דגני בוקר (נקניקים)

[בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)]

דגני בוקר (נקניקים)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: ליטאי

רכיבים
גריסי שעורה	270 גרם
שומן חזיר טרי (יש לי לחי)	255 (300) גרם
כבד, לב, כליות (אין לי כליות)	450 גרם
חלב	450-500 מיליליטר
פלפל שחור טחון	טַעַם
מלח לכל ק"ג מסה כוללת	12-14 גרם
בצל לפת	2 חתיכות
-----	-----
מעטפות חזיר
מטחנת בשר עם מצורף או מזרק נקניק

שיטת בישול

• שוטפים את השעורה היטב.

• מרתיחים את החלב.

• יוצקים את החלב על דגני הבוקר כך שיכסה אותו לחלוטין. החלק העליון של החלב צריך להיות בקצה האצבע. כיסוי.

• הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ל -110-120 מעלות. שמור שם את הדגנים עד שהוא מתנפח להכנת דייסה פירורית. זה ייקח 30 עד 45 דקות. עקוב אחר התהליך. אולי הדגנים שיש לך יתנפחו מוקדם יותר.

• קוצצים את הבייקון דק מאוד. על פי החישוב שניתן למתכון שומן שומן שומן צריך 255 גרם. לקחתי יותר כי היה לי שומן שומן עם הרבה בשר.

• מקלפים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים אותו לקוביות.

• אנו שולחים את השומן לטאן ומתחילים להמיס אותו על אש נמוכה.

• ברגע שהבייקון מתחיל להפוך לפצפוצים, מוסיפים את הבצל, מערבבים וממשיכים לטגן.

• מטגנים עד שהבצל מזהיב, השומן נמס מהבייקון והבייקון הופך לפצפוצים.

• הלב והכבד שלי, אנחנו חותכים את הכלים ואת החלקים הקשים מהלב, מסירים את הוורידים מהכבד. לקחתי את כל העוף.

• אנו מסובבים את הלב והכבד במטחנת בשר.

• אנחנו שוטפים את המעיים מתחת למים זורמים, אם הם היו במלח. אם המעטפות יבשות, יש להשרות אותם כך שירכשו גמישות. יש לי מעיים מלוחים.

• אנחנו לוקחים את הכלים ושמים אותם על המאזניים. מוזגים לתוכה דייסה, בצל עם פצפוצים ושומן. אנו שופכים את הכבד.
• אנחנו מסתכלים על המשקל. אנחנו מחשבים כמה מלח צריך, מוסיפים. פלפל לפי הטעם ומערבב.

• אנו מרטיבים את הטרסוס במים ושמים עליו את המעטפות. אני ממליץ להכין נקניקיות קטנות באחת או שתיים באורך 10-15 ס"מ ולא למלא את המעיים לכל אורכו שיש בה.

• אנחנו מתחילים למלא. ברגע שבשר טחון מופיע בחור, משוך את המעיים לאחור וקשור את הקצה. אנחנו צריכים את זה כדי לא לקבל אוויר.

• מלא את המעיים בחופשיות, לא צמוד. כמחצית הנפח. אם אתה מכין נקניק אחד בכל פעם, אז פשוט קושר את הקצה השני, אם בשניים, אז קושר את הקצה, וסובב באמצע כדי להכין שתי נקניקיות.

• מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה, משמנים אותו מעט. מכניסים את הנקניקיות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות. לאחר 5 דקות, דוקרים את הנקניקיות בעובי בעזרת מחט צוענית. לאחר 20 דקות, חזור על ההליך. נקניקיות גדלות מאוד בתנור, אתה צריך לכלול את האפשרות של קרע.

• הופכים את הנקניקיות לאחר 30 דקות. ומטגנים 30-40 דקות לפחות.

• מוציאים את הנקניקיות המוגמרות מהתנור ונותנים להם להתקרר לחלוטין.

• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

הערה

את המתכון מרגלים בספר "מטבחי עמי ברית המועצות"
המתכון בספר נראה כך:
השעורה נצרבת בחלב חם ומכניסה לתנור חם על אש נמוכה עד שהיא תופחת.
לאחר מכן הוסיפו את שומן המעי, הכליות, הלב, הכבד, המטוגנים עם בצל, (שהועברו דרך מטחנת בשר), כמו גם פלפל ומלח, ערבבו הכל.
מעי חזיר מוכנים ממולאים במסה שהתקבלה (הקצוות קשורים), שמים על תבנית אפייה משומנת ומטגנים בתנור מחומם בינוני למשך 1.5 שעות, והופכים מעת לעת.
גריסי שעורה 90, שומן חזיר ממעיים 50, כבד 50, כליות 50, לב 50, בייקון 35, בצל 35, מעי חזיר, פלפל שחור, מלח.
נִפלָא? הם ידעו לכתוב. הכל למגע, שיקול דעתך. כמה חלב? מה טמפרטורת התנור, כמה מלח? זוהר.
אבל באמת רציתי לנסות את זה. התחלתי "לייסר" את האינטרנט. בכל מקום קיבלתי בדיוק את המתכון הזה. באתר אחד הכל גם רק הורחב. ואת הדליים מכינים יותר עם תפוחי אדמה גולמיים.... שם הכל בפירוט רב יותר.
אז, עבדכם הצנוע, אספתי את המתכון בעצמי, בתקווה שהבהרתי ומפורט.
הכל כל כך טעים ומהיר מאוד. כל התהליכים הם רצפים ואין חפיפה. אם כן, אני מקווה שלא תתחרט. לְהַמלִיץ!



Vederai - מעי חזיר גדולים מטוגנים במילוי תפוחי אדמה מגורדים או גריסי שעורה, בטעם שומן חזיר, טחון לפעמים עם לב, כבד, ריאות; מאכל ליטאי מסורתי.

אנג'לה, איזה מתכון נפלא, שוב מעוצב להפליא, הכל ברור וזה נראה פשוט מאוד לעשות. סימניה ובהחלט ינסו לעשות זאת. תודה רבה, אני אוהב את הנקניקיה הזו.

נקניקיית התקציב תמיד נהדרת !!! לסימניות לקח!

: היי: נכון יהיה לקרוא לשם כשמו כן הוא בליטא. וודראי וודר היי.
גם אם Ingeborga DabkUnaite נקרא DabkunAite, עדיף לקרוא לזה נכון.
פופולרי בקרב תפוחי אדמה מגורדים + פצפוצים (מבפנים).

[אוקטיאברינקה]

אוקטיאברינקה, טומנצ'יק, תודה. השתמש בו לבריאות)

חייב להיות טעים
אבל הייתי עושה עם כוסמת

מה? אנג'לה, את שוב עם נקניקייה מעניינת?
המעיים שלי אזלו וזה רחוק מכדי לעקוב אחריהם.
נצטרך לסמן אותו כרגע.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, כאן אתה מבשל ושם לנו את וודאריי עם תפוחי אדמה, בזמן שאנחנו נאכל את ודריי עם יאך

שיננו היטב ((, אף מילה למחבר למתכון, למשל, אני, באופן עקרוני, לא תוהה איך קוראים לזה שם, אני רואה מנה מבושלת לחלוטין וכיתת אמן מסודרת היטב !!!) !
אנג'להאני מצטער, אבל אין לי כוח לקרוא תגובות כאלה !! הגענו לפורום הקולינרי, לא לפורום הקליגרפיה, די כבר. סורי .. מבושל ...

נוסף ביום שני, 26 בדצמבר 2016, 03:28

אני בהחלט אבשל את זה !!!

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה,

לא להרתיח, לא להרפות אדים על זוטות.

למנה יש שם, כשמו כן הוא. ז'אן, נראה?

נוסף יום שני 26 בדצמבר 2016 05:20

חייב להיות טעים
אבל הייתי עושה עם כוסמת

פולנים מכינים את המנה הזו בדיוק כפי שמצוין במתכון. אמנם, בהחלט ייתכן שזה יהיה טעים יותר עם כוסמת.

[ז'אן]

ז'אן, תודה יקירי.

אתה שוב עם נקניקייה מעניינת?

סבטיק, אני מנסה. המעניין ביותר היה. למרות שכבר היה ברור מהרכב שהוא טעים.

אבל הייתי עושה עם כוסמת

איירין, כן זה כמו שליבך חפץ. זו גם חווית הבישול הראשונה שלי עם עול. אבל לא הצטערתי על זה. מתכון אותנטי אצלה, כי ככל הידוע לי כוסמת לא צומחת בליטא, אלא מעבדים שעורה.

