לחם סובין בננה מחמצת

לחם סובין בננה מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
בצק:
מתנע למקרר	60 גרם
מים חמים	200 גרם
קמח חיטה לשימוש כללי	200 גרם
בצק:
אופרה
מים מוגזים	200 גרם
בננה בשלה (משקל נטו ללא קליפה)	115 גרם
שמן חרדל	30 גרם
קמח חיטה לשימוש כללי	600 גרם
מלח	15 גרם
סוכר	15 גרם
סובין חיטה	15 גרם
נבט חיטה	15 גרם
טוקאן	30 גרם

שיטת בישול

• לבצק מערבבים את כל המרכיבים ומשאירים למשך 12 שעות ב 28C.
• מועכים בננה עם מזלג ופירה.
• לבצק הוסיפו את כל המרכיבים לבצק, ללוש את הבצק הרך למשך 15 דקות. השאירו למשך שעה בשעה 28-30C.
• לאחר מכן, יש ללוש את הבצק, לעצב את החומר, להכניס לתבנית משומנת ולהשאיר בחום 28-30C עד שהוא גדל פי 3-3.5.
• הזמן המדויק תלוי בחוזק החמץ. לקח לי 2.5 שעות.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס במשך 30 הדקות הראשונות, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס ואופים עד שהם רכים. הזמן המדויק תלוי בתנור שלכם.
• אפיתי פנימה

המנה מיועדת ל

ללחם 1340 גרם

הערה

יש לי את החמץ הזה:


המתנע הכי פשוט של כשות (marika33)

כמה יפה הלחם! אתה לא יכול להסיר את העיניים, אבל היד שלך מושיטה יד לתפוס חתיכה ולהבריג אותה בחמאה ותה!
האם הבננה מרגישה חזק? מה דעתך על סוכר? האם הלחם ילך עם הנקניקיה?

[אנסטסיה]

אנסטסיה, תודה! בננה לא מורגשת כלל. הלחם לא מתוק, הוא ילך עם נקניקיות.

מְעוּלֶה! העיקר שהוא מתאים לנקניק, והשאר הוא זוטות.
אני אנסה להזין את שמרי הכשות הנוזלית שלי בכדי לפתיחת כשות ולאפות. יש חיידקי חיטה, אני אקנה סובין באחד מהימים האלה. ושם החמץ ישחק, אני חושב.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, בהצלחה!

קסיושה, כמו תמיד, הלחם שלך פשוט נהדר!
לקחתי את זה כסימנייה, בכל פעם שאני אופה לחם חדש לגמרי. אך על פי כל מתכון המבוסס על מחמצת הופ, הוא תמיד יוצא שופע, טעים ואוורירי.
תודה רבה על הצילום והמתכון!

מריש, כאן הדבר החשוב ביותר הוא הרעיון, וכל השאר הוא עניין של טכנולוגיה.

לחם טעים, יפהפה מכל עבר (לפי הפרוטוקול ובלעדיו), אני נשען יותר ויותר לעבר ה- HP הזה

[נטליארה]

נטליארה, תודה! HP טובה, רק ממילא נדרשות רק ידיים.

קסיושה, הלחם נפלא! הבאה תהיה הבננה שלך. פשוט חתוך את שיבולת השועל שלי עם פשתן. האם אלה מתאימים או קונים חיטה?

[נינה]

נינה, תודה! כל סובין שאתה יכול. הטעם פשוט ישתנה מעט, אך לא ביסודו.