סגנון סוחר צלוי במולטי-קוקר של פנסוניק

[קח, נניח, חתיכה של 3 קילו של ציר בקר. קוצצים דק שני בצלים גדולים, יוצקים לתחתית הסיר. מניחים מעל את הבשר בחלק אחד, מוסיפים את גרגרי הפלפל ועלי הדפנה ומכניסים את הסיר לתנור מחומם בינוני. לעולם אל תשפוך מים או המלח את הבשר. הסיר עצמו יעשה את העבודה שלנו, ואחרי 2.5-3 שעות יהיה לכם צלוי עדין ביותר, ממש במיץ בצל מעורבב עם בשר. בינתיים תוכלו להכין את הרוטב.]

סגנון סוחר צלוי במולטי-קוקר של Panasonic

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בָּשָׂר
קשת
גרגרי פלפל
עלה דפנה
קמח
שמנת חמוצה

שיטת בישול

• קח, נניח, חתיכה של 3 קילו של ציר בקר. קוצצים דק שני בצלים גדולים, יוצקים לתחתית הסיר. מניחים מעל את הבשר בחלק אחד, מוסיפים את גרגרי הפלפל ועלי הדפנה ומכניסים את הסיר לתנור מחומם בינוני. לעולם אל תשפוך מים או המלח את הבשר. הסיר עצמו יעשה את העבודה שלנו, ואחרי 2.5-3 שעות יהיה לכם צלוי עדין ביותר, ממש במיץ בצל מעורבב עם בשר. בינתיים תוכלו להכין את הרוטב. // הייתה לי חתיכת בשר חזיר, בערך 900 גרם. לדעתי, עדיין מומלץ לטגן חתיכות כאלה לפני תבשיל. טיגנתי את הבשר במצב "אפייה", הצלחתי לעשות זאת משני הצדדים, אך אם הנתח היה סמיך יותר, אפשר היה לעשות זאת בצדדים. ואז מוזגים את הבצל הקצוץ דק לסיר איטי ו"נערים "אותו בעזרת מרית כך שהבצל יהיה מתחת לבשר. לאחר מכן הפעל את מצב "כיבוי" ועשה הכל בהתאם לטקסט. באופן עקרוני, ניתן להמליח ולאכול ללא שום רוטב, אך הכותבים מציעים להמשיך הלאה.
• מטגנים את הקמח במחבת יבשה עד שהוא מריח כמו אגוזים (וזה מתחיל, אל דאגה), הכניסו שתי כוסות שמנת חמוצה לקמח. כשהוא נפתח מוסיפים לרוטב שלוש כפות חרדל דיז'ון (אם לא רוסי). כעת עליכם לתבל את הרוטב בזנגביל, מיורן, לתבל בשום ולשפוך את הרוטב המוכן על הבשר. ואז מלח את המנה קלות. עוד חצי שעה בתנור מחומם חלש - וכבר קיבלת צלייה כמו סוחר, הגאווה של מסעדת Slavyansky Bazar.
• ניתן לאכול את הבשר בשפתיים, הוא רך, חריף וארומטי. ואם מגישים דייסת כוסמת על האוזניה, אז אתה יכול לקרוא לבוס לארוחת הצהריים "א לה רוס". // באשר לרוטב. אתה צריך רק מעט קמח (כפית) או אפילו בכלל לא. הטעות שלי הייתה שבלעתי כף קמח עם החלק העליון, וכתוצאה מכך הרוטב היה סמיך מדי. ולא שפכתי אותו על הבשר, אלא מרחתי אותו. אנו מחליפים את התנור המחומם חלש במצב "חימום".
• אני חותך את הצלייה המוגמרת למנות, יוצק רוטב על כל נתח.

הערה

חברים, אני רוצה להציג לכם מתכון לצלי. המתכון הוא מהספר הידוע של Weil and Genis "המטבח הרוסי בגלות", פרק "הסיר - שומר המסורות".

אצטט את המתכון ישירות מהספר, ואשאיר את הערותי.

באופן כללי, הפרק מוקדש לבישול אוכל בסיר חרס בתנור. אבל במקרה שלנו זה יהיה רב-קוק.

אם למישהו אין ספר זה, אתן לך הצעת מחיר נוספת משם.

כמו כן, ניתן לבשל עוף או ארנב בסיר. או שאפשר לשים שם פילה דג, לשפוך אותו עם תערובת חלב וביצים, לפזר בשפע (חצי כוס) שמיר ולהגיש דגים תוך חצי שעה - רכה כמו כלה.
בישול בסיר קל מאוד מכיוון שברגע שהאוכל הונח, אין מה לעשות. // ובכן, אחרי הכל, בדיוק כמו שאמרו על המולטי-קוקר

תמונה וי-טינה

תנור כפרי,
תודה רבה על המתכון.
עשוי מעגל, מוגדר למשך 3 שעות. אפשר היה להשאיר עוד 30-40 דקות. למרות שהבשר הכי עדין.

רק אתמול הזמנתי את בעלי לארוחת ערב "א לה רוס". בשר טעים ונימוח! והכי חשוב, הכל פשוט זרק את הבשר לקריקטורה, ויצא לטייל בילדותו, בא ושפך את הרוטב, ו"שכח "על החימום! והבעל לגם בשקט את הרוטב שנותר עם לחמניה
תודה למחבר על מתכון נפלא!

מאז שלשום, ממש הבעלים של ה- Multi, המתכון הראשון שהבאתי לחיים הוא בשר בדרך של סוחר.הייתה לי חתיכת חזיר, שכפי שכבר ידעתי בוודאות, אי אפשר היה להפוך אותה לשום דבר נורמלי. אבל ... העוזר החדש שלי והמתכון הפכו את הבלתי אפשרי - הבשר לא היה דומה
הרבה תודות!

היום הכנתי בקר בצורה כזו בבישול איטי, טעים מאוד. ובנפרד לתוספת, דייסת כוסמת נמצאת גם בסרט המצויר. תודה על המתכון!

הממ. המחסור במלח מבלבל אותי. האם היית יכול לענות, מי שבישל, האם באמת תבשיל אותו בלי מלח? רק בצל במיץ משלהם?

בישלתי אותו כמה פעמים בדיוק לפי המתכון בסיר אדמה. כשהבשר היה מוכן, הוספתי מעט מלח. והכנתי את הרוטב הזה. אבל היה לי חזיר ועוף.
הדבר הזה נמצא בסיר טוב (יש לי אחד אמיתי וגדול).

הדבר הזה נמצא בסיר טוב (יש לי אחד אמיתי וגדול).

מגניב לך :) אבל אני אעשה את זה בכיריים איטיות.
אוקיי תודה. אני אנסה.

תודה רבה על המתכון הזה, עכשיו אני מבשל את כל סוגי הבשר בצורה כזו !!!! ובשר בקר ועוף וחתיכות ושלמות ... האורחים שלי תמיד שמחים ...

מתכון טוב מאוד להילוך איטי

מתכון טוב מאוד להילוך איטי

והמחשבה הזו מיד עלתה בדעתי. איך לקנות איטי, אעשה

אלוהים, כמו שנאמר אני אלך לשוק הבשר. המתכון מסומן בסימניות ייחודיות. תמיד בישלתי משהו דומה, אבל בחתיכות קטנות. יותר כמו גולאש. לבשל בחתיכה גדולה - אפילו לא חשבתי על זה

תודה על המתכון, בהחלט אבשל את הבשר לפי המתכון הזה.

חיפשתי גם מה לבשל אתמול ומצאתי את המתכון הזה. עבור הסירים שלנו, זהו זה.

תודה על המתכון. הבשר מדהים.
אתה יכול להכין עוד רוטב? מישהו יכול לנסות את זה?

תודה! הכין בשר בקר למתכון זה. סופר סופר סופר! והרוטב טעים. שוב תודה על המתכון הטעים והלא פשוט!

תודה על המתכון. הבשר מדהים.
אתה יכול להכין עוד רוטב? מישהו יכול לנסות את זה?

הרוטב פשוט, עכשיו הכל במבצע, אבל אם תכינו בשר עם רוטב אחר זה יהיה מתכון אחר.

