לחם ליבנה (מבית ליבנה)

[ההכנות כבר החלו לחתונה בארמון; מחזרים רבים נמקו בחוסר סבלנות ללמוד את רצון המלך והנסיכה. אבל ילד רוסי פשוט מרוסיה רחוקה ולא נחקרה שקע בנפשה. העיניים האפור-כחולות האלה, חיוך טוב לב וסומק קל שהופיע למראה הנסיכה לא יכלו לשקר.טורטיליץ 'ראה הכל והרגיש בליבו שהנסיכה התאהבה. אבל היא פשוט לא העזה להתוודות לא בפני אביה, ואפילו לא בפני עצמה! או שאולי היא פחדה שהם יוציאו להורג את הגבר הרוסי החתיך, לאחר שמצא פגם בזוטות כלשהי, משום שהוא לא היה חזק בכללי הנימוס והארמון מאחורי הקלעים.וטורטיליץ 'החליט לעזור לאהובתו למצוא אושר אמיתי. בשעת ערב מאוחרת, ברנליה קבעה פגישה עם איוון סבט וסיליביץ '. על מה שדיברו האוהבים מסתתר כרוניקות השנים ההן, אך עם שחר הכרכרה הדיסקרטית הוציאה את שער הארמון ונסעה למרחק הכחול. הסוסים הוסעו עד מאוד לגבול אירופה עם רוסיה, ואז אבד שובל האוהבים. לדבריהם, מנישואין אלה ילדים היו חכמים, אדיבים ונדיבים, הם העבירו את האגדה בדורות ושמרו היטב על זכר אבותיהם.ידוע רק בוודאות שבמולדתו של איוון קיבלו את הצעירים בלחם ומלח, כפי שהיה נהוג תמיד ברוסיה הקדושה!הם רצו להוציא להורג את טורטיליץ ', אך חכם אמר לו שאמר למלך כי "יריבות איננה דרכו של חכם", אך שיתוף פעולה ושותפות הם תמיד בונים ומביאים יתרונות רבים למי שמבין ומעריך זאת. כך הופיעה בשוק הרוסי חברה באותו שם, שמעניקה לעקרות הבית הרוסיות הרבה שמחה עם המכשירים הנפלאים שלה.]

לחם ליבנה (מבית ליבנה)

קטגוריה: לחם מחמצת

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
קמח חיטה	330 גרם
קמח ליבנה	165 גרם
פארינה	165 גרם
מלח	10 גרם
מי מעיין	350 (אולי קצת יותר)
דבש נוזלי	10 גרם
שמן צמחי	10 גרם
שמרים	5 גרם
מחמצת חזקה	1-2 כפות. l.

שיטת בישול

• 

• אני מראה איזו שכבה נקראת באסט. בין שכבה ירוקה דקה לעץ לבן. עץ זה נפל לאחר הסערה, היד לא הייתה קמה לכרות. תה, אל תרעב!

• חתכנו את הבסט, ועכשיו חייבים לייבש אותו בתנור בחום של 160 צלזיוס למשך 50 דקות. הארומה שווה את זה !!! :)) כנראה, בפעם הבאה הייתי מוריד את הטמפרטורה ומייבש אותה יותר. הם אומרים שככל שזוף יותר, כך המרירות מופיעה יותר.

• כעת טוחנים את הקליפה במטחנת קפה בכמה שלבים. רק טחנו אותו קודם יותר. זה נשבר בקלות. מנפים את הקמח.

• מערבבים 15 גרם קמח ליבנה, 30 גרם קמח חזק ו -30 גרם קמח רגיל עם 75 מ"ל מים ו -2 כפות. l. מחמצת חזקה. מכסים בניילון ומניחים במקום חמים למשך 10-12 שעות.

• התערובת צריכה לתסוס ולהתחיל להקציף חזק. לאחר מכן ניתן להכניסו למקרר למשך 12 שעות נוספות ואז יופיע חמיצות נעימה בלחם. לא הספקתי ומיד התחלתי ללוש לחם אצל יצרנית לחמים.

• מערבבים את שאר החומרים היבשים בקערת מעבד המזון, יוצקים מים, שמן צמחי מעל, שמים דבש ומלח, ללוש בצק יציב ואלסטי. ראשית, שופכים 300 מ"ל מים, אם לא מספיק, ואז מוסיפים כפית בהדרגה להכנת לחמניה רגילה.

• אם עושים ביד, מערבבים דבש עם מים.

