מאפה מתוק עם לונגבוני ובצק תפוחים ללחמניות צרפתיות

[אני משתמש ביצרנית לחמים של Panasonic כדי ללוש את הבצק הזה.]

מאפה מתוק עם לונגבוני ובצק תפוחים ללחמניות צרפתיות

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
חלב	400 גרם
שמרים חיים	מקל 1/3
סוכר	3 כפות. l. + 0.5 כפות.
קמח	2 כפות. + עד לבצק סמיך
ביצים	2 יח ' קטגוריה אחת
מלח	2.5 כפית
חמאה	80 גרם
שמן צמחי	20 גרם
סוכר עם וניל טבעי	10 גרם
Lingonberry s / m	400 גרם
תפוח אדום	2 יח '
סוכר	טַעַם

שיטת בישול

• אני משתמש ביצרנית לחמים של Panasonic כדי ללוש את הבצק הזה. אתה יכול להשתמש בלישה או לעבוד באופן ידני.
• בצק:
• מוסיפים שמרים לחלב פושר, 3 כפות. l. סוכר ו -2 כפות. קמח. ללוש היטב ולשים במקום חם.
• בצק משוטט כשעה. אנו מגדירים את מוכנות הבצק באופן הבא: הוא עולה לשולי הדלי ומתחיל לרדת מעצמו.
• בצק:
• מוסיפים לבצק המוגמר חמאה מומסת מראש ומצוננת, שמן צמחי, ולא ביצים קרות, את 0.5 כוסות הסוכר הנותרות, המלח והקמח. הוסף סוכר וניל (לא וניל!) אם תרצה, זה יוסיף טעם נוסף לבצק. מוסיפים מספיק קמח בכדי שהבצק יתחיל להתאסף לחמנייה. אם שופכים קמח הבצק יהיה קשוח. הבצק רך ונימוח מאוד.
• שמנו את HB למצב "פלמני" - 20 דקות, או נלוש ידנית את הבצק עד שהוא מתחיל להתקלף מדפנות המכל בו אנו מבשלים.
• אנחנו משאירים את הבצק שוב לבד, הוא מתפח. ללוש את הבצק 20 דקות ולהתחיל לחתוך.
• כמות הבצק הזו מספיקה לפשטידה אחת ול 10-12 לחמניות קטנות.
• אנו מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה, רצוי ששוליה יתבלטו מעט, כך יהיה קל יותר להוציא את העוגה המוגמרת ולהעביר אותה למגש יפהפה.
• חותכים חלק מהבצק ומרדדים אותו בעובי של כ- 0.5 ס"מ. מניחים אותו בתחתית ויוצרים את הדפנות (זה חשוב - המילוי לא ידלוף החוצה).
• אנחנו מורחים את המילוי: חותכים את העור מהתפוח, מסירים את הזרעים וחותכים אותו דק. מחלקים באופן שווה על הבצק. סובב את הלונגבונים עם בלנדר, הוסף סוכר לפי הטעם ושפך על התפוחים.
• מחצי מהבצק שנותר, הכינו פומפיה לפשטידה והבנו את הדפנות. אנחנו משאירים את זה להגהה. לאחר שהבצק תפח משמנים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד לקבלת צבע זהוב. מפזרים את העוגה המקוררת באבקת סוכר דרך מסננת.
• 
• מרדדים את יתרת הבצק לשכבה, משמנים אותו בשמן צמחי, מפזרים סוכר או זרעי שומשום, מגלגלים אותו וחותכים לחתיכות ברוחב כ -4 ס"מ. מיישרים את הלחמניות שנוצרו ומשאירים להוכחה. משמנים עם שאר הביצים ואופים.
• אתה יכול להכין את הפשטידה במילוי דובדבן או דובדבן ציפורים.
• מילוי דובדבן: שוטפים 0.5 ק"ג דובדבנים טריים קפואים, מכסים בסוכר. הדובדבן ייתן מיץ. מביאים לרתיחה, מניחים להתקרר בסירופ. מפזרים עמילן את שכבת הבצק התחתונה (זה ייקח עודפי נוזלים) והניחו את הדובדבנים ללא מיץ. מקשטים את החלק העליון של הפשטידה.
• מילוי דובדבן ציפורים:
• בישלו 1 כוס דובדבן ציפורים עם 2 כוסות חלב חם, הניחו לו להתנפח כשעתיים. מוסיפים 0.5 כפות. סהרה. לשים על שכבת הבצק התחתונה, מסדרים את החלק העליון של הפשטידה. לֶאֱפוֹת. לאחר שהתקרר, מכסים את השטחים הפתוחים בשמנת חמוצה מסוננת מעורבבת עם סוכר (לפי הטעם).
• 

המנה מיועדת ל

פשטידה אחת (כ -2 ק"ג) ו -10 - 12 לחמניות

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

המתכון המשפחתי שלנו

איזה פירו יפה והמילוי נראה טעים כל כך.
ואין צילום בחתך הפסקה? אני רוצה להסתכל על הבצק.
תודה, לא הייתי מסרב לקוסמנצ'יק על התה.

