לחם פודינג עם מאלט מחמצת. ( בתנור)

לחם פודינג עם מאלט מחמצת. ( בתנור)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
לבישול:
קמח שיפון	60 גרם
מאלט כהה	20 גרם
מים רותחים	250 מ"ל
למבחן:
הַלחָמָה	את כל
קמח חיטה	690 גרם
מחמצת שיפון	270 גרם
קפיר	200 גרם
דבש	0.5 שעות l.
בנוסף:
מלח	12 גרם

שיטת בישול

• הכינו עלי תה, הניחו להתקרר עד שהם חמים.
  
• 
  
• ללוש ללא מלח.
  
• 
  
• תנו לתפיחה למשך שעה.
  
• 
  
• מוסיפים מלח, ללוש שוב.
  
• 
  
• יוצרים את הלחם ומניחים לו לתפוח פעמיים בקערה.
  
• 
  
• תנור עם קיטור למשך 10 דקות ב- T 230 * C (במהלך תקופה זו, אני מרסס מים מבקבוק ריסוס לתנור כמה פעמים).
  
• ואז עוד 50 דקות בטמפרטורה של 180 * צלזיוס
  
• 
  
• 
  

לחם נפלא מתכון גנב

[פוסטר שיפון הרקולני.]

מתכון נוסף ללחם פודינג.

פוסטר שיפון הרקולני.

-30 גרם שיבולת שועל מגולגלת ו- 100 גרם קמח שיפון, מבשלים 250 מ"ל מים רותחים ללא גושים.

בזמן שהוא מתקרר, אנו שוקלים דלי

-400 גרם חיטה

שיפון 50 גרם

-200 גרם מחמצת חיטה בשלה

-100 מ"ל מים

כוסברה מרוסקת -5 גר '

ואנחנו מפעילים את האצווה. איש הג'ינג'ר מתגלה כדביק, לדעתי פתיתי שיבולת שועל מבושלת מתנהגים כך,
בפעם הבאה אוסיף פתיתים יבשים.

לאחר הלישה, הבצק אמור "לנוח", להשאירו שם ביצרן הלחם למשך 50 דקות ואז להוסיף

-10 גרם. מלח

-7 גרם גריבים

-ו כפית אחת. סוּבִּין

נלוש פעם שנייה, מעצב את הלחם ובתבנית להגהה. אנחנו אופים באדים במשך 50 דקות.

הנה, אני אראה לך איזה פירור יש ללחם.

באותו הבצק שימשו להכנת לחמניות במנות.

אני כבר מזמן רציתי לנסות לחם פודינג, שנאפה לפי המתכון מספר 1 שלך. כמובן, אני מצטער, אולי דפקתי את מהות המתכון והוספתי 0.5 כפית במהלך המנה השנייה. שמרים (לא יכלו להתאפק)
ועדיין, הכל מההתחלה ועד הסוף (במובן האפייה) הוא ביצרן הלחם. אבל!
אהבתי מאוד את התוצאה, טעם לא ממותק כזה עדין, אפשר לצרוך אותו עם כל מנה ובנפרד גם
תודה על המתכון! אולי איכשהו אעז בלי שמרים ...

[yuliya_k]

yuliya_k ,
אופים לבריאות ואוכלים בהנאה!

[לחם מבושללֶתֶת.]

כאן אני מביא מתכון מוצלח נוסף לקלפה עם מאלט. לחם פלאפי טעים.

לחם מבושל
לֶתֶת.

בצק:

-3 גרם. שמרים טריים
-50 גרם. קפיר
-8 גרם. מולסה (1 כפית)
ומעט קמח מהסך הכל.

הַלחָמָה:

-5 גרם. לחלוט מאלט (1 כפית)
-50 גרם. מים רותחים

שקול את יצרנית הלחם בדלי

-70 גרם. קמח שיפון
-330 גרם. חיטה
-200 גרם. מחמצת חיטה מפוזרת
-4 גרם כוסברה טחונה
- 2-3 גרם. קפה קפה שיכור
-30 גרם. מים
-60 גרם קפיר

נוח 40-45 דקות ואז הוסף

-2 כפית מלח (12 גרם)
-4-5 גרם. שמן חרדל

אצווה שנייה, יציקה, הגהה.
אופים 55 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס עם אדים במשך 10 הדקות הראשונות של האפייה.

[לחם מחומץ מלא.]

עוד לחם טעים ורך

לחם מחומץ מלא.

-1-2 גרם. לחלוט סודה כהה
-15 גרם מים רותחים
-3 גרם שמרים טריים
-1 כפית דִבשָׁה
שיפון 50 גרם
-350 גרם חיטה
-180 תרבות מנה ראשונה מדגנים מלאים
-250-300 מ"ל מים חמים
-1 כפית סובין שיפון
לישה במיקסר בצק במשך 2 דקות, ואז ניתוח אוטומטי למשך 15-20 דקות, עוד 6-7 דקות לפני שהבצק מתאסף לכדור ומפסיק להשאיר עקבות רטובים בתחתית הקערה, + 2 שעות. l. מלח ים טחון דק. הגהה למשך שעה, לישה, הגהה מחדש לשעה נוספת, דפוס - במהלך הדפוס, נסו לעבוד עם הבצק בזהירות, כדי לא לשחרר בועות.
מעלים 40-50 דקות, אופים בתנור שחומם מראש ל 200 * עם קיטור לדקות הראשונות.

יום טוב.
תגיד לי, איזה סוג לחמניה צריך לצאת כמו חיטה?



אני עונה לעצמי לחמנייה "דביקה" יותר מחיטה. הלחם טעים, אבל הייתי מוסיפה מעט מלח והוספתי 1 כף סוכר ... אבל זה הטעם שלי של מעט לחם מלוח.












התברר ככה:
תודה רבה למחבר על המתכון!

לחם טוב. כן, יש חצי מעטפת דביקה