לחם עם בטטה כתומה וגרעיני דלעת

[בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)]

לחם עם בטטה כתומה וגרעיני דלעת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת חיטה פעילה 100% לחות	215 גרם
מחית בטטה	150 גרם
קמח חיטה / כיתה	330 גרם
קמח תירס	50 גרם
מים	200 גרם
דבש	כפית אחת
זרעי דלעת	30 גרם
שמרים לחוצים	3 גרם
מלח	10 גרם

שיטת בישול

• מקלפים, שוטפים וחותכים את הבטטה. אדים ופירה. מניחים להתקרר.

• האכילו את תרבות המתנע 8-12 שעות לפני הלישה. אני מאכילה את המתנע בקמח כיתה א '. המחמצת המוגמרת מכוסה בבועות. פס עשוי להופיע. זה מצביע על כך שהמחמצת עומדת להתחיל להתיישב.

• לישתי את הבצק ב- KhP (7 * 5 * 12). המים התערבבו עם מחמצת, שמרים, דבש ופירה. שפכתי את HP לדלי, הוספתי קמח והפעלתי את המנה. לאחר 7 דקות של ערבוב, נוספה מלח. בסימן מצפצוף הזרע. כך נראה הבצק לאחר הלישה. הוא משתרך לחלוטין מאחורי החלק התחתון והדפנות של הדלי.

• אני זורק את הבצק על שולחן משומן. אני גם משמן את הידיים בשמן. הבצק רך, מעט דביק. אני מכניס את הבצק לכדור, שמתי אותו בכלי משומן, מכסה אותו ולשים אותו לתסיסה. התסיסה בטמפרטורת החדר אורכת 120 דקות. באמצע התסיסה אני מותח ומקפל את הבצק פעם אחת.

• בצק בתחילת התסיסה ולפני העיצוב.

• אני מניח את הבצק המותסס על השולחן ויוצר כיכר עגולה. אני מושך את החלק העליון ומכניס אותו לתפר בסל. הוכחה 50 דקות. אני אוהב לחם קרוע. למי שאוהב יותר טעימים, יש להגדיל את ההגהה ב -10 דקות.

• 45-50 דקות לפני האפייה אני מדליק את התנור, מכניס לתוכו אבן ומכסה מנוע. מתחמם.

• הפוך את הלחם על נייר אפייה. אני עושה שתי חתכים עמוקים. הנחתי אותו על אבן מתחת למכסה המנוע בטמפרטורה של 240-250 מעלות למשך 15 דקות. אני מוריד את הכובע, מוריד את הטמפרטורה ל -230 מעלות ואופה עוד 15 דקות.

• אני מוציא אותו, נותן לו להתקרר על רשת. אני חותך ומגיש.

• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

4 שעות

הערה

לחם טעים ורך עם קרום דק פריך. בהיר מאוד. המתכון מהודר. לְהַמלִיץ)

[אנג'לה]

אנג'לה, קודם כל, תודה שהמשכת להשתמש בקוד "צעד כיתת אמן" לאחר סיום התחרות , מה שמקל על הקוראים להבין את הכנת המתכון ולהוות דוגמא לשאר הכותבים
ובכן, למראה הלחם הנהדר בפני עצמו

[שֶׁף]

שֶׁףתודה על ההלל.

אנג'לה, איזה יפה !! כל מתכון הוא יצירת מופת !!! לחם זה פשוט נס !!!

הלחם מעולה! סוף סוף אני עם התנור!

כבר אין לנו כוח לחכות כשנתחיל לברך ולחגוג!

[אנג-קיי]

אנג-קיי,: יאהו: החותכנים האהובים עלי !!! וכמה שטוף שמש זה יצא !!!
תודה שחידשתם את קופת החזירונים בלחמים טעימים וארומטיים)

[אולנקה,]

בנות, תודה. ניסיתי לגרום לך גם לחבב את זה.

אני עם התנור!

אולנקה, מחכה לאפייה)
ז'אן, גרור ואפה). אבל תבריא קודם

[אנג'לה]

אנג'להתודה אני מנסה בכנות

תודה רבה על עוד גדולה, אנג'לה!

[לריסה]

לריסהותודה על ההלל. זה שווה הרבה)

[אנג'לה]

אנג'לה, מה אני יכול לומר .... יפה מאוד! מתפוצץ, כמה שאני אוהב! אתה גאון, אתה אדון, אתה מקצוען!

[איריסקינה]

איריסקינהובכן, זה נחמד-נחמד)))

[אנג'לה]

אנג'להאני לא יכול שלא להביא תודה ולדווח. הלחם הזה מיושב בצפיפות בתזונה שלנו. במקום מחמצת, בצק ישן. טוב מאוד עם בטטות, דלעת, דלעת בטטה.טעים, שטוף שמש, עם פירור מעולה, עומד בכל מילוי כריכים.

[סבטה]

סבטה, לחם מעולה. הכובע במקום. הוספת מים, לפי הבנתי? ושמרים? אני שמח שזה יצא ועלה בטוב טעם)

הוספת מים, לפי הבנתי? ושמרים?

היי ... אתה זוכר את "הייסורים" שלי עם כמות המים בלחם שלי, נכון? פשוט שמתי כוס מים עם כפית ליד HP ושולטת בלחמנייה. יותר מים לקחו מעט מהמתכון

שמרים - מכיוון שיש לי בצק ישן - 1/4 כפית זה לקח לי 200 גרם בצק ישן ו 1/2 כפית נכנסו ישירות לבצק הלחם. יש לי זהב בטוח

והנה החיתוך

גזרה מצוינת. יותר מים היו צריכים לזרום. בצק ישן אינו לחות של 100%, בתוספת לחות קמח שונה. למרות שיש לי מפעל מקומי, המפעל שלנו עכשיו מאוד הגון. ויש עוד שמרים, שגם זה מובן.