תכשירי פירות וגרגרים. שאלה תשובה.

אניני טעם יקרים, אנא ספרו לי האם ניתן להכין מרמלדה או ריבה עמידה בחום כדי שאפשר יהיה להשתמש בה לאחר מכן באפייה (כדי שלא תדלוף החוצה בחימום)? מישהו יכול לחלוק את המתכון?

יש להוסיף עמילן לריבת אפייה, ואז הוא יזרום פחות

וכמה ומתי, תגיד לי?
אני זוכר לפני הרבה מאוד זמן בחנויות שמוכרות ריבה ישר לאפייה, בשכבות כאלה, לפעמים היא אפילו נחתכה וניתלה. זה היה יוצא ככה וכנראה הייתי קצת שמח.

ראיתי ריבה כזו ואפילו קניתי אותה לאחרונה במוסקבה
אפו עוגיות איתו

ובריבה אני מוסיפה עמילן "לפי עין" .. לפי עקביות - הכמות תלויה בנזילות ..

איפה קנית? אתן את הממלכה שלי בשבילו !!!

ומה, עם עמילן מקבלים ריבה "כזו"?

איפה קנית? אתן את הממלכה שלי בשבילו !!!

ומה, עם עמילן מקבלים ריבה "כזו"?

במוסקבה קניתי גם בחנות המכולת הרגילה ביותר במחלקה בה מוכרים ממתקים ארוזים - שנקראת פלסטובוי מרמלדה. לא חשבתי שזה כזה נדיר, אולי פשוט לא הסתכלת מקרוב בחנויות?

נקנה במ 'Electrozavodskaya, סופרמרקט "פוקרוב מוסט"
אם תרצה, אני אבוא באחד מהימים האלה, נראה אם ​​הוא שם

אבל עם עמילן זה יוצא אחרת לגמרי - יותר מכל זה נראה כמו מילוי מעוגות במקדונלדס

כן, נכון, כנראה שאני לא מצליחה לפתוח את העיניים, אבל אני בכלל לא נתקלת בשום מקום, אבל אני ממש רוצה לבשל "שפופרות", לא הכנתי אותן כבר מאה שנה ...
משהו הדומה נמכר בחנויות, אך הוא אינו עמיד בחום

אם אפשר, תסתכל, אני בהחלט אבוא!

אפשר להוסיף גם קרקרים לבנים טחונים דק, אז לא תהיה זרימה בכלל והמילוי גבוה.

אפשר להוסיף גם קרקרים לבנים טחונים דק, אז לא תהיה זרימה בכלל והמילוי גבוה.

והטעם לא ישתנה מזה הרבה? באיזה פרופורציה ניתן לעשות זאת באופן כללי ובאיזה רצף? ספר לנו בפירוט רב יותר בבקשה, זה מעניין!

תמיד יש לי במלאי קרוטונים לבנים לקציצות, מרק וכו ', כולל פשטידות. אם מכניסים אותו למתינות, הטעם לא יורגש, והנוזל יתעכב. כמה - קשה לי לומר, אני עושה את זה בעין.
אנסה להבין את זה, ואתה תחליט בעצמך. כדי לארוז בצק עלים, אתה צריך איפשהו בסביבות 200-250 גרם גרגרי יער, למשל, חמוציות או לינגוברי. אני מפשירה אותו, שוברת אותו בבלנדר או מוחצת, מוסיפה סוכר לפי הטעם (לא מרוקנת את המיץ), ומוסיפה קרקרים טחונים, בערך פחות מחצי. כוסות לפי הטעם. אני טוחן קרקרים דק מאוד עם בלנדר. מערבבים את התערובת ומניחים לעמוד כך שהנוזל ייספג בקרקרים. התחל את המעטפות, הצטרף לקצוות, בצע 3 חתכים עם סכין דרכו ודרך למעלה ואפה. נסו לשים פחות קרקרים, ראו איך הם מתנהגים, כולל הטעם, הוסיפו עוד קצת. עניין של טעם נקרא. אם תשימו הרבה פסיכולות, יהיה טעם מוכן, אתם יודעים, כמו קציצות עם הרבה לחם בימי קדם.

