לחם מחמצת עם פתיתי כוסמת

[הנה מה שקרה:]

לחם מחמצת עם פתיתי כוסמת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת חיטה 100% פעילה בלחות	140 גרם
קמח כוסמת	50 גרם
פתיתי כוסמת	30 גרם
קמח חיטה פרימיום	350 גרם
מים	220-230 גרם
שמן צמחי	1 כף. הכף
דבש	כפית אחת
מלח	9 גרם
שמרים מיידיים	גרם אחד

שיטת בישול

• האכילו את המחמצת 5-8 שעות לפני הערבוב.
• מערבבים קמח, דגני בוקר ושמרים.
• מערבבים את תרבות המתנע עם מים ודבש.
• התחל ללוש את הבצק.
• לאחר 5 דקות מוסיפים שמן ומלח.
• המשך הלישה עוד 7-10 דקות.

• הבצק רך, לא נדבק. מתיחה וקיפול. תסיסה למשך 90 דקות. מתיחה-קפל פעם אחת באמצע התהליך.

• בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.

• לעצב את הלחם. הכנתי משולש וקיפלתי אותו כמו בייגל. התפר צבט.
• תפר הוכחה על דף נייר למשך 60 דקות.
• אפייה על אבן עם אדים במשך 10 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 240 מעלות. (אנו מחממים את האבן יחד עם התנור).
• ואז אנחנו מסירים את האדים, מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות, משדרים את התנור בקצרה.
• אנחנו אופים עד שמוכן. זמן האפייה הכולל שלי היה 40 דקות.
• אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר, חותכים אותו ונהנים מלחם ביתי טעים.
• הנה מה שקרה:
• \
• 
• 
• לחם טעים!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3-3.5 שעות

תוכנית בישול:

קציר, תנור.

הערה

אני מאוד אוהב לחם עם קמח כוסמת. זה מאוד ארומטי וטעים. לחם פנטזיה. לְהַמלִיץ!

מתכונים דומים

גליל ביסקוויט כוסמת עם כבד ופטריות (אנג-קיי)

לחם כוסמת (עוד אחד) (אנג-קיי)

גרצ'ניקי (קציצות כוסמת) (לוז'ה)

סוג הלחם הזה מתאים לי !! ממממממ! פלאפי עדין! אה, שוב פיתויים !!

אנג'לה, איזה לחם טעים.
אני עכשיו בווייטנאם, הייתי מכין את הלחם שלך. ובכל זאת, תן לנו לחם ותפוחי אדמה לסלאבים.

[Ol,]

אוי בנות, זה כל כך טעים! אני אוהב את זה עם קמח כוסמת. יש לי כמה אפשרויות בפרופיל שלי.
Ol,אני חושב. מה אתה אוהב.

אני עכשיו בווייטנאם

לא הייתי שם. אבל אני רוצה יותר מלחם!

אנג'לה, חלילה יתגשמו משאלותיך !!!!! אני כל כך מאחל לך את זה.
והלחם בכנות טוב, אני חושב שאפילו הרחתי את טעם הקצה.

תודה!

אנג'לה !! היי, אני באמת מכבד את לחם הכוסמת, כמה זה ריחני !!! יש לך את הפירור !! פשוט וואה !!!!

[סימן ביקורת,]

סימן ביקורת,שלום. וקיבלת את רפש הכוסמת הראשון שלי. האם אתה זוכר? כמה אהבתי אותו! תודה וחוזר לעיתים קרובות. אתה אבוד לגמרי.

ואני אוהב לחם עם קמח כוסמת. אני תמיד מוסיפה אותו כדי לקבל לחם אפור.
תודה על המתכון.

אה, איזה יופי! הארומה דרך המסך מפתה! אנג'לה, ספרה את זה גם בשבילי, עבור שמרים! רוצה!!!!!!!!!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, חלק את המחמצת לשניים. מוסיפים קמח ומים לכמות המקורית. שמרים יבשים בקמח. כ 1 גרם ל 100 גרם קמח. הכפל טרי ב -3

אני אאום היום

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה היא שללא חמץ

חלק את המחמצת לשניים. מוסיפים קמח ומים לכמות המקורית. שמרים יבשים בקמח.

אני מבין נכון!

ובכן כן.

אנג'לה, בנות יקרות! אפיתי את הלחם הזה אתמול. זה פשוט תענוג! טעים בטירוף. טעים יותר מעוגות. הכל בסדר.
יש לנו חום לא תקין במינסק עכשיו. בבית יש לי מאוורר (אני חושש ממזגנים) +40. ברחוב אני אפילו לא אגיד - המדחום לא מופיע. בזכות המשרד למצבי חירום - בכל מקום יש אוהלים מלאים במים וארוסולים במים: אם אתה רוצה לשתות, אתה רוצה להתקלח. ואז אתה רוצה לחם. לכן, אפוי בכח עם שמרים ללא מחמצת. הכל לפי המתכון.רק פתיתים יש לי 5 דגנים. פשוט אין כוסמת נקייה. זה לא מציאותי להדליק את התנור בכלל. לישה במצב בצק ללא חמאה ודבש. לאחר חמש דקות, המנות כבו והושארו למשך 5 דקות מנוחה נוספות. ואז הוספתי חמאה ודבש ועברתי לאפייה. והנה הדבר המעניין ביותר. בישלתי בלילה. חשבתי שאחרי האות אקום ואוציא את הלחם. אבל .. ישנה יתר על המידה. בבוקר קפצה כאילו נעקצה ודהרה כדי להוציא את הלחם. והוא ... הכי יפה. צבע וארומה מעניינים מאוד. זה נראה כמו לחם שחור. לטעם - צ'טולי כוסמת ריחני ... לא להעביר.
שמש אנז'יק, כמובן שלימדת אותי הרבה, אבל כל כך נהדר לגלות הכל חדש וחדש. תודה לך יקירתי.
אני ממליץ על לחם לכולם. בבוקר אכלנו קפה עם משפחת WHOLE.

