חמוצה ביתית
לינאדוק
אלביטינה, אפשרות מעניינת! צריך לנסות.
musyanya
מוּקרָם, ואז איך להחיות? הוסף קוביה לקרם והוא נמס שם מעצמו, ואז מערבב אותו? או שממסים את הקוביה ושופכים אותה לקרם?
מוּקרָם
musyanya, אני עצלן, אבל על פי כל חוקי הפיזיקה, הקוביה הקפואה הזו לא שוקעת, כלומר היא צפה כמו קרחון, כמו קרח על נהר, ונמסת כשהיא מתחממת ואז אני פשוט מערבבת אותה עם כף נקייה (סטרילית). וזה הכל! כשאני זורק את הקוביה לשחייה ולהמסה, אני מכסה אותה מיד במכסה כדי שחיידקים אחרים לא ייכנסו לאוויר.
musyanya
אה, גם אני אעשה את זה, אחרת בכל פעם שאפתח את הצנצנת, אני תוהה כמה חיידקים עפו לתוכה. ניתן לזרוק קוביות גם לצנצנת סטרילית אם תרצה בכך.
קילוגרם
ציטוט: שמנת

אני עצלן מאוד, ולכן אני מכין את החמץ בבת אחת ל 15 תסיסות. אני משתמש בתבנית סיליקון, יש בה 15 קוביות, גודל שולי הקוביה 3.5x3.5x3.5 ס"מ, נפח קוביה אחת הוא 43 מ"ל.