[חוויה]

מארחות שיש להם יצרני לחם כבר יותר משנה, האם תוכלו לשתף היכן ואיך לאחסן ריבות מבושלות ביצרניות לחם?

עד כה אכלנו את כל הריבות שהכנתי. אבל כבר שמתי 2 צנצנות למקרר לחורף. תגיד לי, האם ניתן לאחסן ריבות כרגיל ריבות, בארונות, בארונות, במרתפים?

השאלה עלתה כי לדעתי הריבות טריות יותר מאלה שבושלו על הכיריים. האם זה ילך רע?
למי יש חוויה אִחסוּן?

שימור הריבה תלוי ביחס בין סוכר לפירות יער, למשל.
היחס הקלאסי של 2: 1 מבטיח את בטיחות הריבה, בין אם הריבה מבושלת ביצרן לחם או על הכיריים.

אלגו,
אני מצטער, אבל למעשה היחס הקלאסי של פירות יער וסוכר הוא 1: 1!
יחס זה מאפשר לכם לאחסן ריבה בארון, במרתף או "מתחת לשולחן במטבח". אם תפחיתו מעט בכמות הסוכר - ב 10-20% אחוז, תוכלו לאחסן אותו רק אצל כימאי.

המתכון הכללי שלנו להכנת ריבה הוא כדלקמן:
1. מכסים את פירות היער בסוכר ומניחים לעמוד.
2. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. תן לזה לעמוד.
3. מבלי להביא לרתיחה, מבשלים עד שהם רכים, מסירים את הקצף.
4. מצננים, מוזגים לצנצנות.

בעבר הם אוחסנו מתחת לכיסויי ניילון, או בדרך המיושנת: מתחת לנייר ופוליאתילן, קשורים בחוט או בפס אלסטי. עכשיו אני סוגר אותו עם מכסי הברגים הרגילים.

בוא נגיד שהכנסתי כמה סוכר כמו שתמיד הכנסתי. אבל הריבה התגלתה כ"טרייה "ובהירה מהרגיל. איך להסביר ... זה יוצא לא מבושל כמו שאכלנו פעם!
כלומר, לדעתי הוא לא עבר טיפול חום מספיק ועשוי להתעצב! כאן!

באמת אף אחד לא שמר את ריבת ה- HP שלהם?
טוב, לפחות במקרר?

בשנה שעברה הכנתי ריבת תות ונענע, רק ריבת תות, מתפוחים ותפוזים במכונת לחם. החישוב בספר עם מתכונים ניתן בכמות קטנה, אפילו פחית 0.5 ליטר לא התמלאה, אז כיסיתי את המיכל במכסה פלדה מבושל, עטפתי אותו עד להכנת החלק הבא. ואז היא גילגלה את הצנצנת עם אותו מכסה. היא שמרה אותו על מדף על אכסדרה מזוגגת. עד היום לכל מה שלא אוכלים מראה וטעם "בתולי".

טאשה,
תודה! הרגעת אותי! קטן...
תגיד לי, האם הטעם של הריבה שונה מטעם הריבה שבושלה על הכיריים?

למה קצת? או על פי העיקרון: "עד שלא אבדוק, לא אאמין!"?
הטעם בהיר מהרגיל. פחות מתוק. רק ליתר דיוק שהריבה מתבררת. אבל זה מתאים לי עוד יותר, כי לא מקובל להוסיף ריבה לתה אצלנו במשפחה, אלא לטוסט, עם לביבות, וסתם עם מים קרים זה הולך טוב מאוד. ואם אתה נרגע ומוסיף אותו לקערת הגלידה! ...

