עוגת גזר במילוי קורד וזיגוג

[בצק]

עוגת גזר במילוי קורד וזיגוג

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק
גזר מגורד גולמי	320 גרם
קמח חיטה / כיתה	310 גרם
סוכר רגיל + חום	250 (60) = 310 גרם
שמן צמחי b / s	180 מיליליטר
קפיר (יוגורט, חלב חמאה)	120 מיליליטר
ביצה C1	4 חתיכות
כל אגוזים טחונים	150 גרם
סודה	2 כפיות מתחת לסכין
אבקת אפייה	כפית אחת מתחת לסכין
מלח	1/2 כפית
קינמון	1 כף + 1 כפית
פלפל אנגלי	1/2 כפית
מוסקט	1/4 כפית
וניל	קַמצוּץ
קליפת תפוז	כפית אחת
מילוי
גבינת שמנת	225 גרם
סוכר	80 גרם
ביצה C1	חתיכה אחת
קמח חיטה / כיתה	3 כפות. כפיות
מיץ לימון	כפית אחת
מלח	קַמצוּץ
וניל	קַמצוּץ
קוֹנִיָה
גבינת שמנת	110 גרם
חמאה	40 גרם
מיץ תפוזים	2 כפות. כפיות
מיץ לימון	2 כפית
אבקת סוכר	300 גרם
וניל	קַמצוּץ
------	----
מרגרינה	לשימון
תבנית עוגה

שיטת בישול

• מילוי

• מקציפים גבינת שמנת עם ביצה וסוכר עד שהיא תפוחה. לקחתי גבינה קרה.

• יוצקים מיץ לימון ומכניסים ונילין. מוסיפים קמח, מערבבים ומניחים בצד.

• את גבינת השמנת הכנתי בעצמי זֶה... הדבר היחיד הוא שלא הוספתי חומץ ומלח.

• בצק

• מוציאים את הקליפה מהתפוז וסוחטים את המיץ.

• מגררים את הגזר בפומפיה בינונית.

• קוצצים את האגוזים לא גס, אבל לא לאבק.

• מקציפים ביצים, קפיר, שמן חמניות עם מערבל.

• מוסיפים שני סוגים של סוכר, מלח, וניל, אגוזים, גרידה ותבלינים. לְרַגֵשׁ.

• מערבבים קמח עם סודה לשתייה ואבקת אפייה ומנפים לחומרים נוזליים.

• מערבבים עד שהכל מתאחד. אנחנו לא מערבבים הרבה זמן.

• יוצקים פנימה את הגזר ומערבבים גם עד לפיזור אחיד לחלוטין. הבצק יוצא כמו שמנת חמוצה בעובי בינוני.

• משמנים את התבנית היטב ומפזרים קמח.

• יוצקים מחצית מהבצק, מחלקים.

• מכניסים את מילוי הגבינה למרכז כך שהוא לא ייגע בקצוות.

• ממלאים בבצק שנותר.

• אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות במשך 40-45 דקות. ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל -160 מעלות, מכסים בנייר כסף ואופים עוד 25-30 דקות.

• אנחנו מוציאים מהתנור. תנו לעמוד בצורה במשך 15-20 דקות, ורק אז הפכו על הרשת והניחו להתקרר לחלוטין. הקאפקייק צריך להיות קר.

• קוֹנִיָה

• מקציפים את גבינת השמנת הקרה עם חמאה רכה.

• מוסיפים מיץ וניל. לְהַקְצִיף.

• מוזגים את אבקת הסוכר המונפה ומקציפים לתערובת אחידה. הכנסנו את הזיגוג למקרר למשך 10-20 דקות.

• יוצקים ציפוי על העוגה שהתקררה לחלוטין ומפזרים אגוזים אם רוצים.

• חותכים לחתיכות ומגישים. אם הכפור נשאר, הוסף מים נוספים לכל מנה.

• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

הערה

את מתכון העוגה מצאתי בבלוג זר. לא שינו דבר, למעט כמות הסוכר (מופחתת). ידיים רעדו תוך כדי לשים כל כך הרבה סודה וקינמון. אבל ... הקאפקייק נהדר! טעים מאוד. בלי ריח סודה, בלי המון קינמון. למרות שלכולנו יש בלוטות טעם שונות. קאפקייק מלכותי ראוי.
תודה לאינה קרוש על המתכון לגבינת שמנת. הוא מעולה. וז'אן ז'נפטיקה שהצביעה על כך.

גבינת שמנת תוצרת בית (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

ממליץ בחום!

מתכונים דומים

עוגות גזר עם קורד לימון ושני סוגי קרם (וי-טינה)

גביעי עוגת פשתן רזה גזר (אנג-קיי)

עוגת גזר (מרינה-אסטי)

אני הראשון!!! לי את הנתח הזה שבו החתך טעים!
קאפקייק אנג'לה מדהים! שורה במקום))))

[אנג'לה]

אנג'לה, מתכון מגניב מאוד, עשיתי משהו כזה רק בלי גבינת קוטג ', טעים מאוד, אצטרך להכין אותו עם גבינת קוטג', תודה, אני מסמן אותו בסימניות.

אנג'לה איזה קאפקייק יפה !!!! ואני לוקח ציפוי כל כך מעניין, לראיה, לעוגות!
לא יכול לדמיין איך זה מתגלה כנוזל?

לא יכול לדמיין איך זה מתגלה כנוזל?

ואני פשוט מדמיין את זה בצורה מושלמת. אבל איזה סוג של עקביות זה על העוגה אני לא יכול לדמיין

מאפי גזר חריפים! אני פשוט אוהב. אבל משום מה מעולם לא ניסיתי למלא קאפקייק במשהו. מחשבות כאלה הגיעו, אך נראה שזה יכביד על העוגה והיא לא תאפה. תודה, עכשיו אני יודע שזה אפשרי :-)

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, 1. קריסטינה, אירינה פ, גברת איננהתודה לך בנות שעצרת ליד הקאפקייק. זה מאוד טעים. אם אתה אוהב מאפים חריפים ורטובים, זה מה שאתה צריך)

שורה במקום))))

איריסקינה, שורה)

לא יכול לדמיין איך זה מתגלה כנוזל?

אירה, זורם, אך נלקח עם קרום. אם תשים עוד אבקה אז נראה לי שזה יתקשה היטב. אבל טעים! אני פשוט לוקח את השאריות עם כף ועם תה.

שהדבר יכביד על העוגה ולא ייאפה.

אינה, יש הרבה רכיבי התרופפות, והעוגה נאפתה זמן רב בטמפרטורה נמוכה. הכל אפוי.

אנג'לה, איזה קאפקייק .....! פשוט אגדה. העובדה שהוא טעים מאוד, אין לי ספק (יש לך את כל המתכונים הטעימים, אתה יכול לשים על כל עין ואז להקפיד לבשל): ילדה-יה

[נטשה,]

נטשה, תודה) אני מקווה שתוכלו.

אנג'לה, ברגע שההודעה תעבור, אני אבשל אותה מיד. יש לי את העוגה הרזה הבאה שלך עם גרגרי חומוס ותמרים בהמשך. אתה לא צריך להסתכל על הרכב המוצרים ותיאור ההכנה, אלא מיד להוסיף לסימניות את המתכונים שלך (מה שאני עושה). ישנם מספר אנשים בפורום שמקבלים יותר תשומת לב. זו טטיאנה - אדמין, מנצ'קה -סונדורה ואתה.

אנג'לה עוד תענוג !!!
אני בהחלט אאפה את זה. אני אוהב מאפי גזר.

