לחמניות צימוקים עם ציפוי שוקולד - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחמניות צימוקים עם זיגוג שוקולד

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
בצק:
חלב	200 מ"ל
קמח חיטה	150 גרם
בצק עיקרי:
אופרה	את כל
קמח חיטה	400 גרם
שמרים יבשים	2 כפית
סוכר	150 גרם
מלח	2 כפית
קרם 35%	100 גרם
חמאה בטמפרטורת החדר	150 גרם
צימוקים	200 גרם
זיגוג שוקולד:
סוכר	200 גרם
וניל
עמילן תירס	2 כפית
אגוזי מלך טחונים	50 גרם
שמן צמחי	40 מ"ל
אבקת קקאו	2 כפית
אבקת סוכר לאבק

שיטת בישול

בצק: מערבבים את הקמח המנופה, החלב והשמרים לתערובת אחידה. מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 8 שעות.
מנפים קמח לקערת המיקסר, מוסיפים סוכר, שמרים ומלח.

מערבבים קלות כדי לחלק את המרכיבים בצורה אחידה. מוסיפים שמנת ובצק לחומרים יבשים. בעזרת פיית "המרית" במהירות בינונית אנו ממשיכים ללוש במשך 5 דקות.

מחלקים את החמאה בטמפרטורת החדר למנות ומתחילים להוסיף לבצק כשהמנוע פועל. לאחר הכנסת השמן אנו ממשיכים לערבב למשך 3 דקות נוספות. הבצק המוגמר רך מאוד, דביק אך אלסטי. למי זה לא הולך, אבל הוא נמרח בכבדות על הקירות.

מעצבים את הבצק לכדור ומניחים בכלי משומן ומכסים. השאירו בטמפרטורת החדר עד להכפלת. בשלב זה ניתן לשלוח את הבצק לתסיסה קרה במקרר לתקופה של 8-36 שעות. בנוסף, הבצק הקר יהיה פחות דביק לידיים ויהיה קל יותר ליצירה.

מחלקים את הבצק המותאם ל -2 חלקים. כל חתיכה תעשה 12 לחמניות. חלקו את הצימוקים ל -2 חלקים שווים לחלק השני של הבצק. אנחנו לוקחים את החלק הראשון. מרדדים את הבצק למלבן בגודל 30X25 ס"מ על משטח עבודה מאובק. מפזרים 2/3 מהשטח עם צימוקים, לאחר שמניחים בצד שליש מהצימוקים. לחץ אותו קלות לבצק.

אנו מחלקים את הבצק באופן רגיל ל -3 חלקים ברוחב. הניחו את השליש הריק על השליש המרכזי. מפזרים צימוקים על המשטח הריק שנוצר.

מכסים את החלק העליון בשליש הנותר.
אנחנו מקפלים את הבצק שלוש פעמים בגובה.
שוב כותשים את הבצק למלבן באורך 20X15 ס"מ ובאורך של 12 חתיכות - שורות 3x4. כל חתיכה היא לחמניה עתידית.
אנחנו מקפלים אותו לכדור הדוק ומניחים אותו בתבנית מאפינס. אנו חוזרים על התהליך עם כל החסר שנותר.
אנו מכסים את החסר בנייר כסף ומניחים להם לעלות במשך שעתיים עד לעלייה של 1.5 סל '.
לזיגוג השוקולד, מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מכסים כל לחמניה עם ציפוי
מפזרים אבקת סוכר מעל ושולחים לתנור, שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 20-25 דקות
מוציאים אותו מהתנור ומניחים לו לעמוד 5 דקות. ללא טפסים ומצננים על רשת.
ובכן, לחמניות מאוד מאוד מגניבות! גם ביום הראשון וגם בשני. ובכלל, כמה מהלחמניות המצליחות ביותר שניסיתי. והם טובים בגודל המנות - בדיוק בזמן לתה בערב או לקפה של בוקר.