עגבניות מיובשות בתנור בשמן ריחני (בישול ושימורים)

אני מתייבש עם תנור פתוח מעט - לצערי השעה 7 עלים. יתר על כן, נייר האפייה השני לא מתייבש היטב.

תנור פתוח

הסעה 120 * C תימשך 2-2.5 שעות.
אם ללא הסעה, עליך לפתוח את התנור, אך הטמפרטורה היא 120 * צ.

וואו ! הנה ישועה נוספת! קראתי את התגובות איפשהו, אני חושב בשרשור הזה. הרגע הזה נדון, ובסופו של דבר עשיתי הכל ב 90 *. עכשיו אני מבין מחר אנסה את זה!

בסוף הכל 90 *

בטמפרטורה זו אנו מעקרים עגבניות בתנור כבר בצנצנות

אה! כמה זמן מבוזבז😁 אוקיי, נתעדכן מחר!

טניה, אני מביא לך תודה נוספת. לא, לא ככה: תודה !!!
המתכון הזה הוא שעורר בי השראה לרכוש מייבש חשמלי, שמעולם לא הצטערתי עליו. זה המרחב לפנטזיות קולינריות! אני, לעומת זאת, עדיין לא עומד בפנטזיה. כדי לשלוט לפחות בחלק מהמתכונים הקיימים בפורום ...
ובכן, בקיצור, ראו את הטבע הדומם:

להגיד שזה טעים זה לא להגיד כלום.
תודה תודה תודה!
לא משנה שעשית את זה בתנור, אבל אני עשיתי את זה במייבש. התוצאה נהדרת!

קיבלתם דברים כל כך יפים במייבש? (אם במייבש, ציין את הדגם, החבילה)

[גליה]

לא משנה שעשית את זה בתנור, אבל אני עשיתי את זה במייבש. התוצאה נהדרת!

כמובן שלא משנה ניתן להתייבש בכל מייבש, עקרון הפעולה זהה. צריך להסתגל ולהבין, וכל הסוד

גליה, עגבניות מעולות! מזל טוב על החלק החדש

[Naty777]

Naty777, כאן, מתחת לספוילר, הראיתי את זה:
קרפצ'יו עוף פיקנטי # 58
והוספתי את המתכון לעגבניות האלה למועדפים עלי. אני בהחלט אחזור על זה, כי זה טעים מאוד!

ובכן, גם אני לא יכולתי לסבול את זה. אני כמעט לא עושה רכש, אז אנחנו לא שומרים את הדאצ'ה שלנו, קונים לי גם ירקות וגם אוכל משומר מוכן - כמעט אותו מחיר, ואני כבר רגיל לקנות אותו.
אבל הביטוי

לאכול אותם עם לחם רך, חזיר או גבינת מוצרלה ...

נשמע יריית שליטה. ובכן, אני אוהבת מוצרלה, פטה וכן הלאה ...
אז נקנו כמעט 2 ק"ג קרם עגבניות, שום (לא סיני, אוזבקי!) גם. אבל הנה הירוקים .... משהו לא נצפה אצלנו כל מיני רוזמרין. "קח את הכוסברה, טוב! פטרוזיליה - טוב, אתה תמיד לוקח את זה, שמיר! אין לנו טימין, לא ...." - הבחור התנצל בדוכן ירקות ליד הבית שלי (אני לקוח קבוע ממנו , הוא גם לקח עגבניות ושום) ... אוקיי, אבל יש עשבי תיבול יבשים! אז צנצנת כזו תחכה באגפים עד אמצע אוקטובר, עד שהבעל יגיע מחופשה, ואיתם החותנים והחמות ...
אבל אני אנסה למצוא ירקות טריים, אם בעלי ייקח אותי ללנטה ואז תהיה צנצנת נוספת. כל כך קל לבשל!

[קטיושה]

הבחור בדוכן הירקות התנצל

עבור טימין, רוזמרין, כמו גם עבור מרווה, מיורן, אני הולך במיוחד לסופרמרקט גדול, כנראה יש עשבי תיבול כאלה. גם אם לא כולם מתקבלים בבת אחת, הם יכולים להתייבש לחלוטין (אפילו בחורף, טבלה) ומשמש בתיאום מראש במידת הצורך.
זה שווה את זה בניגוד לאבקות זמינות מסחרית הנקראות טימין, רוזמרין, עשב פרובנס

קטיושה, צנצנת יפה אני מקווה שמשפחתי תאהב אותה
ועם מה לאכול עגבניות - פשוט פתחו את הצנצנת, רעיונות יופיעו בפני עצמם, אבל אפילו עם לחם פשוט

קרובי משפחה ילכו אליכם, יצטוו עליהם להביא עשבי תיבול, פתאום זה יתברר

וגם ...עשבי תיבול ניתן לגדל בעציצים במרפסת עצמה בקיץ, זרעים נמכרים בחופשיות

אז צנצנת כזו תחכה באגפים עד אמצע אוקטובר, עד שהבעל יגיע מחופשה, ואיתם החותנים והחמות ...

