עוגת אנג'לינה

[עוּגִיָה:]

עוגת אנג'לינה

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:	2 חתיכות
ביצה	2 + 2 חתיכות
סוכר	50 + 50 גרם
קמח	65 + 65 גרם
וניל	טַעַם
מלח	קַמצוּץ
מרנג צרפתי:
חֶלְבּוֹן	125 גרם
סוכר	200 גרם
וניל	טַעַם
שכבת קוקוס:
פתיתי קוקוס	150 גרם
חלב מרוכז	200-220 גרם
סופלה תות שמנת
קרם 33%	500 גרם
קרן תותים	100 גרם
מים 25 מעלות	175 גרם
אבקת סוכר	80-100 גרם
קרם	70 גרם
חלב	65 גרם
ביצה	חתיכה אחת
סוכר	100 גרם
וניל	טַעַם
חמאה	100 גרם
קרם
חומצת לימון	0.5 כפית
חֶלְבּוֹן	240 גרם
סוכר	480 גרם
צורה ד 26

שיטת בישול

• עוּגִיָה:
• מקציפים ביצים עם סוכר ומלח עד שנפח שלוש פעמים. המסה מתבהרת. התערובת המוגמרת לא נופלת מהאצבע.
• מוסיפים וניל.
• מנפים את הקמח מעל ומערבבים בעדינות ביד או בעזרת מרית בשיטת הקיפול, אך בשום מקרה לא במיקסר.
• מציירים עיגול על נייר אפייה, הופכים אותו, משמנים את הנייר במרגרינה ומניחים את הבצק לפי התבנית.
• אופים בחום של 180 מעלות במשך 10-15 דקות.
• מוציאים, מניחים להתקרר על הנייר, מסירים את הנייר.
• אופים את העוגה השנייה באותו אופן.
• מרנג צרפתי:
• הפרידו בזהירות רבה בין הלבנים לחלמונים כדי שהחלמון לא ייכנס ללבנים.
• התחל להקציף.
• כשהחלבונים מתחילים להתעבות מוזגים סוכר בזרם דק.
• מקציפים עד שיאים יציבים.
• ציירו עיגול על נייר אפייה, הפכו אותו. מחלקים את החלבונים לפי הציור בעזרת כף או שקית מאפה.
• אנו אופים בטמפרטורה של 100 מעלות במשך 2-2.5 שעות.
• השיפוד יוצא יבש, העוגה בהירה.
• תן לזה להתקרר, הסר אותו מהנייר. בקפידה! הקרום שביר.
• שכבת קוקוס:
• מערבבים את החלב עם הקוקוס.
• מכסים את הטופס בניילון נצמד.
• החלק את המסה וקומפקטי היטב.
• מכסים בניילון נצמד ומדביקים שוב.
• מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
• בין-שכבה קרמי:
• לדלל את הבסיס במים.
• מקציפים את השמנת, מוסיפים בהדרגה את האבקה.
• יוצקים את הבסיס ומערבבים.
• קרם שרלוט:
• טוחנים מחצית מהסוכר בביצה, מוסיפים כף חלב קר.
• מרתיחים את שארית החלב עם יתרת הסוכר.
• יוצקים את תערובת החלב החם בזרם דק לתערובת הביצים תוך ערבוב מתמיד.
• העלו את המסה באש והביאו לרתיחה.
• מרתיחים עד שהסירופ מסמיך מעט.
• אל תשכח להתערב כל הזמן.
• מסירים מהאש, מניחים להתקרר לחלוטין.
• מקציפים חמאה רכה מאוד במיקסר עד שהיא תפוחה.
• מוסיפים סירופ כף אחת בכל פעם מבלי להפסיק להקציף.
• מוסיפים וניל.
• קרם "מרנג שוויצרי":
• יוצקים מים לקערה רחבה ולשים באש, לתת להם לרתיחה.
• שים את כל המרכיבים בכלי אמייל או נירוסטה. תבשיל זה אמור להשתלב באופן חופשי בכלי הבישול שעל הכיריים.
• מערבבים אותם במיקסר (פשוט מערבבים).
• מניחים את החלבונים במים רותחים ומקציפים.
• המסה תגדל, אך הקרם עדיין לא מוכן
• מקציפים זמן רב, כ- 20-30 דקות.
• הקרם מוכן אם רואים את תחתית המנה בזמן ההקצפה.
• לא ניתן להכין את הקרם הזה מראש. מבושל בשימוש.
• ניתן למצוא פרטים נוספים כאן.
• הַרכָּבָה:
• שים עוגת ביסקוויט בטבעת מפוצלת או בתבנית. משמנים עם חצי קרם שרלוט.
• שמים מעל עוגת חלבון וגם משמנים אותה עם אותו קרם שנשאר.
• השכבה השלישית היא שכבת קוקוס.
• שמים את הקרם עם התשתית על שכבת הקוקוס ומכסים בעוגת הביסקוויטים השנייה.
• הכנסנו למקרר למשך 3 שעות לפחות, אבל יותר עדיף.
• אנו מקשטים לפי שיקול דעתך.
• 
• 
• תהנה מהתה שלך!