[טאניוליה]

טאניוליה, אה, למרבה הצער, לא ניתן לצלם את הגזרה בשום צורה שהיא) הפאי עוזב מהר מאוד. אנסה בפעם הבאה!

[סיקסלידה]

סיקסלידה, וכמה שמרים אתה צריך ?? אין לנו מקלות, אפילו בערך בגרמים?
והקמח גם לא ברור, 2 כוסות + כמה, לפחות בערך?
וכל כך עוגה יפה מאוד, וגם למטה, הדפנות כל כך מסודרות !!

[לרל]

לרל, תודה! מתקבלים שמרים גולמיים 33 גרם, כוס הקמח כולה כנראה 4. אבל אני אף פעם לא מוסיפה קמח בכוסות לבצק, כך שהסיכוי להרוס הכל גדל. ברגע שהבצק מתחיל להיווצר לכדור דביק, אי אפשר להוסיף אותו עוד.

[טאניוליה]

טאניוליההנה תמונה חתוכה מהמתכון האחר שלי, פשטידה דומה מאוד במבנה שלה:

[סיקסלידה]

סיקסלידה, תודה!! רק שהמתכון מכיל חצי ליטר חלב, וכתוב 2 כפות קמח, לא הבנתי שאפשר להכניס עוד כמה

[לרל]

לרל, לא 0.5 ליטר, בערך 400 גרם!

OOOO, גזרה יפה! עלינו לנסות לעשות זאת.

[נטשה]

נטשה,

לא 0.5 ליטר, בערך 400 גרם!

אז תקן בבקשה 400 גרם במתכון. כי עבור רבים, 2 כפות. חלב הוא 0.5 ליטר.
עוגה טובה מאוד, עניינה אותי. זה עם תפוחים ולינה, מילוי שדי נגיש לי.

[לְגַשֵׁר]

תוקן
לְגַשֵׁר, נטשה, הפשטידה טעימה, לעתים קרובות אני מזמינה אותה

עוגה מדהימה !!

מתכון מעניין מאוד, אני בהחלט אאפה כזה, אבל בינתיים, סימניה

[אולקמה]

אולקמה, kuznez84, בנות, תודה! אופים בלי להיכשל!

[סיקסלידה]

סיקסלידהואני אאפה איך העוגה מסתיימת
אני באמת אוהב את זה

ואיך עוטפים את הצדדים כל כך יפה ???

[לרל]

לרל, ספר לנו את רשמיך))
אני עושה את הצדדים כך: אני מגלגל שני חבילות ושוזר אותם יחד.

אני רוצה פשטידה !!!

אני רוצה פשטידה !!!

פשתן אז מה הבעיה? אני מחכה לתמונה מחר

יאללה בנות) שתפו את רשמיכם

[סיקסלידה]

סיקסלידה, נטשה, פשטידה יפה מאוד: ורד: האם תחילה שמים את הצדדים על העוגה או על הסורג?

[קירקס]

קירקס, תודה! ראשית הסורג, הצדדים מכסים את המשקופים

[סיקסלידה]

סיקסלידהכמובן שאני אגיד לך
לינגוברי לא ישכח לקנות רק

טָעִים מְאוֹד!

סיקסלידה, האם אתה יכול להחליף שמרים חיים בשמרים יבשים?

[נטשה]

נטשה, אני אוהב לבשל פשטידות ענקיות כאלה 🔗 האמת סגורה בעיקר.

[ליודוק]

ליודוק, אתה יכול, אבל הטעם של הבצק יהיה מעט שונה אז)

[אלבינה]

אלבינה, העוגה הזו מספיק גדולה)) נסו שהיא לא תהיה סגורה לגמרי, היא תהיה טעימה יותר.

והנה אני עם דוח, פשטידה טעימה !!! זה לא הסתדר טוב, אבל בחיים האמיתיים הוא כן



5.5 כוסות קמח נכנסו לבצק, מדדתי כוס של 250 גרם עם כוסות מיוחדות.
הבצק התגלה כטוב, רך, עלה להפליא !!

[לרל]

לרל, אוי, איזה גבר יפה תואר !!! אדמדם ושופע, סופר!

ומה גודל התבנית?!

[קיזנה]

קיזנה, 33 x 38 ס"מ, נייר אפייה

נטשה, תודה על התשובה! אני רוצה לנסות לאפות!

[קיזנה]

קיזנה, אופים) הפשטידה טעימה!

נטשה, סוף סוף אפיתי את זה! טָעִים! אני אוהב את אלה! את הבצק אפשר לאכול, כמו שאומרים, בשפתיים. תודה על המתכון. אני בהחלט אחזור. אני רק לומד לקשט פשטידות, כך שלא תהיה תמונה. קריבורוצ'נקו שם. אז אתה צריך להאמין למילה

[קיזנה]

קיזנה, גדול! אני שמח מאוד שאהבתם!