(y) האם ניתן בפירוט רב יותר מה בדיוק קפוא לשמנת חמוצה? שמנת חמוצה ראשונה?
מוּקרָם
קילוגרםכן, אתה צודק, זו השמנת החמוצה הראשונה שנכנסת לבצק. איזו חיסכון בחמץ זה!
קילוגרם
מוּקרָםאלביטינה תודה על המדע, מאוד אהבתי את העסק הזה, אני גם אקפיא את המחמצת.
מוּקרָם
בנות, שכחתי לומר שצורת 15 קוביות זו מכילה 645 מ"ל נפח (43 מ"ל x 15 = 645 מ"ל). אני לא מוסיף כמה מ"מ לחלק העליון, כי בגלל המים הכלולים במוצר, בזמן ההקפאה, הקוביה "מתנפחת" לכיוון החלק העליון.
לוטוסוטוס
לינאדוק, תודה אדירה על מדע השמנת החמוצה !!! מיוצר מכל הקרם שנמצא בבית (1.2 ליטר). יצא מאוד סמיך וטעים! היו מעל דגנים כמו חמאה, אך לאחר הערבוב הכל חולק באופן שווה. הבעל אומר שאתה יכול פשוט לאכול שמנת חמוצה, מכיוון שהוא נמצא בכמויות כאלה)))) אז מכל המשפחה, תודה !!!
julia_bb
גם אני נהגתי לחשוב ששמנת חמוצה הולכת רק לבורשט או לסלטים, וכשהיא כל כך טעימה, זה יכול להיות רק עם לחם שחור לארוחת ערב, מממ
לינאדוק
אה, בנות, אני מאוד שמחה שהמתכון הפשוט הזה מביא לאנשים כל כך הרבה שמחה! עשה לבריאותך, בבקשה יקיריכם.
redleafa
תגיד לי, מה עשיתי? תסיסתי את השמנת לא עם שמנת חמוצה, אלא עם יוגורט יווני. הטעם דומה מאוד לחנות שמנת חמוצה. והכנתי חלב אפוי מותסס עם יוגורט יווני. פעם אחת מחלב אפוי בחנות, בפעם אחרת היא המיסה חלב בעצמה. ובכן ryazhenka! עבה, כפית שווה, מריר! כבר אכלתי.
לינאדוק
מקל היוגורט הבולגרי מתסיס קרם בצורה מושלמת ליוגורט שמנת, אך הוא אינו שמנת חמוצה.כן, סמיך, אבל טעים, אבל יוגורט. לשמנת חמוצה יש טעם אחר, מתוק ושמנתי. וחלב אפוי מותסס ביוגורט אינו חלב אפוי מותסס, אלא זנים. אתה יכול לעשות את זה אם התוצאה נעימה, רק שמנת חמוצה עם סטרפטוקוקוס לקטיס מותססת.
Venera007
ציטוט: לוטוסוטוס
הבעל אומר שאתה יכול פשוט לאכול שמנת חמוצה, מכיוון שהיא בכמויות כאלה))))
ציטוט: julia_bb
גם אני נהגתי לחשוב ששמנת חמוצה הולכת רק לבורשט או לסלטים, וכשהיא כל כך טעימה, זה יכול להיות רק עם לחם שחור לארוחת ערב
אני גם מורחת שמנת חמוצה על לחם, כמובן, על תוצרת בית, ועם תה במקום ממתקים ועוגות ...
למי שאני מספרת, הם לא מבינים את העונג שלי
הם לא מבינים, הם לא אופים לחם, הם לא מכינים שמנת חמוצה
לינאדוק
טטיאנה, בתוך בתוך! יש לי את אותו סיפור! במשך הלילה שמתי לחם בק''פ על גבי מי גבינה, עם קמח תירס, מחמצת שיפון ובצל יבש
Aromaaaat בבוקר! ולארוחת הבוקר עם שמנת חמוצה משלו וריבה או חזיר (כל שלו) - שיר! התחלה טובה של היום!
2. יקטרינה
Venera007אנשים עם פיגור .....
השמנת החמוצה שלי מתקררת במקרר. נראה שזה מסתדר. עשיתי את זה באורסונצ'יק במשך 8 שעות. החלטתי לזרוק את המחמצת בגמד הטמבוורובסקי, יש מקסימום 50 מ"ל, ויש גם סימנים ל -40 ו -30 מ"ל.
Venera007
לינאדוק,
ציטוט: לינדוק
שמתי לחם בק''פ על גבי מי גבינה, עם קמח תירס, מחמצת שיפון ובצל יבש
Aromaaaat בבוקר!
אני מתאר לעצמי שהשכנים רוקעים מניחוחות כאלה)
לינאדוק
לא, אני בדאצ'ה. רק בעלי ואני מזיל ריר בבוקר. וכאן בגן התותים עדיין בשלים, לשמנת החמוצה.
גנדלף
ציטוט: שמנת
אני מכין את המחמצת בבת אחת ל 15 תסיסה
כמה זמן ניתן לאחסן חמץ כזה במקפיא?
מוּקרָם
גנדלף, בעוד חודשיים מלאי עלי החמץ שלי. המחמצת אינה מאבדת מתכונותיה. אני חוזר ואומר, נפח הקוביה הוא 43 מ"ל של תרבית רחם.
redleafa
ובכן, תנו לי יוגורט שמן. שמתי אותו במרק כרוב וסלט - טוב !!
מיראבל
תגיד לי כמה פעמים אתה יכול לתסס שמנת חמוצה? זאת אומרת, אם אתה משתמש בשמנת החמוצה שלך לבצק.
Venera007
מיראבלעד לחמצמצה. אבל אני לא מגיע למצב הזה. לאחר תסיסה 5-7, אני לוקח שמנת חמוצה חדשה. זה פשוט קורה איכשהו. יש מחמצת שמנת חמוצה יבשה, אבל היא מיועדת לליטר שמנת, ואני מכינה מקסימום חצי ליטר שמנת חמוצה ...
אלבינה
אהבתי מאוד להכין שמנת חמוצה באורסיושה
מיראבל
טטיאנה, תודה! לא תמיד יש לנו שמנת חמוצה לתסיסה במבצע, אולי אוכל למצוא אותה בחנות פולנית.
מיראבל
משהו לא מסתדר לי שמנת חמוצה מלאה ... בקיא! בבקשה תגיד לי!
אז אני לוקח קרם משחק ארוך (אין אחרים), אני תוסס אותו עם שמנת חמוצה (גם משחק ארוך).
עבדתי במולטי קוקר בפעם האחרונה במשך 18 שעות ואז במקרר. השמנת החמוצה לא סמיכה, אי אפשר לחתוך שם שום דבר, אפילו כף לא יוצרת חור, אבל היא טעימה למדי.
כלומר, איך ההלבשה תעבור, גם לאפייה, אבל לקרם ... אני לא יודע ..
איך תוכלו לתקן את הדבר הזה כך שהשמנת החמוצה תהיה סמיכה?
אלנה בו
ציטוט: מיראבל
אני תוססת עם שמנת חמוצה (גם ארוכת טווח).
הנה הטעות.
שמנת חמוצה נחוצה עבור מחמצת עם שימוש קצר לטווח, כלומר חי.
מיראבל
אלנה בואיפה שאוכל להשיג את זה אפילו מהפולנים לאורך זמן ... אני אסתכל על השוק.
לינאדוק
ויקהבצדק, כתבה אלנה. אתה זקוק לשמנת חמוצה חיה עם CFU גבוהה (יחידות יוצרות מושבות, כלומר חיידקים, סטרפטוקוקים), אך זהו רק מוצר חלב מותסס מותג - יש טעם, אך אין תועלת.
מיראבל
לינאדוק, אני אחפש את השמנת החמוצה "הנכונה"
סבטה
לינאדוק, ראה את הנושא על שמנת חמוצה והתמלא. העובדה היא שאנחנו חיים עכשיו בדאצ'ה וקונים חלב כפרי - חלב, שמנת, שמנת חמוצה. לכן, לפעמים אין שמנת חמוצה, אבל שמנת תמיד נמכרת. אישה אחת לימדה אותי להכין את אותה שמנת חמוצה משמנת כמו שמכירות חלבניות: מוסיפים 350-400 מ"ל חלב ל -500 מ"ל שמנת, מערבבים ומצננים. עשיתי, הכל הסתדר, טעים ושומני, כמו מהשוק. אבל למעשה זה לא שמנת חמוצה!
ויש לי שאלה. איך אוכל להכין שמנת חמוצה כמו שלך משמנת שומנית (כמעט חמאה)? בעיר אקנה שמנת חמוצה מפעל 15% הכי "חיה" לבצק. אבל איך להפוך את הקרם עצמו?
לינאדוק
ציטוט: סווטה
אבל איך להפוך את הקרם עצמו?
קליל, אז הילדות שלנו מגדלות חלב בשלווה וזהו. אפילו 6% חלב הותסס - מתברר כשמנת חמוצה של 15%.
סבטה
ציטוט: לינדוק

קליל, אז הילדות שלנו מגדלות חלב בשלווה וזהו.אפילו 6% חלב הותסס - מתברר כשמנת חמוצה של 15%.

