אבקת בשר

[1]

אבקת בשר

קטגוריה: ריקים

רכיבים
פילה עוף	המשקל שלך
מלח שולחן	2.5% -3.5% ממשקל הפילה
עשבי תיבול וירקות מיובשים	אוֹפְּצִיָה
פלפל שחור טחון	טַעַם

שיטת בישול

• 1

  שוטפים את פילה העוף, חותכים את הסרטים והוורידים, מייבשים. שקלו את זה.

• 2

  חותכים לחתיכות ומניחים במעבד בעזרת סכין כלי עזר.

• 3

  מוסיפים מלח וטחון. אם אין מעבד, העבירו את הבשר דרך הרשת הקטנה ביותר של מטחנת בשר, מלח וערבבו היטב.

• 4

  מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה איכותי מאוד (סיליקון) או שטיח סיליקון.

• 5

  מחליקים את הבשר הטחון, ככל שדל יותר כך טוב יותר. התיישרתי כשידי לחות במים. הכנסנו לתנור על 70 מעלות למשך שעה. אנו פותחים את התנור מעת לעת ומשחררים אדים. אם אתה רוצה להתייבש במייבש חשמלי, אז זה אמור לתת לך טמפרטורה של לפחות 60-70 מעלות. אנחנו זקוקים לטמפרטורה כזו כדי להרוג את סלמונלה, אם פתאום זה יקבל.

• 6

  לאחר שעה הבשר יורד טוב מאוד מהנייר בשכבה שלמה. לְהִתְהַפֵּך.

• 7

  הורידו את טמפרטורת התנור ל- 50 מעלות והמשיכו להתייבש. התייבשתי בהסעה, דלתות התנור נפתחו מעת לעת. זה לוקח בערך 2.5-3 שעות לייבש את הבשר. הבשר, שמוכן לעיבוד נוסף, נותר מפלסטיק. החלק העליון בהיר, והתחתון כהה יותר ונראה מטומטם. אני לא ממליץ לייבש בטמפרטורה נמוכה יותר מטעמי בטיחות. טמפרטורות 37-40 מעלות חיוביות מאוד להתרבות של מיקרואורגניזמים רעים.

• 8

  חותכים את שכבת הבשר לחתיכות ומעמיסים חזרה למעבד בעזרת סכין כלי עזר.

• 9

  טוויסט לבשר טחון עם דחפים.

• 10

  שופכים את הבשר הטחון על תבנית עם נייר אפייה, כבר לא תוכלו לכסות אותו ושוב לשלוח אותו לתנור בטמפרטורה של 50 מעלות. יבש עם הסעה, ערבב מדי פעם ופתח את דלת התנור.

• 11

  יבש כשעתיים. הגרגירים המוגמרים צריכים להיראות כמו ג'לטין.

• 12

  מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. סובב את מטחנת הקפה במנות קטנות בפולסים. מסתובב רע ומתחמם.

• 13

  מסננים דרך מסננת. כל מה שלא עבר דרך חורי המסננת, סובב ונפה שוב.

• 14

  ניתן להוסיף ירקות יבשים ועשבי תיבול אם רוצים. מערבבים, מכניסים לקערה ואוטמים היטב. שמור בקירור.

• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך.

הערה

הרעיון נצפה באתר פוברנוק. ru ב- MoorKaterinka. רק הרעיון נלקח. תודה לך עליה.
אבקת בשר כזו יכולה לשמש כתוסף לרטבים, להכניס למרק. קח איתך לעבודה או לקמפינג. לכוס של 300 גרם שמתי 2 כפיות אבקה. פשוט שופכים מים רותחים מעל, מכסים ונותנים להם להתבשל כמה דקות. ניתן להוסיף תבלינים ועשבי תיבול אחר כך לפי הטעם. ממליחים במידת הצורך. התוצאה היא מרק בשר חלש עם כתמי בשר קטנים. נשנוש טוב. זה מטופש, אבל האם זה אי פעם עצר אותנו? לְהַמלִיץ!