• תנו לבצק לתפוח מעט וקפלו אותו במעטפה פעמיים בחצי שעה. לאחר מכן, צרו את הבצק בצורת כדור, לשהו מעט בידיים משומנות, והכניסו לסלסלה זרועה בקמח להגהה. הקולובוק שלי התאים בדיוק לשולחן, מכוסה בתיק.

• לאחר שהבצק הכפיל את עצמו, הניחו אותו על אבן שחוממה מראש לתנור, שחוממה מראש ל -220 צלזיוס. אופים 7 דקות ואז מורידים את הטמפרטורה ל- 180C ואופים עד שהם רכים. חתכתי את הלחם, אמנם הנחתי שהם לא ייפתחו, אבל עשיתי את זה כדי לאפות אותו טוב יותר בפנים. בפעם הראשונה אתה תמיד מבטח את עצמך במתכונים יוצאי דופן כאלה.

הערה

ההכנות כבר החלו לחתונה בארמון; מחזרים רבים נמקו בחוסר סבלנות ללמוד את רצון המלך והנסיכה.
אבל ילד רוסי פשוט מרוסיה רחוקה ולא נחקרה שקע בנפשה. העיניים האפור-כחולות האלה, חיוך טוב לב וסומק קל שהופיע למראה הנסיכה לא יכלו לשקר.
טורטיליץ 'ראה הכל והרגיש בליבו שהנסיכה התאהבה. אבל היא פשוט לא העזה להתוודות לא בפני אביה, ואפילו לא בפני עצמה! או שאולי היא פחדה שהם יוציאו להורג את הגבר הרוסי החתיך, לאחר שמצא פגם בזוטות כלשהי, משום שהוא לא היה חזק בכללי הנימוס והארמון מאחורי הקלעים.
וטורטיליץ 'החליט לעזור לאהובתו למצוא אושר אמיתי.
בשעת ערב מאוחרת, ברנליה קבעה פגישה עם איוון סבט וסיליביץ '. על מה שדיברו האוהבים מסתתר כרוניקות השנים ההן, אך עם שחר הכרכרה הדיסקרטית הוציאה את שער הארמון ונסעה למרחק הכחול. הסוסים הוסעו עד מאוד לגבול אירופה עם רוסיה, ואז אבד שובל האוהבים. לדבריהם, מנישואין אלה ילדים היו חכמים, אדיבים ונדיבים, הם העבירו את האגדה בדורות ושמרו היטב על זכר אבותיהם.
ידוע רק בוודאות שבמולדתו של איוון קיבלו את הצעירים בלחם ומלח, כפי שהיה נהוג תמיד ברוסיה הקדושה!
הם רצו להוציא להורג את טורטיליץ ', אך חכם אמר לו שאמר למלך כי "יריבות איננה דרכו של חכם", אך שיתוף פעולה ושותפות הם תמיד בונים ומביאים יתרונות רבים למי שמבין ומעריך זאת. כך הופיעה בשוק הרוסי חברה באותו שם, שמעניקה לעקרות הבית הרוסיות הרבה שמחה עם המכשירים הנפלאים שלה.

בואו ננסה לאפות לחם, שם חלק מהקמח מופק מבסט ליבנה! אבל הוא די טעים בדרכו שלו - תו עץ מתקתק, טעם אגוזי ומרירות קלה. בזמן שבעלי הוציא את שכבת העץ שהייתי זקוקה לה, לעסתי אותה כל הזמן כמו זרעים, ירקתי ממנו ואכלתי. קל ללעיסה, נשבר, וכאשר מייבשים אותו טוחנים אותו במטחנת קפה.
אגב, הם אומרים שדייסת ליבנה העשויה ליבנה טעימה יותר מכל דייסה העשויה מגרזן. ישנה שכבה רכה דקה בין הקליפה לעץ - קמביום. באביב, כאשר הוא נפוח, ניתן לאכול אותו גולמי; כאשר הקמביום מתייבש, עדיף להרתיח או לייבש אותו. מסתבר דייסה טעימה למדי.
מחקרים הראו שלחם שנאפה באמצעות קמח קליפת ליבנה יכול להציל אותך מסוכרת והשמנת יתר. ... ככלל, הקציר נקטף באביב, כאשר העץ רווי מוהל ונעשה קל להסיר את הקליפה מהגזע. אז בדקנו כמה סבלו אבותינו, ואכלנו לחם כזה בשנות הרעב. וישנן עדויות רבות, ולא רק בקווי הרוחב שלנו נעשה שימוש בלחם כזה.

