גליל פרזדניצ'ניה (סוויאטקובה) על מאפה צ'וקס מד 'זווק

גליל פרזדניצ'ניה (סוויאטקובה) על מאפה צ'וקס מד 'זווק

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח	500 גרם
חלב	כוס אחת
חלמונים	5 חתיכות.
שמרים לחוצים	50 גרם
חמאה	100 גרם
סוכר	150 גרם.
מלח	0.5 כפית

שיטת בישול

• לדעתי הרול הזה לא נמצא בפורום. אבל שווה לאפות. כמו כל המאפים של דריה זווק, זו פשוט סימפוניה של טעם ומבנה. ניסיתי ואבדתי. נסה זאת בעצמך.
• אז נתתי את המרכיבים על בסיס חצי מנה. המתכון המקורי מתאים ל -1 ק"ג. קמח. אבל אפילו חצי מהמינון הוא עצום. הכיכר עולה מאוד.
• נתחיל:
• 1) יוצקים כמה כפות מכוס חלב להמסת השמרים.
• 2) מרתיחים 120 גרם קמח עם חלב רותח וטוחנים כך שלא יהיו גושים. המסה די עבה. תן לזה להתקרר לטמפרטורת החדר.
• 
• 3) טוחנים שמרים עם 0.5 כפות. כפות סוכר, לדלל עם החלב שנותר ולערבב עם 1 כף. כף קמח. יוצקים את מסת השמרים שהתקבלה לבצק הקלפה ושפשפו ביסודיות. השאירו במקום חם להתפחה. אחרי חצי שעה המיסה הפכה לתוססת.
• 
• 
• 
• 4) טוחנים את החלמונים בצבע לבן עם סוכר, מוסיפים למסת הקלפה ולשים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
• 
• 5) מוסיפים את יתרת הקמח והמלח. ללוש עד לקבלת מרקם חלק. אני לשהתי דקה במהירות 1 ו -3 דקות במהירות 3.
• 6) הוסיפו חמאה מומסת אחרונה. ד 'צוק מציין שאפשר להשתמש בשמן צמחי ולא בחמאה. ללוש הכל יחד עד להתפתחות הגלוטן. הבצק מעט דביק. הקולובוק התכנס היטב.
• 
• 7) לשים את הבצק בכלי משומן ולהשאיר לעלות.
• 
• אחרי 45 דקות, זה מה שאנחנו רואים:
• 
• 
• מחלקים את הבצק ל -4 חלקים. זה מאוד אוורירי, תוסס. אנו מגלגלים כל חלק לדגל. תחילה גילגלתי עוגות שטוחות מלבניות, ואז גילגלתי אותן לגלילות, וגילגלתי את הלחמניות לנקניקיות.
• 9) אנו מעצבים את הלחמניה. סובב את הנקניקיות לשניים. ואז סובב את שני הפיתולים שהתקבלו.
• 
• 
• 
• מניחים את הצמה שהתקבלה בתבנית אפייה עגולה מרופדת בנייר אפייה. נתנו למזמין כ- 40 דקות. הבצק גדל כך:
• 
• 
• 10) משמנים בביצה. הכנסנו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים עד שהם רכים.
• 11) הכיכר אוורירית להפליא. לכן, עד שהוא מתקרר, אל תיגע בו. תן לזה להתקרר בצורתו.
• חיתוך זה לא מציאותי. רק לשבור לחתיכות שכבות אווריריות! עזור לעצמך!
• 

המנה מיועדת ל

לחמניה 1

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

דָבָר!!! אני מרגיש את זה עם כל המעיים שלי!

אתה מריח את זה נכון! דָבָר!

לנוצ'קה ,: עלה: תודה על המתכון !!! הבצק ישר ואוורירי !!!

לנה, איזו לחמניה אוורירית. תודה על מתכון כל כך מפורט.

בנות, זה לא בזכותי, אלא בדריה צובק. פשוט העתקתי ותרגמתי אותו לרוסית.

והבצק ממש אוורירי. וגם מאוד ארומטי. נראה לי שזה טוב לכיכר.

מתכון מדהים - בהחלט סימניה! אנסה להתאים אותו ל- HP, אך כמובן שזה לא יסתדר ככה. אבל אני אנסה. תודה רבה! הבצק מדהים!

לנה, אך ניתן לציין באיזו צורה האפייה וגודל הגובה והרוחב. אני רוצה לאפות אצל בן דודה רב, אבל אני חושש שזה לא יתאים לגובה.

[לנה]

איזה מתכון! והביצוע !!!
כיתת אמן אמיתית. תודה על המתכון, לנה!

הלן, הרבה זמן לא היית שם. והנה כל כך טעים! תודה על המתכון. אני לומד גם את הספר Zvek. יש כל כך הרבה מכל דבר!