אבל עם עמילן זה יוצא אחרת לגמרי - יותר מכל זה נראה כמו מילוי מעוגות במקדונלדס

באופן כללי, בישלתי מעט עמילנים. עמילן נפוח כנראה לא רק הרבה, אלא הרבה. כתוצאה מכך, בהתחלה התברר דבר נעים מאוד, ואז התנור שלי התחיל לחרוק מהמשכה. כתוצאה מכך קיבלתי סוג של מסה, שממנה הצלחתי לשלוף את הכף במאמץ גדול מאוד. ואז כשזה התקרר, זה הפך למשהו שיכול לשמש לקליפות חודרות שריון.
ובכן, הבנתי שאני צריך לשים הרבה פחות. בדיוק כשהמסה הייתה חמה, הספקתי לטעום אותה וזה הזכיר לי ג'לי לטעמי. באופן כללי, לא טעים במיוחד, למען האמת

... ואז התנור שלי התחיל לחרוק מהמשכה. כתוצאה מכך מסתה מסה ...

איזה זוועות אתה כותב
זויצ'יק התכוון שצריך להוסיף עמילן לריבה המוכנה (או לכל מילוי אחר שנוטה לזרום מהעוגות), כלומר יש לעשות זאת לפני שאתה הולך למלא את הפשטידות

מנהל, תודה על רעיון הקרוטונים, אני חייב לנסות

[Bello4ka]

Bello4ka לבריאותך. רק אל תגזימו, יהיה טעם וריח של קרקרים, או כמתואר לעיל.

ופירות יער "נאשנסקי" אני מקפיא ומבשל לפי הצורך. ויש פחות בעיות אחסון: מבושל - אכל! ועוד פלוס - הריח של הקיץ כל השנה !!!

ופירות יער "נאשנסקי" אני מקפיא ומבשל לפי הצורך. ויש פחות בעיות אחסון: מבושל - אכל! ועוד פלוס - הריח של הקיץ כל השנה !!!

אני מסכים לחלוטין! למטרות אלו קניתי מקפיא נפרד ל 6 קופסאות BOSCH, בקיץ אני ממלא לחלוטין את כל הקופסאות. וכמה שזה טעים בחורף !!!!
אני מבשל ריבה כמעט כל הזמן במנות קטנות - 300 גרם. פירות יער לפי הטעם, 150-200 גרם. סוכר, מבשלים לא יותר מ -15 דקות, עד שהגרגרים מתייצבים בסירופ. כשזה נגמר, אני חוזר או עושה את זה מגרגרים אחרים. מנות קטנות נאכלות במהירות, הריבה לא משתעממת ותוכלו להתאים את מידת המתיקות, להוסיף כמה סוכר שתרצו.
ואז ניתן לשים את גרגרי היער הקפואים בפשטידות, מאפינס ודגנים שונים, כולל בסיר איטי.

מנהל,
המקפיא נהדר, אבל אתה צריך לשים אותו איפשהו! כן, ואנחנו אוהבים ריבה - אחי יכול לאכול בפחיות, וזה יותר נוח לי לשים ריבה על פשטידות, לחם ודייסה מיד.
ולקוקטיילים וכשאני רוצה פירות יער טריים - יש לי מקפיא במקרר לשלושה תאים.
גיוון הוא המוטו שלי!
יש כל כך הרבה בעולם! ואני כל כך רוצה!

[אין תגובה! זה עניין של האפשרויות והטעם של כולם!]

אין תגובה! זה עניין של האפשרויות והטעם של כולם!

