ביתי שפרץ

ביתי שפרץ

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
שפרץ קפוא	1 ק"ג
שמן חמניות	0.5 כוסות
הַלחָמָה	כוס אחת
הקוביה של מגי	2 יח '

שיטת בישול

מצאתי במחברת הישנה שלי כשהם הכינו גראס ביתי לפני זמן רב. אני חושב שמתכון זה מתאים גם ל- CF
1 ק"ג של גלים קפואים, שוטפים, מנקים, מקפלים לסיר, מוסיפים 1/2 כוס שמן. 1 כוס עלי תה (1 כף תה לכוס מים רותחים אחת) 2 קוביות "מגגי"
מבשלים למשך שעה על אש נמוכה מאוד.
בשנות ה -90, דג כזה הוכן לעתים קרובות. אני זוכר שהיה טעים מאוד.
אני לא יודע אם אנחנו מוכרים גראס קפוא כזה. אם אמצא, בהחלט אעשה

הערה

צילום רוסיה

SPRATS (צפון, בלטי, ים שחור) - דגי לימוד ים. אורך עד 18 ס"מ, משקל 10-15 גרם. בטן מאורכת, דחוסה לרוחב, משוננת, סנפירי האגן מלפנים או מתחת לתחילת הגב; הלסת התחתונה בולטת קדימה. צבע הגב כחול או כחול כהה, הצדדים והבטן כסופים. הם חיים בחלק המזרחי של האוקיינוס ​​האטלנטי, כולל הים הבלטי, הים התיכון והים השחור, שם הם מכונים גם ספרת. חפץ דיג.

הסקרטים הם חומרי גלם מצוינים לייצור שימורי גורמה איכותיים "שפריץ בשמן" ומוצרים מומלחים. הבשר רך, מכיל 13-15% חלבון, 12-13.7% שומן. הם משמשים בעיקר לחטיפים קרים וכריכים.

עוד קודם, הם הכינו הייק או פולוק ברוטב עגבניות. אני לא זוכר איך בדיוק, אני חושב שתוכל למצוא מתכון איפשהו. אתה יכול לעשות את אותו הדבר.
והדבר הכי מגניב שאני רוצה לעשות בסוף השבוע זה הדג הממולא. אני מעריץ את זה, אבל מעולם לא בישלתי את זה בעצמי. כולי פחדתי. לסוף השבוע אקנה ואעשה.

קפריס - בישלת דג ב- MV?

לא, לא. אבל בתקופה הסובייטית בישלתי דגים על כרית ירקות בדיוק כפי שתיארת. נכון, אני לא זוכר את המתכון.

בנות, תודה על המתכונים, כבר ערמתי את המנה לפי עצתכם, אני כבר יושבת ב- MVV במצב 8.
מחר אשתף את רשמי.

אנאאל, אהבתי את המתכון לספאט, אם בעלי לא יפרוץ לי את המנה של היום, אני אעשה את זה.

אנאאל, אני מצפה למתכון לדגים ממולאים, אבל יש לי שאלה, הקרום לא יעבוד בו, האם הוא יתפרק?
אוקיי, יש לי היום מנה כזאת שלא צריך לקרום שם.

ובכן בנות, בואו ננסה את הדבר הזה על פי הניסיון שלנו.

הנה שפרומי הצמחים שלי


עשיתי את זה לא בדיוק על פי המתכון הזה, אלא מורכב ממספר מתכונים שמצאתי על ידי חיפוש ב- HP. היה 1.5 ק"ג של צמר, מבושל במשך שעה אחת על גבוהה ו -2 על נמוך. שום דבר לא התפרק, כולם נשארו שלמים ועסיסיים, אבל טבלתי כל דג בכוס עם מילוי. היו 10 כפיות עלי תה יבשים ל -300 מ"ל. מים רותחים (מתעקשים ומסננים, כך שהתוצאה תהיה 250 גרם צ'יפיר טהור) +100 גרם. תַת. חמאה ובמקום קוביות היה מלח רגיל, 2 כפיות עם החלק העליון.
הקצפתי את שמן החמניות עם מקציף לשמנת, על התמוססותו המקסימלית בעלי התה, מכיוון שרבים התלוננו שהריח של שמן זה ממש מורגש מאוד, והלימון מנטרל אותו, ואז סחטתי לימון שלם, ובשביל טעם "מעושן", הוספתי 6 חתיכות ... שזיפים מיובשים, אלטרנטיבה מצוינת לעשן נוזלי

בספרה של אנה קיטאיבה "אני והרוב-קוקר שלי" מצאתי מתכון שלם לספרחים ביתיים.
1 ק"ג קרדין טרי, או קפוא, דגים או דגים קטנים אחרים,
2 כפות. l. תה שחור שנרקח ב 0.5 ליטר מים רותחים,
120 גרם שמן צמחי
2-3 עלי דפנה קטנים, שוברים לחתיכות, 2 כפיות. תערובת של פלפלים ואפונה,
2-3 כפית מלח
0.5 כפית זרעי כוסברה,
0.5 כפית זרעי חרדל,
קליפת בצל מ 3-4 בצלים,
שמן צמחי למזיגת דגים מוגמרים

להפשיר דג קפוא. מפרידים את הראשים וממעיים את הדגים. שוטפים אותו מתחת למים זורמים קרים ומייבשים מעט בעזרת מגבת נייר.
בישל תה חזק מאוד ותן לו להתבשל.
יוצקים 50 גרם שמן צמחי לתחתית קערת ה- MV. מניחים שכבה של קליפות בצל נקיות.
הניחו את הדג בחוזקה על קליפות הבצל, גדולים למטה, קטנים יותר מעל. מפזרים שמן על כל שכבה ומפזרים מלח ותבלינים.
יוצקים את השמן שנותר על הדג ואז שופכים בעדינות את התה החזק דרך מסננת. הדג צריך להיות מכוסה לחלוטין בנוזל.
הפעל את תוכנית STEWING למשך 40 דקות.
בסוף התוכנית, טעמו את הדג למוכנות. אתה יכול להשאיר אותו במצב מחומם למשך 2-4 שעות, הדליעה תועיל לו, או שתוכל להוציא אותו מיד.
הוציאו בעדינות את הדג החם מקערת ה- MV בעזרת מרית פלסטיק והניחו היטב בשכבות בכוס או אמייל.
יוצקים שמן צמחי, שמים מעל לדיכוי ושומרים במקום קריר למשך 12 שעות.

אני בטוח שאפשר להתאים אותו לסיר בישול איטי.
אולי מישהו יתעניין

[brendabaker]

brendabaker, אוקסנה, תודה, זה בדיוק מה שחיפשתי. אתה יכול להכין מתכון נפרד?

כשאעשה את זה בכיריים איטיות, אני אפרוש את זה, איכשהו כל הידיים לא מגיעות. ולא אעז לעשות את זה במולטי קוקר, כדי שלא יהיה לו ריח של דגים, אני משתמש בו יותר לדגנים ולאפייה.
אם תרצו, תוכלו להכין אותו בעצמכם, המתכון מיועד לכולם, מהספר, אתם רק צריכים להזכיר את השם.

השתמשתי במתכון דומה כדי להכין לעתים קרובות ספראטים בשנות ה -90. ממוצרי דגים (שפרץ, הרינג או קרפלין), כוס תרמיל. חמאה, כוס תה חזק, מלח, פלפל, עלה דפנה ... והמרכיב העיקרי הוא לשים דג מעושן מעל (כמה צבעים או זנב ראש מהרינג מעושן, מקרל). טעים יותר ממה שנרכש