אנג'לה, מעוניינת גם במתכון. אני רוצה להחליף רק מחצית מהשמן הצמחי בממרח או חמאה מומסת, מעניין מה קורה

[נטשה]

נטשה, אירינה, תודה לבנות שעצרו לפי המתכון. שמח להתעניין. והשבחות שלך נעימות

אני רוצה להחליף רק מחצית מהשמן הצמחי בממרח או חמאה מומסת, מעניין מה קורה

אירה, תנסי להכין חצי מהמנה, אבל לפי המתכון. אם אתה אוהב את זה, נסה את הגרסה שלך.

אוקי אנג'לה,

חיכו, חיכו
תודה))))
והזיגוג הוא "סינאבונובסקאיה" האהוב עלי ביותר, אני אוהב את זה))))

כן, ידעת על קיומו של הקאפקייק, אבל אני עדיין לא אפרסם אותו. עכשיו הוא לרשותך)

[אנג'לה]

אנג'לה, אל תיקח אותי חלש מדי !! מחר)) מחר אני ארוחה אותם)

איזו פאר טעימה! מפתה מאוד! רוצה! תודה אנג'לה!

[לריסה]

לריסה, אני אשמח אם זה יועיל)

אשיג את הקאפקייק הזה בקרוב ... תשים גבינת שמנת ...

נוסף ביום שישי 24 במרץ 2017 15:00

מחר אשתה אותם

תשתכר? ואיפה אתה לוקח את הזמן !! ???

[לנצ'יק,]

אשיג את הקאפקייק הזה בקרוב ... תשים גבינת שמנת ...

לנצ'יק, הַמתָנָה)

גבינת שמנת עשויה ...

[אלנה]

אלנהשהתחלת מלמעלה))))))))

[אלנה]

אלנהשהתחלת מלמעלה))))))))

אז עם העובדה שבתוך ... אין שום דרך בלעדיה ... עכשיו נותר לערבב את העוגה ... אבל בהמשך ...

גבינת שמנת עשויה ...

נותר לאפות)

שהתחלת מלמעלה))))))))

אהובתי אתה קשוב

היום עסקתי בעניין אחר ... הלכתי לדווח לך ...

אז עם העובדה שבתוך ... אין שום דרך בלעדיה ... עכשיו נותר לערבב את העוגה ... אבל בהמשך ...

תראה, שאוב לא זלל את התהליך העיקרי)))))

אהובתי אתה קשוב

שאוב לא זלל את התהליך העיקרי)))))

לה, לה, לה אני הראשון !!!!! אנג'לה תמשיך לדווח !!!!!! החלטתי לגדל אותו לשניים ... אבל הרבה בצק ...

הלן, זה קאפקייק טוב מאוד.כן, ישר שניים! אני צריך גם שתי צורות קטנות יותר. חבל, אבל יש לי רק תבנית עוגה אחת גדולה. איך לטעום?

[טומנצ'יק]

איך לטעום?

טָעִים מְאוֹד!!! קאפקייק אחד לא היה כבר בערב ... וחצי אחד ... ובכן, חברה הגיעה לבתה, נתנה לה (אמא ואבא) כולם אהבו את זה !!! יהיו הרבה בצורה אחת, אז חילקתי את זה, ואפיתי מהר יותר, ולא כל כך גבוה ...

נוסף ביום שלישי 28 במרץ 2017 12:29

טומנצ'יק, איריסקינה, ואתה אומר ... לא מההתחלה .... הכל, מזה ... הכל הסתדר ... בוא נעשה את זה !!!!!!!! אין מה לבלוע ריר ...

[הלן]

אה, הלן, הקאפקייק פשוט יפה להפליא! אני עוקב אחר המתכון הזה בעניין, עדיין לא התארגנתי.

[גברת איננה]

גברת איננה, אינה, התחל עם גבינת שמנת ...

[אנג-קיי]

אנג-קיי, יש לי דו"ח ותודה רבה על המתכון עוגת שיק! אני אוהב מאפי גזר והקאפקייק הזה הפך למועדף. טעים מאוד!

[נטשה,]

נטשה, כמה חתיך יש לך. פשוט מושלם. ומה טעים, ללא ספק) תודה על דיווח כה מדהים!