סטייה לירית.
הייתה תקופה בחיי שאחרי העבודה לא היה זמן ואנרגיה, לא רק לבשל אוכל, או אפילו "לסובב" (לחשוב) את הראש, אלא שהיה רצון אחד לאכול משהו ולמתוח את הרגליים. אז ההקפאה הצילה אותי. בישלתי במיוחד מרקים, בורשט, מרק ואפילו ספגטי עם רוטב ומנות אחרות, הכנתי סימניות במנות במקפיא. אז זה מספיק כדי לחמם את זה במיקרוגל, ואתה יכול להירגע עם ריגוש. לפעמים הם הגיעו לארוחת ערב אם הם היו ליד הבית, וכאשר לקחו איתם מנת גלידה, אם הייתה הזדמנות.
חלק הוא שכבה. צנצנת 500 מ"ל. (בהם ארוזים סלטים בחנות). אם מרתיחים מחבת 3-3.5 ליטר מהמנה הראשונה עם בשר, מקבלים 6 מנות, מניחים להתקרר ובמקפיא. ניתן להניח פנקייק אפוי מוכן, לפרוש במנות, ואז לחמם במיקרוגל לארוחת הבוקר ולתבל באותה ריבה או שמנת חמוצה. ישנן אפשרויות רבות לאותם אנשים שרוצים לאכול, אך אין זמן.
בכל מקרה, כשאתה אופה לביבות עם או בלי מילוי, או לביבות, לא כולן נאכלות, או שאתה יכול לאפות יותר בכוונה, ובכן, זה ייקח קצת יותר זמן, וזה הכל. אבל אז, כשאין זמן, או פתאום מבוקש ... כמעט כל המנות ניתנות להקפאה, למרות המספר הגדול של כופתאות וכופתאות ביתיות, מאנטי, לבנים מוכנים וכו 'וכו'.
גם עכשיו, לאחר חלוף זמן, אני מכין במיוחד הרבה כופתאות (200 חתיכות) ובמקפיא, מנה אחת של 7-10 חתיכות, כלומר 20 מנות יספיקו. ברגע שתוכלו להקדיש זמן להליך זה, כך שבהמשך תוכלו לענג את משפחתכם בארוחת צהריים טעימה. אני אפילו מכין עצם או מרק בשר מרוכז במיוחד למטרה זו, יוצק אותו לצנצנות של 0.5 ומקפיא אותו כדי שאוכל לבשל בו כופתאות בהמשך. לבישול ניתן לדלל אותו במים רותחים כך שיהיה דל שומן. . אבל כופתאות תוצרת בית על מרק בשר טעימות יותר מאשר על מים, מתברר מנה ראשונה מן המניין, הוסיפו שמנת חמוצה, פזרו בצל ירוק, שיסרבו למנה כזו. ואז לא לאכול כופתאות כל יום, במשך זמן רב.
ואז, תוכלו להפתיע קרובי משפחה ולעטוף תיק במתנה אתכם. שוב, הנשמה שלי מרוצה מתנת המעשה. למשל, אני עושה את זה בהנאה.
עם הזמן - הבצק על הכופתאות נלוש על ידי ה- x / התנור, המכונה מתגלגלת, אני חותך אותו לא בכוס, אלא בריבועים (כדי שיהיה מהיר יותר ופחות בזבוז), הבשר הטחון יוצר דואר אלקטרוני. מטחנת בשר, תוכלו ללוש אותה בקומביין או בידיים, וכדי להפוך אותה למהירה יותר ולא משעממת - שימו את בני המשפחה לידה או תדליקו את הטלוויזיה, הזמן יעבור במהירות. אז כל המכשירים הביתיים היו שימושיים, שהיו בעבר סרק.
המשפחה שלך והבטן שלך יודה לך פעמים רבות!
לפניכם מגוון הנקרא "מקפיא", טעים ובריא, בריא ונעים וכו '.
בהצלחה!

[ועכשיו לגבי העיקר]

מנהל,
בתגובה לסטייה לירית
אתה יודע, כנראה שלכל משפחה יש חוויה כזו ... כשהמקפיא חוסך, או, לפחות, עוזר.
בשנות הסטודנטים שלי שמרנו בו תוכניות הורים (קציצות, גלילי כרוב וכו ').
בשנים המעצבות (זה כשהיינו שניים עם בעלי) הם שמרו על הכל, כי אני אוהב לבשל, ​​אבל לא הספקתי לאכול הכל.
כשהתינוק נולד, אני מבשל יומיים, אוכל כל השבוע. היכן היא אוחסנה? כמובן במקפיא. ומוצרים מוגמרים למחצה וארוחות מלאות.
עכשיו כשהתינוק גדל, אני מנסה לבשל אוכל טרי בלבד - ובמקפיא יש אספקה ​​הכרחית של פירות יער, ירקות ופטריות.

