לביבות שמרים כוסמת

לביבות שמרים כוסמת
קטגוריה: מאפייה
רכיבים
קמח חיטה 1 כוס
קמח כוסמת 1 כוס
שמרים לחוצים (או 2.5 כפית יבשה) 30 גרם
ביצים 3 יח '
שמנת חמוצה 1 כוס
חלב או מים (אני לוקח חלב)
סוכר 1 כף. l.
מלח לטעימה
שיטת בישול

מקמח חיטה, חלב חם, סוכר ושמרים, שימו בצק (עקביות כמו שמנת חמוצה סמיכה), תנו לו להתסיס במקום חמים, כשהוא מתחיל להתייצב, הוסיפו קמח כוסמת, חלמונים, שמנת חמוצה, דללו מלח עם חלב חם (מעט עבה יותר מאשר על לביבות) הוסיפו מוקצף לקצף יציב, ערבבו בעדינות מלמעלה למטה, הניחו לבצק לתפוח וללא ערבוב אפו את הלביבות בעדינות במחבת חמה ומשומנת.
היה לי כל כך חם היום. טעים.
עדיף לקחת מחבת בקוטר 22 ס"מ, הם יכולים להישבר על גדולה.

הערה
זכוכית = 250 גרם

אני אכניס גם את 5 הסנט שלי. כך שלמי שרוצה לאפות לביבות שמרים בכוסמת לא יהיו אכזבות.
מה שאכלנו בארוחת הבוקר הוא נס מעגלי עדין פנקייקים... הם יכולים להיות בקטרים ​​שונים. אבל מכינים בצק פנקייקים והם בדרך כלל בערך בגודל צלוחית תה. לביבות עבות יותר מפנקייקים. זה עדיין נהדר לטגן אותם בטעמים שונים. לכן, יצרני פנקייק יקרים, אל תבקשו למרוח את לביבת הכוסמת על כל התבנית, אחרת תצא איזושהי עוגה שטוחה. במנות קטנות, קטנות.

סוויטקה, זה בטוח, הם בטח שמנמנים, איכשהו לא חשבתי לכתוב על זה, אני שופך מצקת שלמה למחבת הקטנה שלי .... אתה לא צריך למרוח אותם, לתת להם להתפשט כל כך מעט . אבל החורים שלהם מאוד שווים

[35]

35, הבהיר, כי בפעם הראשונה האכלתי את חתלתולי הכלבים בעצמי
והחורים שיש להם, אתה צודק, פשוט מדהים !!!

ובכן, הנה הם הפנקייקים שלי ... רק שהפעם לקחתי קמח מלא במקום כוסמת - טעים

לביבות שמרים כוסמת. זכוכית = 250 גרם
1 כוס קמח חיטה
1 כוס קמח כוסמת
30 גרם שמרים לחוצים או 2.5 כפית. יבש (לקחתי את פאקמאיה)
3 ביצים, 1 כוס שמנת חמוצה, חלב או מים (אני לוקח חלב), סוכר 1 כף. אני, מלח לפי הטעם

מקמח חיטה, חלב חם, סוכר ושמרים, שימו בצק (עקביות כמו שמנת חמוצה סמיכה), תנו לו להתסיס במקום חמים, כשהוא מתחיל להתייצב, הוסיפו קמח כוסמת, חלמונים, שמנת חמוצה, דללו מלח עם חלב חם (מעט עבה יותר מאשר על פנקייק) הוסיפו מוקצף לקצף יציב, ערבבו בעדינות מלמעלה למטה, הניחו לבצק לתפוח וללא ערבוב אפו את הלביבות בעדינות במחבת חמה ומשומנת. היה לי כל כך חם היום. טעים. עדיף לקחת מחבת בקוטר 22 ס"מ, הם יכולים להישבר על גדולה.