המנה מיועדת ל

חברה גדולה

תוכנית בישול:

מערבל, תנור, כיריים, מקרר

הערה

אני אגיד מיד שאני לא מעצב.בפעם הראשונה ניסיתי לבנות משהו על העוגה ובפעם הראשונה ניסיתי את קרם "מרנג רטוב". קרם נהדר. שומר על צורה, הקלה, לא צף. החיסרון היחיד הוא שאתה לא יכול להכין אותו מראש ואתה צריך לעבוד איתו במהירות.
עכשיו לגבי העוגה. העוגה מהודרת. אהבתי את זה מאוד. בקעתי רעיון במשך כמה שבועות וחיכיתי לסיבה. למרות העובדה שיש כאן הרבה מרכיבים, הכל לא כל כך מסובך וארוך. כתוב יותר. העוגה גדולה מאוד. הנפח ניתן על ידי הקרם.
על טעם. אי אפשר להעביר! עוגת ספוג עדינה, מרנג פריך, שכבת קוקוס עסיסית וסופלה קרמי, עדין בטעם תות. לסיום, קרם חלבונים אוורירי. נאסולודה. אם מישהו אופה, הוא לא יתחרט. לְהַמלִיץ.

מתכונים דומים

עוגת פטל מוס (אנג-קיי)

עוגת כוסמת עם קרם קורד (אנג-קיי)

עוגת דבש ספוג (אנג-קיי)

וואו איזה גבר נאה !!!!

!!!
מלאך, כמו תמיד אין מילים, לבד!

כמה אני אוהב את העוגות האלה! עוגה טעימה ויפה!

[אנג'לה]

אלוהים, איזה יופי ... האם באמת ניתן לעשות זאת בידיים שלך?
אנג'להאתה מכשף.

עוגה טובה! מהי קרן תות? האם תותים טריים יעבדו?

עוגה מקסימה !!! באיזו חנות ניתן לצפות בכספים אלה, או במה ניתן להחליף?

[בנות,]

בנות, תודה לכל. העוגה טעימה. אם תאפה לא תתחרט.
יסודות הם מייצב מעבה לקרם. קניתי בפורום שלנו. תסתכל בזהירות. וכך תסתכל בחנויות מקוונות. אני חושב שאפשר להחליף אותו באגר או בג'לטין.

צייר עיגול על נייר אפייה

עוגה מעניינת מאוד !!! איזה מעגל גודל עדיף לצייר?

[נטליה]

נטליה, תודה. קוטר 26, כמו צורה

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה, הבנת))

אנג'לה, זו יצירת מופת! אני בטבעון עמוק! כמה אני רוצה חתיכת עוגה שלך!

אני אגיד מיד שאני לא מעצב.

אה, אנג'לה, הייתי מעצבת "לא" כזו של ביוטי, לא עוגה

כאן, אין מילים, רצון אחד לתפוס קטע גדול יותר, מיד להסתיר את השנייה וליהנות בשקט בהתפעלות! ניתן לראות כי הרכב יוצא דופן מתחשב!

הפנטזיה שלך, אנג'לה, נפלאה. אני מצטרף למי שנמצא בעומק עמוק. זה בטח טעים! אני אפילו לא מדבר על יצירה. איך אני רוצה לחזור. ביי - סימניה.