ואז כולם ינסו וזהו - מיהרו - אי אפשר להיפטר! בשנה שעברה סגרתי 9 ליטר עגבניות כאלה (במובן זה זה הנפח הכולל של צנצנות מוכנות), אבל השנה ... אני יושב כאן ומחכה למנה האחרונה - זה יהיה 25 ליטר. מה אתה רוצה ? הם ניסו הכל, אבל הם לא להוטים לבשל, ​​אז הם הבינו זאת עם בעלי לזוג (זה שתפס את העגבניות שלי בזול במחסן ירקות, גרר אותן פנימה ואז ניקה אותן ללא אנוכיות, והבטיח התנור נטען מספר ימים ברציפות). אבל כל החורף ללא הגבלות - לארוחת בוקר עם גבינה, או למקרונים, או לחלוק עם הסובלים קרובים רבים, ולשים על השולחן החגיגי - פשוט שיר! אני אחלוק את הממצא שלי - זה עשוי להועיל למישהו: כשמניחים עגבניות על מגשים, כותשים את העגבניות משני הצדדים בעזרת האצבעות ולמגש - כאילו "קוביות", או יותר נכון לא לומר. זה לא ישפיע על הטעם שלהם, אבל הרבה יותר יתאים למגש! לשם השוואה: עד שעשיתי זאת, תפוקת העגבניות המוכנות מהתנור (3 מגשים - אחת מהן קטנה לא ילידית) הייתה, תלוי במידת הקמל, כ3-4 450 גרם צנצנות, ועכשיו מתברר 6 וחצי צנצנות כאלו או 3, 3 ליטר בכל פעם של המוצר המוגמר - וזה באותו זמן שהושקע.

[נטשה]

זה יהיה 25 ליטר

ובכן סופר נטשה בתיעוד הפורום, אף INETA לא הלך אין לי מילים

[טניה]

טניה, תודה על ההלל, למעשה - זה פשוט קרה השנה עם עגבניות: הדבש ראה וקנה ועשה מה שאתה רוצה. אבל יש לנו רוגע וחום (חריגים למקומותינו באוגוסט ובספטמבר) - ואני נמצא בתנור מספר שעות כל יום, כמו בחנות חמה, מכיוון שאין לאן ללכת, יש צורך שהעגבניות יעשו זאת לא להיעלם - יתכן שהדבק נקנה במחיר זול אם הוא נעלם, זה יצטער מאוד. אז התקליט הזה לא בגלל תשוקה גדולה לעגבניות - אני מנחם את עצמי שאחר כך אקשקש ולטפל ללא הגבלות, ובערבים - ולו רק כדי לברוח איכשהו מהחום הזה, ולנוח. אבל היום אני מסיים את אפוס העגבניות! כל העגבניות נשמרות - בצנצנות או פשוט מיובשות! טניה, כבר העליתי את ידי עליהם - הם כמעט מיוצרים מעצמם. האם אתה זוכר, לא מזמן כתבתי שבכמה מהמנות הראשונות השמן ברח - וכך מאז הוא מעולם לא ברח (אגב, 25 ליטר הם בלי שתי המנות "שנמלטו", וכך כל 30 ליטרים הם רק כל מה שהיה עם שמן שנמלט, נשמר במקרר ונאכל ... ובכן, OOOOOOOOCHEN מהר לצוד)! לאט לאט, הכנת המתכון הזה לעצמכם הייתה מכווננת, אך עלויות העבודה, כמובן, עדיין עצומות, במיוחד כשלא מתכננים אלא בם! והיה צריך. ו"קוביות "עגבניות עזרו רבות בהגדלת נפח העיבוד.

סופרמרקט גדול

הכי קרוב - סרט בקצה העיר. שם בלי רכב - רק במונית.

עשבי תיבול ניתן לגדל בעציצים במרפסת עצמה בקיץ,

כֵּן. ניסיון הקיץ שלי לגדל פטרוזיליה היה מוצלח בחלקו. מבין שלושת השיחים, אחד שרד. אני עוזב לקיץ לחודש וחצי. מי שרצה - הוא שרד.

