עוגת חג הפסחא מליזה גלינסקיה

[חג הפסחא טעים!]

עוגת חג הפסחא מליזה גלינסקיה

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
סירופ
מים	100 מ"ל
סוכר	100 גרם
רום כהה	30 מ"ל
אופרה
קמח חיטה פרימיום	150 גרם
חלב	170 מ"ל
שמרים לחוצים	1 גרם
בצק
בצק	את כל
קמח חיטה פרימיום	500 גרם
שמרים לחוצים	24 גרם
סוכר (שלי)	80 (100) גרם
מכרה מלח)	10 (8) גרם
דבש	40 גרם
ביצה קרה (משקל b / s)	300 גרם (6 יח ')
חמאה קרה	250 גרם
הל	1/4 כפית
וניל	טַעַם
צימוקים	150 גרם
----------	--------
יוצרים 1.2 ליטר	3 יח '

שיטת בישול

מרתיחים את הסירופ מסוכר וממים. תן לזה להתקרר. הוסף רום או אלכוהול אחר.

יוצקים את הצימוקים עם סירופ קר. מהדקים בניילון ומכניסים למקרר ללילה.

קבל את זה בבוקר. מניחים על מסננת. הניחו לכל הנוזלים להתנקז.

בצק.

ממיסים את השמרים בחלב פושר. מוסיפים קמח. ללוש בצק סמיך. הדקו את הקערה בניילון. שים במקום חמים למשך 3-4 שעות.

הבצק אמור להגדיל משמעותית את נפחו.

בצק.

ביצים וחמאה צריכות להיות מהמקרר. חותכים את החמאה לקוביות.

מנפים את הקמח לקערה. מוסיפים שמרים. משפשפים אותם באצבעות בקמח. מוסיפים סוכר ומלח. הוסף טעמים. יוצקים ביצים.

מעבירים את הבצק ומתחילים ללוש.

לאחר שהקמח מרטיב וכל עירוב החומרים מעורבבים, מוסיפים את השמן. הוסף שמן בחלקים, אך ללא מרווחי זמן.

ללוש את הבצק עד לחלוקת החמאה לחלוטין והבצק חלק. אנו עוקבים אחר טמפרטורת הבצק. זה לא צריך לעלות על 24-26 מעלות. הבצק שלי היה קר.

אנו משמנים את השולחן והידיים היטב בשמן. אנחנו מורחים את הבצק במגרד. הבצק נוזל ודביק.

אנחנו מנסים לאסוף את זה לכדור. אנו שולחים אותו לקערה משומנת. מהדקים בנייר כסף ומניחים במקום חמים למשך 3-5 שעות.

הבצק אמור להגדיל את נפחו פי 2-3.

ללוש את הבצק ממש בקערה. לשם כך אנו לוקחים בקצוות ומותחים אותם, מקפלים אותם במרכז. הדקו את הקערה בניילון. אנו שולחים את הבצק למקרר למשך הלילה. היה לי בצק 14 שעות.

בבוקר אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר. אנו מתפוררים במהירות ומתחלקים לשלושה או מספר חלקים אחר. צריך לעבוד במהירות כדי שהבצק לא יספיק להתחמם.

חלקו את הצימוקים למספר החלקים הנדרש. אנו משמנים את השולחן והידיים בשמן או אבק בקמח. חלק מהבצק נלוש על השולחן בשכבה. שמנו את הצימוקים. אנחנו לוחצים עליו.

אנחנו אוספים את הקצוות. לְהִתְהַפֵּך.

אנחנו מתגלגלים לכדור.

משמנים את הטופס ומפזרים קמח. שמנו את הבצק לתוכו. אנחנו מכסים. שמנו במקום חם למשך 1.5-2 שעות.

יצירות העבודה צריכות להתרחב היטב.

שמנו לאפייה בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 40-50 דקות. מכסים את החלקים העליונים בנייר כסף אם הם מתחילים להישרף. נכונות לבדוק בעזרת שיפוד עץ. מוציאים מהתנור. חופשי מהטופס. מצננים על כרית הצידה. הפוך מעת לעת.

חג הפסחא טעים!