זה לא עבד ... לא ניחשתי את כמות החלב. הבצק נשפך מהמצקת למחבת, אבל לא זורם יותר במחבת ... נראה שהחלב היה מעט מאוד ...

סיכת ראש, מדוע לא הוספת מים או חלב למצב הרצוי של הבצק? כדי שזה יזרום נכון?

השתחררתי היום

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, וקראת בעיון על שמרי כוסמת?

סיכת ראש, למה לא הוספת מים או חלב למצב הרצוי של הבצק? כדי שזה יזרום נכון?

כי כתוב שאחרי הכנסת חלבונים אל תפריעו !!! ואני צייתנית !!!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, וקראת בעיון על שמרי כוסמת?

ובאיזה לא נקרא אתה חושד בי? אתה אומר לי, אולי באמת לא קראתי משהו ... יש מתכון אחר, אבל ... אני לא יכול לנסות הכל! התחלתי עם הראשון ...

זֶה פנקייקים... הם צריכים להיות בערך בגודל צלוחית תה. וכאלה "pukhkenki" דרכם אתה לא יכול לקרוא עיתון.אז כל מה שהיה לך היה נורמלי! הבצק למעשה מתפשט על התבנית, כמו על לביבות.

sweetka, סיכת השיער לא מעניקה מדליות לאף אחד! עד שאתה מספר על הזר שלב אחר שלב.
סיכת ראש, והחורים היו נכונים? לביבות אלו חזקות ואינן מתפשטות, קמח כוסמת הוא כך, הן נקבוביות מאוד, נימוחות ושמנמנות, דקות יותר מלביבות, כמובן, אך קרובות יותר אליהן! אני לא לוקח עליהם מחבת גדולה מ- 22 ס"מ ושופך שם מצקת רגילה רגילה, כתוצאה אין שום דבר מיוחד להפיץ

[לֹא]

לעזאזל, אולי מתישהו יופיע כפתור ה"עריכה ", לפחות לכמה דקות.

זֶה פנקייקים... הם צריכים להיות בערך בגודל צלוחית תה. והבצק למעשה מתפשט כמעט על התבנית, כמו על לביבות.

בצק לֹא מתפשט כמו לביבות

sweetka, סיכת השיער לא מעניקה מדליות לאף אחד! עד שאתה מספר על הזר שלב אחר שלב.
סיכת ראש, והחורים היו נכונים? לביבות אלו חזקות ואינן מתפשטות, קמח כוסמת הוא כך, הן נקבוביות מאוד, נימוחות ושמנמנות, דקות יותר מלביבות, כמובן, אך קרובות יותר אליהן! אני לא לוקח עליהם מחבת גדולה מ- 22 ס"מ ושופך שם מצקת רגילה רגילה, כתוצאה אין שום דבר מיוחד להפיץ

והקוטר שלי קטן עוד יותר! כאלה רואים בסוג 10. אותנטי

[מַכבֵּנָה.]

מַכבֵּנָה... לדלל לפני החדרת חלבונים עם עקביות כמו לביבות רגילות (טוב, אולי קצת סמיך יותר - רק קצת ... טוב, מה היה זורם מהמצקת בדרך כלל, בגלל זה אני תמיד מערבב בשלב הזה עם מה שארצה לשפוך לתבנית מאוחר יותר) לצערי, אני לא יכול לציין את כמות החלב המדויקת ... זה תמיד לוקח בדרכים שונות, אני פשוט שופך את זה על העין .. אני אופה לעתים קרובות כל כך, בעלי והבנות שלי אוהבים.

סיכת ראש בדיוק בשבילך! עובי של 3-4 פנקייק ... היית צריך לראות את העיניים של בעלי כשמדדתי את הפנקייק עליז המום ...

אז במרכז 4, וקרוב יותר לקצה 3 כבר ...