אגב, אני שומר במקפיא גם גולמי (כלומר ריבה גולמית) מתותים עם סוכר.

ועכשיו לגבי העיקר: ניסיתי לאחסן לחם במקפיא - ולא אהבתי!
היי! מי באמת עושה את זה? מה הסוד?
הלחם שלי איבד את טעמו, החל להתפורר, ואם הוא מחומם במיקרוגל הוא הופך מיושן באופן מיידי!

סליחה על אופטופיק כזה, אבל מכיוון שאנחנו מדברים על מקררים-מקפיאים .... הא?

למעשה הנושא. האם אפשר לבשל ריבת דובדבנים או דובדבנים עם זרעים במכונת לחם? העצמות יפגעו בדלי? Panasonic SD-207.

למעשה הנושא. האם אפשר לבשל ריבת דובדבנים או דובדבנים עם זרעים במכונת לחם? העצמות יפגעו בדלי? Panasonic SD-207.

באופן עקרוני, זה אפשרי, העצמות יהיו בפירות היער. ואז זה לא מפריע יותר מדי לפגוע.

באופן כללי, מניסיוני שלי הייתי משוכנע כי ריבות ריבות, מבושלות ב- HP, אינן מאוחסנות. גם במקרר הם רכשו ריח "מעופש" ולמרות שלא היו מכוסים בעובש, הטעם היה שונה לחלוטין. מתעכל על הכיריים. אתה יכול לאכול, אבל בכלל לא.

אני מסיק מסקנה - ריבה ב- HP רק כרגע. קציר לחורף אינו מומלץ.

ז 'י. הדבר היחיד שטוב הוא ריבת תפוחים. וכתום, תות, דובדבן - לא מאוחסן.

באופן כללי, מניסיוני שלי, הייתי משוכנע כי ריבות הריבה שבושלו ב- HP אינן מאוחסנות. גם במקרר הם רכשו ריח "מעופש" ולמרות שלא היו מכוסים בעובש, הטעם היה שונה לחלוטין. מתעכל על הכיריים. אתה יכול לאכול, אבל בכלל לא.

אני מסיק מסקנה - ריבה ב- HP רק כרגע. קציר לחורף אינו מומלץ.

ז 'י. הדבר היחיד שטוב הוא ריבת תפוחים. אבל תפוז, תות, דובדבן - לא מאוחסן.

ברגע שנתפסתי עם העובדה שריבות וריבות אינן מאוחסנות זמן רב, אליהן הוספתי ג'ליקס וחומרי ג'ל אחרים, אפילו כתוב על האריזה - אחסן ריבות מוכנות במשך 3-6 חודשים, ריבות באמת מאבדות הצבע והטעם שלהם, הופכים למגעילים, זרקו הכל.

הדבר היחיד שטוב הוא ריבת תפוחים.

אנא אמור לי, כאשר בישלת ריבת תפוחים ביצרנית לחם, האם זה (ריבה) "ירה" והאם הכתים הכל בפנים? פשוט כשאני מכין בדרך כלל ריבת תפוחים או ריבה על הכיריים, היא מתפזרת בכבדות בכל המטבח, לא משנה מה ...

אנא אמור לי, כאשר בישלת ריבת תפוחים במכונת לחם, האם זה (ריבה) "ירה" והאם הכתים הכל בפנים? פשוט כשאני מכין בדרך כלל ריבת תפוחים או ריבה על הכיריים, היא מתפזרת בכבדות בכל המטבח, לא משנה מה ...