[אלנה]

אלנה, מתכון נפלא ביי לסימניות

אנסה להסתגל ל- HP,

אירית, כאן זה, באופן עקרוני, אופנתי מיד לעשות ב- HP. למעט החלק המתבשל

[טוסקארורה, לנה]

טוסקארורה, לנהאפית אותו! בראבו! הסתכלתי עליה הרבה זמן, אבל כל הידיים שלי לא הושיטו יד. היופי נהדר, ומה טעים ואין על מה לדבר - זה צוק.
חפרתי כיכר לחתונה בספרה האחר. על פי התיאור - smakot A. למרות שלא צפויים חתונות, אני רוצה להחיות זאת.

בנות, תודה לכולן! מְבוּלבָּל.

טומנצ'יק, אני חושב שב- HP, כמובן, אתה יכול. אבל הם חלקו מיד את החלק לחצי לפחות. הכיכר עולה מאוד. אם יש לך דלי מוארך, אז אין בעיות עם יציקה. פשוט יהיה צמה מלבנית. באופן כללי, אהבתי את השיטה הזו של צמות. שתי נקניקיות צלבו ואז סובבו אותן יחד וזהו. אבל אם הדלי אנכי, אז אתה רק צריך לעשות גליל.

yahont777, צורה ניתנת לניתוק לביסקוויט - קוטר 26 ס"מ. גובה כ 7-8 ס"מ. הבצק בולט חזק. לא חישבתי את גובה המדף בתנור והחלק העליון נח על הגריל והתקמט.

MariS, תודה. רק אני עדיין רחוק מהמאסטרים. שיש מתכון מוכן - למה לא לעשות את זה. אבל לבוא עם משהו טעים ויפה - זו המיומנות.

אנג-קיי, אנג'לה, אני איתך כל הזמן. אני נכנס כל יום. אני פשוט אידיוט כזה עצלן - אין לי זמן לכלום. בסוף הסמסטר, חבורה של דוחות, התלמידים זכרו את לימודיהם, גן הירק, בכיתה ט 'הקטנה יש בחינות גמר, אתה צריך לארגן בית ספר טכני היטב, ועצלות, ושוב עצלות. רציתי להשתתף בתחרות - אבל אין זמן. ואני מרגיש ככה עד סוף יוני ואני אצור איתך קשר בפשיטות.

אלבינה. אל תתנו למתכון להיות בסימניות. זה טעים.

notglass, אני מחכה לאישור הכיכר. אולי אצטרך את זה בקרוב. האם ניתן לכבד את האחיין שמצלצלים אליו.
ובכן, לגבי הלחמניה. היא אחת נכבדה. אתמול פשוט שברתי תמונה ושברתי כמה חלקים. סדני בבוקר נסע עם קובליביץ 'ליער לטיילת הבוקר. המשפחה בשלב זה התבטלה. הבן רץ להביא חלב. ובכן, באופן כללי, כשהגענו עם הכלב נותרה לנו חתיכה. שפם. בלי לחמניות.

אנחנו צריכים משהו לאפות. שם עוגות הגבינה של צוק מעניינות, אבל יש לי גבינת קוטג '.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, ללמוד לארוג צמות! הנכדה תהיה, ולא למדת, לא להסתפר כמו ילד. כאן על הלחמניות והרכבת.
אלנה, אני בהחלט אאף השבוע. אולי אני לא, אבל אני אאפה אותו לכיכר.

[טוסקארורה]

טוסקארורה, לנה, מתכון נפלא!

[טוסקארורה]

טוסקארורה, חם כאן, אבל הגליל מסומן בסימניות, אני בהחלט אעשה את זה !!!
האם תרצה להכין נושא נפרד על אפייה בפורום מדריה זבק?
כבר הכנתי ממנה מפרצים וצמות, בצק מדהים !!

פשתן, יפה! אני מאמין שזה טעים!
אבל ... יש שם הרבה שמרים! זה לא מאוד שימושי. והאם הם באמת לא מורגשים בכלל?

אול, באופן מוזר, לא מורגש. יתר על כן, בזווק יש את כל המתכונים עם כמות שמרים עצומה. ובכן, לגבי הפוטי-לא טוב, אז אנחנו לא אוכלים את הלחמניות שלה כל יום.

[אולגה]

אולגה, ניתן להפחית בבטחה את כמות השמרים. אני לוקח חצי מהנורמה בכל מתכוני Zvek. העובדה היא שהפרסום היה סטריאוטיפי כמעט מאז 1961. אז לא הייתה שמרים "תרמו גרעיניים" כאלה באוקראינה. הם היו הרבה יותר חלשים והיה צריך להכניס אותם יותר. גם אמי וסבתי אפו עם כמות גדולה של שמרים ורק אחרי שנות ה 80 החלו "לחצי".

הם היו הרבה יותר חלשים והיה צריך להכניס אותם יותר.

Aaaaa, Semyon Semyonitch! ...