אנג'לה, והנה אני אומר לך תודה רבה. יחד עם נקניקיית ה"כבד "הכנתי דלי. רק במקום יאצ'קה הוספתי כוסמת. זה טעים באופן לא מציאותי, לא חיכיתי שהנקניקיה תתקרר, אכלתי חם. זה משהו!!! בנות, תעשי את זה! זה כל כך טעים! תודה

[38]

38, סבטלנהנקניקיות נהדרות יצאו. אין לי ספק שהוא טעים עם כוסמת, אבל גם נסו עם יאצ'קה. טעים מדי)

[מַלְאָך,]

מַלְאָך, וואו ... אני רוצה נקניקיית דגנים))) תודה לך. אני אקנה תנורי עוף ואכין אותם באחד מהימים האלה.

תעשה את זה. טָעִים מְאוֹד. הכי נחוץ.

[מַלְאָך]

מַלְאָך, זה אני שוב)) קניתי הכל בשביל הנקניקיות. קראתי מחדש את המתכון והשאלה עלתה - "תוך 30 דקות להפוך את הנקניקיות. ולטגן לפחות 30-40 דקות נוספות "- מתחילת האפייה או מהדיקור השני?

נטשה. התשובה היא בשאלה.

ומטגנים 30-40 דקות לפחות

מלאך - אני אשאל אותך את זה - מטגנים 30 דקות לפני שמתהפכים?

נטשה, אנחנו מטגנים שעה בלבד.

ובכן, עכשיו הכל ברור ... ואז הגננה המטופשת והעלובה גונסת הכל ...
תודה. הלכתי להכין אוכל. ואז אכתוב צ'ה נאוואיאלה.

נראה לי. שהכל היה ברור.מטוגנים במשך 30 דקות מצד אחד, הופכים ועוד 30-40 דקות. לֹא?

ME היה מבולבל בזמן שצוין לנקבים))) זה הכל.

זה קורה)

אז ... נקניק טחון מוכן למלית. כרגע, אני אמצא מחט צוענית ואתחיל)) מטומטם ... אני חושש שכולם יתפוצצו בתנור. אני יודע שאני לא צריך למלא את זה חזק. אנחנו ננסה))

מקווה שזה יסתדר)

[מַלְאָך,]

מקווה שזה יסתדר)

מַלְאָך, הכל הסתדר. הוא היה מעט מטוגן (כתבתי שהתנור בוער ואני צריך לקנות מיני תנור. למרות ששמתי אותו במינימום 150 * צלזיוס))))) אבל זה לא קריטי. היום נטעם בארוחת הצהריים))

אני מקווה שנהניתם מהטעימות.

אני מקווה שנהניתם מהטעימות.

מלאך - נקניק הוא מעבר לשבחים. ממן בדרך כלל כל כך שמח)))

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, זה נהדר)

לא צילמתי בגלל הטיגון. אני אקנה מיני תנור, אבשל אותו שוב ואצלם. בפעם הבאה זה יהיה עם כוסמת. לראשונה החלטתי להכין גרסה אותנטית.

אני חושב שזה אפשרי עם אורז, ועם דוחן

אני חושב שזה אפשרי עם אורז ודוחן

לְהַסכִּים. נקניקיית גריסים היא דגני בוקר. כל אחד יעשה זאת בדרכו שלו.

אנג'לה, שוב תודה על הנקניקיה! הפעם עשיתי את זה עם תא. הייתי בחנות, קניתי דגני בוקר ומבטי נח על היאכטות. מיד חשבתי על הנקניקיה. ובכן, מעולם לא חשבתי מה אעשה עם היאצ'קה, כי מעולם לא היה לי אותה ולא תכננתי לקנות אותה. וכאן, סיבה כזו, איך לא להכין גרסה אותנטית. באופן כללי, לא הבנתי מה טעים יותר - עם כוסמת או עם יאצ'קה. בקיצור, אתה צריך לעשות עם מה שיש לך, כי זה עדיין יהיה טעים! תודה!!!

[סבטלנה]

סבטלנה, נהדר שגם אני אהבתי את הגרסה האותנטית. זה נחמד שנקניקים השתרשו בתפריט הבית.