זה יהיה 25 ליטר

מעמד!

ועגבניות "קוביות"

חייבים לזכור את זה. ...

מה אתה חושב, כאשר עגבניות ירוקות מיובשות, סולנין נעלם? ואז ערמתי שתי צנצנות. עכשיו אני חושש

בעת ייבוש עגבניות ירוקות

זכרי מייבש עגבניות ירוקות עם קופסאות, שמח. לאחרונה הופיע בפורום, ואז הכל בסדר

אבל, אני אוהב לשמר אותם יותר ככה

עגבניות, ירוקות-צהובות, במילוי מרינדה (מנהל)

עגבניות ירוקות מיובשות בזכרי בקופסאות

זכרי לא רק עגבניות ירוקות מיובשות עם קופסאות. עד עכשיו אני בהפתעה אינסופית מהנפח שלה - כשראיתי את התמונות האלה בהן עגבניות אדומות מונחות כמו חגורות מדרגות נעות ממש בשמש - זה כן !!! זה מי שבאמת עובד קשה ובעל שיא! הנה הכנסת אותו לתנור לעת עתה - בחזרה ...אוווו! וכנראה מונחות עשרים קילוגרמים על מגש אחד וחבורת מגשים - איך להתמודד עם זה לבד? עדיין יש צורך לעבד את זה בשלב מסוים! אז מבחינתי זו דוגמה שאסור לחשוש מכמויות גדולות, מכיוון שהתברר שזה נעשה, אבל אתה רק צריך לעשות את זה, על אחת כמה וכמה שזה יוצא טעים: הבת שלי כבר לקחה כמה פחיות בשבילה.

לעתים קרובות אני זוכר את נסיעתי לטשקנט בשיא העונה, בקיץ ...

עגבניות שמנת קטנות מונחות בקופסאות "על חבית" בפתח החנות ובשמש עצמה, הן ממשיכות להשתזף כל היום, תג המחיר אפילו לא תלוי בהן, וכך כולם ידעו שקילוגרם עולה 8 קופיקות במיוחד לשימור. ואין תורים בשבילך

אבל, "הצורה הטובה ביותר" ביותר נחשבת ללכת לשוק הירקות, בבוקר, כאשר החמור הוורקוהולי הרגע הביא ירקות טריים ואתה יכול גם להתמקח כמה שאתה רוצה ולאיים על המוכר, מה תקנה לאחר מכן, אם לא מוותרים

זה טקס שלם, אלה חיי המזרח!
לכן, כל הפירות והירקות נאכלו במהלך היום, המעופשים של אתמול הוקמו בדחיפות לקומפוטים ביום, במטרה לצאת לשוק שוב בבוקר ולהתמקח ולאיים על המוכרים "בואו נהיה זולים יותר"
ובכלל, מאוד אהבתי לראות את השוק המוקדם, איך הוא מתעורר ... חמורים עם עגלות, נשים אוזבקיות עם אגנים ענקיים על הראש ... ממש עכשיו, כיכר השוק הייתה ריקה לחלוטין (ושאני גררתי את עצמי כל כך מוקדם), ופתאום השוק כבר רותח עם אנשים וקולות

בשווקים כאלה, אתה יכול להרשות לעצמך לייבש עגבניות בקופסאות

מנה שנייה! אם אמצא את עשבי התיבול הטריים שאני צריך, אני אכין מנה שלישית. ואם אתה לא נתפס, זה הכל, זה מספיק. חלק זה עשוי בתערובת של שמני זית וחמניות לא מזוקקים.
וזוג עגבניות לא נכנסו לצנצנת. ואני מרגיש שלא יהיה לו זמן להידרדר ...

פטרוזיליה, אגב, מאדן החלון שלך.
אגב, אני רוצה להגיד תודה שגילית לי חומץ בלסמי לבן. איכשהו לא היה שום עניין ולא היה צורך לקנות אותו קודם. וכאן - זה הכרחי! היום שפכתי בשמחה את שאר העגבניות עם חמאה, חומץ וסעדתי כל כך טוב עם גבינת פטה.

[קטיושה]

ואם אתה לא נתפס, זה הכל, זה מספיק.

אולטימטום נקבע לעצמה אם רק הכל יסתדר, אם רק הכל יסתדר ... ויהיה גם מנת עגבניות בארון

קטיושה, לבריאותך!