ניסינו את זה. לחם אכיל לחלוטין עם טוויסט!

זו אווירובטיקה!
אין מילות התפעלות!
זהו לחם מדהים להפליא! וסיפור מעניין מרגש עם סוף טוב! קסם! בלתי שגרתי! יצירת מופת !!!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה, אני אפילו לא יודע כמה מילים מהמתכון, אבל אני שמח

כדי לא לתת אלון במשבר
בואו נחתוך באסט ליבנה!

[אוליה]

אוליה!! ובכן, גם זה, לא ראיתי! בראבו !!

אוראאאא .. וניה הרוסית ניצחה !!!

והנה אני יושב עכשיו ומצחקק כל כך בשקט ... הביטוי הנורמלי שלנו נכנס לזרים למטומטם .. "כן, כנראה שלא!" .. לא, טוב, מבחינתנו הכל ברור מה שהם רצו להגיד ..
ואז תחשוב על זה, יריית בקרה .. "היית רוצה שאתייחס אליך בלחם ליבנה!?"

אולצ'יק בראבו !!!!

[אוליה]

אוליה, זו מעוף פנטזיה !!! ואיזה לחם יפה !!!

נס נפלא, נס נפלא.
אפילו לא ידעתי על לחם ליבנה ולא חשבתי על זה.
בראבו !!!!!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, נו, מה אני יכול לומר אולגה .... וואו, פרו .. לפחות אסתכל בתמונות ואעמוד בצד .. אנחה, אחלום איך אכין לחם, אבל אבוי, בלי ליבנה ..

אולגה, מתכון מאוד אינפורמטיבי 🔗

[אוליה]

אוליה, לא ידעתי איזה ליבנה אוכלים. יהיה מעניין לנסות, איך אתה טועם?
תודה, זה היה סקרן

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס,! מדהים! (אין מילים, כולם כבר כתבו)

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, פגע במקום ... רק חשבתי, מדוע כל המנות הן זרות מעבר לים, ואף רוסי לא יראה ... עבור אלה ... לחם, ואפילו ליבנה ... מת גנב ... מיץ ליבנה מובן, אבל לחם. סוּפֶּר!!!!! גם לא ידעתי שהוא גם אכיל. תודה רבה על המידע, הלחם יפה, לא בכדי הוא ראש הכל.

[אולנקה]

עונג מלא, התפעלות ורגישות! אולנקהנתת לנו לחם כל כך מפואר! והפיד!
הנה הרוח הרוסית, הנה זה מריח מרוסיה! (עם)
עשיתי עבודה כזו, וכך נפשית, ברוסית, הכל הסתדר! תודה, ידיים זהובות, על הלחם המקסים! הפרד מרסי לבעלי לקבלת עזרה בהשגת באסט!

ברנליה יקרה, אושר גדול!

אולגה, האם זו בדיקה בראש? כן? אני יודע שאתה יכול לאכול ליבנה וטילנדה, אבל מה יהיה כך, אבל בצורה של לחם כל כך מפואר ... אתה הזהב החכם שלנו!

על הבצק היה לחם חיטה עם קמח בלוט.
היה קפה מבלוטים.
עכשיו לחם עם ליבנה ...

יש לי ספקות שזה טוב לבטן ולגוף כולו. אוכל לא שגרתי לבני אדם, שממנו כנראה תוכלו לתת אלון ... כמה אקזוטי - נפלא! אבל אל תדבר אותי לנסות את זה ...

[קפט]

קפט, סבתי אפתה עוגות שטוחות מקליפה במהלך שנות המלחמה, דודי שרדה את הולודומור באוקראינה. אתה בעצמך מבין שהם אכלו את כל מה שצומח מתחת לרגליהם. ושניהם חיו תקופה ארוכה - 88 ו -91 שנים.
הבסטה עצמה רכה מאוד במבנה, שבירה ונקבובית, ולכן שברתי אותה בשתי אצבעות ללא מאמץ. אני חושב שהכל תלוי בטחינה ובכמות.
ואם אתה זולל כיכר לחם חם, אז אתה יכול גם לתת אלון.
לחם זה דומה ללחם סובין, וסובין אינו רצוי למחלות קיבה. לחם עם קצת מרירות, זה נותן אפקט כולטרי.
פארינה ובסט הם אותם חלקים של ליבנה המשמשים למיצים באביב, הם מזינים מאוד מבחינת חומרים מזינים.
עכשיו אוסיף כף להרבה לחמים, וזה נותן טעם אגוזי!
אני אטחן רק בעזרת אבני ריחיים מאבן, יש לי הזדמנות כזו.
ביום השלישי אני מתייבש, הכל בסדר, אם כי אני כמעט לא אוכל אוכל גס!
לחם מסוג זה נאפה גם על ידי עמי הצפון, ולא רק בשנים רעבות, אלא כחלק מהתזונה והמסורת הקולינרית. היה לי מעניין ללמוד את השאלה באופן כללי ולראות מה קורה.
אז נהיה בחיים - לא נמות! מה אני מאחל לך בכל ליבי!

