מרק כרוב בשר "להתראות חורף"

מרק כרוב בשר "להתראות חורף"

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
כְּרוּב כָּבוּשׁ	150 גרם
כרוב לבן	150 גרם
גזר	40 גרם
בצל בצל	40 גרם
שום	3 גרם
רסק עגבניות	15 גרם
שמן צמחי	20 גרם
מים (מרק)	750 גרם
כתף חזיר, צלעות וכו '.	150 גרם (+ -)
תפוחי אדמה	50 גרם
סוכר	6-7 גרם
מלח	2-3 גרם

שיטת בישול

• כרוב כבוש שכב במקרר, כבר זקן, אפילו עם ריח חריף. בישול לא קל. אם יש לכם כרוב טרי, ניתן להכין מרק כרוב מושלם.
• שים את הכרוב הישן הזה להתבשל עם מעט מים. מרתיחים, מורידים את האש. אם הריח סמיך וחד, כבה ללא מכסה! אם הכרוב חמוץ מאוד, שטפו אותו מעט (לפני רתיחה).
• הכן את המרק מבשר חזיר. כרוב אוהב בשר שומני. בואו נבשל את זה מראש. אנו מסירים את הקצף ללא קנאות - רק הראשון והסמיך והצפוף ביותר! לא לשפוך את המרק! לאחר שעשית הכל, אתה יכול להוסיף בצל שלם (לא כלול בפריסה. נמחק אותו בהמשך). שים תפוחי אדמה עם פקעות שלמות. מביאים שוב לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה. המרק צריך רק לרעוד מעט. תן לזה לבשל את עצמו.
• בואו נדאג לשאר הירקות. אנו שולחים גזר קצוץ לרצועות אלגנטיות ובצל קצוץ בתבשיל עבה קירות להקפצה. אין צורך לטגן עד בליטה חזקה - תנו לחום להיות מתון. ירקות למרקים אינם מטוגנים מטוגנים, אלא מקפיצים בעדינות וברכות! אנחנו צריכים שהשמן ישתלט על כל הניחוחות וירכוש צבע יפה. כשהירקות רכים לחלוטין, מוסיפים את העגבנייה. מערבבים ומטגנים כמה דקות עד שהריח האופייני נעלם. מוסיפים מרק מהסיר לקבלת רוטב סמיך.
• ובכן, בשלב זה תפוחי האדמה כבר מבושלים. בואו נוציא אותו ונלוש אותו.
• ובואו נזרוק את החרטום (הראש) - היא עשתה את עבודתה. שים כרוב טרי במרק - תן לו להתבשל.
• אנו מוציאים את הבשר ומחלקים אותו למנות. מכניסים חזרה לסיר המרק. מלח לטעימה. מוסיפים סוכר לפי הטעם. אם יש ספק, הוסיפו כפית בכל פעם, ערבבו וטעמו. עד שהטעם נעים - לא חמוץ או מתוק. זה הדבר החשוב ביותר.
• עכשיו אנחנו צריכים לאסוף את מרק הכרוב שלנו. כאשר הכרוב שלנו (במרק) נהיה רך, הוסיפו אליו כרוב כבוש מבושל. להניח את הירקות השחומים. כעת הביאו לרתיחה והניחו לו להתבשל עוד 15 דקות.
• הכל. מרק הכרוב מוכן. תנו להם לעמוד בלי אש מתחת למכסה. בזמן שהם מניחים אותם על השולחן הם יחדירו מעט.
• שמנת חמוצה נדרשת למרק הכרוב הללו. רק פלפל שחור. מפזרים עשבי תיבול. שום עדיף גם בצלחת, לא בסיר.
• לחם שיפון מתאים מאוד.
• אני מקווה שמרק הכרוב שלי יועיל לכם. מתכון לשתי מנות גדולות. אם יש לכם סיר גדול, הכפלו ב 4-5 חלקים. כל הירקות הם ברוטו.
• נשמר במקרר עד שלושה ימים. אין ירק. מוסיפים רק בהגשה ישירות לצלחת!

המנה מיועדת ל

2-3 מנות (תכפילו!)

זמן ההכנה:

25 שעות

הערה

לוקח להם זמן רב לבשל. אבל בזמן שהם רותחים חלש, מבלי להתאמץ אותנו, אתה יכול לעשות שוב הרבה דברים. באותו מטבח.