[נטליה]

נטליהאיזה גבר נאה !!! כבר מזיל ריר))))

[קירקס]

קירקס, נטליה, פשוט מדהים

קח שתיים ... שתיים שוב ... טפסים חדשים מנוסים ...

קאפקייקס נפלאים וצורות נפלאות)

[יוליה ק]

אה, לא רציתי להראות את זה, הראשון, קח, אבל בכל זאת אני גם אדווח.
הייתה לי פחית ריקוטה שהוסתרה לעוגה הזו, אבל בזמן האפייה התברר שהיא מוסתרת בצורה גרועה ו"רק חצי מלאה ". לכן החלטתי לתרום זיגוג אותנטי והכנתי אותו עם שמנת חמוצה. כמובן שהתברר שלא כל כך לבן-שלג ויפה.

לתבנית הסובייטית הזו (יוליה ק,) בנפח של 1.5 ליטר (נפח מלא - עד הקצה) בדיוק מחצית מהבצק והמילויים שנמדדו בקשקשים מתאימים באופן מושלם. הבצק תפס את התבנית האידיאלית "2/3". כלומר, יש בדיוק שתי קאפקייקס כאלה. עם גזר הייתי בעל רצון עצמי - שפשפתי אותו על פומפיה דקה מאוד - כך שאין לי מבנה פירורי כזה כמו הבנות בתמונה. ובכן ... כפי שחשדתי - זה טעים מאוד - כמעט עוגה. עסיסי ולא נעים. כמות הסוכר בבצק אופטימלית לטעמי.
אנג'להטוב שמצאת את המתכון הטעים הזה!
נ.ב: וממה, אני תוהה, נוצרים כתמים כהים אלה במהלך האפייה? לא אגוזים. קינמון ... אגוז מוסקט? בני עמי החליטו בדרך כלל שיש שזיפים מיובשים - ובכן, לא אכזבתי אותם.

[אינה]

אינה, קאפקייק מגניב !!!



אז זה הגיע לחיתוך, זה הגיע ...

[אינה]

אינהלמה לא רצית להראות את זה? קאפקייק נהדר. ניתן להשתמש בכל זיגוג. פשוט מערבבים את האבקה עם מים. זה עדיין יהיה טעים.
אני שמח שאהבתי את הטעם כל כך. קאפקייק, אבל את האמת אפשר לומר שהעוגה באמת נפלאה, אני אומר בלי צניעות מיותרת.

וממה, אני תוהה, נוצרות כתמים כהים אלה במהלך האפייה?

אני לא יכול לספר. נראה שהכל ביחד נותן תגובה כזו. אבל זה נראה טוב מאוד).

אז זה הגיע לחיתוך, זה הגיע ...

לנוצ'קה, הכל נפלא)

זיגוג יכול להיות כל שהוא

ונשארתי (ג'לטינית) מהעוגות, המתי אותו במיקרון ... ושפכתי אותו ... ונשאר קצת מהפעם האחרונה (עמדתי במקרר)

[אנג'לה]

אנג'להבגלל שאני זה ... כמוהו ... פרפקציוניסט, אז אני אשפר במיוחד אלנה התגרה בחיתוך מעורר תיאבון - אני עדיין רוצה. לא לסחוט את הגזר?

אתה צריך לסחוט גזר?

אל...!!

... פרפקציוניסט, אז אני אשתפר

וכך הכל נפלא. לא לסחוט את הגזר.

ובכן, לא סחטתי אותו, פשוט שפשתי אותו דק, וזה היה מאוד עסיסי, הגזר הישראלי הזה. לכן, במבט קדימה, אני מבוטח: אם אני אאפה עוגה אחת גדולה, היא תאפה.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה נוספת !!!

[אלנה]

אלנה, לבריאותך! גבר יפה תואר!

הנה איך לקרוא לך ,,,,
הבנת שאתה לא יכול לטחון גזר ?? נכונה?? השאר הכל שם ... הלכתי ...