עגבניות מיובשות בתנור בשמן ריחני (בישול ושימורים)

ושמתי אותו בסרט המצויר, ממלא אותו במים ומכסה בתבנית שנייה. העיקר לא להרים את התבנית, אחרת היא מטפטפת בכבדות. "אדים" 20 דקות לאחר הרתיחה.

[נטליארה]

נטליארה, וכל הסלטים שם וגם ממש מתחת לקולבים. וחלק את הזמן שלוקח לעיקור בשלושה. זה למעשה שלוש דקות וסיימת. אבל עוד כמה דקות כדי לקבוע את הטמפרטורה ולשחרר את הלחץ. מושלם)
אירינה, עשה זאת גם לפני סיר הלחץ

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירית, עשיתי את זה בדוד כפול, יש לי אחד נפרד, זה נכנס לשם יותר מאשר ב- SV, אתה מבין, יש לי פחד להתפוצץ ולא הידקתי את המכסים)))) הכל דלף החוצה, ובכן, עכשיו לא אפחד גם ב- SV, או שאעשה זאת בדוד כפול!

ז'אן, אירינה, תודה! ומהריקים יש לי רק רסק תפוחים (אני מקפיא) ועגבניות מיובשות

אבל זה הכי טוב כמובן במיקרוגל. מהיר ונקי מאוד (על מפית!)

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקהג'ין! אני משעמם משהו ... האם אתה שופך מים לסיר הלחץ במהלך עיקור? או פשוט לשים קופסאות שימורים על המזרן? סליחה אם זו שאלה טיפשית. ואז אני מבין איך לעקר במים, כמו קיטור, כמו בתנור, במיקרוגל, אני חושש להתעלם ממנו. אין מייבש אוויר. ושטבע הוא

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, למה Par ו- 20 דקות? הם כתבו כי בתנור במשך 1.5 שעות ב 100 * צלזיוס. האם 20 דקות מספיקות? ואז חשבתי גם לעשות את זה בסרט המצויר, לשפוך מים, להגדיר את הטמפרטורה ל 100 * C ואותה 1.5 שעות.
בנות, ועוד שאלה. אם שופכים את העגבניות עם שמן אחרי המקפיא, אז צריך לחמם את העגבניות לחמות, ולא רק להפשיר?

[אולגה]

אולגה, כמובן לשפוך מים. מצטער שלא ציינתי.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, למה Par ו- 20 דקות? הם כתבו כי בתנור במשך 1.5 שעות ב 100 * צלזיוס. האם 20 דקות מספיקות? ואז חשבתי גם לעשות את זה בסרט המצויר, לשפוך מים, להגדיר את הטמפרטורה ל 100 * C ואותה 1.5 שעות.
בנות, ועוד שאלה. אם שופכים את העגבניות עם שמן אחרי המקפיא, אז צריך לחמם את העגבניות לחמות, ולא רק להפשיר?

ובכן, החלטתי שכן. זרם 20 דקות לאחר הרתיחה. אני אתקן את זה תוך דקה. והטמפרטורה היא מעל 100

[מנהל]

מנהל,
זו השנה השנייה אני מכינה עגבניות לפי המתכון שלך. תַעֲנוּג. הרבה תודות

[LarL]

LarL, לבריאותך! נעים לשמוע, שיהיה תמיד טעים ומשביע על שולחנכם!

היום הכנתי צנצנת: חצילים מיובשים, ענבים כחולים מיובשים, שזיף מיובש. ואז כולם ביחד שונים! זה פשוט יצירת מופת! כמה טעים! אני רוצה שהחורף יאכל הכל !!!!!
הכל ביחד רק פצצה! ענבים מתוקים, שזיף חמוץ, חצילים ... טוב, ישר וואו !!! לאכול את דעתך ולאבד את זיכרונך!
טניה לך אנדרטה למתכון! בחיים!!!

[אירינה]

אירינה, תגיד לי איך הכנת חצילים?

[אירינה]

אירינה, תגיד לי איך הכנת חצילים?

קילף לחלוטין את העור. חותכים לסיבובים לא דקים ולרבעים. מיובש למראה מיובש. לקח את כל הלילה. מיובש רענן במים רותחים לזכריה.

קילף לחלוטין את העור. חותכים לסיבובים לא דקים ולרבעים. מיובש למראה מיובש. לקח את כל הלילה. מיובש רענן במים רותחים לזכריה.

ואז חמאה, כמו המתכון של טטיאנה? האם לדעתך הם סופגים הרבה שמן?

הכנתי כבר עגבנייה של 6-7 ק"ג, זה לא יספיק) אבל יש גם חצילים)))

האם הטמפרטורה לחצילים זהה? 120-125?
האם הם נובלים כל הלילה? או כמה מסיבות?