[גליה]

גליה, דרך מעניינת, מסתבר שכל הירקות למעט כרוב, אנחנו אוהבים פירה? נשאר, כך נראה, יש לי מעט כרוב כבוש, אצטרך לבשל בצורה כזו, מעניין מאוד!

לא, רק פירה. ירקות קש. אז אנחנו שומרים את זה. אפשר לראות את זה בתצלום.



מרק הכרוב מתגלה כרך מאוד, אך בעל ארומה מותססת.

[גליה]

גליה, כמובן, באופן כללי נאכל בורשט ירוק ונבשל שכי כזה

לבשל-לבשל. מרק כרוב בכלל לא משעמם.

[גליה]

גליה, אני אוהב כרוב בכל צורה שהיא, לכן מרק כרוב הוא המרק האהוב עלי.

תודה על המתכון!
ואנחנו אוהבים גם מרק כרוב כזה עם חזה בקר.

[יודינל]

יודינל, תודה. יתר על כן, מרק כרוב יהיה טוב גם עם עוף.

[גליה]

גליהולפעמים אני מבשל מרק כרוב עם כרוב כבוש עם קליפות חזיר. אני בוחר את הפצפוצים ושם את פגר הכרוב עד שהוא רך עם מעט מים מתחת למכסה במחבת עמוקה עם קירות עבים. שמתי את השמרים במרק כרוב כמעט מוכן תוך 10-15 דקות. בנפרד, אני מכינה טיגון כמוך. מבשלים כרוב טרי עם פקעות תפוחי אדמה שלמים. ואז ללוש, אך לא עד שפירה ותוריד בסוף ממש כשכרוב מטוגן ותבשיל כבר מכניסים לתבנית. נתתי לו להתבשל כ -5 דקות בתוספת עשבי תיבול יבשים (לייבש את עצמי) פטרוזיליה, שמיר, סלרי ולוורושקה. אני מכבה את המבער (יש לי תנור חשמלי) ונותן לו להתבשל במשך 25-30 דקות. בהגשה שמתי בצל ירוק קצוץ ושמנת חמוצה לצלחת. הבן אוהב מרק כרוב כזה! למדתי איך לבשל מרק כרוב כזה מסבתי מזמן. ואני אוהב מרק כרוב עם כרוב טרי או צעיר במרק בקר או בעצם סוכר חזיר. עם תבלינים עשבי תיבול ארומטיים עם פלפל בולגרי וטיגון עם עגבניות טריות.

למדתי איך לבשל מרק כרוב כזה מסבתי מזמן.

אני גם לא מקצה לעצמי. אבל, הדבר המעניין ביותר, לא ראיתי אותו בשום מקום בספרי העיון הרשמיים.

אני חוזר ואומר, אבל זה שווה את זה

תודה)))

מרק הכרוב טעים תודה מיוחדת מבן זוגי

התצלום אינו קרח, לכן הסתרתי אותו

ובכל זאת אני אבשל מרק כרוב בתנור. הכיריים הרוסיות נשברו. ובשל בסיר ברזל יצוק, יש לי 8 ליטר))) שום זפר לא יכול להשוות למרק כרוב מברזל יצוק.
ובכל זאת, יש בושם טעים יותר. Chtol נשחק בתבנית)))

גליה, תודה על המדע. בעלי מאוד מרוצה שבישלתי אותם.
והעובדה ... שהאישה לא אוהבת, אז הבעל לא ינסה

[גליה]

גליה, תודה רבה על המתכון, אהבתי מאוד את מרק הכרוב, עכשיו אני בהחלט אבשל אותם!
בישלתי אותו במרק שנשאר לי מבישול הצמודה - על צלעות חזיר מעושנות, עגל על ​​העצם ובשר בקר.
נראה לי שטעם הבשר המעושן במרק הכרוב מתאים למדי.
היא תבשיל כרוב כבוש על הכיריים במשך שעתיים ללא מכסה. כל הזמן הזה, היא הריחה די חזק, כמו שצריך.
אבל במרק הכרוב, למרבה המזל, היא איבדה את מרבית האינדיבידואליות שלה ופשוט הוסיפה חמיצות ועושר למרק הכרוב.
בכלל מרק כרוב טעים! אפילו בעלי, שאינו חובב גדול של כרוב מבושל, אוכל בהנאה!