לחם פשוט מזרעי פשתן - צילום מתכונים על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם רגיל מחיטה ופשתן

קטגוריה: לחם מחמצת

מִטְבָּח: בלארוסית

רכיבים
מחמצת (100%)	120 גרם
קמח חיטה פרימיום (ניתן להשתמש ב -1)	260 גרם
סוֹלֶת	50 גרם
קמח זרעי פשתן	50 גרם
קפיר (יוגורט)	130 גרם
מים	148 גרם
דבש	1 כף. l.
שמרים לחוצים	4 גרם
מלח	8 גרם

שיטת בישול

1. מחמצת דגנים מלאים. אני חושב שאפשר לקחת כל מחמצת בה הקמח והמים באותו משקל. מניחים 120 גרם בתוך דלי של מכונת לחם.
2. הכנס את כל שאר המרכיבים ליצרן הלחם לפי הסדר שצוין על ידי היצרן.
3. בחר תוכנית לבדיקה. בפנסוניק 2500 זהו "הבצק הראשי". זה נמשך 2.20 יחד עם השוואת טמפרטורה.
4. בצק דביק רך. מוציאים מהדלי ומעגלים על משטח מקומח.
5. מניחים בכלי הגהה משומן
6. סוגרים את המכסה ומצננים בטמפרטורה +4. השאירו למשך 10 שעות.
7. הבצק בסוף ההגהה הוכפל, הוא רך, הבורות המיוצרים על ידי האצבע נשארים.
8. מורחים את הבצק על משטח מקומח ומוציאים בועות עודפות. יוצרים את הלחם לצורה הרצויה. מניחים בסל הגהה, בצד התפר כלפי מעלה. (יש לי סלסלת פלסטיק, אז אני מכסה אותה בבד).
9. מניחים במקום חם להרמה. יש לי מיקרוגל סגור עם כוס מים חמים. המתן עד שיכפיל. זה בדרך כלל לוקח 80-90 דקות.
10. מעבירים בזהירות לכלי שחומם מראש יחד עם התנור, סוגרים את המכסה. אופים מתחת למכסה במשך 15 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 240 צלזיוס ללא מכסה עד למכרך - עוד 25 דקות בטמפרטורה של 180 צלזיוס. אם אתם אופים עם אח, אז את 15 הדקות הראשונות עם קיטור על 240 צלזיוס ועד לבושל בלי אדים ב -180 צלזיוס.
מתברר לחם כהה עם קרום עדין ופירור לח. מאחר וקמח זרעי פשתן הוא די שמנוני, אין צורך בשמן נוסף.

המנה מיועדת ל

כיכר אחת

זמן ההכנה:

12-13 שעות

תוכנית בישול:

בצק HP

הערה

זהו המתכון הראשון שלי לחם מחמצת DIY. חזרתי על זה פעמים רבות והתוצאה תמיד נעימה. זה מאוד נוח ללוש את הבצק בערב ולאפות בבוקר. לחלופין, ללוש בבוקר ולאפות בערב.

קמח קווין
קמח פשתן הוא תוצר של טחינת ארשת פשתן, אם כי יכול להיות שיש קמח והכבישה הראשונה.
הערך של קמח זרעי הפשתן הוא בכמות גדולה של חלבון צמחי, שאינו נחות בערכו לעומת חלבון סויה.
תכולת חלבון - עד 40%, סיבים - עד 35%, הערך התזונתי נאמד ב 92%.
לקמח פשתן יש גם סגולות רפואיות: יש לו השפעה מחזקת על מערכת העיכול ועל מערכת הלב וכלי הדם, מונע התפתחות של טרשת עורקים ומשקעים שומניים.
ראוי לציין גם כי קמח זרעי פשתן מכיל אשלגן פי שבע מאשר למשל בננות. הוא גם עשיר במגנזיום ואבץ.
פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...p?option=com_smf=100284.0