לאחר הרתחת הריבה צריך להוריד את החום למינימום כדי שהריבה "תתלחשש". כלומר, הוא התבשל לאט מאוד והמשטח היה גלי מעט, ויש צורך לערבב אותו לעיתים קרובות ובמידת הצורך להסיר את הקצף. אינך צריך לסגור את המכסה.
ריבת תפוחים רותחת במהירות, ואם סוגרים אותה עם מכסה, אפשר לבשל 45 דקות, זה יוצא סמיך.

אלגו,
אני מצטער, אבל למעשה היחס הקלאסי של פירות יער וסוכר הוא 1: 1!

אני גם מתנצל, אבל המהות של ריבת ריבה היא הסרת עודף לחות, כי הגרגרים יכולים להיות רטובים או יבשים, ואם הם רטובים, ריכוז הסוכר לא יספיק לשימור וצנצנת הריבה תהפוך לצלחת פטרי.

למזכרת אני זוכר שעם ריכוז הסוכר הרצוי הריבה רותחת בטמפרטורה של 115 מעלות. וכמה סוכר מוכנס בתחילה לא כל כך חשוב, אתה רק צריך להרתיח יותר
עם זאת, אני יכול לטעות לגבי הטמפרטורה, אין ספר בהישג יד.

ולא בישלתי אותו ביצרנית לחמים. ואני לא ממש רוצה, כי אז אצטרך לשטוף את הקערה, אבל שפשפתי אותה במהלך האפייה - והכל נקי

לאחר הרתחת הריבה צריך להוריד את החום למינימום כדי שהריבה "תתלחשש". כלומר, הוא התבשל לאט מאוד והמשטח היה גלי מעט, ויש צורך לערבב אותו לעיתים קרובות ובמידת הצורך להסיר את הקצף. אינך צריך לסגור את המכסה.
ריבת תפוחים רותחת במהירות, ואם סוגרים אותה עם מכסה, אפשר לבשל 45 דקות, זה יוצא סמיך.

תודה. אבל הכל ברור כאן, מכיוון שאתה מתאר את הכנת הריבה על האש, כלומר על הכיריים. והנה איך ב- x / n: לא "יורה", לא נשרף? מי בישל את ריבת התפוחים ובדיוק מכותנה? שתף את החוויה שלך, בבקשה. תודה.

אולגה @,
לא, תפוח לא יורה ולא נשרף. כמה פרוסות תפוח על הקירות התייבשו (לא בישלתי ריבה אלא פרוסות). סוכר בערך 1: 1, ללא תוספת ג'לטין וכו '.
לא נוצר קצף במהלך הבישול.
הפרוסות מוצקות, המיץ שקוף, מעובה.
טָעִים מְאוֹד!

מנהל,
העובדה היא שלא היו תוספים אחרים, למעט פיח.
טעם תות (לא במראה), מעופש, כמו עובש, הדובדבן לא בהיר - אבל כהה, הרבה מיץ ו ... לא, אני לא יכול להעביר את הטעם.
הקנאי הכתום האהוב עלי הוא מגעיל! אכלתי אותו מיושן טרי פחית ביום! ועכשיו אני אפילו לא רוצה למרוח על לחם!

כשמבשלים ריבה, ריבה, העיקר לא לקרצף דלי טונות של סוכר - אלא להשרות אותה מעט. ואז נגבו עם מטלית רכה, שטפו - ובבקשה! אתה יכול לאפות לחם!

[בורה בורה]

בורה בורה, לא בישלתי ריבה בתנור. אבל בהתבוננות בתהליך וניתוח נראה לי שאין תנועה ותערובת תכופים כל כך של סירופ (עם מים) ופירות יער בכיריים, וזה לא תורם לאידוי הלחות מהריבה, זה פשוט נמוג.
תראי, כשהריבה מבושלת בסיר, כמה לחות מתאדה, הענן עומד מעל המחבת, כמה פעמים אנחנו מערבבים עד שהריבה מתחילה "ללחוש" - סימן להסרת לחות. מתברר שעודף לחות משאיר - נותרו רק פירות יער מבושלים בסירופ סוכר ומכאן הטעם והשימור.