ברצוני להבין כמה נחוץ מהחלב הזה עד 15-20% שומן ...
לינאדוק
קרם כבד מאוד הוא 30-35%, בהתאמה, יש לדלל אותו בחלב פי 2: כלומר, קח 100 מ"ל שמנת ו 100 מ"ל חלב.
אלבינה
ואם אתה לוקח 35% שמנת ותסיסה ויוו עם מחמצת, כמה שומן תקבל? מעולם לא שאלתי את עצמי שאלה כזו, אבל כולם מחשבים משהו
לינאדוק
תקבלו שמנת חמוצה 35% שומן - מה תכולת השומן בשמנת, כך גם תכולת השומן בשמנת חמוצה. ניתן לקצוץ בעזרת גרזן שמנת חמוצה תרמופילית שהוכנה כהלכה כראוי.
מיראבל
לינאדוק, לינה, חזרתי אליך לעזרה! נראה שבבלגיה ניתן לקנות שמנת חמוצה קצרת מועד רק מחקלאים. היום היינו בשוק ודוד המוכר נשבע שזה לא שמנת, אלא שמנת חמוצה אמיתית. K sozh בצרפתית, שניהם נקראים אותו דבר. אמרתי לו 40 פעמים באנגלית שאני מחפש SOR-KRIM (שמנת חמוצה) בבית פתחתי ומצאתי את השמנת האמיתית, אבל הוא אמר שהם יתחילו להתעבות במקרר.
ועל המכסה כתוב גם (גם תרגום מילולי - לא מבושל ... לא מעובד יותר מדויק, גולמי, כלומר) האם זה בדרך כלל לא מסוכן לשימוש?
אז ... תן לזה להתעבות בהתחלה? או שאפשר לתסוס שמנת לשמנת חמוצה עם נוזלים?
לינאדוק
ויקהזה נראה כאילו זה רק קרם טרי. יש אפשרות שהם עצמם יתסיסו. לשם כך השאירו בחדר T למשך 4 שעות, ערבבו מדי פעם, והכניסו מכונת יוגורט למשך 6-8 שעות. בתור התחלה, אתה לא יכול לתסוס את כל הקרם, אבל אם הם עצמם מתסיסים, אז כבר ניתן להשתמש בצנצנת אחת כתסיסה כדי לתסוס את שארית הקרם.
מיראבל
לינאדוק, לינוצ'קה! הרבה תודות!
A.lenka
ציטוט: מיראבל
אני אחפש את השמנת החמוצה "הנכונה"
מיראבל, ויקה, האם יכול להיות לך קל יותר למצוא מנה ראשונה של שמנת חמוצה יבשה?
מיראבל
אלנה, תודה על העצה! האם ישנן תרבויות פתיחה שונות לשמנת חמוצה ויוגורטים?
אין לנו כל כך טוב בבתי מרקחת, מעטים האנשים שהיו חושבים לעשות משהו כזה בבית, תצטרכו לחפש אותו באמזון או באיבאה.
בשוק האוכל, כשגיליתי למה אני מחפש שמנת חמוצה "חיה", נדהמתי.
לינאדוק
ויקה, בשביל שמנת חמוצה אתה צריך סטרפטוקוקים, ליוגורט אתה צריך מקל בולגרי. אתה יכול לקנות את כל מגוון התרבויות המתחילות מלקטין (בולגריה), אולי מישהו אחר, יגידו לך הבנות.
מיראבל
לינאדוק, לינוצ'קה, תודה! אנסה את השיטה שלך בהתחלה, ואז תראה.
נטלישקה
ציטוט: לינדוק
אתה יכול לקנות את כל מגוון התרבויות המתחילות מלקטין.
היום תסיסתי לקטין בשמנת חמוצה (n) היא כל כך נודלת, אפילו נמתחת בפה. בררר ... מגעיל
A.lenka
הבנות בסניף אורסון כתבו על מחמצת MEZO (קפרינה) לשמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס, יוגורט. מְהוּלָל. אני גם רוצה לנסות לקנות אותו.
🔗

קיבלתי שמנת חמוצה צמיגה ב- DVD של שמנת חמוצה. לא אהבתי את זה.
שובב
בנות, מישהו מכין שמנת חמוצה משמנת עם חלב ביתי? ספר לי איך אתה, כביכול, מעבד אותם לפני החמץ? הרי אי אפשר להרתיח אותם כמו חלב, הם מתכרבלים ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם