sous vid, גם איטי, אבל מטוגן לפני ההגשה, אז אני מבולבל
נדיה, נו ... סו-וידי היא טכנולוגיה כזו נפרדת - כאשר כל השבב של הכנה מההתחלה ועד הסוף הוא רק בטמפרטורה נמוכה, וטיגון
לאחר - זה רצונו של הלקוח להרגיש את טעם הלוואי המטוגן, הוא מוכר יותר.
בסיר איטי הטמפרטורות גבוהות יותר מאשר בסו-וידי, וחתיכות המבושלות גדולות בהרבה.
באופן כללי, סו-וידי, זה בישול איטי כל כך מתוחכם
כמו לשתות תה באצבע בולטת
על מנת שהמרק הזה יאוחסן זמן מה במקרר האם חייבים למזוג אותו חם לצנצנות הברגים? אבל נראה שאין רותחים באיטיות, מה לעשות?
יוצקים היישר מהסיר האיטי לצנצנות או לבקבוקים רחבים.
ב- HI, האיטי נותן כמעט 100 * ובמשך זמן רב - מספיק לבטיחות. אני עושה את זה הרבה זמן.
ואם להפך - תחילה בשכיבה איטית, וטגן לפני ההגשה
במחבת - כרגיל, אז מטגנים את הבשר המבושל, אבל מה לגבי - ציד אם.
כאשר בישלתי הרבה בשר לבעלי בכיריים איטיות בבת אחת - כך שבבת אחת, אז הבשר המוכן הזה על נתח לחם, או חיתוך לתפוחי אדמה מטוגנים, בביצים מטוגנות, לפסטה. או אם הוא לא רצה בשר קר ללחם, אלא בשר חם, טגן במהירות את אותה שכבה במחבת, אבל אתה יכול להשתמש בבצל.
