בצל אדום, "פירות מסוכרים (פירות גלאס) כבושים" - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

בצל אדום, כבוש "פירות מסוכרים (פירות גלאס)"

קטגוריה: ריקים

רכיבים
בצל אדום	פחית של 2 ליטר -15-16 חתיכות
סוכר לבן	500-650 גרם
חומץ תפוחים (אדום יין)	150-200 מ"ל.
עלה דפנה	כמה
ענפי רוזמרין (טריים או מיובשים)	6-8 סניפים
זרדי טימין (טריים או מיובשים)	6-8 סניפים
ציפורן בניצנים	כפית אחת
מלח	טַעַם

שיטת בישול

תמונה עכשיו - השאר מחר
איכשהו המטרה לא הייתה לכבוש בצל, הכל יצא מאליו. על השולחן יש צנצנות עם פירות שצריך לשפוך ולהרתיח כל יום. במקרר נוצרו מלאי בצלים מגוונים אדומים. ומה ההבדל כמה פחיות אתה צריך לחמץ, 5 או 6, זה כבר לא משנה.))) באותה תקופה היה חשוב להשליך את הבצל)))
אז הופיעה פחית אחרת עם מוצר חמוץ מתוק. בהתחלה, טעמו של הבצל לא הרשים אותי, משהו השתבש. והשליך פחית בצל למרפסת, בקור. שם היא עמדה, נשכחת ונשללה מתשומת ליבי, בין יתר החסר.
וכך, הייתי זקוק לבצל אדום כבוש לסלט. עמדתי לחמץ בשיטת האקספרס, אבל במקרר היה רק בצל אדום אחד, והוא היה רחוק מלהיות סחור, שהלך למקומות לא כל כך מרוחקים. ומה לעשות ???
ואז נזכרתי על בצל חמוץ מתוק כבוש בצנצנת !!! הלכתי למרפסת אחר הבצל, בנגיעה, דגתי ביד אחת בצל אחד מהצנצנת והלכתי לקחת דגימה.
הבצל היה טעים! שומר על צורה, חותך טוב!
ורק עכשיו אוכל לפרסם מתכון לבצל החמוץ המתוק הזה, בטכנולוגיית "פירות מסוכרים (פירות גלאס)".
בהתבסס על ניסיון כבר, בצל צריך להילקח בצורה טובה, צפוף, חזק, אדום מבפנים ומבחוץ, ואשר לא הולך לנבוט, לנבוט פנימה ולא חלול מבפנים.
עקרון ההכנה חוזר על המתכון לשזיפים מתוקים וחמצמצים.
שזיפים מיובשים חריפים, שולחן "פירות מסוכרים (פירות גלאס)", עם רוזמרין, טימין (מנהל)
מקלפים את הבצל מהשכבה העליונה. הסר רק את העור העליון. ולא לחתוך את השורשים מלמטה, רק לחתוך קצת מתחת לבסיס ממש. בעתיד, שורשים אלה ימנעו מכל שכבות הבצל להתפורר.
שוטפים את הבצל במים כדי להסיר פסולת, חול.
הכן את המרינדה. ממיסים סוכר וחומץ בסיר, טיפת מלח לפי הטעם. מוסיפים תבלינים. תנו למרינדה לרתוח, הרתיחו כמה דקות. כבה את האש. אנו בודקים בעצמנו את טעם המרינדה, את כמות הסוכר והחומץ. כמו כן, ניתן להתאים לעצמכם את הטעם בתהליך הרתיחת המרינדה בעתיד.
טובלים את כל הבצל במרינדה, מערבבים כך שהבצל יהיה במרינדה מכל הצדדים.
השאירו את הבצל במרינדה בסיר למשך יממה.
לאחר יום מחממים את המרינדה עם בצל על אש נמוכה מאוד, כדי לא להרתיח את הבצל במים רותחים. מערבבים שוב עד שהמרינדה נעטפת לחלוטין בבצל.
אפשר לשים את הבצל בצנצנת ולשפוך עליו את המרינדה.
עַכשָׁיו כל יום נקזז את מרינדת הבצל ונרתיח אותו בסיר ושוב נשפוך את הבצל עם המרינדה החמה. ועזוב למרינדה ליום ... וכן הלאה ... בערך 12-15 יום.
זה מה שיש לי היום, כשהבצלים מוזרמים למרפסת, בקור ובשל
אנחנו חותכים אותו דק, החיתוך טוב, דק. וגם מראה ראש הבצל יפה, אחיד.
בואו נכין כריך עם שומן חזיר על צ'רניאשצ'קה קטנה, נוריד את הדגימה - זה טוב!)))
או שאנחנו נכין סלט של עגבניות שרי טריות ובצל כבוש (בצל פרוס דק, עגבניות שרי, מעט מלח לפי הטעם, שמן צמחי, ירקות פרוסים טריים).

הערה

ניתן להשתמש בו מיד לאחר הכבישה, לאחר סדרת מילויים, אך אהבתי את טעם הבצל לאחר ההזדקנות בקור - זה עניין של טעם!
אבל עכשיו, ערב החג, החרטום התגלה כמתנה משמים בלבד!
הבצל רך עם מרקם פריך.
הטעם הוא טעם חמוץ מתוק ונעים, ללא חומצה בולטת, אם היה מוחמץ בחומץ בצורה מהירה.
וכמובן, עליכם להתאים את כמות החומץ והסוכר לטעמכם!
בתיאבון, כולם!

אתה יכול גם לכבוש בצל אדום בדרך זו:

בצל אדום כבוש (מנהל)