[אנג'לה]

אנג'לה, יצירת מופת! זה מציל חיים! הביאו איתכם דיג!
גרר אותו משם. אה ... רק כבש את התל ...

[אנג'לה]

אנג'לה, כיתת אמן נפלאה, תודה רבה. אצטרך לנסות לעשות זאת. לפני כן ייבשתי רק בשר מבושל בתנור. כמו תמיד, מלא עונג מהמתכונים שלך.

[ללקה]

ללקה, תודה. אתה יכול גם לדוג. אני יושב כאן ושותה מרק. טוֹב. אוף, גם השדיים שלי ספוגים. הלכתי לעשן. תודה שהזכרת לי.

[אנג'לה]

אנג'לה, מקל להצלת מתכונים, למי שנמצא בדרכים או מסיבות אחרות אינו יכול לאכול אוכל בריא. מעמד קוביות חמין DIY!

אני בהחלט אעשה ...

רעיון מגניב !!!!!

מתכון מעניין! אני יושב עכשיו וחושב אם אני צריך את זה או לא? הסקרנות כנראה תנצח

וכמה זמן חיי המדף של אבקה כזו ואיפה לאחסן אותה?

[דוּכָן]

דוּכָן, הלן, לרל, אולקמה, karenn, תודה על תשומת הלב למתכון. אולי שימושי.

היכן לאחסן אותו?

כתוב במתכון)

כמה זמן חיי המדף של אבקה כזו

אני לא טכנולוג, אבל קראתי שזה לא יותר משנה.

[אנג'לה]

האם אני צריך את זה או לא?

הייתה לי גם התגובה הראשונה הזו. ואז - התפעלות מרעיון מבריק! כל קוביות החמין מעבר לים נחות. אנג'לה, מעמד !!!

כמה אבקה מתקבלים מק"ג בשר אחד?

היו לי 780 גרם. זה יצא בערך 280 גרם. נשאר שלישי. וקילוגרם זה הרבה לתנור. אופטימלי 650-700 גרם.

אנג'לה היא פשוט מתכון נהדר ואני בטוחה שזה יעבוד למייבש! תודה רבה! אני חושב שגם בשר טחון רגיל יתייבש בצורה מושלמת!

בקיצור, בנות, אם אתן צריכות ללכת לחלל אז אנחנו לוקחות איתנו את אנג'לה. במקרר-מזווה-תנור שלה יש ראשון-שני-שליש וקומפוט !!! זו התוכנית "ברור שלא ייאמן" בקוביה ... קפיצה מעשן בעצבנות בצד

אני לא צריך את זה, אבל אני נמצא בטשטוש

תודה.

בכל פעם שאני חושב, ובכן, זהו, היא כבר לא יכולה להפתיע אותי עם שום דבר ... כמה אני טועה, אני אישה טיפשה!

כבר שנה אני כנראה הולך לייבש את הבשר הטחון באותה צורה, אבל אני עדיין לא הולך לעשות את זה.
ועכשיו אתה לא צריך לעשות אמבט אדים, תוהה באיזו טמפרטורה לבשל וכמה זמן. מאוד נוח.
אנג'לצ'יק, תודה!

ואני מייבש ככה את הפילה המבושל והמעוות. במייבש. ואכן, עזרה טובה מאוד לתיירים ולא רק. אני שומר אותו במקרר.

[בנות,]

בנות, תודה. השתמש בו לבריאותך.

ואני מייבש פילה מבושל ומפותל כזה

plasmo4ka, עליך גם לנסות את הגרסה שלך. תודה)

[אנג'לצ'יק!]

אני משוגע על העבודה הקשה והאנרגיה שלך אנג'לצ'יק! ואיפה משיגים רק את הכוח שלך?
ושוב - רעיון מעניין וביצוע מרשים!

[אירה,]

אירה, תודה)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, איזו בחורה חכמה את! מתכון מפורט מאוד, ואפילו עם תמונה! אני אפילו רוצה לחזור על זה ...
בינתיים אני לוקח לסימניות

[אנג-קיי]

אנג-קיי, וואו, איזה מתכון מגניב! תודה, אנג'לה, אני בהחלט אקח את זה!