ואז חמאה, כמו המתכון של טטיאנה? האם לדעתך הם סופגים הרבה שמן?

הכנתי כבר עגבנייה של 6-7 ק"ג, זה לא יספיק) אבל יש גם חצילים)))

כן, ואז שפך שמן. כן, כמו הכללים. זה לא סלט. בפעם הבאה אנסה את זכריה.

נוסף יום חמישי, 01 בספטמבר 2016, 07:58

האם הטמפרטורה לחצילים זהה? 120-125?
האם הם נובלים כל הלילה? או כמה מסיבות?

התייבשתי במייבש בגיל 58

[אירינה]

אירינה, זה כמה ענבים כחולים שהתייבשו במייבש? במשך חמישה ימים הצימוקים שלי הפכו לצימוקים, אבל הם מעולם לא הפכו ומה הוא רוצה .., באיזשהו שלב חשבתי לזרוק אותם, אבל הפסקתי. רציתי את זה בתבשילים בצורה מהירה, ועכשיו זה ילך למבחר !! תודה על הרעיון !!!

[אירה]

היום הכנתי צנצנת: חצילים מיובשים, ענבים כחולים מיובשים, שזיף מיובש. ואז כולם ביחד שונים! זה פשוט יצירת מופת!
טניה לך אנדרטה למתכון! בחיים!!!

אירה, עוד פיתרון נהדר!
זה יכול להיות מגוון לטעום ירקות ופירות, להרים בחורף, ממצאים כאלה יהיו!

אירישה, תודה על הרעיון!

אנו מכריזים על תחרות לרישום הטוב ביותר של האנדרטה! ונזמין הוצאה להורג על ידי צרתלי!

[טטיאנה]

טטיאנה, בלי צחוק !!! כמעט כל החסר שלך הועתק לחוברת היקרה.
תודה על המדע !!!!

[אירינה]

אירינה, זה כמה ענבים כחולים שהתייבשו במייבש? במשך חמישה ימים צימוקים הפכו לצימוקים עבורי, אך הם מעולם לא הפכו

ז'אן, תסתכל כאן:

ענבים יבשים - צימוקים (מנהל)

וכדי לתפור בצנצנות אין צורך לייבש אותו עד צימוקים, זה המון!
זה מספיק לקמול באמצע הדרך עד שהוא מתקמט.

שלום! אני חדש, ומיד עם השאלה, אם התנור תקין, ללא הסעה, מהו אלגוריתם הפעולות? ואז העגבניות עומדות, ושמן זית, הכל כמו שצריך ...

האלגוריתם זהה למתכון הזה (פוסט ראשון), בישלתי רק בלי הסעה.

תודה רבה! מה הייתי עושה בלי חלבורצ'קה!

והמנה הראשונה שלי תסיסה, המכסים היו נפוחים. סה"כ 2 ליטר ... אני מסתכל בחרדה על המנה השנייה.
זו הייתה אשמתה שלה - העגבניות היו לחות. הרצון להמשיך נעלם, אבל היו תוכניות גדולות ...

זו הייתה אשמתה שלה - העגבניות היו לחות.

אין שום קשר לעגבניות לחלוטין, תהליך העיקור מופרע.

נוסף ביום חמישי, 01 בספטמבר 2016, 19:14

אירישה, תודה על הרעיון!

אני מצטרף לתודות, היום סובבתי שלישייה, עגבניות, פלפלים וחצילים.

אני מצטרף לתודות, היום סובבתי שלישייה, עגבניות, פלפלים וחצילים.

אני יכול לדמיין איזה טעימות !!!!
VinoGrada tuda, ענבים !!! הטעם משתנה!
אבל פלפל ... שולט וסותם את כל השאר!

בשנה שעברה לא עקרתי את זה, העגבניות התייבשו יותר, הן היו יבשות יותר. ושום דבר לא תוסס. שמעתי על עיקור עגבניה לראשונה כאן. צפיתי בכמה תוכניות בנושא מיובש בשמש - אף אחד לא מעקר עגבניות מיובשות.

צפיתי בכמה תוכניות בנושא מיובש בשמש - אף אחד לא מעקר עגבניות מיובשות.

באופן עקרוני, תוכלו למלא בשמן את הפעולות הללו ולהגביל את עצמכם, אך מכיוון שבטכנולוגיה יש עדיין רגעים של סטריליות גבולית, עדיף אפילו לעקר פחיות סגורות כדי לא להצטער אחר כך.
כאן כל אחד יבחר לעצמו מה לעשות

[אינה]

אינה, אף אחד לא מהווה אינדיקציה

זכרי מעקר ושומר במרתף ובארון. אני לא מעקר, אני פשוט ממלא אותו בשמן זית חם (כמו בפוסט הראשון של הנושא), ושומר את הצנצנות במקרר. כתוצאה מכך התוצאה היא זהה - מוצר מוכן שניתן לאחסן לאורך זמן.
כבר כתבתי הרבה פעמים בנושא - העגבניות, הפלפלים, השזיפים שלי על פי מתכון זה, ספוגים שמן זית חם, עדיין נשמרים בצורה מושלמת במקרר - גם אם הפחיות כבר נפתחו ושימשו למאכל.