זו דעתי. לכן, אני לא מבשל ריבה ביצור לחם, אפילו לא חלק קטן.

מנהל, אתה כנראה צודק. אני לא מתווכח.
במקום זאת, אני משתף את המסקנות שלי - ריבה טרייה, ריבה טעימה!
פשוט נפלא!

אבל אני לא ממליץ לאחסן אותם (שימו לב, אני לא אומר לא לאחסן! נהפוך הוא, אם פתאום מישהו חווה חוויה מוצלחת - ספרו לי איך עשיתם את זה!)

דרך אגב,

תראו, כשהריבה מבושלת בסיר, כמה לחות מתאדה, הענן עומד מעל המחבת, כמה פעמים אנחנו מערבבים עד שהריבה מתחילה "ללחוש" - סימן להסרת לחות. מתברר שעודף לחות משאירה - נותרו רק פירות יער מבושלים בסירופ סוכר ומכאן הטעם והבטיחות.

(מהורהר ...) אבל מה אם תנסה לבשל ריבה ב- HP עם המכסה פתוח? אז ללחות תהיה לאן להתאדות ... תצטרך לנסות ..

נראה כי יצרנית הלחם אמורה להיות מסוגלת להכין את המילוי,
ולא לרכוש לחורף. התהליכים הטכניים עדיין שונים.
אבל מהיר על השולחן, או בכל מיני פשטידות שם - ממש כאן
זה במקום. למרות שהייתי רוצה כמובן. ובכן, חלומות הם חלומות.

אֲנָשִׁים! קניתי לי היום מכשיר לחם LV 202CE כי חשבתי שלעולם לא אכין ריבה. ואחרי שקראתי את שרשור הפורום שלך, אני מתחיל לפקפק ברכישה. השאלה היא מה ההבדל הטכני בין מכונה עם פונקציה זו ובלעדיה. כלומר, מה הם כמה להבי דלי נוספים או סתם תוכנית מכונה? והאם ניתן להכין ריבה בתנור ללא פונקציה זו?
תודה לכל מי שאינו אדיש.

הכנת ריבות היא רק תוכנית.
אתה יכול לנסות לאפות מאפים בתכנית. קחו את המתכון באתר.
רק הניסיונות הראשונים נעשים עם שליטה אישית על התהליך.

לא הכנתי ריבה, אבל כפי שהבנתי במהלך הבישול, הכפה מסתובבת, כלומר היא מערבבת את תכולת הדלי. וזה לא קורה בזמן האפייה. מי הכין ריבה בייצור לחמים, תקנו אותי אם אני טועה

לא הכנתי ריבה, אבל כפי שהבנתי במהלך הבישול, הכפה מסתובבת, כלומר היא מערבבת את תכולת הדלי. וזה לא קורה בזמן האפייה.מי הכין ריבה בייצור לחמים, תקנו אותי אם אני טועה

- עשיתי את זה הרבה פעמים. ראשית, הטמפרטורה עולה עד שהסוכר נמס והמיץ משתחרר מהגרגרים או מהפירות, ואז עצם השכמה מתחילה להסתובב ולהסתובב עד סוף התהליך.

תודה על התשובות המהירות! אך עדיין יש שאלה, האם ניתן להתאים איכשהו את תוכניות 202se להכנת ריבה זו? אפשרי עם מצב ידני?