[טטיאנה]

טטיאנה, בתמונה רק חלק ממלאי העגבניות המיובשות שלי)))

תודה על המתכון הנפלא! : ורד: הטעם מאוד הרמוני כל מי שניסה את זה שמח
צנצנת כזו של 250 מ"ל נוספה 1.5 כפית. חומץ בלסמי כהה. זה נראה לי נורמלי לטעום, אני לא רוצה חמוץ. אולי קצת לאחסון רגיל? אני אשמור אותו במקרר. היום תכננתי לסגור את השזיפים. כמה בלסמי להוסיף שם? שם, בנושא שזיפים מיובשים, היא גם ביקשה)))

[נטשה]

נטשה, לבריאותך! עגבניות נראות נהדר ובלסמי נותן פיקנטיות

הוסיפו לשזיפים ... יש להם כבר טעם לוואי מתקתק, אז גם בלסמי ...
אבל, אם אתה רוצה, אז 1-2 כפית. לפחית של 250-300 מ"ל. ואז אתה צריך לנסות ולווסת את זה בעצמך. הטעם יופיע לאחר ההבשלה.

ובכן, רבותיי וגברותיי! קניתי בזיליקום! ובכן קניתי אותו בפעם הראשונה והאחרונה לפני כעשר שנים ..... עוד שתי צנצנות עגבניות מוכנות. מספיק.
למרות ש ..... הירק בשוק היום אמר שיבואו עשבי תיבול טריים בשבת, כולל, כנראה, רוזמרין .....

מספיק.

ובכן, טוב ... בואו נחכה לתוצאה שכולנו עברנו את זה

גבירותיי, האם אוכל להכניס אותן למקפיא ממש בשמן? מיהרתי, עזבתי, לא ייבשתי את זה, הם התחילו להקציף במקרר. או להכניס למקפיא, או לאכול

[נטשה]

נטשה, במקפיא אתה יכול, עשיתי זאת בשנה שעברה

[טינה]

טינה, תודה.

טטיאנה, תודה על המתכון. אלה עגבניות כל כך יפות. מיובש רק במייבש חשמלי. שמן חם שנמזג, חצי שמן זית עם חמניות. לא מעוקרים. עמדו במקרר.

[לריסה]

לריסההעגבניות יפות - זה בטוח! לבריאותך!

אם יש הרבה עגבניות, תוכלו לעקר אותן בתנור, והן יאוחסנו במזווה, בארון

טטיאן, אתה יכול להגיד לי, אבל אם אתה שם מיני פלפלים עם העגבניות, אתה מקבל משהו טוב? ואז הם בשלים בדאצ'ה המלאה (פלפלים), אני לא יודע איפה למלא אותם.

[נטשה]

נטשה, זה יתברר. רק שלא סביר שתאכלו עגבניות אחר כך, הן יהיו מאוד פלפליות, לחובבן

אני יכול בנפרד פלפל חריף משומר, ואז להשתמש בו בכלים שונים, הוא לא כל כך מריר אחרי המרינדה. ופלפלים כאלה יעמדו ככל שיידרש

פלפל מריר כבוש (מנהל)

ועדיין יש כאן פלפלים המשחקים שלי עם פלפלים: עם בולגרי מריר צ'ילי ומתוק, וגם גרגירי פלפל

[מנהל]

מנהל, תניושה, אני לא זוכר מה הסיח את דעתי בשנה שעברה (אולי לא היה שמן זית באותה תקופה), אבל מצאתי שקית עגבניות מיובשות במקפיא לפי המתכון הזה. האם עלי לשפוך אותם באותו אופן כמו אלה שהוכנו טרי (לאחר ההפשרה מראש)?

[תניוש]

תניושהייתי ממלא אותם מיד בשמן קפוא, מוסיפים עשבי תיבול לפי הטעם ומשאיר אותם להפשיר, הם יהיו רוויים בשמן במהלך העסק.

הבין, הלך למלא. תודה!

ובכן, מה אני אגיד לך ....... נגמר.
בהתחלה בעלי היה אדיש, ​​ולא היו לי מתחרים. ואז .... בשנה הבאה אנחנו צריכים לעשות יותר.

[קטיה]

קטיה, מה אני יכול להגיד לך? הזהירו אותך לעשות הרבה בבת אחת

לבריאותך! חכה לסתיו עכשיו

אנא ספר לי מי עשה זאת בתנור ובמייבש החשמלי, האם יש הבדל בטעם?
בשנה שעברה עשיתי את זה בתנור, אני רוצה לנסות את זה במייבש - אני חושב שזה יהיה יותר נוח

עשיתי את זה בדרכים שונות. לא ראיתי את ההבדל, הטעם תלוי באיכות העגבניות.

