לחם כפרי יווני

לחם כפרי יווני

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: יווני

רכיבים
קמח חיטה	500 גרם
מים (טמפרטורה 50	340 גרם
שמרים יבשים)	9 גרם
מלח	כפית אחת

שיטת בישול

פופולרי מאוד בקרב היוונים, לחם ללא לישה ומורכב מ -4 מרכיבים בלבד ונאפה בצורה יוצאת דופן שכולם מקבלים!

מערבבים קמח עם מלח ושמרים, תוך ערבוב מתמיד, מוזגים בהדרגה מים חמים.

בעזרת מרית משלבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. מכסים ומניחים במקום חם למשך 45 דקות.

הבצק מגדיל את נפחו ביותר מפי 2.

חממו את התנור ל -250 "צלזיום והניחו סיר עם מכסה בתוכו (תוכלו להשתמש בצורה מיוחדת). ורק אז התחילו לעצב את הלחם. אני משתמש בסיר לחץ ישן ללא אביזרי פלסטיק.

טוחנים את המשטח בקמח ומניחים עליו את הבצק שמפזרים מעט קמח מעל. השתמש במרית בכדי לסחוב את הבצק ולפזר שוב קמח.

מורחים את הבצק למלבן בעזרת הידיים ומפזרים קמח. מהצד הצר מקפלים את הבצק משמאל לאמצע ואז שמים אותו בצד ימין על החלק המקופל.

אבק שוב מעט מקמח וקפל לשניים. זה יהיה הקיפול הראשון!

השתמש בידיים כדי להחליק את הבצק למלבן עם קמח.

מהצד הצר מקפלים את הבצק משמאל לאמצע ואז שמים אותו בצד ימין על החלק המקופל. זה יהיה הקפל השני. קיפול שלישי - חזור שוב על המקום השני.

אוספים את הבצק לכדור. הפכו אותו ויצרו כדור חלק ונחמד. אבקו אותו היטב בקמח והחליקו אותו באופן אחיד בידיים. מניחים על קרש ומנוחים 20 דקות.

מבלי לכבות את התנור, בעזרת כפפות תנור, הוציאו את התבנית. זְהִירוּת!!! אל תשרוף את עצמך !!! והסר את הכיסוי. מבלי לגעת בתבנית, זרקו לתוכה את הלחם המעוצב והמתאים במשקל ועשו חתך בצורת X בקצה הסכין החדה. מכסים ומכניסים לתנור למשך 30 דקות.

הורידו את טמפרטורת התנור ל -200 ". הסר (בזהירות!) את המכסה ואפה בלעדיו עוד 15 דקות.

מוציאים את הלחם מהתבנית על ידי הנחתו על צדו. זְהִירוּת! כאשר מקישים על הקרום התחתון נשמע "צליל צלצול" של מחרוזת.

הקרום העליון פריך, חום זהוב.

אני אוהב להגיש מנות רוטבים וסלטים בלחם כזה (על ידי הסרת העיסה)!

המנה מיועדת ל

1

תוכנית בישול:

תנור

הערה

לחם נחמד, והמתכון לא מסובך, תודה, לקחתי אותו!

[קסיושה]

קסיושה, תודה רבה לך! פקיות לבריאות!

נטשה, לחם הוא מראה מקסים! האם הבנתי נכון שאין מקדם בין הקפלים? כן, שאלה אחרת בשלה. אל תשמן את התבנית בשום דבר, האם הלחם יידבק בה בחוזקה?

[נטשה]

נטשההכל נכון, אין הגהה בין קיפול לשום דבר לשומן! תודה!

לחם זריז, יש צורך לעשות לשם שינוי. מעניין מה ההבדל. בסלוניקי אופים לחם בעיקר עם שמרים טריים.
והלחם יפה מאוד ומעורר תיאבון, הוא אומר ישר: תבשל אותי

[מארו]

מארו, המתכון הזה הוא של השף העממי היווני פאפו (סבא), אז לא שיניתי כלום. תודה!

[מארו]

מארו, המתכון הזה הוא של השף העממי היווני פאפו (סבא), אז לא שיניתי כלום. תודה!

כן, אני לא מתווכח, אני רק אומר שההבדל מעניין, אם כי ... יש הרבה הבדלים בלעדיו))) גם למילה קלמאקי וגם סובלקי באתונה שלך וגם אצלנו בסלוניקי יש משמעויות שונות, אם כי מדינה אחת, שפה אחת, ואפילו יותר מתכונים. אני בהחלט אכין את הלחם הזה בזמן הקרוב

אני בהחלט אכין את הלחם הזה בזמן הקרוב

ממליץ בחום, בהצלחה!

[נטליה]

נטליהאיזה מתכון נהדר !! וכמו תמיד, יפה מאוד!
אם אתה יכול לבשל יופי כזה בלי מכסה?

[אוליה]

אוליהאתה חייב לכסות ... להכין מכסה של נייר כסף. תודה!
נ.ב. אני אוהב את זה כשזה יפה ולא רק לצילום, זה הרגל, בעלי תמיד משבח אותי לחברים, אבל כדי שלא אשמע ... לאחרונה חברו ביקר אצלנו, פינק אותנו בפשטידות, אז הוא אמר לבעלה שמגישים פשטידות כמו במסעדה ... ובעלי כן, תמיד יש לנו את זה!

זה תמיד ככה אצלנו!

לְהַסכִּים!! יש לך כלים, יצירת מופת יפה!
פשוט יש לי מכסה של Zepter, אבל אי אפשר להכניס אותו לתנור ... אני אחשוב על משהו !!

[אוליה]

אוליה, בהצלחה!

יום טוב ! תגיד לי איזה סוג קמח יש לך? כיתה עליונה? או זה העשוי מחיטת דורום, צהוב?

[נטליה]

נטליההלחם יפה להפליא, תודה רבה על המתכון, בהחלט צריך לנסות אותו.

פשוט יש לי מכסה של Zepter, אבל אי אפשר להכניס אותו לתנור ...

האם זה לא פשוט? (יש לי ידית טיימר מהמכסה שניתן לפתוח את המכסה בלי בעיות, ושום דבר אחר אסור)

[סבטלנה]

סבטלנה, קמח חיטה, רגיל. ביוון אין סיווג "אקסטרה".

[סבטלנה 777]

סבטלנה 777, הרבה תודות!

יש לי שאלה כאן, הסתכלתי על המתכון של אבא, יש לו 10 גרם שמרים, וכאן במתכון יש 5, ויש לו 10 מלח? לא אהבתם את הדקדוק שלו? הנה אני חושב לערבב רק .. ובטמטום

באופן כללי, לא חיכיתי לתשובה, הכנתי גראם למתכון לאבא))) לחם מדהים

[מארו]

מארו, טעות!!!! שמרים 9 גרם (יש לי חבילה כזו!) אנסה לתקן אותה !! מלח 1 כפית - נכונה. לחם נאה !!!