אוליה, הלם !!!! מעולם לא ראיתי את זה. בראבו

[טאניוליה]

טאניוליה, תודה על תמיכתך, טניושה!

אולגה, האם זו בדיקה בראש? כן? אני יודע שאתה יכול לאכול ליבנה וטילנדה, אבל מה יהיה כך, אבל בצורה של לחם כל כך מפואר ... אתה הזהב החכם שלנו!

אני יכול לירות, אז אני לעולם לא אוחז בנשק!

תודה, אירית, שהערכת את הפריקים שלי! אני יודע שלא קל לך לבקר!

תודה, ידיים זהובות, על הלחם המקסים! הפרד מרסי לבעלי לקבלת עזרה בהשגת באסט!

כתבתי כך שאפילו דמעות זלגו! נתתי את זה לבעלי, זה זורח!
שואל, מה נעשה אחר כך? חצץ, יש הרבה עץ אורן מאחורי האמבטיה!

פשוט חשבתי, מדוע כל המנות הן סוג של זרים מעבר לים, ואף רוסי לא יראה ... עבור אלה ... לחם ואפילו ליבנה ... מת גנב ... מיץ ליבנה מובן, אבל לחם. סוּפֶּר!!!!! גם לא ידעתי שהוא גם אכיל. תודה רבה על המידע, הלחם יפה, לא בכדי הוא ראש הכל.

סבטוצ'קה! תודה על דבריך הטובים, אמשיך לנסות! הוא גם אכיל, רך, נקבובי וקליל מספיק, עם מעט מרירות.

ראדה-דמס,! מדהים! (אין מילים, כולם כבר כתבו)

תודה רבה לך! זה ברור בלי מילים!

איזה פירור המום שלא לקום ...
בראבו!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, נטוסיצ'קה, כן, נורמלי למדי, בהתחשב בכמות עצים להסקה שיש!

וואו .. נורמלי ???
מה מגניב אז?

[lettohka ttt]

lettohka ttt, נטוצ'קה, אתה מכיר את עצמך, אתר שלם של לחמים מגניבים, מעולים ומאפיות!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמסאני בהלם !!!
איך הגעת לזה ?? והגזרה פשוט מדהימה !!!

[הֲדַס]

והגזרה פשוט מדהימה !!!

היא עצמה הופתעה, הלחם בתנור כמעט ולא עלה, רק בהגהה.
קראתי הרבה זמן מה אכלו האבות הקדומים, מה התבצע בשנים הרעב של המחקר, כיצד להחליף קמח, נחקרו תכונות שימושיות ומזיקות. בצעירותם למדו משהו כמו יסודות בית הספר להישרדות.
אני מתכנן לנסות לנבוח בהזדמנות!

יהיה מעניין לנסות איך אתה טועם?
תודה, זה היה סקרן

אני שמח שעשעתי אותך קצת! קרום רך ונימוח, אינו מתפורר כלל, הטעם אגוזי מריר. אכיל למדי, במיוחד עם חמאה זה הולך טוב.



הֲדַס, נטשה, אלבינה, אלבינוצ'קה, גנו, סבטוצ'קה, יקיריי! שמחתי לבדר אותך!

ראדה-דמס, נו, מה אני יכול לומר אולגה .... וואו, פרו .. לפחות אסתכל בתמונות ואעמוד בצד .. אנחה, אחלום איך אכין לחם, אבל אבוי, בלי ליבנה ..

הכל! אנו זקוקים בדחיפות לארגן אולפן לשירה! כל כך הרבה כישרונות! מי כבר נרשם אצלנו?
טניה, נטוצ'קה, קריסטינוצ'קה, לרוצ'קה ... בוא, יהיו מקומות לכולם !!