מה הטעם? אתה יכול בקלות להשתמש בידיות על הכיריים

אנא עזרו, בספר המתכונים של מולינקס 5002, בעת הכנת ריבת תפוזים, מומלץ להוסיף פקטין ... אך, למרבה הצער, לא יכולתי לקנות אותו בצורתו הטהורה, אך יש "ז'לפיקס", הכולל את זה מאוד פקטין, אבל עדיין לא הצלחתי לחשוב איך להשתמש בו בייצור לחם ... או להניח אותו בתחילת הבישול, או בסוף ... אם מישהו זחל "ז'לפיקס" בתוך תהליך הכנת ריבה במכונת לחם, אנא לימד כיצד לעשות זאת נכון, ועוד ... והאם צריך לקלף את התפוזים המצוינים במתכון או לא? אני אסיר תודה לכל מי שלא ישאיר את שאלתי ללא מענה.

עשיתי כפי שכתוב בהוראות - תחילה הוספתי ג'ליקס לפרי, מעט סוכר ואז, כשהריבה הייתה חמה, את כל שאר הסוכר. אני לא יודע אם המוצר הנדרש יעבוד, אם אני מוסיף הכל בבת אחת, לא ניסיתי
ועדיף לקלף תפוזים לחלוטין, אז הריבה תהיה פשוט תענוג! ואגב, אני ממליץ להוסיף לריבת התפוז רק חצי מהמינון הקבוע של ז'לפיקס, ואז הריבה תסמיך מעט, ולא כמו ג'לי (לא ממש אהבתי), ושמתי פחות סוכר, אחרי הכל, החמיצות חשובה בריבה הזו

אנא תגיד לי, אבל מלבד תפוזים, הכנת ריבה מכמה פירות או פירות יער אחרים ... מעניין אם אתה יכול להשתמש בקפואים, ואתה צריך להפשיר אותם מראש?

ניסיתי תפוח עץ דומדמניות עם ז'לפיקס, מתברר ריבה צפופה מעולה. ולא ניסיתי קפואים

אנא תגיד לי, אבל מלבד תפוזים, הכנת ריבה מכמה פירות או פירות יער אחרים ... מעניין אם אתה יכול להשתמש בקפואים, ואתה צריך להפשיר אותם מראש?

עדיין הצלחתי (מכיוון שקניתי יצרנית לחם במחצית השנייה של ספטמבר) להכין ריבת אגסים. זה יצא נהדר. ניתן לבשל ריבה שני מחזורים ברצף - מסתבר שהיא מבושלת טוב יותר.

מניעת התנגדויות אפשריות לגבי "שימור הויטמינים", אני אומר: א) למען הוויטמינים אתה צריך לאכול פירות וירקות RAW - זה בריא יותר, ככל שתוכל להימנע מצריכת עודף סוכר בגוף, זה מזיק; ב) ריבה, המבושלת בשני מחזורים, נשמרת טוב יותר.

השימוש ב- zhelfix בריבה אינו מעניק לו אחסון לטווח ארוך. הריבה נשמרת רק 3-6 חודשים, ואז מהר מאוד היא מאבדת את צבעה וטעמה. הוכח על ידי הניסיון שלי.
לאחסון ארוך טווח עדיף שיטת הבישול המסורתית: אם אתה זקוק פחות לסוכר, גלגל את המכסים, הוא עדיין יאוחסן בשמירה על הצבע והטעם.

עדיין הצלחתי (מכיוון שקניתי יצרנית לחם במחצית השנייה של ספטמבר) להכין ריבת אגסים. זה יצא נהדר. ניתן לבשל ריבה שני מחזורים ברצף - מסתבר שהיא מבושלת טוב יותר.

מניעת התנגדויות אפשריות לגבי "שימור הויטמינים", אני אומר: א) למען הוויטמינים אתה צריך לאכול פירות וירקות RAW - זה בריא יותר, ככל שתוכל להימנע מצריכת עודף סוכר בגוף, זה מזיק; ב) ריבה, המבושלת בשני מחזורים, נשמרת טוב יותר.

ובייצור הלחם שלי, שני מחזורי בישול לא עובדים, נשבע שהטמפרטורה גבוהה ולא נדלקת למחזור נוסף.