[סיקסלידה, נטשה]

סיקסלידה, נטשה, והאם אתה קוצץ או מפשירים לונגבונים ישר קפואים-קפואים?
והאם ניתן לקחת לונגבינות מצנצנת, מכוסה בסוכר (ללא סירופ, כמובן).

[גברת עם @]

גברת עם @, אירה, אתה יכול מקופסת שימורים, אני נותן לה להתמוסס ולהיטחן עם בלנדר) העיקר שאין עודף נוזלים

[סיקסלידה]

סיקסלידה, זה ברור)) אחרת הגלידה שלי לא מספיקה, אבל בפח זה יהיה בדיוק))

[גברת עם @]

גברת עם @, אירה, אתה יכול מקופסת שימורים, אני נותן לה להתמוסס ולהיטחן עם בלנדר) העיקר שאין עודף נוזלים

נטשה, ואם הלונגבונים טריים, עדיין אין כפור, האם זה במרפסת, גם טוחן? או אולי אתה יכול לשים שלם?
ואז כבר שמתי את הבצק, אבל עם המילוי זה לא ברור.

[אולקמה]

אולקמה, קטיה, ראה בעצמך) אני אוהב את זה יותר טחון עם סוכר

אפיתי אותו אתמול. בצק טעים! מתוק למדי, אבל איזה תענוג בעבודה עם המילוי, האמת היא חכמה, שמתי את פירות היער לגמרי, הוא נשאר בעיקר שלם, והכנסתי אותו מעט, הייתה עצלות
עכשיו בבוקר אני שמה את הבצק שוב, אעשה את זה שוב, רק עם המילוי אני אעשה את זה אחרת, עכשיו אשים את הלינגבונים ואכניס אותם למקפיא, אתן להקפיא, ואז אטחן אותו על מעבד, יקירי, אני חושב שזה ייצא טעים עוד יותר.
באופן כללי, המתכון נקבע לי

[אולקמה]

אולקמה, קטיה, נהדר! אני שמח שאהבתי את העוגה))

[סיקסלידה]

סיקסלידה,
נטשה, אפיתי את העוגה שלך בסוף השבוע)) נכון, הלונגבונים לא נמצאו בבית, לקחתי חמוציות ודובדבנים. יצא טעים מאוד, עם זאת, זה היה מכוער. עשיתי את זה במשך חצי מנה. עכשיו אתה צריך לקנות לונגבוני ולהכין מנה שלמה))
תודה רבה על המתכון!

[אנטונובקה]

אנטונובקהאה, כמה נהדר! אני שמח שאהבתי את המתכון! שילוב נוסף מאוד מוצלח - דובדבן ציפורים ושמנת חמוצה

[סיקסלידה]

סיקסלידה,
אין לי דובדבן ציפורים, אני לא מוצא אותו כאן)) יש לי קמח - ובקושי מצאתי אותו)))

זה קמח שצריך, אתה מבשל אותו בחלב, משרה למשך שעתיים וסוכר לפי הטעם

[סיקסלידה]

סיקסלידה,
אה, אז אצטרך לעשות את זה, תודה רבה))

[סיקסלידה]

סיקסלידה,
נטשה, הכנתי קמח דובדבן עם חלב חם, זה עמד יותר משעתיים. הוא נשאר נוזלי ושפך אותו על הבצק. עכשיו לצורך כוונון. בוא נראה מה קורה

נוסף יום ראשון 30 באוקטובר 2016 22:27

אני מסיים את זה - יצא טעים)) אבל כנראה אהבתי את זה יותר טוב עם תפוחים)) נשאר לנסות עם דובדבנים))

ואגב, הבצק יצא טוב יותר הפעם. במשך חצי מנה מהבצק לקחתי 380 גרם קמח (אני כותב לעצמי). ראשית, התחלתי בצק בדלי של HP (יש לי Panasonic-255), אחרי 35 דקות הוספתי את כל השאר מלמעלה והפעלתי את מצב הבצק, השארתי אותו עד הסוף. בקיצור, נטשה, אהבתי את זה))

[סיקסלידה]

סיקסלידה, נטשה, תודה רבה על המתכון המשפחתי! עם הזמן, משום מה, לא ראיתי יופי כזה! : ילדה-מעוותת: אני רוצה לשאול, הבצק צריך להתאסף בגוש, אבל להיות דביק או לא? ועדיין תוהה באיזה מלח אתה משתמש? ישנם ריכוזים שונים בים, "אקסטרה", ורדים ומלחים אחרים. אני מפחד להפריז. תודה.

[לרה דניפרו]

לרה דניפרו, לרה, הבצק נכנס לגוש והוא מעט דביק, כשמתגלגלים על השולחן זה ייקח יותר קמח, ולכן העיקר לא להזיז את הקמח במהלך הלישה, אחרת הבצק יימשך ויהיה כמו אבן. אני משתמש במלח סלעים "Baikalochka", וגם אוכל אקסטרה, לא ניסיתי את השאר)



אנטונובקה, לנה) לא ראית את ההודעות שלך, האם ניסית את אפשרות הדובדבן?)