[אירה,]

אירה,כל כך נחמד אוווו! במיוחד. שהלחם הוא של המחבר. ותודה על המילים הטובות! ומה לימדתי שם?! דברים קטנים!

ומה לימדתי שם?! דברים קטנים!

לימד את התנור, לימד להרגיש, לימד להבין את הבצק ... אוי ים לכל דבר
ובכן, להגיש לפורום כמובן!

מעריך את ההישג. חם לזוז, אבל הלכתי וצילמתי את זה. מפוזרים בקוואקר מעל. בבוקר חשבתי שזה ייעשה לח ב- HP. והוא בדרך כלל מדהים. הפירור כל כך טעים. כמובן שהקרום התגלה כרך, אבל הייתי פחות רוצה את הקרום היבש בלחם כזה. לחם טוב! אני אפילו לא יודע למה יצא לי כהה. אולי יותר מדבש? אבל אהבתי את זה עוד יותר.

טוֹב. אוויר.
עוד מבנה פירורים, אבל עשית זאת בקפיצות.
חם גם כאן. ומיום שני חוזים חום מדהים.

טוֹב. אוויר.
עוד מבנה פירורים, אבל עשית זאת בקפיצות.
חם גם כאן. ומיום שני חוזים חום מדהים.

ויש לנו הצמד קר ... ל +34. אבל כולם כבר מחכים לזה. להתכונן. לבשל, ​​כפור. ואז רק כדי להתחמם. ולהיזהר מאוד עם קור. קנינו מלון אתמול. טוב, כמובן, במקרר - זה חם. אכלתי. ועכשיו הגרון ... ובחום הגרון - תירה בעצמך.

עוד מבנה פירורים, אבל עשית זאת בקפיצות.

ובכן, אהבנו את זה מאוד. זה נראה כמו לחם שיפון שחור. אבל טעם וארומה מהודרים (במילה שלך).

אבל מהודר לחלוטין

זה אומר של המחבר!

זה אומר של המחבר!

אבל מבחינתי - יוצא דופן, נהדר, קסום, מרשים ...

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, אנא ענה על כמה שאלות: 1) אתה יכול להסתדר בלי גרם אחד. שמרים או שזה חשוב? 2) האם ניתן להשתמש בפתיתי כוסמת המתקבלים מכוסמת ירוקה על ידי רידוד בטחנת תבואה?

[טניה,]

טניה,הכל אפשרי. רק ללא שמרים התהליך יאט וחמיצות עשויה להופיע. זה רע בשבילי.

: ורד: בסדר, תודה רבה, אנסה

אני אופה בפעם המי יודע כמה. אני רואה צורך לדווח - לחם על !!! אפוי בצורה מושלמת ב- HP. אני אוהב את זה טרי, אז אפיתי 1/2 מהנורמה.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, תודה על דיווח כזה. אני מאוד שמח שהלחם השתרש במשפחה. פקיות לבריאות!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה תשחרר את עצמי מעט ותבוא אליך כסטודנטית. גם אני אוהב את זה.
תלמד איך לאפות נכון, אתה מבין טומנצ'יק, איירה אופה, אבל איך אני
יש לי הרבה שאלות. אכפת לך?

[טוניה,]

טוניה,כמובן שאעזור, כמו גם טומנצ'יק.

[אנג-קיי]

אנג-קייכל הכבוד אנג'לה את כל כך חביבה! אני מאוד שמח שאתה מסכים!

אני אבכה מרגש! תפסיקו לשבח אותי.

תודה!! אני רץ לשים חיטה. השמרים חזקים. עד הערב הוא יהיה מוכן, אם כי הציד בבוקר זהה. לאן, אנחנו לא מאחרים.

אני לא יכול לשחק מספיק עם הטפסים (הבאתי את L7 מאנאפה, נראה שהם נקראים, סובייטי מתחת לכיכר לבנים) אפיתי שתי בלקיות ברציפות שלוש פעמים ברציפות, אני משמן אותן בשומן אווז אין כוח לרדת

יש L7 כזה. מבחינתי, הכי דרש. יש לי שלוש כאלה. מאפייה כלשהי, הישנים קיבלו 3 ביחד. מנוסר בזה אחר זה.מוות מלוכלך מה היו. הייתי צריך להרתיח את זה. מורחים אותו בחמאה. שרפתי אותו הפוך. ועכשיו אני משמן אותו כל פעם מחדש. הקרום טוב ואינו נדבק.

מחכה ללחם)

בהכרח)) הבעיה נפתרה.

שלום לכולם. ומדוע שמרים במתכון אם אנו משתמשים בבצק חמוצה?

[אירינה טוקינה]

אירינה טוקינה, עניתי על שאלה זו לא פעם. כדי לזרז את כל התהליכים ולבטל חמיצות בלחם.