אז הבעיה היא משהו אחר, הפרה של התהליך והתייבשות, ומתפתל לפחיות. משהו השתבש.
ואני גם לא מייבש את העגבניות יתר על המידה, הן לחות בתוכי (אני לא צריכה קרום יבש)

כן, העובדה היא שהם היו רטובים בדיוק. ידעתי את זה ועדיין החלטתי למזוג אותו. הטעות היא שלי, והעניין הוא דווקא ה"אנדר-ייבוש ". אלה לא העגבניות המיובשות הראשונות שלי, הכל היה בסדר. קיוויתי שאולי זה יישא את זה, חבל על השמן, אבל הם לומדים מטעויות. אלוהים העניש אותי על כך שהתפארתי - לכולם, ימין ושמאל, התפאר איזה חכמה ומחטנית אני וכמה ריקים יש לי. משרת אותי נכון. הכישלונות הקולינריים שלי מורידים את הרצון שלי ליצור במשך זמן רב.

העגבניות שלי לאחר הייבוש בתנור. האם הם נראים כמו יבשים?



בכלל לא! נוזל אידוי חלקית! בלחיצה משחררים הרבה מיץ-לחות
אם תתייבש עוד יותר, הקליפות יישארו.

או או או! שמור את התה! יש לי עגבניות בתנור במשך 4.5 שעות! הנוזל כבר גרף כמה מהם, ונראה שהם נראים כמוך בתמונה, אבל הם כל כך רכים !!! כמה קל עגבניות אפויות ... הרסתי הכל, נכון?!

עגבניות צריכות להיות רכות, הן במהלך טיפול בחום. הם יהפכו לאבן במקפיא.
ראו את התמונה למעלה, כך העגבניות צריכות להראות עכשיו, אחרי התנור

תודה, עשיתי את זה))) עכשיו כאב הראש העיקרי הוא לא לתסוס))

תודה, עשיתי את זה))) עכשיו כאב הראש העיקרי הוא לא לתסוס))

האם היו עגבניות עגולות או שמנת? אני אניח שהם עגולים ובשלים

תודה, עשיתי את זה))) עכשיו כאב הראש העיקרי הוא לא לתסוס))

ובכן, אם אתה עוקב אחר כל הנקודות הטכנולוגיות על פי המתכון, ובנוסף לעקר בכל דרך שהיא, הם יעמדו.

למרות (אני חוזר על זה שוב)))) הם עומדים בשמן זית במקרר, מאז השנה שעברה

היו לי גם עגבניות קטנות עגולות וגם אצבעות שמנת צפופות

ואם עגבניות קטנות, איך לייבש אותן בשלמותן? לנקר איכשהו? ואז, אני מצטער, דרכם הם יאדו את הנוזל?
קניתי מעט קרם בזמן שהם משקרים. אני חושב לחתוך אותם או להניח אותם ככה
שזיפים מיובשים. טָעִים מְאוֹד!!
אבל הפלפל יבש. לא תפסתי את הרגע הנכון. אבל בכל זאת הוא נכנס לעסקים.
אבל שזיפים לא צודקים, פיזרתי עליהם תערובת. שילוב טעמים יוצא דופן. וזה גם בלי שמן, אכלתי ממש מגיליון האפייה)))

האם היו עגבניות עגולות או שמנת? אני אניח שהם עגולים ובשלים

כן, כן, ועגול ובשל, מעין דובדבן גדול) אין לי בהחלט תנור, רק תנור, בלי סלסולים. והייתי צריך להתייבש במשך 6 שעות, והשינויים העיקריים במצב החלו כחצי שעה לפני הסוף, אז נבהלתי)) תודה על התשובות ועל התמיכה!

כן, כן, ועגול ובשל, מעין דובדבן גדול) אין לי בהחלט תנור, רק תנור, בלי סלסולים. והייתי צריך להתייבש במשך 6 שעות, והשינויים העיקריים במצב החלו כחצי שעה לפני הסוף, אז נבהלתי)) תודה על התשובות ועל התמיכה!

יש צורך לקחת בדיוק את הקרם הקשה, אשר כלפי חוץ לאכילה פשוטה הוא צפוף ובשרני מדי עם פסים. אבל לייבוש זה בדיוק זה. אך אי אפשר כמעט להביא עגולים ובשלים לייבוש יפהפה - קליפה אחת עשויה להישאר

ובכן, אני כבר הולך על הקרם)) הם לקחו דגימה מהמסיבה של אתמול, טוב, פשוט פצצה! טעים לעניין! וזה אפילו למרות שמעולם לא שימרתי דבר בחיי, ועיקרתי את הפחית הראשונה אתמול) במיקרוגל, כפי שלימדו כאן! עכשיו אני מבין שאני צריך עוד חמש קילוגרמים בדחיפות!