למען האמת, אהבתי את זה יותר בתנור, קל יותר לשלוט במידת המוכנות של העגבניות.

לא ראיתי את ההבדל, הטעם תלוי באיכות העגבניות.

איזה הבדל! הכנתי מאותן עגבניות בדיוק - ההבדל הוא מוחלט. הטעם שונה - אני לא יכול לתאר את זה לצערי: אתה לא מנסה את זה כאן, אתה לא יודע, אבל אלה שמגיעים מהמייבש הם יותר "עגבניות" וגומי או משהו כזה, ומשנים פחות צבע. הילדים שלי אהבו יותר את חדרי הייבוש, ובעלי ואני אהבנו את התנורים, כי הם רכים יותר וטועמים ... ובכן, אין מחלוקת לגבי הטעמים. כאן אתה צריך לנסות.

למען האמת, אהבתי את זה יותר בתנור, קל יותר לשלוט במידת המוכנות של העגבניות.

אבל זה נכון לעניין. גם לי היה קל יותר עם התנור.

תודה על תשובות!

הפנקייק הראשון גושי ((עשיתי הכל, אבל החמאה ועשבי התיבול במיקרוגל התבשלו תוך 1.5 דקות. שלחתי את העגבניות להקפיא. אנא יעצו מה לעשות עם החמאה!

לייעץ מה לעשות עם השמן!

הוסף לאוכל, סלטים מים, פיצה, לחם, טיגון ביצים, וכן הלאה ...
השמן טעים, לא צריך לשפוך אותו

את הצנצנות היה צריך לסגור היטב ולשמור במקרר, הן לא יתדרדרו

[אחד]

עשיתי הכל, אבל החמאה ועשבי התיבול במיקרוגל התבשלו תוך 1.5 דקות.

ואי אפשר היה לקרר את השמן רק מעט ולשפוך את העגבניות כרגיל? אנחנו לא מחממים את השמן משתי סיבות:
1. אל תשרוף עם זה עגבניות ותבלינים,
2. השמן עצמו אינו נשרף לסרטנים.
ואם זה רותח מעט אחד פעם אחת ... טוב, מגניב.
או שאני לא בעניין?

לא יהיה שום דבר עם חמאה. לעיקור, הוא חייב להיות חם ואז סגור את הצנצנות מתחת למכסה.

בהמשך התחלתי לעקר את הפחיות בתנור, אז כשאני מוציא את הפחיות, זה רותח במקומות מתחת למכסה. הצנצנות מעולות, העגבניות טעימות

בנות, אתן יכולות להרעיף עלי נעלי בית ו ... גם עגבניות מיובשות. בשנה שעברה מילאתי ​​רק מנה אחת בשמן חם, וכל השאר, ללא ספירה, בקור. העגבניות והפלפלים האלה עמדו בצורה מושלמת במקרר עד הקיץ. אני כבר לא אטרח בחימום השמן.

העגבניות והפלפלים הללו עמדו בצורה מושלמת במקרר

הם יעמדו במקרר! כבר עשיתי את זה.
אבל, עבור המזווה, יש צורך לעקר פחיות

[גאלה 10.]

גאלה 10., ניסיתי גם דברים שונים, יש הבדל. כשהשמן מתחמם, ריח הטעם של התבלינים בהיר יותר, עשיר יותר, ובכן, הכל מתגלה בבת אחת, מלא - zapaaaahloo

תודה רבה לכולכם על תשובותיכם! כמובן שלא אשפוך שמן טוב. ההשפעה מבחינתי הייתה בלתי צפויה - שמן רותח, אני לא אוהב את המיקרוגל בכלל. אנסה הכל מחדש.

אז, המנה הראשונה מוכנה. שלוש צנצנות של חומץ לבן, שנשארו משנה שעברה, אחת עם כהה. בפנים, כצפוי, יש גם בזיליקום ירוק וגם רוזמרין ... נכון, הבן שעדיין ב"לנטה "הציע לקנות במקום גבעול אחד של בזיליקום במחיר זהה שובל שלם של שמיר נמרץ ..... ו רוזמרין באופן כללי תשאיר את זה בקופה ..... הבעל שתק באותו זמן באישור ... אבל לא רק שקניתי את כל זה, אלא גם דחפתי את זה באומץ לבנקים.