הערה

המתכון נלקח מל 'גלינסקיה.
עוגה ארומטית עם טעם קרמי. פירור כבד ולח. לא מאוד מתוק. עוגת פסחא טעימה, אבל יש עוגת חג הפסחא והרבה יותר טוב. לְהַמלִיץ!

לא מצאתי שמרים בבצק, למרות שהם מתווספים בתיאור. רק בבצק. איך העוגה הזו בעוד כמה ימים? האם עדיף לאכול מיד או שאתה יכול לשכב?

[מולקה]

מולקה, הוסיף שמרים. תודה לך על תשומת הלב.

איך העוגה הזו בעוד כמה ימים? האם עדיף לאכול מיד או שאתה יכול לשכב?

אני לא מבין את השאלה? עוגות חג הפסחא כולן טובות.

אנג'לה, האם יש בדיוק גרם של שמרים בבצק? אולי זו טעות, זה נראה קצת ...

[מרינה]

מרינה, בדיוק.

אנג'לה, האם זה סיבי בפנים? אני מחפש מתכון לעוגה סיבית, אך רטובה וכבדה, אני פשוט לא מוצא את מה שאני צריך) אתה יכול לייעץ משהו?

[מרינה]

מרינה, זה גם סיבי או כבד. נראה לי ששניים באחד זה בלתי אפשרי.

אנג'לה, תגיד לי, אילו עוגות לדעתך טעימות יותר מזה?

[ויקטוריה]

ויקטוריהאני מאוד אוהב אבא ופנטון. יש לי מתכונים בפרופיל שלי.

מרינה, זה סיבי או כבד. נראה לי ששניים באחד זה בלתי אפשרי.

העובדה היא שבצעירותי הרחוקה ניסיתי את העוגה הזו, אבל לא ביקשתי מתכון, עכשיו אני זוכר וחיפשתי כל חיי))) היא הייתה סיבית ולחותנית בו זמנית, זה היה קצת סוג של מתכון ישן, ועוגות חג הפסחא לאחר האפייה, הם שמו אותם בכריות, הם היו מאוד גבוהים, אז אני חושב, אולי בגלל הגובה, הם הפכו, כאילו, לרבדים בעת ההרמה? שם הצורות היו בגובה 40-50 ס"מ, העוגות הללו נאפו למקדש

[מרינה]

מרינה, אני לא יודע. נראה לי שזה לא קורה.

אם לא הייתי מנסה את זה בעצמי, גם לא הייתי מאמין)) כנראה בגלל כמות הבצק הגדולה וגובה התפיחה, התרחשו כמה תהליכים מיוחדים ולא ניתן לחזור עליהם בתנאים רגילים .. ( (((אבל לטעמי הטעם הזה הוא בלתי נשכח ... ... אה)))

פפושניק?

[Ukka]

Ukka, אול, תודה על הטיפ) אני זוכר שהבצק שם היה רק ​​פודינג והרבה חלמונים - המתכון דומה, אנסה, אבל פתאום זה מה שחיפשתי)))
אנז'לוצ'קה, סלח לי על היותי אופטופית, אבל כל כך רציתי להתייעץ איתך ..
והעוגה הזו מגלינסקיה מעניינת מאוד בכך שהיא מתיישנת בקור, זה נותן טעם מיוחד לבצק

[מרינה]

מרינה, פודינג ופפושניק, ואחרים שיש לי. אבל אין תוצאה כזו שאתה רוצה.
אוליה, אני לא רואה את הקישור. עליך לעזוב או לא לשים אם הוסר. הייתי רואה גם את מה שהצעת. מעניין.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, לא היה שום קישור. פשוט הנחתי את האבא.
מצטער להפריע.

[אוליה]

אוליה, שום דבר לא בסדר. ההודעה שלך פשוט הייתה ריקה. זה הפך אותי מעניין בעצמי.

אבא הוא האהבה שלי. מבחינתי עוגת הפסחא הכי טעימה.
אנג'לה תודה ששיתפה אותנו במתכונים חדשים. אני רק רוצה לנסות משהו חדש לאפות ..

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, זה כמה שאני לא אופה, אבל חוזר לזה)