[קילוגרם חמש]

עכשיו אני מבין שאני צריך יותר קילוגרם חמש בֵּדְחִיפוּת!

זה לפחות!

כבר צלצל לחבריה, המתכון הלך להמונים) תודה !!!

תודה קטנה שבסטודיו יהיו עגבניות מוכנות
בריאות, כולל חברות

וניתן לייבש עגבניות טעימות להפליא! בסוף השבוע, עד 6 ק"ג. מיובש

שבבי עגבניות עם תבלינים (מנהל)

ואם עגבניות קטנות, איך לייבש אותן בשלמותן? לנקר איכשהו? ואז, אני מצטער, דרכם הם יאדו את הנוזל?
קניתי מעט קרם בזמן שהם משקרים. אני חושב לחתוך אותם או להניח אותם ככה

אני חושב שלפחות לחתוך. מעולם לא ראיתי שלמים מיובשים ... סביר להניח שניקבים לא יעזרו ... אם כי
יהיה מעניין לדעת את התוצאה

נראה לי שלא תהיה תוצאה.
לא משנה כמה הקטנות העגבניות הן, הן עדיין גדולות לייבוש שלם.
והכי חשוב שלעגבנייה יש עור צפוף מדי. זה ימנע מחום המייבש להיכנס פנימה.

זה כמו לייבש ענבים אפויים, אבל לפחות הם קטנים ואז חותכים אותו לשניים או דוקרים אותו.

אבל, אתה יכול לנסות - סיכון, מטרה אצילית!

ייבשתי עגבניות שלמות באותה השנה, נתקלתי בטעות בסרטון ביוטיוב, האיש שיבח את זה ככה, אבל אהבתי את החתכים יותר, הרעיון הוא שאתה צריך לבלב את העגבניות (עם קת חתוכים), להסיר את העור , מרדדים כל אחד בתערובת ריפוי, שמים על רשת, שמים נייר אפייה מתחתיה, המתינו שעתיים עד שהמיץ ייצא ואז יתייבש

[נטליארה]

נטליארה, נראה מאוד נחמד!

[נטשה]

נטשה, מעניין מאוד
ובכן, אם אתה מעבד אותם מראש במים רותחים ומושך את העור, הם יהפכו רכים לחלוטין.
ואז המספר יעבור, הם יקפאו

כמה זמן לקח להתייבש?

אה, הם יוצאים יפים מאוד, הם כל כך מקומטים, מגניבים, אבל מאת אלוהים הם נחותים לחתוך כאלה בטעם, הזמן תלוי בטמפרטורה, אני לא זוכר בדיוק, אני גם מייבש את הפרוסות במייבש בשעה 74 גרם במשך 18-20 שעות, ואלה שלמים בתנור במשך 24 שעות הם בהחלט עמדו, אני בכלל לא זוכר את הטמפרטורה, אבל פחות מ 100, נראה אז העצבים שלי התייאשו והוסיפו תואר .. .

קבל את הדוח:

עגבניות, פלפלים, חצילים, שזיפים. מְגוּוָן. כמובן שתפוקת המוצר ... מי יאמין אם תגיד כמה ק"ג ירקות יש
שכחתי למזוג חומץ לשתי קופסאות שימורים בלבד, אם כי קניתי בלסמי מיוחד (כהה). אבל החלטתי שאפשר להוסיף אחרי הפתיחה.
עקרתי את הצנצנות במיקרון, אבל בינתיים הכנסתי אותן למקרר שלא כדרכן. אם יהיה קר יותר, אשים אותו על המרפסת.

אבל, אתה יכול לנסות - סיכון, מטרה אצילית!

נו, פשוט שאלתי, אין זמן ואנרגיה לקחת סיכונים. אני מעדיף לחתוך אותו לשניים.

וניתן לייבש עגבניות טעימות להפליא! בסוף השבוע, עד 6 ק"ג. מיובש

האם בשבילי לקנות עגבניות ???

היום הכנתי לחמניות חצילים במילוי קורד-גבינה-שום. ויש עגבניות מיובשות שלא נכנסו לצנצנת. זה התברר נפשית מאוד!

טניה, תודה מיוחדת על המתכון הזה מנקודת מבט של אסתטיקה במהלך ההפקה. כל עשבי התיבול האלה! רֵיחַ! שמן זית! אתה חותך, מתקפל, השמש יוצאת מהחלון. ואתה כמעט מרגיש את עצמך בדרום הרחוק, אי שם קרוב יותר לים