קרופניה (קרופניק)

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: בלארוסית

רכיבים
בשר על העצם
גריסי פנינה
תפוחי אדמה
בצל
פטריות טריות (קפואות)
פטריות יבשות
גזר
שומן חזיר לצלייה
מלח
שמנת חמוצה
יְרָקוֹת

שיטת בישול

הופתעתי מאוד כשלא מצאתי מתכון למרק כל כך טעים באתר זה. החלטתי למלא את החסר.
אני לא מציין באופן ספציפי את משקל המוצרים. הם יכולים להיות מגוונים כרצונם.
אבל ההרכב העיקרי הוא כדלקמן:
ראשית, שמנו את שעורה הפנינה לרתיחה. אפשר להשרות אותו מראש.
וגם לשים פטריות יבשות להשרות. לקחתי את הבולטוס. אני אוהב את הריח שלהם.
בסיר אחד נוסף מכניסים את הבשר לבישול. יש לי חזיר. האש קטנה. הקפד להסיר את הקצף.
ברגע שהמרק מוכן מוסיפים שם דגני בוקר ופטריות יבשות קצוצות.
חותכים את הגזר לרצועות ואת הבצל לקוביות. מלח.
מטגנים גזר בשומן חזיר, ופטריות. יש לי שומן צועני - טחון עם שום וקפוא.
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
תדלוק של המרק. תנו לירקות להתבשל. המרק צריך להיות סמיך ועשיר.
מוסיפים שמנת חמוצה עם עשבי תיבול. הגישו קרוטונים עם עשבי תיבול, שום למרק ותהנו!
בתיאבון!

הערה

סבא שלי מאוד אהב את המרק הזה. במיוחד בזמן כיסוח. כשהגיעו הפטריות הראשונות - גבעולים.
אם המרק היה דק, הסב פיודור אמר:
- גרגר אחרי גרגר רודף עם מועדון! לשאת, סבתא, יומן. שניים בשבילך.
מאז הפתגם הזה: "תביא, סבתא, יומן. שניים בשבילך" - הפך למשפחה אצלנו. אם מישהו טעה או "התברג", אז הוא בהחלט ישמע את המשפט הזה.

נסו לעשות את זה קל מאוד להכנה, אבל מצד שני, מרק טעים להפליא.
שיהיה ריחני, עבה ועשיר! כדי להימנע מצורך לשאת יומן.

אלנה טים

אני אוהב מאוד שעורה. אבל אני לא זוכר שאי פעם בישלתי עם פטריות - מחדל עצום מצדי.
אירינה, תודה על המרק! אני בטוח שבהחלט נאהב את זה!

טוֹפִי

אלנה טים, זה עם שעורה שהפטריות מתחילות "לשחק"!

גאלה 10.

כן, מרק פטריות עם שעורה זה דבר !!!
אני מרבה לבשל כמו. Noooo ... מרק זה שונה מאוד הן בהרכב והן בשיטת ההכנה. אני בהחלט אנסה לבשל את זה.
אירינה, תודה על המתכון וכמו תמיד סיפור משפחתי נפלא!

קליוסיה

ציטוט: טופי

- גרגר אחרי גרגר רודף עם מועדון!

אאאאאאאאא, גם אנחנו השתמשנו בביטוי כזה, אבא תקע את אפו מדי פעם. אבל לא היו יומנים.

טוֹפִי

ציטוט: gala10

לעתים קרובות אני מבשל דומה.

והם ממש דומים. במיוחד אם הגריסים נעשים רזים.

טומנצ'יק

איריש, איזה תענוג שהמטבח שלנו קרוב אליכם! סבתא שלנו כל הזמן בישלה מרק כזה, אבל שכחתי אותו. אולי גם בגלל שהתאמנתי עם פטריות מיובשות. ולסבתא שלי תמיד היו הרבה כאלה. היא קראה למרק כזה. תודה רבה לך!

טוֹפִי

טומנצ'יק, אירינהאז יש לי גם קצת דם בלארוסית.
והמטבח הבלארוסי הוא, למעשה, טעים מאוד. פשוט מספיק בביצוע, אבל טעים! אוכל איכרים טוב.
ואיזה ארומה יש במטבח כשדגני הבישול מבושלים !!! : girl_love: לספק את עצמך ברוח אחת!