[אנג'לה]

אנג'להאיזה יופי וטעים! אתה יכול להיחנק מרוק! סימניות כבר! רק אם אפשר, קח את פיסת העוגה שלך לקטע "חתכים של עוגות": ילדה-כן: תהרג גם את כולם שם

עוגה מדהימה, ואיזה יישור
יש לי שאלה. האם MB בידדה אותו מהקרם ושרלוט?

[לְגַשֵׁר]

לְגַשֵׁר, נטשה, ראדה-דמס, אולנקה, ריאות ריאות, נטליה, וי-טינה, טינה, איזומקה, לינה, יבגניה, תודה בנות על תשומת הלב והמילים הטובות שהופנו אלי וכתובת המתכון. ניסיתי ל. מקווה שזה שימושי למישהו.

קח את זה לקטע "חתכי עוגות"

איכשהו אני לא הולך לשום מקום אחר, כמו במתכונים. אני אפילו לא יודע למה אתה מתכוון.

האם MB בידדה אותו מהקרם ושרלוט?

יבגניה, זה בכלל לא בא במגע עם שרלוט, שכבת הקרם דקה, ועל הקרם היא מתנהגת היטב. לא בידדתי כלום. אפילו לא חשבתי על זה. אני יודע על שרלוט. אולי הקרן עזרה איכשהו. האם MB מתנהגת היטב עם רפידות ג'לי? אני לא מיוחד. אבל הקרם לא טפטף. צילמתי אותו 15 שעות לאחר מריחת הקרם.

אני אפילו לא מסוגל לכתוב עדיין, אני מתנשם לאוויר עם הפה, אני לא רואה מספיק את החיתוך ...
כשאני מתעשת אחזור

אנג'לה, באיזה מכון הם מלמדים אמנות זו? הגיע הזמן שתפתח את בית הספר בעצמך! כמה חלק ... כמה ישר מקצועי! אני פשוט ביראת כבוד!

[נאטה]

נאטה, טומנצ'יק, תודה שעצרת על העוגה. אני תמיד שמח לראות אותך.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה היא עוגה יפה מאוד!
וסופלה ושמנת וביסקוויט! מעוטר נפלא!
אני מעריץ ומתפעל!

[טוניה,]

טוניה, תודה

[אנג'לה]

אנג'להובכן, התרחקתי קצת. באתי לשאול אם עלינו להקים ערוץ לאספקת יצירות המופת שלך למינסק?

אני אשמח))

במבט על האמנות הקולינרית שלך, בקרוב אפתח מתחם נחיתות
איזה נקניקיות, נקניקים, איזה מאפים, עוגות, אירובטיקה!

אנג'לה, אני מתחת לשולחן! איזה יופי! פשוט יצירת מופת! אני גם רוצה ללמוד ככה. אני יכול איכשהו לנסות ליצור כגון יופי דומה.

[ulaaa]

ulaaa, נטליה, תודה על מילים טובות כל כך.

לא הבנתי איזו שכבה היא המרנג הרטוב. בבקשה תגיד לי.

[גלינה]

גלינה, לא בשכבה, אלא מלמעלה, כמו ציפוי וקישוט. מנחים כינו אותו "מרנג שוויצרי"

תודה, אנסה

אנג'לה, אני לא מפסיק להתפעל מהטעם, מהסגנון, מהמיומנות שלך!
זו לא עוגה אלא חגיגה של הנאה !! הכל, כמו שאני אוהב, כדי שיהיה רך ופריך ועסיסי. וקוקוס ותותים! ממממ ... אנסה לחזור ...

[echeva]

echeva, יבגניה, תודה רבה לך. העוגה טעימה אך מתוקה מאוד. אם זה מתאים, אתה צריך לעשות את זה)))

וקרם חלבונים ללא לימון בשום צורה שהיא?

אתה יכול להסתדר בלעדיו. אבל אז זה בדרך כלל מתוק.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, הילדים שלי לא אוהבים עם לימון.



מתכון טוב וטעים מאוד, מסומן בסימניות

[בוז'דארקה]

בוז'דארקה, אנסטסיה, אני אשמח אם זה יועיל)