בשנות הרעב של המחקר נחקרו כיצד להחליף קמח, תכונות שימושיות ומזיקות.

ממאדארה חיה! האם זה באמת מגיע ???

אוראאאא .. וניה הרוסית ניצחה !!!

ואני יושב עכשיו ומצחקק כל כך בשקט ... הביטוי הנורמלי שלנו נכנס לזרים למטומטם. "כן, כנראה שלא!" .. לא, טוב, בשבילנו הכל ברור מה שהם רצו להגיד ..
ואז תחשוב על זה, יריית בקרה .. "היית רוצה שאתייחס אליך בלחם ליבנה!?"

אולצ'יק בראבו !!!!

ואז! מי עוד צריך לנצח!

באופן כללי, זה מתחנן ...
האם תרצה לפנק את עצמך בלחם ליבנה?
לֹא?
ואז אקח מזל"ט ליבנה !: ילדה-ש:
תודה לך, ז'נצ'קה!

הוא גם כותב שירה! כישרון !!!
אתה לא רוקם את אולגה בצלב?

[מסינן]

ממאדארה חיה! האם זה באמת מגיע ???

אוף, איכס, איכס! אבל יש צורך למרוח קש ... כל מיני סנקציות, פה ושם ...




מסינן, משון, וי-טינה, נוער! שעשעתי אותך, נכון? ובכן, אני כל כך שמח! תודה יקירי!

זו אווירובטיקה!
אין מילות התפעלות!
זהו לחם מדהים להפליא! וסיפור מעניין מרגש עם סוף טוב! קסם! בלתי שגרתי! יצירת מופת !!!

נטוסיה! תודה על תמיכה נדיבה כל כך, עניין אמתי ואמפתיה!

כדי לא לתת אלון במשבר
בואו נחתוך באסט ליבנה!

לא בגבה, אלא בעין, כמו שפשוף!

ובכן, מועדון השירה כבר הוקם! אתה יו"ר רזה. אנחנו בוחרים מועצה !!!

[אוליה]

נתתי את זה לבעלי ... היא שואלת, מה נעשה אחר כך? חצץ, יש הרבה עץ אורן מאחורי האמבטיה!

אוליהיאללה, בחן את השאלה, האם אתה יכול לתאר איזה לחמניות אורן, אורן הוא עץ אצילי, מבושם

בן זוג-בעל

וחתוך הלחם מעולה

שעשעתי אותך, נכון? ובכן, גם אני שמח! תודה יקירי!

לא כל כך משעשע, אבל זה מעניין מעבר למילים

זה, כמובן, עוצמתי.
מיד חשבתי שזה נראה)

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, מגניב! אווירובטיקה!
סיום הגון של התחרות

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה, וואו! לא היה לי מושג מה אפשרי !!!! מאוד מעניין לנסות.
שמע, לא תלך לאיבוד בשום מקום אם תבשל דייסה מגרזן.

מתכון מאוד לא שגרתי. השראה יצירתית מופיעה לאחר שנפגש עם מתכון כל כך מעניין. מקורי, עם לב ותודה על ההשראה. אחרי מתכונים כאלה, אתה רוצה לא רק לבשל, ​​אלא ליצור.

אולגה, ואיזה חתך מפתה

[מילוביזה]

מילוביזהאז הצלחנו להפתיע! תודה רבה לך!

ראדה-דמס, מגניב! אווירובטיקה!
סיום הגון של התחרות

ובכן, זה קרה ... לא בכוונה !! נדיה, תודה יקירתי שבאת ותמכת!

שמע, לא תלך לאיבוד בשום מקום אם תבשל דייסה מגרזן.

אה, ביולצ'קה, חלילה, כמובן, אבל אנחנו נחשוב על משהו! בואו לנסות!

מקורי, עם לב ותודה על ההשראה. אחרי מתכונים כאלה, אתה רוצה לא רק לבשל, ​​אלא ליצור.

תודה, מריאנוצ'קה יקירי, על תמיכה כה נפלאה!

אולגה, ואיזה חתך מפתה

זה מה שלא ציפיתי לו, אז חתך כזה, כי הבצק היה כל כך צמיג! תודה לך יקירתי!

אחר הצהריים טובים! השאלה, ככל הנראה, למחבר יצירת המופת ומהי פארינה? תודה מראש

[יוליה רומניוק]

יוליה רומניוק,

ומה זאת פארינה?

זה קמח איטלקי