[תנור כפרי]

אני לא יודע איך הופיע המתכון הזה בפיד. אהבתי את פשטות ההכנה)) היום הכנתי מתכון נפלא באמת, הבשר טעים מאוד, וכמה עסיסי !!! חבל על זה תנור כפרי לא נכנס הרבה זמן, אבל כל פעם אזכור זאת בהכרת תודה כשאני מבשל בשר על פי מתכון זה))
תמונות לשם הבהרה. עוד לא הכנתי את הרוטב ואני לא יודע אם אני צריך אותו. אני רוצה לבשל פירה לארוחת הערב, לחתוך חתיכת בשר ולמזוג רוטב בצל ובשר עם קרוביי. מי צריך את זה, זה יתמלא, יש לי מספיק טעם בלי מלח))

בשר, לפי המלצה תנור כפרי, טיגנתי. אבל טיגנתי במחבת, וזה יותר נוח לי.



וזה בעוד שעתיים. בשר רך עסיסי)) יש לי 1 ק"ג צוואר חזיר, מבושל בפנסוניק.

אני גם אסיר תודה לכותב המתכון. אני תמיד מכין רוטב כשאני מכין בשר לחתיכות. לעתים קרובות אני עושה את זה לאט. ואפילו ארנב כל כך פגר!

[נטליה]

נטליה, איכשהו לא קיבלתי רוטב הגון עם שמנת חמוצה בזמן האחרון. אין לאן לקחת את עצמך, והחנות מכורבלת. אז אני יושב במחשבה, יש תרמוסטט, חווה ... אבל מי יודע איך זה יתנהג. אני לא רוצה להרוס נתח בשר הגון.

אתה יכול לנסות להמיס כמה כפות, לא להמשיך להתכרבל, להגיש בנפרד. היה לי מזל, השמנת החמוצה המקומית סטברופול שלנו היא ממש הגונה.

שמנת חמוצה של סטברופול היא הגונה למדי.

אה, אני יודע את זה))

ומה לעשות עם מיץ הבצל-בשר, מה היה התבשיל בבשר? או שמערבבים איתו את רוטב השמנת החמוצה ולשים על החימום?

מתערבב. כן, אין הרבה מזה

יש לי הרבה מהמיץ הזה באטיות. אבל כבר מעורב, הטעם מדהים. אני מחכה 20 דקות.

נוסף ביום שלישי 13 בספטמבר 2016, 21:22

יצא טעים מאוד, עשוי מבשר בקר באיטיות של 1 ליטר.

כל היצירה?

כן, חתיכה שלמה של 600-700 גרם.

לא השלמתי את זה, אני צריך לנסות

[סטפא]

סטפא, סבטלנה, ואפשר בפירוט רב יותר באטיות ... באיזה מצב וכמה זמן בישלתם בקר ???

בישלתי 4 שעות בגובה, בפעם הראשונה עשיתי את זה בחתיכה, אבל אז התחלתי לבשל את הבשר, פרוס בבת אחת במנות. באופן כללי, אני מסתכל על הבשר, מנסה אותו למוכנות.

[סבטלנה]

תודה רבה על תשובתך יקירי סבטלנה!!!

אק חיבר אותי אתמול במתכון הזה, או ליתר דיוק, בנות שגידלת את המתכון ואת התמונה של טניה עצמי כזריקת שליטה. היום בישלתי בקר בבישול איטי, לא טיגנתי, הנתחים היו בגדלים שונים, יש הרבה מיץ. לא הגעתי לרוטב עם שמנת חמוצה, למרות שיש שמנת חמוצה כפרית, נהניתי מהטעם הפשוט של בשר עם מרק בצל-רוטב, הוספתי מלח ישירות לצלחת ואכלתי את המנה הזו עם כרוב כבוש ובצל כבוש, אני אהב את זה מאוד, זה היה טעים.

ועם הרוטב הוא אפילו טעים יותר, יש משחקי חרדל כל כך מעניינים.

בשר בסגנון סוחר לפי מתכון מספר בישול ישן. זה עולה בקנה אחד עם המתכון הזה, ההבדלים הם בדברים הקטנים: ברוטב יש רק שמנת חמוצה, חרדל, שום, קמח. מבשלים בסיר למשך 3 שעות, ואז 30-40 דקות נוספות.
הפעם בישלתי חזיר בסיר איטי, חתיכה של 500 גרם, בזמן של 1, 5 שעות. הבקר טעים יותר, בהחלט, והרוטב טעים כאן.