לחם חיטה עם ארוחת קוקוס

[לחם טעים!]

לחם חיטה עם ארוחת קוקוס

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת חיטה פעילה 100% לחות	200 גרם
מים	200-210 גרם
קמח חיטה / כיתה	310 גרם
ארוחה קוקוס (קמח)	50 גרם
מלטודקסטרין (סוכר, מולסה, דבש)	10 גרם
שמרים לחוצים	3 גרם
מלח	8.5 גרם

שיטת בישול

• האכילו את המחמצת 5-8 שעות יום קודם.
• ממיסים שמרים במים.
• מערבבים קמח עם ארוחה ומלטודקסטרין. אם אתה שם מולסה, דבש או סוכר, ואז לדלל אותם במים יחד עם השמרים.
• מוזגים מים לתוך המחמצת, מוסיפים קמח ולשים.
• מוסיפים מלח לאחר 10 דקות.
• זמן הלישה הכולל עם וו הוא 15 דקות.

• הבצק רך, לא נדבק.

• מותחים את הבצק, מקפלים ומתסיסים. תסיסה למשך 105 דקות. מתיחה קפל פעם אחת לאחר 45 דקות.

• בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.

• אנו יוצרים לחם מכל צורה שהיא.
• הגהה בסל, בצד התפר כלפי מעלה, 60 דקות.
• הופכים אותו על נייר (מחצלת) לאפייה, חותכים.
• חממו את התנור באבן ובמנדף 45-50 דקות לפני האפייה.
• אנו אופים על אבן מתחת למכסה המנוע במשך 15 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 240-250 מעלות.
• מסירים את הכובע, מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד שהוא מבושל עוד 15-20 דקות.
• אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר על רשת, חותכים אותו ונהנים.
• 
• 
• 
• 
• 
• לחם טעים!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

קציר, תנור

הערה

לחם נקבובי משובח טעים לארוחת הצהריים. לא מורגש טעם קוקוס, אך הוא מורגש במבנה. לחם פנטזיה. לְהַמלִיץ!

[אנג'לה]

אנג'להובכן, כל לחם הוא אגדה: girl_claping: כשאני רואה את הכותרת של מתכון בתוכן העניינים עם סוג כלשהו של תכלילים מעבר לים, אני יודע שאתה רוצה לשאול אותך את גודל סל ההגהה - הגובה בקוטר בחלק העליון יש לי סל, אבל מה שנראה לי קטן מדי

אבל הציד לטעם קוקוס ... מה אם המים מוחלפים בחלב קוקוס?

או שאתה לא יכול להסתדר בלי טעם

נוסף ביום שישי 15 באפריל 2016 20:19

Hurra Hurray !!!! אני גדל !! תודה לך חבר!!!!

אנג'לה, כמה שהיא יפה! אני אוהב את לחם הקסם שלך.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, ובכן, איך מכינים את החתכים על הלחם בצורה כה יפה, אני עושה את זה ככה וככה, ומיד ולפני שמכניסים הכל לתנור, יש לך את הלחם עצמו אפוי והם זוהרים כך.

[אגוז]

אגוז, ז'אנפטיקה, סונטורה, שירשונצ'יק, תודה יקירי, על המילים הטובות! אשתדל לא לאכזב אותך בעתיד.

מידת סל הוכחה - גובה וקוטר בחלק העליון יש לי סל, אבל משהו נראה לי קטן מדי

יש לי כמה כאלה, אבל האהוב עלי הוא 750 גרם. זה לא רחב, אבל גבוה יותר. רוחב 18 וגובה 9.

הנה הציד לטעם קוקוס ... מה אם המים מוחלפים בחלב קוקוס?

ז'אן, אתה צריך לנסות איך החלב יתנהג. בהתחלה, כשאפיתי בפעם הראשונה, שמתי 20 גרם שמן קוקוס. ברור שלא אהבתי את התוצאה. הבצק כאן כבר יוצא דופן במבנה, אבל עם חמאה, סוף סוף ... הלחם היה פרוש, נמוך. לא יפה ולא אהבתי את מבנה הפירורים. והטעם היה בבירור קוקוס. גם חלב יכול לשחק ככה. שמן זה קיים שם גם.

איך משיגים את החתכים על הלחם,

טטיאנהואתה תצליח. זה דורש תרגול, יד יציבה והקיטור הנכון. אתה לא יכול לחתוך מספר פעמים במקום אחד. לא יכולתי לעשות את זה עם סכינים. והיא התיידדה עם הלהב. תמיד חתכתי אותו לפני שהכנסתי אותו לתנור. אני לא אוהב את התוצאה כאשר הקיצוצים נעשים לפני הגהה.

האם אתה יכול לשאול את השאלה האחרונה, האם זה שבבי ארוחה או לדחוף אותו למטחנת קפה?

אני מכירה ארוחה חמניות לציפורים, אבל קוקוס ..., הבטחתי לילדים לחם קוקוס היום, אז עזרו לי!

סובב את השבבים.

זה דורש תרגול, יד יציבה והקיטור הנכון. אתה לא יכול לחתוך מספר פעמים במקום אחד. לא יכולתי לעשות את זה עם סכינים. והיא התיידדה עם הלהב. תמיד חתכתי אותו לפני שהכנסתי אותו לתנור. אני לא אוהב את התוצאה כאשר הקיצוצים נעשים לפני הגהה.

אנג'ליקה זיהתה מיד את הלחם לפי הנתחים. סוּפֶּר.
ואתה יכול לחבר בנפרד את החתך, אחרת זה לא עובד

[אולסיה]

אולסיה, תודה. צריך לצלם את הסרטון הזה ואני ממש לא מוכן לזה. חפש באינטרנט. אני חושב שיש דבר כזה.