[זינגר]

עם שפם תחרה של ווולוגדה, הגיע לכאן:

קמח חיטה - 160 גרם.
קמח כוסמת - 160 גרם.
שמרים - 30 גרם.
ביצים - 3 יח '.
שמנת חמוצה - 250 גרם.
חלב - 250 + XXX גרם.
סוכר 1 כף. אני,
מלח לטעימה

1. מקמח חיטה, 250 גרם. שים חלב חם, סוכר ושמרים לבצק, תן לו להתסיס במקום חם;
2. כשהוא מתחיל להתייצב, מוסיפים קמח כוסמת, חלמונים, שמנת חמוצה, מלח, מדלל XXX גרם. חלב חם;
3. מקציפים את הלבנים עם קורט מלח;
4. מוסיפים חלבונים מוקצפים, מערבבים בעדינות מלמעלה למטה;
5. מניחים לבצק לתפוח וללא ערבוב אופים את הלביבות בזהירות במחבת חמה ומשומנת.


שאלה מספר 1. האם כוס שמנת חמוצה אחת היא 250 גרם?
שאלה מספר 2. XXX - כמה יש לי?
שאלה מספר 3. איפה זינגר, שמתרגם לי את כל זה? !!!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, אני כאן.
אבל אני לא יכול לעזור, כי ראשית, העקביות של שמנת חמוצה שונה. ושנית, אני לא אוהב לביבות כוסמת. לכן, אני לא יודע כמה קמח כוסמת נוזלי לוקח על עצמו.
נסו להפוך את הבצק מיד לדק, ואז הוסיפו קמח או חלב. ולא אכפת לך לחלבונים האלה. עליכם להביא את הבצק למצב הנכון.
בקש מ- kleskox35 למדוד הכל עבורך בגרמים.

נ.ב. הסתכלתי על המתכון מהפוסט הראשון. ואכן, מדוע kleskox35 לא ציין את כמות החלב, לפחות בערך?

בקש מ- kleskox35 למדוד הכל עבורך בגרמים.

(לוחשת ומסתכלת סביב) כולם מחכים שיופיעו החושים שלי! ויש לי כל כך הרבה זבל, אבל אין צ'ויקה ...

כוסות בנות זה הכי 250 מ"ל פיאות רגילות ... שמנת חמוצה Prostokvashino 25% (בדרך כלל יש לי את זה במקרר), לא כתבתי כמה חלב להוסיף כי מעולם לא מדדתי אותו, אני מוזג אותו כמו זה לוקח (טוב, לא פחות מכוס) ... אני מונחה על ידי עובי הבצק, זה צריך להיות כמו לביבות רגילות, בשלב זה אני מערבב את הבצק בעזרת מצקת שאיתה אני יוצק את הבצק לתוך מחבת, כך שהעקביות ברורה יותר.

מוקדש לסיכת השיער

בצק לפני האפייה

בצק במחבת 22 ס"מ

לעזאזל לפני ההמראה


אני מקווה שזה יעזור איכשהו

kleskox35, קידה נמוכה אליכם למתכון! אנחנו אוהבים לביבות כוסמת! אבל תמיד התערבתי איתם בקפיר, באחד הימים האלה אנסה את המתכון שלך (היום הבצק לספלי וולוגדה כבר מתאים! איזה שבוע טעים עכשיו!

קלמנטינה, שבוע סופר טעים ... ולביבות שמרים הן החולשה שלי

אתמול בישלתי אותו. הבצק ברח ממני, לא חישבתי שהוא יתפח כל כך הרבה.% -) לא היו בעיות בפרופורציות: אני יודע שקמח כוסמת מנקה היטב את הלחות. היא מורחה אותו דק, כמו על לביבות תחרה, כשהשמרים עבדו והקמח תפח. הבצק יצא הרבה, חשבתי שאאפה אותו חצי לילה, אבל בסוף קיבלתי 16 חתיכות: סמיך ואוורירי, עדין מאוד. קושאי עם דבש: תמותה! יש תמונה, אפרסם אותה אחר כך.