[ואליושקה]

ואליושקה, 1. טאטקה, תודה על תשומת הלב למתכון. אשמח אם זה יועיל)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, ושוב מתכון מעניין. ריק זה פשוט מציל חיים כשאתה רוצה לאכול, אבל אין זמן לבשל.

נוסף ביום שלישי 27 בספטמבר 2016 09:03

אלנה טים, והתכבדתי והכנתי בשר טחון. בדאצ'ה, בחום, אפשר לבשל מרק מהיר מאוד.

מיד ברור שאינך איסידריסטים))). זה אני מדבר על מייבש איזידרי. כי בעלי המייבשים כבר עושים זאת לציור))). המייבש מאיץ בטירוף ומפשט את התהליך, מכיוון שהוא מתייבש בצורה מושלמת. אם יש לך אחד, אתה יכול להשתמש בו. אנשים גם מתייבשים כל כך טעימים לכלבים (צ'יפס מהפסלים, בשר).

באופן אישי לא מצאתי שימוש באבקת בשר, אך מצאתי אבקת פטריות על פי אותו עיקרון. הריח והטעם של פטריות יער, רוטב פטריות מאוד אוהבים את בעלי, אז אני מייבש את הפטריות במייבש ואז משתמש במטחנת קפה כדי לאבק. יתר על כן, מומלץ לפרוץ לאבק מיד כשהם שבירים / פריכים לחלוטין לאחר הייבוש. ואז כל מוצר מיובש יכול להרים לחות ולהתייבש, אך לא שביר.
בוזקים אבקת פטריות עם צואת, מכינים רוטב, תפוחי אדמה, רוטב וכו '. הפנטזיה היא אינסופית.

[סבטה]

ריק זה פשוט מציל חיים כשאתה רוצה לאכול, אבל אין זמן לבשל.

סבטה, שמח אם המתכון עוזר.
דַחלִיל, תודה על דעתך.

אני לא איזידריסטקה ואני שמח על הרעיון !!! כל הכבוד אנג'לה, היא הראתה איך לבשל את זה))

[ז'אן]

ז'אן, תודה. כולם מתכוננים, אך איש לא רצה להראות זאת.

מעניין לנסות.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, הכל בידיים שלך)))

[DonnaRosa]

DonnaRosa, הכל בידיים שלך)))

הכל נכון, אבל יש הרבה עבודה.

והנה קיבלתי עוף של כפר ... החלטתי לנסות להכין אותו מזה .. אני מאוד אוהבת מרק מתרנגולות אמיתיות :) על אחת כמה וכמה אנחנו יוצאים לטיול בקרוב, ואבשל מרק מכזו תַעֲרוֹבֶת. מקווה שזה יסתדר ... בינתיים החל הייבוש

[טטיאנה]

טטיאנה, אני מקווה שהכל יסתדר, אחרת זה לא יכול להיות. בהצלחה)

[אנג'לה]

אנג'להכן. עד עכשיו הייתי צריך להפריע, אבל כשאחזור, אמשיך. הניחוח אלוהי

קיבלתי את המתכון הזה ושקעתי בנשמה))) היום התכוונתי לייבש את העוף והחלטתי להכין דגימה מחצי מהשד, בשלב הראשון הוא ייבש אותו, הבלנדר לא רצה לקצוץ אותו לתוכו. פירורים, הייתי צריך לחתוך אותו במספריים קטנים יותר))) ייבשתי אותו וטחנתי אותו, מטחנת קפה אגב, עשיתי את זה טוב. הוספתי מעט ירקות, פלפל וגזר עם סלרי. אני מוריד את הדגימה בקרוב.
תודה, אנג'לה, גם על המתכון וגם לא לתת לנו להשתעמם

[ירוסלבנה]

ירוסלבנהמקווה שזה יועיל. באופן אישי לא עשיתי את זה הרבה זמן.

[אנג'לה]

אנג'להכן, אני, בכנות, גם לא חושב שאעשה את זה לעיתים קרובות))) אבל לצורך העניין רציתי מאוד לנסות.